lauantai 31. heinäkuuta 2010

Nachos supreme con carne


Tico tico :) Viikonloppuna tarjoilin miehelle sekä ystävälle annoksen mausteista tex mexiä kätevästi pelliltä! Olin sen verran kiireinen koko viikonlopun, että nopeasti iltanaposteluksi valmistui kokolailla ateria.





1pss (200g) tortilla chipsejä (naturel)
250g paistijauhelihaa
chili-limemaustetta
mustapippuria
suolaa
1prk La Costeñan Salsa Mexicana Casera-kastiketta
1 kesäsipuli varsineen silputtuna/viipaloituna
2-3 tomaattia kuutioina
1prk creme fraichea
2dl juustoraastetta

Paahda paistijauheliha pannulla ja lisää salsakastike sekä mausteet. Levitä uunipellille tortilla chipsit ja niiden päälle ripotellen paistettu jauheliha. Lisää vielä silputtu/viipaloitu sipuli, kuutioidut tomaatit, creme fraichea sinne tänne ja päälle komistukseksi juustoraastetta.

Paista uunin keskitasolla 250 asteessa noin 15 minuuttia.


Hehkeä Marja-Brita (laktoositon)


Brita-kakku on ollut tämän kesän juttu, kun korkea lämpötila on ajoittain suorastaan estänyt tekemästä kermakakkua. Meinasipa käydä kyllä taannoin köpelösti britankin kanssa, kun liki 30 asteen helteessä kakku oli valua syliin. Onneksi hätä keinot keksii ja Staedter ;) Irtoreunuksella kakku pysyi perille asti kasassa.

Postaan nyt tämän britan blogiin, koska täyte oli aiemmista poikkeava. Perinteisesti väliin tulee kermavaahtoa. Itse olen myös laittanut rahkaa ja ricottaakin sekaan, hyvin on maistunut. Tähän toivottiin vaniljakreemin tapaista täytettä ja uskoisin, että lopputulos oli mehevä. Kakku suorastaan hehkui ihanista tuoreista kesän marjoista. Varsin hehkeä siis tämä brita :)



pohja:

150g laktoositonta voita
1½dl sokeria
4 keltuaista
2dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1½dl laktoositonta maitojuomaa

marenki:

4 valkuaista
2dl sokeria

päälle:

1dl mantelilastuja

täyte:

½l laktoositonta vispikermaa
1rs laktoositonta tuorejuustoa
1prk laktoositonta rahkaa
laktoositonta vaniljakreemijauhetta
vaniljasokeria


1l mansikoita
½l mustikoita
½l vadelmia

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keltuaiset taikinaa myös vatkaamalla. Seuraavaksi kuivat aineet ja lopuksi maito. Sekoita tasaiseksi ja levitä kevyesti voidellulle leivinpaperille.

Tee marenki vatkaamalla valkuaiset ja sokeri kuohkeaksi. Levitä pohjan päälle. Ripottele päälle mantelilastut ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 30 minuuttia. Jäähdytä.

Vaahdota vispikermaa kevyesti ja lisää siihen vähitellen kreemijauhetta (vaniljakastikejauhekin käy, jos löytyy laktoositon!) niin, että saat aikaan paksuhkon kastikkeen. Ole varovainen, sillä kreemijauhe paksuuntuu aika nopeasti. Lisää joukkoon hyvin vatkaten muut ainekset.

Leikkaa brita-pohja kahteen osaan ja nosta alaosa tarjoiluvadille. Levitä puolet täytteestä ja marjoista pohjalle. Nosta toinen kakkupohja päälle ja lisää täyte sekä marjat. Voit tomuttaa päälle halutessasi vielä tomusokeria.



Lihavoileipäkakku (14) (laktoositon)


Jälleen samantapaisin aineksin tehtyä lihavoileipäkakkua, koska täytteeseen toivottiin kylmäsavuporoa ja kinkkua. Alkuperäinen kakkuidea on siis
tästä näin.

Harmittavasti laktoositonta yrttituorejuustoa ei liene saatavilla, mutta näppärästipä ne yrtit päällyslevitteeseen silppusin. Siihen tuli persiljaa, rucolaa, kesäsipulinvartta ja sitruunamelissaa. Kultakinkkua en ole edelleenkään löytänyt enimmäkseen käyttämistäni kaupoista. Tähänkin koristeluun käytin siis Huhtahyvän kylmäsavukinkkua.




Kylmäsavulohipiirakka (laktoositon)


En tehnyt tätä piirakkaa itselle syötäväksi, mutta sai minut ostamaan itsellekin paketin kylmäsavulohta. Nam, onhan se hyvää ruisleivälläkin ja näin piirakassa. Olisipa tehnyt itsekin tehnyt mieli maistaa...

