maanantai 28. helmikuuta 2011

Lasagne possulla ja pinaatilla


Niin kova lasagnen nälkä yllätti viikonloppuna, että ihan pakko oli laittaa sitä sunnuntailounaaksi. Meillä oli valmiiksi possun sisäfilettä jääkaapissa ja siitä kehittelin lasagnen täytteet. Possun kaveriksi tuoretta pinaattia ja yrttejä sekä tietysti paljon ihanaa juustokastiketta, johon makua antoi kaupassa maistatettu chevrette vuohengouda, nam :)


12 lasagnelevyä tai 3kpl isoja (tuore)lasagnelevyjä

juustokastike:

3rkl voita
1dl vehnäjauhoja
9dl maitoa
ripaus valkopippuria
ripaus muskottipähkinää
suolaa
n. 1-1½dl chevrette vuohengoudaa raastettuna (100g pala juustoa, josta säästä vajaat puolet lasagnen pinnalle)

Sulata voi pinnoitetussa kasarissa. Sekoita joukkoon vehnäjauho. Lisää maitoa vähitellen niin, että saat tasaisen kastikkeen. Mausta ja lisää viimeiseksi raastettu juusto.

 vihreä possutäyte:

500g possun sisäfilettä
1rkl voita
1rkl öljyä
1 sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä silputtuna
1pss (250g) tuoretta pinaattia
1 ruukku villirucolaa
1 ruukku basilikaa
mustapippuria myllystä
suolaa
hyppysellinen sokeria
3 tomaattia kuutioituna

Poista lihasta kalvot ja sen jälkeen leikkaa kuutioiksi. Kuumenna iso kasari tai wokkipannu ja paahda lihaan väri. Silppua sillä aikaa sipulit. Lisää pannulle rasvat ja sipulit. Kuullota hetki.

Huuhtele pinaatti huolellisesti ja linkoa salaattilingolla kuivaksi. Lisää pannulle. Silppua yrtit ja lisää paistokseen, kun pinaatti on kuumennut kasaan. Sekoita hyvin ja mausta. Pyöristä maku hyppysellisellä sokeria. Lisää seokseen viimeiseksi kuutioidut tomaatit.

Kokoa lasagne niin, että vuoan pohjalle levität possutäytettä ja päälle juustokastiketta. Päälle lasagnelevy(t) ja täyte sekä kastike. Päällimmäiseksi juustokastiketta. Ripottele pinnalle noin 1dl juustoraastetta.


Paista uunin alaosassa 200 asteessa 35-40 minuuttia. Laita sen jälkeen grilli+alalämpö ja anna paistua vielä noin 10 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.
 

sunnuntai 27. helmikuuta 2011

Lihavoileipäkakku (18)


Nämä voileipäkakut menivät myös Tuulikki-tyttösen ensimmäisiin synttärijuhliin makeiden kakkujen kera tarjottaviksi. Idea kakkujen täytteeksi on alunperin tästä voileipäkakusta, mutta kokonaisuus kuitenkin tämän kakun mukaan :)

Itselle ei (onneksi) tule juuri voileipäkakkua tehtyä. Harvoin edes juhliinkaan, mutta kylläpä alkoi tehdä kovin mieli. No, onneksi on ensi viikolla semmoset juhlat tulossa, että pääsen iskemään lusikan luvalla voileipäkakkupalaan :) Sitä odotellessa tässä vielä kuva eilisistä kakuista!


lauantai 26. helmikuuta 2011

Tuulikin suklaakreemikakku


1-vuotissyntymäpäiville tein kermaisen täytekakun lisäksi makeana tarjottavana tällaisen todella suklaisen kakun.

Kakku on tehty
tämän viime vuoden ylioppilasjuhliin tekemäni suklaakreemikakun tapaan. Koristeet hempeän vaaleanpunaiset, kuten pienelle tytön tyllerölle toivottiin tehtävän :)

Tuulikki 1v



Tuulikille tehtiin toivomuksesta tyttömäisen vaaleanpunaisin koristein samanlainen kakku kuin tämä Tobiaksen ristiäiskakku.

Pohjana vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä mansikkahilloa sekä tuorejuusto-kermavaahtoa. Koristeet sokerimassasta ja marsipaanista.

Tein ensimmäisen syntymäpäivän tarjoiluihin myös suklaakreemikakun ja voileipäkakkua.

Tuulikki 1v - kakunkoristeet


Tuulikin ensimmäisen synttäripäivän kakkuihin tein tällaiset koristeet. Kakkuina mansikkainen kermakakku ja suklaakreemikakku.

Toivomuksena oli samantyylinen kakkukoristelu kuin Tobiaksen ristiäiskakussa viime kesänä.
Käytin koristeisiin pääasiassa sokerimassaa. Osin sekoitettu valkoisen marsipaanin kanssa. Ruusut ovat shamppanjanväristä sokerimassaa ja terälehdet Odensen vihreää marsipaania. Hieman hohtoa kristallitomuväreillä.

Kasvisvoileipäkakku (2) (laktoositon)


Tein pari vuotta sitten Kian rippijuhliin kakut ja nyt 17-vuotissynttäreille toivottiin kasvisvoileipäkakkua :) Tosi kiva vaihteeksi miettiä kasvistäytteitä kakkuun!

