Tahmeat hunajaoliivit - ehdotukseni GAEA-oliivien uutuusmauksi

Sain taannoin kutsun GAEA ja Ruoka.fi:n GAEA-oliivien tuotetestaajaksi ja -kehittäjäksi. Innostuin ideasta päästä kehittelemään jotain uutta juttua ja ilmoittauduin mukaan. Sitten erään päivänä tuli postilta saapumisilmoitus tuotepaketista.

Paketti sisälsi sekä kevyesti merisuolalla ja extra virgin- oliiviöljyllä viimeisteltyjä kalamata-oliiveja että sitruunalla ja basilikalla marinoidun oliivilajitelman. Lisäksi sain kokeiltavaksi GAEA extra virgin-oliiviöljyn. Molemmat oliivipakkaukset sisälsivät herkullisia, hyvälaatuisia oliiveja. Ja mikä parasta oliivit eivät ui suolaliemessä!

Sitten pitikin pohtia, mikä olisi se uutuusmaku? Erilaisia täytettyjä oliiveja on markkinoilla yllin kyllin. GAEA-oliivit on pakattu uudella tavalla ympäristöystävällisesti pussiin ilman nestettä, joten sekin piti ottaa huomioon. Mielestäni ehdotelmani piti sopia niin kalamata-oliiveihin kuin oliivilajitelmaankin. Ja ennen kaikkea, mikä minut kuluttajana saisi tarttumaan tuotepakkaukseen, joka sisältäisi uudella maulla viimeisteltyjä oliiveja?

Uutuusmaun kehitteleminen ei ollut ihan niin helppoa kuin olin sen ajatellut olevan. Heitin työkaverilleni ilmaan pari täytevaihtoehtoa, jotka ammuttiin alas samantien. Ei auttanut muuta kuin miettiä jotain muuta.

Yhtenä vaihtoehtona mietin pistaasipähkinää. Sitten muistin vanhempieni tuttavalta lahjaksi saaman itsetuotetun hunajan. Siihen ajatukseen jäin sitten koukkuun ja syntyi ehdotukseni GAEA-oliivien uutuusmauksi. Tahmeat hunajaoliivit, joita voi tarjota siltään juustojen kanssa tai silputtuna pienillä juustoleipäsillä, tai miksei jonkin suolaisen ohuen kinkun makuparina.

Valmistin maustamalla oliivit ja annoin niiden tekeytyä seuraavaan päivään. Sitten laitoin sekä kokonaisia että silputtuja oliiveja maalaispatongin, suomalaisen Aura-juuston, espanjalaisen 12kk kypsytetyn Manchengo-juuston ja ranskalaisen Kolibrie brie-juuston kanssa tarjolle. Juomaksi tarjosin espanjalaista Castellblanc-cavaa.

Näin esivalmistelet tahmeat hunajaoliivit:

 

1pss (150g) GAEA-oliiveja

2rkl juoksevaa hunajaa (esim. suomalainen Mieleinen-hunaja)

1rkl GAEA-extra virgin oliiviöljyä

½tl rouhittua mustapippuria

 

Ainekset sekoitetaan ja annetaan marinoitua seuraavaan päivään.

 

 

Nyt on aika äänestää ehdotustani GAEA-oliivien uutuusmauksi. Kaikki äänet lasketaan! Äänestysaikaa on vain 8.12.2014 saakka ja sinä saatat voittaa. Äänestä ehdotustani tästä linkistä tai klikkaamalla alla olevaa kuvaa! 

 



Nachobroileria cheddarjuustodipillä ja muilla herkuilla

Löysin kaupasta pitkästä aikaa suosimaani broilerin paistileikettä. Saattaa tosin olla, että silmäni ovat harittaneet (hankin vasta lähilukulasit!) tai broilerin palat vaihtoivat kiusakseni paikkaa kaupan hyllyssä, kun ne eivät ole silmiin sattuneet. No, nyt joka tapauksessa löytyi ja niistä oli tarkoitus valmistaa nachomurulla leivitettyjä friteerattuja broilerinpaloja.

Hieman valmistuksessa sitten loppujen lopuksi oikaisin, kun kello alkoi löydä seitsemää ja iltaruokaa itselläkin teki mieli. En leivittänyt perinteisesti vehnäjauhoissa, kananmunassa ja viimeiseksi nachomurussa, vaan murskasin nachot pussissa ja viskasin paloitellut broilerin palat perään. Sitten vain sekoitin ja painelin pussin läpi nachomurua paloihin.