Peruspohjataikina, jota käytän usein suolaisiin piirakoihini. Kun pohja on voista, siinä on makua, muttei se ylitä täytteen makuja ollenkaan. Hyväksi havaittu, ellei peräti useampaan otteeseen testattu :)



pohja:

100g laktoositonta voita
2dl vehnäjauhoja
3rkl kylmää vettä

täyte:

200g kylmäsavulohta
1 kesäpunasipuli varsineen
1tl rouheista dijon-sinappia
½ nippua tilliä
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
2dl laktoositonta ruokakermaa
2 kananmunaa

Nypi hieman huoneenlämpöinen voi vehnäjauhoihin ja sekoita nopeasti taikinaksi kylmän veden avulla. Painele jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle.

Pieni kylmäsavulohi, silppua sipuli ja tilli. Sekoita kaikki täyteaineet hyvin sekaisin ja kaada pohjalle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 30 minuuttia.

Feta-pinaattipiirakka (laktoositon)


Tällainen feta-pinaattipiirakka tuli erääseen tilaisuuteen tarjolle suolaisen kasvisvaihtoehtona. Ihan peruspiirakka eikä mikään uusi keksintö. En tosin katsonut mistään ohjetta, pohja vanha tuttu ja täyte omia sävellellen. Kuulin jo, että oli maistunut.




pohja:

100g laktoositonta voita
2dl vehnäjauhoja
½dl kylmää vettä

täyte:

1prk laktoosittomia salaattijuustokuutioita
1 punakesäsipuli varsineen
1pss pakastepinaattia
2 kananmunaa
1prk laktoositonta ruokakermaa
valkopippuria
ripaus suolaa

Nypi hieman huoneenlämpöinen voi vehnäjauhoihin. Sekoita nopeasti taikinaksi veden kanssa. Painele piirakkavuoan pohjalle.

Levitä pohjalle puolet salaattijuustosta. Sekoita silputtu sipuli, sulatettu pinaatti, kananmunat, ruokakerma ja mausteet hyvin ja kaada piirakkapohjalle. Ripottele päälle loput salaattijuustokuutiot. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 30 minuuttia.


perjantai 30. heinäkuuta 2010

Sitruuna-yrttimarinoidut broilerivartaat


Herkulliset ja kevyet broilerivartaat syntyvät marinoimalla suikaloituja broilerin fileleikkeitä sitruunan ja yrttien seassa. Sitten broileri vartaisiin ja grilliin. Lisäkkeenä tarjosin kesäkurpitsa-fetacouscousia.




1rs broilerin fileleikkeitä
1 valkosipulinkynsi
1dl silputtua tuoreyrttiä (esim. basilikaa, sitruunamelissaa, persiljaa)
1 luomusitruuna
½dl rypsiöljyä
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa

Valmista marinadi silppuamalla yrtit ja valkosipuli. Raasta sitruunan kuori ja purista sitruunasta mehut marinadiin. Laita puristettu sitruunakin vielä marinadiin makua antamaan. Lisää muut ainekset ja sekoita. Leikkaa fileleikkeet suikaleiksi ja sekoita hyvin marinadiin. Anna maustua seuraavaan päivään.

Liota puisia grillitikkuja kylmässä vedessä. Pujota broilerisuikaleita grillitikkuihin vartaiksi ja paista uunissa grillialustalla noin 30 minuuttia välillä kääntäen tai grillissä grillaten.


perjantai 23. heinäkuuta 2010

Kesäiset kakkukestit


Oli sitten helle tai sade, kesäpäivän kahvihetkeen sopisi hyvinkin jotain seuraavista makeista leivonnaisista. Näitä olen tarjonnut tässä muutaman viikon sisään ja oikein hyvin on tarjoilut kelvanneet :) Mikäpä onkaan parempaa kuin pieni makea herkku vastakeitetyn kahvin kanssa!

Viikonlopuksi on aika suunnata autonnokka kohti Pohjois-Pohjanmaata maistamaan makeaa mansikkaa :) Eiköhän siellä synny jokin herkullinen kakkukin, toivon mukaan!


pala ranskalaista raparperikakkua ja kanelikermaa


pala kermaista tuulihattukranssia vadelma-suklaatäytteellä


kuningatarpiiras ja puutarhamarja-jäätelöä


pala sitruuna-kermatäytteistä brita-kakkua vadelmalla ja kirsikkakastikkeella


torstai 22. heinäkuuta 2010

Yrttiset broileri-pekonipihvit, tomaattituorepasta ja tomaatti-kermakastike


Idean näihin broileripohveihin sain viikko sitten TV1:llä alkaneesta Keittokirjalle kyytiä-ruokaohjelmasta, jossa Nigel Slater kokkaa herkullisia ruokia viikon jokaiselle päivälle.