Synttäreitä vietetään tänään, mutta toimitin kakut jo eilen. Hieman arvelutti, millaisena tekemäni avokadotäyte säilyy tarjoiluun saakka. Olin jotenkin antanut itse itselleni ymmärtää, että juhlat olivat eilen illalla. No, kuorrutuksen alla täytekin on suojassa, joten toivottavasti kakku oli vielä syömäkelpoista :)

Prismasta bongasin muuten nuo käyttämäni avokadot, jotka olivat espanjalaisia ja myynnissä useamman kappaleen verkkopussissa. Kilohinta oli edullisempi kuin irtotavaralla ja pikkusen mietitytti, josko olisivat kunnossa. Avokadot osoittautuivat todella hyvälaatuisiksi. Ne olivat kooltaan aika pieniä ja päivän huoneenlämmössä köllöteltyään juuri sopivan kypsiä! Joko mulle sattui hyvä pussi (kokeilin kypsyyttä verkon läpi, niinkuin aina teen irtomyynnistäkin ostaessa) tai sitten nuo ovat hyvälaatuisia, loistava löytö joka tapauksessa :)

Onnea Kia!



grahampaahtoleipää (laktoositon)
kasvislientä

punaista paprikaa
grillattua paprikaa
paprikatäytteisiä vihreitä oliiveja
maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)
loraus grillattujen paprikoiden öljyä

avokadoa
punasipulia
sitruunamehua
ripaus sokeria
suolaa
mustapippuria

kevytmajoneesia (laktoositon)
maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)
jääsalaattia
kirsikkatomaatteja
herneenversoja
paprikatäytteisiä vihreitä oliiveja
punaista paprikaa

Avokadotäytteeseen laitoin punasipulia, jota ensin marinoin sitruunamehussa. Makua pehmensin vielä ripauksella sokeria. Punasipulin sijaan voisi laittaa oikein hyvin kevätsipulia.


sunnuntai 20. helmikuuta 2011

Cheddar-olutkeitto


Tarjosin tätä Anna Olsonin taannoin ohjelmassaan Annan mehukas keittiö valmistamaa juustoista keittoa nimipäivävierailleni paahdetun sekaleivän kera. Niin hyvin maistui, että yhtään kuvaa en annoksesta ehtinyt ottaa. Vain tyhjä pata jäljellä :)

Johtuneeko Olvin kolmosesta, jota laitoin, mutta mausta tuli mielestäni hieman karvas, joten laitoin joukkoon pari pientä sokeripalaa. Ne tasoittivat makua kummasti.

Keitto joutui hetken odottamaan, kunnes ensimmäiset vieraat saapuivat. Juusto oli mielestäni hieman nolosti aavistuksen juoksettunut, ei se silti makuun vaikuttanut. Jos ei mennyt putkeen tämä soppa, niin ei mennyt syntisen suklainen kakkukaan, jota tarjosin kahvin kanssa. Siitä tuonnempana. Ei kahta ilman kolmatta, joten jännityksellä odotan, mitä hauskaa vielä saan tänään aikaiseksi...

2rkl voita
1 sipuli
½ punaista paprikaa (jos pieni, niin kokonainen)
1dl vehnäjauhoja
½l täysmaitoa
½l kanalientä
1pll olutta (vaaleaa)
1 valkosipulinkynsi
1tl sinappijauhetta
ripaus cayennepippuria
350g mietoa cheddaria
mustapippuria myllystä
ripaus sokeria
(suolaa)

Kuutioi sipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi. Kuullota kattilassa/padassa sulatetussa voissa kohtalaisella lämmöllä noin viisi minuuttia.

Lisää vehnäjauho ja sekoita hyvin sipuli-paprikapaistoksen joukkoon, ennenkuin lisäät nestettä. Vähennä hieman lämpöä ja lisää vähitellen maito joukkoon. Sitten kanaliemi ja olut. Raasta valkosipulinkynsi keiton sekaan ja mausta sinappijauheella sekä cayennepippurilla. Sekoita lopuksi sekaan raastettu juusto. Kun juusto on sulanut, rouhi joukkoon vielä hieman mustapippuria, sokeria ja tarkista suola.

Halutessasi voit säästää juustoraasteesta hieman koristeeksi keittoannoksiin. Tarjoa lisäksi esim. rapeaa maalaisleipää.

1 0 0 0 0 0


on yhteensä paljon ihmisiä! Kohta blogissani on tehty noin monta yksittäistä vierailua.* Enpä olisi lokakuussa 2008 uskonut, kun rohkenin laittaa blogin pystyyn, että näin moni ihminen on kiinnostunut ruoka- ja leivontakokeiluistani sekä aikaansaannoksistani.

Mahtav-vaa ja suurkiitos kaikille, niin vakituisille lukijoilleni kuin satunnaisille ohikulkijoille!

Jätä puumerkkisi kommentteihin ja vastaa, mikä blogissani esitellyistä jutuista/ruoista/leivonnaista on sinun mielestäsi ollut paras? Jos olet kokeillut jotain ohjeista, miten onnistuit?