Broilerit olisi ehkä näin jälkikäteen ajateltuna kannattanut vain paistaa uunissa, sillä öljyssä juustomaustetuista nachoista lähti maku ja tietämättä ne olisivat menneet millä maissimurulla tahansa leivitetyistä paloista kohti ääntä. Silti suupaloiksi leikattuja rapeita paloja oli mukava dippailla helppoon cheddardippiin ja kauhaista hieman makeahkoa tomaattisalsaa kaveriksi.

Lisäksi keitin ja haudutin tummaa riisiä muiden höppeiden lisäkkeeksi. Menihän tuohon illasta aikaa, mutta vaiva kannatti, koska ruoka maistui meistä molemmista hyvältä. Huomenna voi sitten taas tehdä jotain nopeammin joutuvaa evästä.

noin 500g broilerin paistileikkeitä

100g juustonachoja

(öljyä paistamiseen)

 

Leikkaa paistileikkeet suupaloiksi. Murusta nachochipsit vahvassa muovipussissa pieneksi muruksi. Nosta broileripalat murun joukkoon ja sekoita sekä painele hyvin palojen pintaan.

 

Paista öljyssä rapea pinta broileripaloihin ja kypsennä noin 10 minuuttia 225 asteessa. Tai paista kokonaan uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia. Öljyä uunipelti tai folio, jos paistat uunissa.

 

Cheddarjuustodippi:

 

1prk (2dl) kuohukermaa

2dl raastettua cheddar-juustoa

1½-2tl makeaa savupaprikajauhetta

½tl tulista savupaprikajauhetta

 

Kuumenna kerma kasarissa. Sulata juustoraaste kuuman kerman sekaan. Mausta savupaprikajauheilla.



Lomanamia vaahtokarkeista ja vähän muustakin

Enpä olisi uskonut, että vaahtokarkeista saa tällaista herkkua. Se ei ole fudgea eikä toffeetakaan, vaikka maistuu molemmilta. Venyvää hyvää, johon voi lisätä mitä tahansa omia lempinaposteluherkkujaan.

Tein Yummlyn Snack Mix Squares-ohjeen mukaan. Korvasin maapähkinävoin suklaalevitteellä enkä laittanut muutenkaan mitään pähkinää sisältävää herkkuun.

Ohjeessa neuvotaan käyttämään pieniä vaahtokarkkeja, joita olin kyllä hankkinut tarpeeksi, mutta löysin kotoa kuitenkin valmiiksi aukaistun pussin isompiakin vaahtokarkkeja ja päätin käyttää ne pois kuivettumasta. Olin vaipua kokatessa epätoivoon, kun isommat vaahtokarkit eivät millään olisi halunneet sulaa, mutta lopulta luovuttivat ja näin sula vaahtokarkkisekoitus oli valmista.

Seos kovettuu jääkaapissa, mutta pehmenee huoneenlämmössä, joten kannattaa leikatut palat tarjoilla erillään toisistaan, ettei käteen tule karkkiköntsää. Vaikka ketäpä tuo haittaisi.

Herkku näyttää erehdyttävästi rocky roadsilta, mutta eipä olekaan :) Kannattaa tätäkin kokeilla!

vaahtokarkkimassa:

 

125g voita

¾dl suklaalevitettä

1¼l pieniä vaahtokarkkeja
 

muut herkut:

 

1pss (150g) Taffel suolabretzeleitä

1pkt (250g) Rainbow raesekoitusta

1pss (200g) Rainbow Hawaiji-hedelmäsekoitusta

½pss (75g) minivaahtokarkkeja

 

Sulata voi ja suklaalevite paistokasarissa. Lisää vaahtokarkit ja sekoita, kunnes vaahtokarkit sulaa ja massa on tasaista.

 

Levitä puolet herkuista leivinpaperoidun vuoan pohjalle. Kaada sula vaahtokarkkimassa herkkujen päälle. Massaa ei voi levittää, joten se pitää tosiaan kaataa ympäriinsä herkkujen päälle. Lisää loput herkut nopeasti päälle, sillä massa jähmettyy nopeasti.

 

Laita jääkaappiin kovettumaan. Leikkaa terävällä veitsellä paloiksi ja tarjoa herkkusuille :D
 

Ja nyt lomalle!