Ajattelin muistaa pienellä yllärillä yhtä kommentoijaa, joka arvotaan vastaajien joukosta, kun 100000 vierailijan rajapyykki on ylittynyt. Seuraava arvonta pidetäänkin sitten, kun seuraava nolla lisätään lukuun, jos henki pihisee ja laskuri toimii :)

Heli

* Blogilaskurini toimii niin, että se laskee yhdestä ip-osoitteesta tehdyn vierailun vain kerran päivässä.

lauantai 19. helmikuuta 2011

Happy meal


Ihan pakko oli nimetä lauantai-iltainen ruoka-annos ja erikseen vielä postata blogiin, niin iloiseksi miehen tämä herkkuruoka kyllä teki :) Parhaita kananuggetteja ikinä, oli kommentti ja hyviähän nuo maissipaneroidut kananpalat olivat, ei voi muuta sanoa. Myös kokeilun vuoksi ostamani bbq ristikkoranskalaiset ajoivat asiansa. Ja lisäksi sourcream&onion-kastiketta.

Hyvää, kokeilkaa vaikka! :)

KFC eli tuttavallisesti Kontula Fried Chicken


Jee, uskaltauduin ensimmäistä kertaa kuumentamaan öljyä muutamaa ruokalusikallista enemmän! En edes munkkeja ole uskaltanut itse tehdä ja paistaa, mokomakin arkajalka. Nyt sitten friteerasin meille maissikuorrutettuja kananpaloja.

Kyllä jännitti, kun odotin öljyn kuumenemista. Varmasti syttyy palamaan, ajattelin. Käytin lämpömittaria, mutta lämpötilan noustessa 160 asteeseen en enää uskaltanut mittailla, vaan käytin pientä koepalaa. Hyvin oli öljy lämminnyt (noin 180 asteista) ja sitten vain paistelemaan kananpaloja. Ehkä palojen kuorrutteesta johtuen, kypsät palat eivät ponnahtaneet pintaan, nousivat vain tyrkylle. Oikein hyvin kaikki oli kuitenkin paistuneet kypsiksi. Liha oli jäänyt juuri sopivan meheväksi sisältä.

Käytin tähän tarjoiluun valmiiksi pintamarinoituja broilerin sisäfileitä, jotka puolitin. Sitten kieriten ne vehnäjauhojen ja kananmunan kautta murskaittuihin corn flakeseihin. En maustanut panerointiaineksia mitenkään.

Olipa huojentava kokemus, varmaan jotain tempuraa, oi ja jättikatkoja, sun muuta tulen vielä friteeraamaan. Tuo jälkihaju ei ole mikään miellyttävin, koska en pidä kuumenneen rasvan jättämästä jälkiaromista. No, ehkä sen muutaman kerran vuodessa kestää, kun samaan kategoriaan lasketaan myös paistetut lätyt tai käristykset :)



puolitettuja pintamaustettuja broilerin sisäfileitä
vehnäjauhoa
kananmuna+pari tippaa kylmää vettä
corn flakeseja murskattuna
öljyä (minulla oli rypsiöljyä)


Sourcream&onion-kastike


Suunnittelin, että lauantain iltaruoan kanssa sopisi tällainen kastike mainiosti.

Laitoin kastikkeeseen silputun pienen sipulin. Puolikas olisi riittänyt ja sitä kannattaisi ehkä ensin marinoida sitruunamehussa, jos kovin ärhäkkää satoa sattuisi olemaan. Kevätsipuli sopisi tähän mielestäni ehkä kuitenkin parhaiten. Sitä kokeilen seuraavalla kerralla :)


Silppua sipuli ja sekoita ranskankerman joukkoon. Lisää mausteet, sekoita ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.

1prk (200g) ranskankermaa
½ keltasipuli (mielellään sitruunassa marinoituna) tai 2 kevätsipulia silputtuna
1½-2tl worcherster-kastiketta
ripaus cayenne-pippuria
mustapippuria myllystä
sellerisuolaa (voit käyttää myös yrttisuolaa)
suolaa

perjantai 18. helmikuuta 2011

Banaanipannuleivät


Aluksi oli tarkoitus tehdä maailman parasta pannukakkua banaanilla höystettynä. Sitten jo suunnittelin, että tekisinkin banaanikakun tai amerikkalaista banaanileipää. Lopulta kuitenkin tein täytetyt pannulla paistetut leipäset vähän niinkuin croque monsieurin tapaan, mutta makeana versiona. Näistä tuli siis banaanipannuleivät.

Minun leipiin ei tullut juustoa, koska sipaisin toiselle leivälle hieman maapähkinävoita, mutta voihan sen korjata vaikka maustetulla tuorejuustolla. Mausteeksi vielä ripaus ruokosokeria ja kanelia!

Vielä kun olisi ollut oikein vaniljaista jäätelöä kuumien leipien kanssa... Mutta oli sentään juuri keitettyä kahvia. Olipa hyvää eikä liian makeaa kuitenkaan.

Jälkikäteen lisättyä: Eräs lukijani kertoi muuten, että Nigella Lawson on tehnyt vastaavia leipiä ohjelmassaan. Nämä olivat Elviksen lemppareita! Saman ohjelman olen silloin joskus nähnyt, mutta enpä enää muistanut. Mikä yhteensattuma, että tein samanlaisia leipäsiä kuin ohjelmassa ilman, että olisi ollut tarkoitus :)


6 palaa paahtoleipää
3-4tl maapähkinävoita tai tuorejuustoa
ripaus ruokosokeria
hyppysellinen kanelia
1 banaani
1 kananmuna
1dl täysmaitoa
1-2rkl voita paistamiseen

Levitä joka toiselle leivälle maapähkinävoita. Ripaus ruokosokeria ja päälle viipaloitua banaania. Taas ripaus sokeria ja hyppysellinen kanelia. Laita toinen leipäviipale päälle.

Riko kananmunan rakenne syvällä lautasella ja sekoita sekaan maito. Kasta leivät molemmin puolin hyvin munamaidossa, anna leipien imeä kaikki neste itseensä.

Sulata voi parilapannulla ja paista molemmin puolin kullanruskeaksi. Nosta talouspaperin päälle vetäytymään ja leikkaa kolmioiksi. Halutessasi ripota päälle kanelitomusokeria.


keskiviikko 16. helmikuuta 2011

Pippurinen uunikala



Arkiruokaa miehen toiveesta ja olikin tosi hyvää pitkästä, pitkästä aikaa! En edes muista, milloin olisin tehnyt tällaista uunikalaa seitistä. Pitääpä tehdä vähän useammin, niin muistaa paremmin ;)

Tuli ihan ala-asteen keittäjän laittama ihana uunikala. Siinäkin oli varmaan jotain juustoa. Oliko 70-luvulla jo Koskenlaskijaa? Äidin tekemä uunikala oli samalla tavalla ihanaa herkkuruokaa. Äidin kalassa oli kermaa, tilliä ja päällä korppujauhoa.

Ohje on tosi helppo ja nopea toteuttaa. Uuni hoitaa loput. Ja lisäksi pottumuusia. Harmillista, että jotenkin kaikki etikkapunajuuret olivat hävinneet jääkaapista...


1pkt pakasteseitä
1prk (2½dl) Flora 15%-ruokakermaa
100g Koskenlaskija viherpippuria
ripaus suolaa
1rkl ruohosipulia
1rkl paahdettua sipulirouhetta (ei sis. rasvaa)
noin ½dl korppujauhoa

Anna pakasteseitin sulaa jääkaapissa. Leikkaa kohmeinen kala noin sentin levyisiksi viipaleiksi. Asettele uunivuokaa.

Kuumenna ruokakerma ja sulata sulatejuusto siihen. Lisää hieman suolaa sekä sipulit. Kaada kastike kalaviipaleille ja ripottele päälle korppujauhoa. Paista 225 asteisen uunin keskitasolla 45 minuuttia.

Tarjoa pottumuusin kera, nam :)


tiistai 15. helmikuuta 2011

Meksikonpata



Tästä chipotlesta se sitten lähti. Tai oikeastaan alunperin tästä. Siis idea tälle maukkaalle padalle. Vaikka pata saakin hautua hetken, niin sen voi hyvin tehdä iltaruoaksi. Yhtä riittoisaa kuin taannoin tekemäni talvikeitto ja sisältääpä se samoja aineksiakin.

Chipotle on savustettua chiliä. Kuvan chipotle on Heinon tukusta, mutta tuota meksikolaista tuotemerkkiä löytyy esim. Prismoista, joten kannattaa tarkistaa, josko omasta marketista löytyisi chipotle-purkki. Lisäksi maustekastikehyllystä löytyy chipotlella maustettua tabascoa.


Tein tätä pataa itseasiassa jo alkukuusta enkä tietenkään kirjoittanut itselle aineksia ylös, joten nyt ohjeen kirjoittaminen on hataran muistin varassa :) Ainakin siinä on paaaaaaljon jauhelihaa ja mausteita, nam. Myös kolmenlaisia papuja, niinkuin alkuperäisinnostuksen aiheuttaneessa meksikolaisessa papu-tonnikalasalaatissa.


700g naudan paistijauhelihaa
1rkl pekonin paistorasvaa tai öljyä
1-2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä

1 keltainen paprika
2 kokonaista chipotlea
1tl juustokuminaa
1tl korianterinsiemeniä rouhittuna
suolaa
2 palaa sokeria
1tlk tomaattimurskaa
hieman vettä
1tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1tlk kidney-papuja suolaliemessä
½pss (n. 150-200g) ohuita vihreitä papuja

Paahda jauhelihaa kattilassa, sillä aikaa kun silppuat sipulin ja valkosipulinkynnet sekä paprikan. Lisää jauhelihan sekaan paistetun pekonin rasva, jos olet sattunut sellaista säästämään tai lorauta pataan hieman öljyä, sekä sipulit ja hetken päästä paprika kuullottumaan.

Mausta seos pilkotulla chipotlella, juustokuminalla, rouhituilla korianterinsiemenillä, suolalla ja parilla sokeripalalla. Sekoittele mausteet hyvin pataan ja lisää sitten tomaattimurska. Huuhtele tomaattimurskapurkki tilkalla vettä ja lisää pataan. Anna hautua noin 10 minuuttia.