 





Kesän paras ulkoruoka! Itsetehdyt tacot herkullisin täyttein

Mitä äänestystäkään ei tarvittu, mieskin oli ihan myyty. Kaikkea herkullista on tullut kesän aikana grillattua, kokeiltua ennen elokuista lomaamme, mutta tämä oli kiistatta kesän paras ulkoruoka.

Ihan ex tempore tätä evästä ei saa valmistettua, mutta kun vaivan näkee, niin kaikki kiittävät ja kokki voi olla tyytyväinen :D

Mitähän sitä loman aikana keksisi vai vetäisikö kokkailuhommista lonkkaa. Tuskin, mutta nähtäväksi jää :)

Täytetyt tacolettuset edestä.

 

Itsetehdyt pehmeät tacokuoret.

Grillattu naudan ulkofileepihvi, joka maustettu
vain mustapippurilla ja suolalla. Pintaan hieman
öljyä ennen paistoa ja kunnon lepuutus sen jälkeen.

Hottia chorizosalsaa.

Ihanaa guacamolea.

Täytetyt tacot takaa. Ranskankerma purkista ;)
 

 
 

Nachoja kahdessa kerroksessa

Silloin tällöin teen meille lauantai-illan herkuksi nachoannoksen. Tällä kertaa tein paistoksen kahdessa kerroksessa.

Nachoihin voi periaatteessa laittaa, mitä jääkaapista löytyy. Nyt meillä oli mm. nachopussien puolikkaita, oliivipurkin pohjat, kirsikkatomaatteja, paprikaa, punasipulia ja hieman cheddarkastiketta (cheddar-sulatejuustosta ja kermasta tehtyä).

½pss (50g) nachoja

 

400g naudan paistijauhelihaa

½ keskikokoinen punasipuli

½ paprikaa

chili-limemaustetta

ripaus suolaa

½prk salsaa

 

1dl juustokastiketta

15-20 kalamata-oliivia

100g kirsikkatomaatteja (punaisia, keltaisia)

½ punasipuli

½pss nachoja

1-2dl juustoraastetta

 

Laita puoli pussia nachoja leivinpaperoidulle uunipellille.

 

Paista jauheliha, suikaloitu punasipuli sekä paprika. Mausta chili-limemausteella, suolalla ja salsalla. Levitä paistos nachojen päälle.

 

Laita juustokastiketta paistoksen päälle sinne tänne. Lisää kalamata-oliivit, puolitetut kirsikkatomaatit, suikaloitu punasipuli, loput nachot ja päällimmäiseksi juustoraaste.

 

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10-15 minuuttia. Tarjoa lisäksi ranskankermaa, guacamolea ja salsaa.



Tapastaatelit

Vietimme hauskoja polttareita koko lauantaisen päivän ja jaksoivatpa muutamat bailata sunnuntain puolelle pikkutunneille saakka. Kaikenlaista pientä kivaa ohjelmaa oli morsmaikulle keksitty. Ruokailu hoidettiin nyyttäriperiaatteella ja ruokaa olikin yllinkyllin.

Tein kahvin kanssa ranskalaista suklaakakkua. Hunnutin kakun kaakaotomusokerilla makeutetulla kermavaahdolla ja päälle paloittelin rasiallisen mansikoita.

Varsinaiseen ruokapöytään tein makeansuolaisia tapas-tyylisiä täytettyjä taateleita. Sekoitin maustamattomaan tuorejuustoon savustettua paprikajauhetta. Sitä tuli useimpiin taateleihin, loppuihin maustamatonta. Lisäksi laitoin taateleihin serrano-kinkkua. Pari polttariporukasta on odottavalla kannalla, joten jätin serranon muutamasta pois.

Oikein makoisia suupaloja olivat ja näistä tykättiin kaikkien muiden ruokien sekä juomien ohella. Nam!

Taco taco

Tein lauantai-illaksi meille tacotarjoilun pitkästä aikaa. Mies syö mieluiten tavallisia taco"taskuja", mutta minä puolestani pidän enemmän tacotubseista ja vielä minisellaisista. Paljon siistimpiä ovat syödä kuin nuo taskumalliset.

Paahdoin jauhelihan pannulla ja maustoin sen silputulla sipulilla, juustokuminalla, jauhetulla korianterilla, savustetulla paprikajauheella, mustapippurilla ja suolalla. Tein tacoihin guacamolen suurin piirtein tähän tapaan, sipulina tällä kertaa salotti eikä ollut tuoretta chiliä. Lisäksi meillä oli kaupasta salsa-kastiketta, ranskankermaa, kirsikkatomaatteja sekä juustoraastetta.