Lisää lopuksi pavut (valuta tölkkipavuista liemi ja leikkaa hieman kohmeiset vihreät pavut lyhyemmiksi suupaloiksi) ja anna padan hautua vielä 20-30 minuuttia miedolla lämmöllä.

Tarjoa kuumana ja kasta liemeen tuoretta maalaisleipää. Voin myös ripotella annoksen päälle hieman mietoa cheddaria ja kauhoa pataa parempiin suihin nachoilla.

maanantai 14. helmikuuta 2011

Torta di mascarpone e limone eli Italialainen sitruuna-juustokakku


Sydämellistä ystävänpäivää kaikille lukijoilleni!
Ystävänpäiväksi tarjoan sitruunaista juustokakkua italialaisittain, kahvin kera. Reseptin löysin uusimmasta Hembakat 1/2011-lehdestä. Mielenkiinnon herätti, että valmistustapa on tavallisesta poikkeava eli juusto sekoitetaan taikinaan.
Alunperin oli tarkoitus tehdä mascarponesta tiramisua, mutta jottei se ota kohta jalkoja alleen, niin oli parasta se käyttää johonkin. Toinen purkki on käytetty jo aiemmin, joten ei siitä enää kovin isoa misua olisi saanutkaan. Tähän kakkuun se siis kävi tosi hyvin, kun tarvittiin juuri yksi purkillinen juustoa.
Ja vielä sopivammin ei voinut kohdata hieman jo kuivahtaneita sitruunoita. Koska sitruunoiden kuori oli tosiaan ehtinyt hieman kuivahtaa, käytin taikinaan kahden pienen sitruunan mehun. Käytin niitä muutaman sekunnin mikrossa ja mehut irtosivat tosi hyvin. Toinen tapa saada sitrushedelmistä mehut liikkeelle on rullata niitä kämmenen alla esim. työ- tai tiskipöytätasoa vasten.
Taikina maistui ihanan sitruunaiselle ja kermaisellekin ;) Lopputulos herkullinen ja mehevä, aavistuksen kosteakin! Tarjosin kakun kanssa kirsikkahilloketta.


3 kananmunaa
2dl sokeria
50g sulatettua voita
2dl maitoa (laitoin kevytmaitoa)
1½ sitruunan kuori ja mehu
250g huoneenlämpöistä mascarponea
5½dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta
n. 4rkl pinjansiemeniä

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja sokeria kuohkeaksi vaahdoksi.
Yhdistä sulatettu voi, maito, sitruuna ja mascarpone. Lisää kananmuna-sokerivaahtoon ja sekoita hyvin tasaiseksi massaksi.
Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja kääntele hyvin taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (halkaisija 24cm (minulla oli keraaminen sydänvuoka ja toimi ihan ok)). Ripottele päälle pinjansiemenet.
Paista kakkua 40-45 minuuttia (ei kerrottu millä tasolla, joten paistoin alatasolla). Kokeile tikulla kakun kypsyyttä. Jos kakku ei ole valmis, anna paistua vielä 5 minuuttia.
Tarjoilu kakku hieman jäähtyneenä marjojen ja kerman tai vadelmakastikkeen kera.
  

sunnuntai 13. helmikuuta 2011

Puuha Pete kavereineen eli Onnin 4-vuotiskakku


Onni-pojan neljävuotissynttäreitä vietetään tänään ja kummitustäti oli vähän tiedustellut, että minkälaisen kakun synttärisankari tänä vuonna tahtoisi. Vaatimattomasti Onni toivoi, että mukana olisivat Puuha Peten lisäksi Anni ja kaikki työkoneet.


Sovittiin, että valmistan kakun ja ajatus kaikista työkoneista kuulosti haasteelliselta. Ihan kaikkia en kakkuun sitten laittanutkaan, olihan esimerkiksi Nosse viimevuotisessa kakussa. Annin ja Kisun änkesin Peten ja Rollen kanssa kakkukuvaan ja Hyrren, Kaivurin, Puskun sekä Vinhan kuvat laitoin kakun reunoille. Vielä jäi muutama työkone mahdollista seuraavaa Puuha Pete-synttärikakkua silmällä pitäen. Se nähdään sitten vuoden päästä!

Kakusta tuli laktoositon ja käytin täytteeseen Valion uutta kuningatar-rahkaa. Maustettu rahka antoi täytteelle sopivasti makeutta ja makua, nam. Lisäksi vadelmahilloa ja kuningatar-pakastemarjasekoitusta.

Vasta, kun katselin valmiista kakusta ottamiani kuvia, hoksasin, että toisenlainen pursotus olisi tähän sopinut paremmin. Mutta tällainen kakku tällä kertaa :)


vaalea sokerikakkupohja

vispikerma (laktoositon)
tomusokeria
maustettu kuningatar-rahka (laktoositon)
vadelmahilloa
kuningatar-pakastemarjasekoitus
kakkukuvat sokerimassasta
hopea-helmiäisraetta
sinistä väritahnaa


Puuha Pete ja työkoneet

Onnin 4-vuotissynttärikakkuun synttärisankari toivoi Puuha Peten, Annin ja kaikki työkoneet. Ihan  kaikkia työkoneita en saanut kakunkoristeiksi ja viime vuoden kakussa kun oli jo Nosse, niin viisi työkonetta kakusta löytyy: Rolle (katujyrä), Hyrre (betonimylly), Kaivuri (traktori), Pusku (kauhakuormaaja) ja Vinha (mönkijä). Kaupan päälle vielä Kisukin :)

Tällä kertaa kaikki koristeet on tehty sokerimassasta.