Kokoan taconi niin, että laitan tacolle hieman juustoraastetta ja sitten noin 10 sekunniksi mikroon, jotta tacokuori lämpenee ja juusto sulaa. Sitten maustettua jauhelihaa, salsa-kastiketta, tomaattia (usein teen myös tomaatti-sipulihakkelusta), ranskankermaa ja guacamolea.

Chilikaramellisoidut cashew-pähkinät

Juustojen kanssa iltanaposteltavaksi valmistin karamellisoituja pähkinöitä ja maustoin karamellin chilirouheella.

Näin aatonaatonaattona nostan pöytään erilaisia juustoja, keksejä, viikunahilloa sekä näitä pähkinöitä. Joulu se tulla jollotteleepi :)

200g cashew-pähkinät
2-3rkl sokeria
chilirouhetta jauhettuna

Paahda pannulla pähkinät. Kumoa paahdetut pähkinät leivinpaperin päälle. Paahda sokeri kuumalla pannulla ja lisää/jauha joukkoon chilirouhetta mielesi mukaan. Kaada pähkinät takaisin pannulle ja sekoita. Kumoa kuumat karamellisoidut pähkinät leivinpaperille ja levitä hieman. Anna jäähtyä ja erottele pähkinät toisistaan.

Jos haluat vielä lisää joulunmakua pähkinöihin, voit ripauttaa hyppysellisen kanelia chilin lisäksi.

Chilikaramellisoidut cashew-pähkinät juustojen kera:
mustapekka-, ruohosipuli- ja pähkinä-ananastuorejuustot,
mustaleima-, gouda-, morbier- ja aurajuustot
sekä keksit ja viikunahillo.

Jauhelihapitataskut

Tämän lauantain iltapalaksi tein jauhelihatäytteen pitaleipiin ja pelkän ranskankerman sijaan feta-kastiketta. Näitä pitataskuja olen kokeillut aiemminkin ja koska niitä on käsin helpompi syödä kuin kokonaista pitaleipää, puolitinkin kaikki leipäset heti, kun niitä olin leivänpaahtimessa paahtanut. Nyt onkin sitten sormenpäät kuivat ja tunnottomat :)

Ostin taannoin Santa Marian Mexican Pita-leipäsiä. Mukavan ohuita, mutteivät kuitenkaan hajonneet ennen syömistä. Leivissä oli hieman myös makua toisin kuin tavallisissa pitaleivissä.

Meillä täytettä jäi tähteeksi, mutta voihan lopun laittaa vaikka munakkaan väliin tai tehdä lämpimät voileivät.

700g naudan paistijauhelihaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
suolaa
gyros-mausteseosta (mustapippuria, paprikaa, valkosipulia, tomaattia, oreganoa, basilikaa, muskottia, persiljaa, meiramia ja sipulia)
4 tomaattia
 

feta-kastike:
 

1prk (200g) ranskankermaa
1pkt (200g) feta-juustoa
 

lisäksi:
 

kurkkua kuutioituna
(rapeaa salaattia)
pita-leipiä (esim. Santa Maria Mexican Pita)
 

Paahda jauhelihaa pannulla ja mausta mieleisin maustein. Lisää myös suola. Kuori ja silppua sipulit sekä valkosipulinkynnet. Lisää sipulisilppu paistokseen. Poista tomaateista kannat ja kuutioi tomaatit.

Murenna feta-juusto ja sekoita se hyvin ranskankerman sekaan. Kuutoi kurkkua.

Paahda pita-leivät leivänpaahtimessa ja puolita kuumina. Tarjoa heti.

Etanasilakat

Vuosituhannen alkupuolella työkaverini Riitta toi minulle esitteitä mm. kotimaisten ravintoraaka-aineiden tutkimuksesta. Esitteissä oli myös jonkin verran mielenkiintoisia reseptejä. Yksi niistä oli useamman kerran valmistamani etanasilakat.

Luonnollisesti hankin etanapannut, kun tein noita etanasilakoita ja siitäkös on juttua perhepiirin kautta levinneenä riittänyt. Ja vitsiä, kuten etanahaarukat, jotka sain joululahjaksi vuosia sitten. Ne ovat kyllä etanasilakoitakin syödessä kätevät :) Sen voin kyllä sanoa, että tuskinpa tulen koskaan niitä etanoita pannuissani valmistamaan.