Teksti on tehty Dr Oetkerin koristelugeelillä, tai mitä tahnaa lienee. Sainpa pinnistellä tosissani, että sain kirjoituksen tehtyä. Sen verran tiukassa tahna oli, vaikka kuinka kauan sitä hieroin ja lämmitin etukäteen.

lauantai 12. helmikuuta 2011

Tomaattimunakas


Oikein hyvää helmikuista lauantaita! Ulkona näyttää olevan pikku pakkanen, -12 astetta, ja ilma selkeä. Hieno päivä tulossa. Suunnitelmissa kauppareissu ja sitten synttärikakun tekoon. Kakku tulee 4-vuotissynttäreitä juhlivalle Onnille.


Tällä aamupalalla jaksaakin pitkälle päivään. Ihanalle maistui tomaatti ja valkosipuli munakkaassa. Suosittelen!


2tl voita
1 isohko tomaatti
1 valkosipulinkynsi raastettuna
1rkl rucolaa silputtuna
2 kananmunaa
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
3rkl kylmää vettä
½dl mozzarellaraastetta

Kuutioi tomaatti ja laita pannulle voissa paistumaan kohtalaisella lämmöllä (ei siis tulikuumalle pannulle). Raasta valkosipuli sekaan ja lisää rucola. Sekoittele lastalla.

Vatkaa kananmunia hieman, että munakkaasta tulee kuohkea. Lisää mausteet ja vesi. Kaada munakasmassa pannulle ja paista miedolla lämmöllä. Liikuta massaa lastalla, jotta munakas paistuu tasaisesti.

Kun munakas on saanut kauniin kultaisen paistopinnan, lisää juustoraaste ja käännä varovasti taitteelle. Valuta tai kumoa varovasti lautaselle.

VINKKI! Munakasta ei saa paistaa kuivaksi, vaan se on valmis, kun massa on vielä hieman kosteaa. Älä paista liian korkeassa lämpötilassa.

Voit loppupaistaa munakkaan uunissa. Laita munakas uunin keskitasolle 150 asteeseen noin viideksi minuutiksi, kunnes juusto on sulanut. Munakas kohoaa kauniisti uunissa viimeisteltäessä.

Jos munakkaan taittaminen ei repeämättä onnistu, niin saat kauniimman pinnan päälle, kun kumoat munakkaan lautaselle.

torstai 10. helmikuuta 2011

Talvikeitto


Kiva, kun on taas pakastunut, niin keitot lämmittävät mukavasti. Minulla onkin tulossa useampaa keittoa tässä lähiaikoina.

Mies oli bongannut tämän talvisen keiton Ylen Voita ja sokeria-ruokaohjelmasta ja oli jopa tallentanut sen digiboksiin toivoen, että keittäisin keittoa meille. Keitto kuulosti herkulliselta, joten keitto porisemaan :)

Muuten tein keiton Maria Jokelan reseptin mukaan, mutta raa'an porsaankyljen sijaan käytin lämminsavustettua pekonia, joka siis ei ollut siivutettua, vaan palana. Tuoreen timjamin korvasin kuivatulla timjamilla.

Ja kun näitä muutoksia alkaa listata, niin en muuten paistanut lihoja erikseen pannulla, vaan kattilassa, jossa sitten sujuvasti vain jatkoin keiton valmistusta lisäten aineksia. Ja hui kauheeta, käytin tv-kokin paheksumaa tomaattimurskaa ;p




2rkl oliiviöljyä
300g porsaankylkeä siivuina
2 tlk (yht. n. 500g) kokonaisia säilyketomaatteja
2 tlk (n. 700g) valkopapuja suolaliemessä
2 tlk (n. 700g) kidneypapuja suolaliemessä
0,5 l lihalientä
1 punainen paprika
3 sipulia
3 valkosipulin kynttä
2 kuivattua chiliä
3 rkl tomaattipyrettä
tuoretta timjamia
suolaa
sokeria
mustapippuria myllystä

Lisäksi ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia ja tuoretta maalaisleipää

Tee näin:

Pilko porsaan kylki pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli, chili ja paprika. Paloittele kokonaiset säilyketomaatit muutamaan osaan.

Ruskista porsaankylkeä paloina paistinpannulla oliiviöljyssä.

Kuumenna tilkka oliiviöljyä suurehkossa kattilassa, lisää sipuli, valkosipuli ja chili ja kuullota kunnes ainekset ovat pehmentyneet.

Lisää joukkoon kauniisti ruskistuneet lihat ja tomaattipyre sekä kuutioitu paprika. Lisää paistinpannulle, jossa ruskistit lihat, tilkka vettä ja kaada se kattilaan. Näin saadaan talteen kaikki maut.

Lisää tomaatit ja pavut sekä lihaliemi. Mausta suolalla, mustapippurilla, tuoreella timjamilla sekä teelusikallisella sokeria.

Anna kiehua tunnista puoleentoista tuntia miedolla lämmöllä.