Etanasilakoilla on yhtäläisyyttä itse paistettujen etanoiden kanssa noiden pannujen verran, sekä sen yrtti-valkosipulivoin, jota etanoihinkin laitetaan. Ohje on alunperin Pro Kala ry:n ja olen sitä sen verran muuttanut, että poistan silakkafileistä nahkat. Muuten valmistus tapahtuu ohjeen mukaan.

Silakkainhoni saatiin kehitettyä 80-luvulla yläasteella, jossa oli pakko syödä ruotoista silakkalaatikkoa. Silakkainhoani olen siedättänyt näillä etanasilakoilla ja valkosipulisilakoilla, joita valmistan joka joulu nykyään jo perinteenä. Nyt ostin puoli kiloa silakoita, vaikkei meidän kahden etanasilakoihin olisi montaa silakkaa edes tarvinnut. Poistin lopuistakin nahat ja ladoin pakastusrasiaan odottelemaan vaikka silakkalaatikkoa, josta minulla on jo jonkinlainen suunnitelma kehitteillä. Tai sitten voisin friteeratakin nuo silakkafileet, mutta ehkä kokeilen sitä joskus pakastamattomista silakoista.

Oikein kelpo, maistuva ja itseasiassa edullinenkin alkupala tässä, olkaa hyvä. Tämä ohje on kahdelle.

6-12 silakkafilettä
suolaa
valkopippuria
noin 20g voita
1-2 valkosipulinkynttä
1rkl ruohosipulia silputtuna
2rkl persiljaa silputtuna
 

maalaisleipää
 

Jos käytät kokonaisia fileitä nahkoineen, valitse pieniä silakoita. Jos otat nahat pois, laita pienistä molemmat filepuoliskot, isoista puolet fileestä.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Tee ensin yrtti-valkosipulivoi. Sekoita pehmeä voi. Silppua valkosipulinkynnet, ruohosipuli ja persilja. Sekoita ainekset voin kanssa hyvin sekaisin. Laita voiseosta nokareet etanapannujen koloihin.

Mausta silakkafilepuoliskot suolalla ja valkopippurilla. Kääri rullalle ja nosta etanapannuun. Nosta kukin silakkarullan päälle vielä nokare voiseosta.

Nosta pannut leivinpaperoidulle uunipellille ja paista uunin keskitasolla 15 minuuttia. Tarjoa tuoreen maalaisleivän kanssa.

 



Rapua, voita ja tilliä

Järjestin elämäni ensimmäiset rapukekkerit. Olen saanut nauttia siskoni järjestämistä kutsuista aiemmin. Mietin jo valmiiksi, miten ravut valmistelisin ja mitä niiden kanssa tarjoaisin. Pyödässä oli niin kokeneita rapujen nautiskelijoita kuin tällä saralla untuvikkojakin. Itse sijoitun siihen välille. Mies sai uuniperunoita kahdella täytteellä syödäkseen. Tosin loppuvaiheessa olin kuulevani hieman kiinnostuksen heräämisestä, mutta silti hän ei nyt ainakaan rapuveitseen tarttunut.

Ostin jo hyvissä ajoin kaksi pakkausta kiinalaisia jumbokokoisia jokirapuja. Varmaan kaikki täyttivät mitat, osa ehkä niukin naukin ja ihmettelinkin vaihtelevaan kokoeroa. En niin kiinnittänyt huomioita, miten ravut oli pakastettu, mutta ne olivat valmiiksi tilliliemessä. Olin kuitenkin päättänyt tehdä oman liemen, joten sulatin rapuja hitaasti huuhtomalla välillä niitä lämpimällä vedellä, jotta saisin mahdollisimman paljon alkuperäistä lientä pois. Mausteliemen ohjeen nappasin Pirkasta. Rapujen valmisteluoperaatio alkoi edellispäivänä ja ravut saivat olla mausteliemessään liki vieraiden saapumiseen saakka eli noin vuorokauden.