Tarkista että maku on kohdallaan. Tarjoa rapean maalaisleivän ja ranskankermanokareen kanssa.

keskiviikko 9. helmikuuta 2011

Herneillä ja viherpippurijuustolla täytetty lihamureke


Mies toivoi pitkästä aikaa lihamureketta ja päätimme yksissä tuumin, että täytteeksi tulee herneitä sekä viherpippurista Koskenlaskijaa.

Lihamurekkeen voi täyttää monella tapaa, olisiko mielikuvitus vain rajoittavana tekijänä? Molemmat pitävät herneistä ja ne sopivatkin oikein hyvin lihamurekkeen täytteeksi. Niitä siis tällä kertaa.

Juusto toi murekkeeseen mehevyyttä ja mausteisuutta. Herneet täydensivät kokonaisuuden ja mureke sopi oikein hyvin miedon kahden kaalin pyreen seurana tarjottavaksi. Jos lisukkeena olisi ollut perunaa, olisi annos vaatinut kastikkeen, mutta pääsinpä näin luistamaan siitä :)

Miksikähän Valio muuten nykyään murskaa viherpippurin Koskenlaskijaan? Minusta se oli parempaa, kun pippurit olivat ennen kokonaisia. Tässä liharuoassa pippurin potku kuitenkin toimii hyvin, mutta siltään maistettuna juusto oli ennen parempaa.



1rkl öljyä
1 sipuli
ripaus suolaa
1dl vettä
½dl korppujauhoa
2tl jauhelihamaustetta
½tl valkopippuria
1tl suolaa
1dl vettä
1 kananmuna
600g naudan paistijauhelihaa
2dl pakasteherneitä sulatettuna
½pkt (125g) Koskenlaskijaa (viherpippuri)

Silppua sipuli ja kuullota sitä hetki öljyssä. Lisää ripaus suolaa, ettei sipuli tummu. Anna hautua itsekseen lisäämällä vettä kuumalle pannulle. Anna jäähtyä.

Laita kulhoon korppujauho, mausteet vesi, kananmuna, haudutettu sipuli ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon jauheliha ja sekoita käsin tasaiseksi massaksi.

Laita työtasolle alumiinifoliopala ja päälle leivinpaperia. Kostuta leivinpaperia kostutetuin käsin. Kaada mureketaikina leivinpaperin päälle ja levitä tasaiseksi levyksi.

Leikkaa sulatejuusto viipaleiksi ja asettele mureketaikinapohjalle niin, että viipaleiden väliin jää tilaa herneille. Levitä sulatetut herneet juustoviipaleiden väliin ja painele hieman.

Rullaa mureke tiiviiksi rullaksi. Käännä leivinpaperin päät murekkeen alle ja kiedo vielä alumiinifolio ympärille. Nosta paistoastiaan ja paista tunti alatasolla 225 asteessa.

Avaa paistopaketti ja anna pinnan vielä ruskistua hetken grillivastuksen alla. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Ja pitihän pinnan hieman revetä ruskistusvaiheessa.

Kahden kaalin pyree


Pyree on tehty kukka- ja parsakaalista. Tarkoituksena saada mieto lisäke mausteiselle ja juustoiselle lihamurekkeelle. Sopii varmasti myös kalan kanssa. Pyreestä tuli hyvää, muuta ehkä kuitenkin tykkään enempi keittona tai sitten kokonaisina paloina.




1 iso kukkakaali tai 500g pakastettua kukkakaalta
2 parsakaalta tai 400g-500g pakastettua kukkakaalta
3 valkosipulin kynttä
3dl vettä
ripaus suolaa
1rkl voita
½dl kermaa
ruohosipulia
mustapippuria myllystä
suolaa

Laita valkosipulit kuumenemaan suolaveteen. Pilko kaalit tai laita hieman sulaneet pakastekaalit veteen kiehumaan leivinpaperista tehdyn tiiviin kannen alle. Keitä 10 minuuttia.

Valuta kaalit ja laita kattilassa liedelle, että vesi haihtuu mahdollisimman hyvin pois. Lisää joukkoon voinokare ja kerma. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Mausta ja maista. Tarjoa kuumana.

tiistai 8. helmikuuta 2011

Jauhelihastroganoff


Tässäpä mainio, maukas ja nopeakin arkiruoka, jota meillä oli tuossa tammikuun puolella tarjolla.

Kastike valmistuu nopeasti, sen ajan jaksaa nälkäinenkin odottaa. Stroganoffin kanssa tarjosin pottumuusia ja makaronia, kukin syöjä sai itse valita :) Ihan tuppipotutkin käy!




1pkt (400g) naudan paistijauhelihaa
1 sipuli silputtuna
3rkl vehnäjauhoa
½l vettä
lihaliemikuutio
2-3rkl tomaattipyrettä
1 maustekurkku (mielellään makeahko)
loraus kurkunlientä
valkopippuria
(ripaus sokeria)
1prk (200g) ranskankermaa

Paahda jauheliha pannulla ja lisää sekaan silputtu sipuli. Kun jauheliha on ruskistunut ja sipuli pehmennyt sekoita sekaan vehnäjauho. Kypsennä hetki ja sekoita joukkoon vesi, lihaliemikuutio sekä tomaattipyre.