Ennen rapuja nautimme bataattisosekeittoa ja juustolastuja. Jälkiruoaksi meillä oli mandariinijäädykettä lämpimän mandariinikastikkeen kera.

mausteliemi pakastetuille ravuille:
 

2l vettä / 1kg pakasterapuja
½dl karkeaa merisuolaa
2 palaa sokeria
nippu tilliä
 

Anteeksi ravut, että olette kuin sumussa,
kiitos uskollisen Canon IXUS 950 IS:n, jolla
näitä ruokakuviani yritän ottaa. Välillä
vaihtelevalla menestyksellä ;)

Kuumenna vesi ja lisää joukkoon suola, sokeri sekä tillin varret. Kiehauta ja anna jäähtyä.
 

Laita jäähtyneet tai huuhdellut ravut tillin kanssa isoon suljettavaan astiaan ja kaada jäähtynyt liemi päälle. Anna tekeytyä vuorokausi viileässä.
 

Nosta ravut siivilään tai kaada suurin osa mausteliemestä pois. Asettele ravut keoksi tarjoiluvadille. Tarjoa rapujen kanssa paahdettua leipää, voita tai majoneesia sekä tilliä. Voit laittaa pöytään tarjolle myös sitruunalohkoja.
 

Ruokailun yhteydessä sormet tahmaantuu, joten varaa jokaiselle ruokailijalle vesikulho, jossa voi olla myöskin sitruunalohko. Lisäksi tarvitset rapuveitset, servettejä ja mikä ettei myös ruokaliinan vaatteita suojaamaan. Uimalaseja tuskin tarvitset :)

Rocky roads

Tämä päivä oli haikea, koska siirryn työpaikassa toiselle osastolle ja nykyisiä työkavereita tullee nähtyä harvemmin kuin joka päivä. Ehkä joka toinen ;) tai kerran viikossa.

No, päin uusia juttuja ja tällä erää viimeiset herkkuni tarjosin rocky roadsien muodossa. Oli kuulemani mukaan parasta mitä on koskaan maistanut, suussa sulavaa, tajuttoman hyvää jne :) Ihanaa, että tykkäsitte!

Nigellan ohjetta mukaellen herkut valmistuivat käden käänteessä. Minulla oli Haaparannalta ostamiani minivaahtokarkkeja ja osa niistä suli suklaamassan seassa, vaikkei massa ollut edes kuumaa. Jos käytät minikokoisia vaahtokarkkeja, niin sekoita ne viimeiseksi suklaamassaan tai ripottele päälle. Isommat vaahtokarkit kannattaa leikata paloiksi.

375g suolatonta tai vähäsuolaista voita
900g tummaa suklaata
400g voikeksejä
250g suolapähkinöitä
150g vaahtokarkkeja
 

Sulata voi ja sen joukossa suklaa. Riko keksit käsin hieman pienemmiksi paloiksi. Sekoita suklaa-voiseokseen keksipalat, suolapähkinät sekä vaahtokarkit.

Levitä massa teflonvuokaan tai leivinpaperin päälle tarjottimelle. Anna kovettua jääkaapissa. Leikkaa sopiviksi annospaloiksi.

 



Timjamisuolapähkinät

Selailin ennen joulua ja joulun aikana niin paljon erilaisia lehtiä hakien ideoita, etten nyt muista, mistä tämän idean nappasin. Olisiko ollut kenties joulukuun Pirkka Ruoka-lehti? No joka tapauksessa tein näitä näkömuistista ja tuli tosi hyviä.

Suolapähkinät yleensä ovat tosi suolaisia, mutta näistä saa niin suolaisia kuin itse haluaa. Ja onhan nyt itsemaustetut ja paahdetut monin kerroin parempiakin! Enää ei kyllä kannata ostaa suolapähkinöitä, niin hyviä olivat! Minusta pekaani- ja saksanpähkinät olivat aivan parhaita.

1rkl oliiviöljyä
1tl timjamia
noin 300g pähkinäsekoitusta (tässä: pähkinä-mantelisekoitus&saksanpähkinä)
(yrtti)sormisuolaa

Kuumenna öljy ja laita timjami kuumalle pannulle. Heitä perään pähkinät ja paahda kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla.

HUOM! Kaada pähkinät heti tarjoiluastiaan, joka kestää hieman kuumuuttakin. Jos annat jäähtyä pannulla, huomioi, että pähkinät paahtuvat niin kauan kuin pannu on kuuma. Eli pähkinät saattavat palaa eikä ne sitten maistu enää hyvälle.

Lohitähtöset

Viimeisimmässä Pirkka Ruoka-lehdessä oli ohje kalaisten torttusten tekoon. Otin niistä mallia omiin kahvitarjottaviin.