Leikkaa maustekurkku palasiksi, lisää kastikkeeseen kurkunliemen ja valkopippurin kera. Maista ja lisää tarvittaessa ripaus sokeria. Lopuksi sekoita vielä purkki ranskankermaa kastikkeeseen ja anna hautua hetki.

maanantai 7. helmikuuta 2011

Kolmen sipulin piirakka (gluteeniton, munaton)


Tämä ohje oli samaisessa Yhteishyvä 02/11, josta olen tehnyt jo amerikkalaisen appelsiini-juustokakun.

Muokkasin pohjasta gluteenittoman sekä korvasin voin öljyllä ja ripauksella suolaa. Lisäksi käytin täytteessä ranskankerman sijaan vispikermaa.

Lopputuloksena makeansuolainen mehevä piirakka. Sokeri makeuttaa siis sipuliseoksen herkulliseksi ja juusto antaa suolaisuutta. Pohja on murea ja kannattaa antaa jäähtyä kunnolla, niin piirakasta saa siistit palat. Jos omistat suorakaiteenmallisen irtopohjavuoan, käytä sitä!




perunataikina

1dl perunamuusijauhetta
3dl gluteenitonta jauhoseosta
1tl leivinjauhetta
1½ öljyä
1dl vettä

täyte

2 sipulia
1 purjo
2 valkosipulinkynttä
2rkl öljyä
1rkl sokeria
½ kasvisliemikuutiota
1dl vettä
½tl timjamia
ripaus rouhittua mustapippuria
1½dl vispikermaa
3dl juustoraastetta


Sekoita muusijauhe, jauhot ja leivinjauhe. Lisää öljy sekä vesi ja sekoita taikinaksi. Painele taikina piirakkapohjan pohjalle ja hieman myös reunoille. Laita pohja jääkaappin viileään siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai hienonna ne. Halkaise purjo, huuhtele ja viipaloi se. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit sokerin kanssa.

Murusta joukkoon liemikuutio ja lisää vesi, mausteet ja ranskankerma. Kypsennä seosta noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Nosta täyte hetkeksi jäähtymään.

Kaada täyte piirakkapohjan päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.

sunnuntai 6. helmikuuta 2011

Sitruunaista broileria ja kesäkurpitsa-fetahöystö


Ideana tälle lauantain lounasruoalle oli yksi herkkuruoistani feta-kesäkurpitsapossu, joka on todella hyvää.

Muutama sitruuna huhuili sivupöydällä, että niistäkin voisi jotain apua olla ruoanlaitossa, joten teinkin broilerista sitruunaista ja kesäkurpitsasta fetan kera höystön.

Mahtavasti sopi kirpeä sitruunabroileri miedon höysteen kanssa yhteen. Koska halusin tarjota ruoan, joka ei tarvitse kasvishöyston lisäksi mitään muuta lisuketta, esim. riisiä, onnistuin, koska ruoka on täyttävä eikä se todellakaan kaipaa mitään muuta.




sitruunabroileri

300-400g broilerin rintafileitä
1 sitruunan kuori
1 sitruunan mehu
ripaus gourmetsuolaa
ripaus mustapippuria myllystä
1tl öljyä

Sekoita sitruunan kuori ja mehu öljyn ja mausteiden kanssa marinadiksi. Leikkaa broileri reiluiksi paloiksi ja anna marinoitua liemessä n. puoli tuntia.

Kuumenna paistinpannu ja valuta broileripaloista enin sitruunamarinadi, kun laitat ne yksi kerrallaan pannulle paahtumaan. Erillistä öljyä tai rasvaa ei paistamiseen käytetä, sillä marinadissa oleva öljy riittää.

Anna paahtua pari kolme minuuttia, laita liesi miedommalle lämmölle ja käännä sitten broileripalat. Kun palat ovat saaneet väriä myös kääntöpuolelle, sammuta liesi ja anna palojen hautua, kunnes höystökin on valmista.

kesäkurpitsa-fetahöystö

2 keskikokoista kesäkurpitsaa
2 valkosipulinkynttä
ripaus gourmetsuolaa
1rkl voita
1prk (200g) fetaa/salaattijuustoa
(tarvittaessa ripaus suolaa)

Kuori valkosipulinkynnet ja paina niitä leveällä veitsellä leikkuulautaa varten niin, että ne murskaantuvat. Hienonna karkeaksi silpuksi ja ripauta suolaa silpun päälle. Sitten hiero veitsen lappeella tahnaksi.

Siivuta kesäkurpitsat ohuiksi siivuiksi valkosipulitahnan päällä. Kuumenna wokki ja anna voinokareen sulaa. Lisää kesäkurpitsasiivut paistumaan sitä mukaa, kun saat niitä siivutettua.

Paista kesäkurpitsaa valkosipulitahnan kera noin 5 minuuttia. Sammuta liesi, valuta feta ja lisää höystön joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

Valmista annokset niin, että kauhot höystön syvän lautasen pohjalle ja asettelet sitruunaiset broilerinpalat päälle. Hauduta höystön liemestä sitruunamarinadin kanssa maukas kokoonkeitetty kastike annosten päälle.