Tein voitaikinasta pieniä torttusia ilman täytettä. Leikkasin yhden levyn kahdeksaksi ruuduksi ja paistoin uunissa normaalisti, kuten tortutkin paistetaan.

Torttusten päälle tein savulohesta tahnan, jonka annostelin kullekin suupalalle pursottaen.

1pkt voitaikinalevyjä

lohitahna:

500g savulohta
1½dl kermaa
1prk (200g) mustapippurituorejuustoa
½ banaanisalottisipuli silputtuna
½ ruukkua tilliä


Nachos supreme con carne

Tico tico :) Viikonloppuna tarjoilin miehelle sekä ystävälle annoksen mausteista tex mexiä kätevästi pelliltä! Olin sen verran kiireinen koko viikonlopun, että nopeasti iltanaposteluksi valmistui kokolailla ateria.

1pss (200g) tortilla chipsejä (naturel)
250g paistijauhelihaa
chili-limemaustetta
mustapippuria
suolaa
1prk La Costeñan Salsa Mexicana Casera-kastiketta
1 kesäsipuli varsineen silputtuna/viipaloituna
2-3 tomaattia kuutioina
1prk creme fraichea
2dl juustoraastetta

Paahda paistijauheliha pannulla ja lisää salsakastike sekä mausteet. Levitä uunipellille tortilla chipsit ja niiden päälle ripotellen paistettu jauheliha. Lisää vielä silputtu/viipaloitu sipuli, kuutioidut tomaatit, creme fraichea sinne tänne ja päälle komistukseksi juustoraastetta.

Paista uunin keskitasolla 250 asteessa noin 15 minuuttia.

Spundekäs

Kohta kolme vuotta sitten vierailimme silloisella Saksan automatkallamme ystäväni Anjan luona ja paikallisessa ravitsemusliikkeessä tarjoiltiin naposteltavana tällaista dippiä suolaisten brezeleiden kanssa.

Marions Kochbuchin mukaan, mistä reseptin otin, spundekäs on Mainzista alunperin, mutta tarjoillaan Rheinhessenin ja Rheingaun alueilla. Siellä Rheinhessenissä mekin tätä ensimmäisen kerran dippailimme :)

Juhannusaattoillan naposteltavaksi tein spundekäsiä, mutta ähkyn takia laitoinkin dipattavan vasta juhannuspäivän kahvipöytään tarjolle.

100g maustamatonta tuorejuustoa
100g maitorahkaa
1dl kermaa
½ sipuli (laitoin nipun ruohosipulia)
1 valkosipulinkynsi
2tl paprikajauhetta
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa

Vaahdota ensin tuorejuusto, maitorahka ja kerma sileäksi kiiltäväksi massaksi. Sekoita silputut sipulit sekä mausteet hyvin joukkoon ja anna maustua kylmässä vähintään kolme tuntia.

Tarjoa dipattavaa tahnaa suolaisen brezeleiden kanssa. Sopii myös kasvisten (esim. retiisien tai kukkakaalin) dippaukseen.

Minipizzat

Brunssilta jäi artisokkatahnaa, joten pizzat olivat yksi vaihtoehto käyttää sitä. Käy varmasti lämpimien voileipien levitteeksi tai kasvisvoileipäkakkuun täytteeksi.

pizzapohjat (18-20kpl):

½pkt tuorehiivaa
2dl vettä
1dl ruisjauhoja
3-4dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
3rkl oliiviöljyä

täyte:

artisokkatahnaa
ohuen ohutta possunleikettä
mustapippuria
(tuore) mozzarellaa

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Tee taikina lisäämällä joukkoon jauhot ja suola. Alusta ja lisää öljy sekä tarvittaessa vielä ripaus jauhoa. Laita jääkaappiin kohoamaan 2-3 tunniksi.

Sitten pyörittele taikina palloiksi ja anna kohota 15 minuuttia sillä aikaa, kun uuni lämpiää 225 asteeseen. Paina lasin avulla pallot pyöreiksi taikinapohjiksi.

Levitä kullekin pohjalle artisokkatahnaa, taittele päälle possunleikettä, hieman mustapippuria ja siivu tuore mozzarellaa.

Paista pizzoja uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Halutessasi voit vielä laittaa valmiin minipizzan päälle rucolaa ja pinjansiemeniä.

Muna-sillinapit

Kyllä brunssilla täytyy olla jotain, missä maistuu kananmuna ja silli :) Minun brunssillani oli siis kananmunasta ja tuorejuustosta tehtyä tahnaa Boy matjessilliä siivuina Väinömöisen palttoonnapilla tarjottuna.

4 kananmunaa
1prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa
loraus kuohukermaa tarvittaessa
1pkt (n. 125g) Boy matjessillifilettä
Väinämöisen palttoonnappeja

Keitä kananmunat koviksi (7 min.), jäähdytä, kuori ja muussaa pieneksi muruksi. Sekoita joukkoon tuorejuustoa ja sekoita hyvin. Notkista tahnaa hieman kermalla tarvittaessa. Laita tahna pursotinpussiin valmiiksi odottamaan.

Viipaloi sillifile noin 5mm siivuiksi. Pursota nokare munatahnaa napille ja aseta sillisiivu päälle.

Siemennäkkileipä

Tämä Glorian ruoka&viini lehdessä nro 66 1/2010 ollut näkkäriresepti kiinnitti heti huomioni, että tuota pitää kokeilla :) Tapani mukaan hieman oi'oin ohjeesta enkä nostattanut puolta tuntia sen jälkeen, kun näkkärit tönöttivät jo pellillä. Suoraan uuniin vain :) Suluissa muut muutokset alkuperäiseen reseptiin.

Helppoja tehdä ja hyviä, kannattaa kokeilla tätä reseptiä! Ja niin hyvää brien sekä hillon kera... Tai vaikka voinkin kanssa.

25g (½pkt) tuorehiivaa
5dl kädenlämpöistä vettä
2rkl juoksevaa hunajaa (vaaleaa siirappia)
1tl suolaa
6dl täysjyvävehnäjauhoja (hiivaleipäjauhoja)
n. 3dl vehnäjauhoja
2dl ruisjauhoja

lisäksi

ruisjauhoja kaulintaan
n. 1dl auringonkukansiemeniä
n. ½dl seesaminsiemeniä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Mausta hunajalla (vaalealla siirapilla) ja suolalla. Vaivaa jauhota pienissä erissä taikinaan. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.

Jaa taikina kahteen osaan ja laita palat muovipusseissa jääkaappiin. Anna taikinan seistä jääkaapissa vähintään 8 tuntia, esimerkiksi yön yli, mielellään kokonainen vuorokausi.

Jauhota leivonta-alusta ruisjauhoilla. Kauli taikina ohueksi, noin 2mm:n paksuiseksi levyksi. Pistele taikinalevyyn reikiä haarukalla (hups, unohdin..). Voitele taikinalevy ohuelti vedellä ja ripottele siemenet päälle. Kauli (painele) vielä kevyesti, jotta siemenet pysyvät paremmin kiinni taikinassa.

Leikkaa levy suorakaiteen muotoisiksi paloiksi tai ota siitä muotilla ympyröitä (erikokoisia paloja) . Nosta palat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Anna leipien kohota noin 30 minuuttia (Paista heti!).

Paista leivät 250 asteisessa uunissa 7-15 minuuttia palojen koon mukaan.

Nachoja lautasella ja chiliä

Mulla teki viime pyhänä niin mieli nachoja chilin kanssa, että sitten sitä teinkin meille yksin ihan itsevaltaisella päätökselläni :) No, ei mies kyllä valittanut, vain kehui ;) En mitannut mausteiden määrää, kuten en yleensäkään, joten määrät ovat sitten ihan "noin"-määriä.

chili

1pkt (400g) naudan paistijauhelihaa
1pss paprikasalsaa
1tl jauhettua korianteria
½tl chilirouhetta
1tl juustokuminaa
1tl chilijauhetta
1tl suolaa
2rkl tomaattipyrettä
1 valkosipulinkynsi
1prk kidney-papuja

lisäksi

nachoja
juustoraastetta
tomaattikuutiota
creme fraichea

Paahda jauheliha kypsäksi ja lisää paprikasalsa paahtamisen yhteydessä. Mausta seos sekä lisää tomaattipyree, valutetut pavut ja raasta valkosipulinkynsi. Anna muhia kunnolla.

Kuutioi tomaattia ja raasta juusto. Kuumenna nachoja hetki mikrossa ja kokoa annos.

VINKKI! Chili kannattaa tehdä vaikka edellispäivänä, sillä lämmitettäessä sen on vieläkin parempaa kuin heti nautittuna!