Pihveistä tuli herkullisia, maultaan mielestäni hieman maukkaan makkaranmakuisia :) Johtui varmaankin mausteista ja pekonista. Taikina on tosi pehmeää, mutta hieman käsiä kostuttamalla saat kämmenellä muotoiltua pihvin muotoa ja nostettua sen pannulle paistumaan.



1 grahampaahtoleipäpala
½ ruukkua persiljaa
kourallinen sitruunamelissaa
2-3 oksaa basilikaa
1 valkosipulinkynsi
2pkt (600g) maustamattomia broilerifilesuikaleita tai broilerin jauhelihaa
1pkt (n. 140g) pekonia
2 kananmunaa
½tl mustapippuria myllystä
ripaus sormisuolaa

Laita paahtoleipäpala, yrtit sekä valkosipulinkynsi silppuriin ja jauha hienoksi. Tee samoin filesuikaleille. Viipaloi pekoni ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki ainekset kananmunien kanssa mustapippurilla ja suolalla maustettuna hyvin sekaisin. Anna vetäytyä hetki.

Laita pannulle rypsiöljyä kuumenemaan. Kostuta kädet ja nosta taikinasta pihvit pannulle paistumaan. Paista molemmin puolin kauniin ruskea pinta. Nosta vielä uunipannulle ja loppupaista uunin keskitasolla 150 asteessa sillä aikaa, kun teet lisäkkeeksi pastan ja kastikkeen.


Pihvit pannulla. Oikeassa alareunassa kääntämätön pihvi, josta näkee, millaista taikina on raakana.

maanantai 19. heinäkuuta 2010

Kesäterveiset Rymättylästä


sain uusien perunoiden, sipulin ja avomaankurkkujen muodossa tänä aamuna. Kyllä heti huomasi, että ei ensimmäistä kertaa näitä herkkuja olla kasvattamassa!




Töistä kurvasin kaupan kalatiskin kautta kotiin ja potut tulelle. Varsinaista pikaruokaa valmiiksi vartissa: sipuli-voikastiketta, uusia perunoita ja savusiikaa, kesäherkkuja vailla vertaa!



Voi-sipulikastiketta tehdessäni en kyllä aineita mittaile, niinkuin en paljon muutenkaan ruokaa laittaessa. Siksi reseptien laatiminen on välillä haastavaa. Näinollen laita vettä kattilaan, haluamasi kokoinen nokare voita perään, silppua sipulia maun mukaan - paljon ja mausta suolalla. Anna muhia hetki ja nauti!

Kiitokset vielä Pirjolle tuliaisista, nam! :)

sunnuntai 18. heinäkuuta 2010

Raparperimarinoidut possuvartaat ja pähkinäriisi


No niin, nyt tulee postaus perjantaina grillatuista vartaista, jotka marinoituivat puolitoista vuorokautta itämaisittain maustetussa raparperimarinadissa. Lisää kuva

Uusin tuttavuus maustemaailmasta oli tähtianis, joka teki marinadista aluksi kivan lakritsinmakuisen :) Eri maut sulautuivat hyvin yhteen ja maustoivat lihan mureaksi.

Lopputuloksesta tuli herkullinen eikä ruoka kokonaisuudessaan ollut suuritöinen. Lisäkkeestä halusin sopivan neutraalin, mutta kuitenkin jotain muuta kuin tavallisen basmatiriisin. Siksi paahdoinkin rouhittua hasselpähkinää ja sekoitin sen riisin joukkoon voinokareen kera. Ehkä kuitenkin tilkka kookoskermaa olisi ollut parempi vaihtoehto voin sijaan. Ensi kerralla sitten olen taas yhtä asiaa viisaampi :)

Possuvartaiden ohje löytyi tämän kesän Anna-lehdestä, mistä vanilja-raparperipiirakkakin on alkujaan.


700g possun pihvifilettä

raparperimarinadi:

2dl pilkottuja raparperinpaloja
3rkl ruokokidesokeria
3rkl vettä
1 paloiteltu sitruunaruoho
muutama viipale tuoretta inkivääriä
3 tähtianista
½dl makeaa soijakastiketta
2rkl rypsiöljyä

Keitä marinadin aineksia kattilassa viitisen minuuttia. Anna marinadin jäähtyä kunnolla.

Leikka pihvifile reiluiksi tasakokoisiksi kuutioiksi. Laita lihapalat paksuun muovipussiin marinadin kanssa. Sulje pussi hyvin ja hiero marinadia kauttaaltaan lihoihin. Anna maustua vähintään yön yli marinadissa.

Jos käytät puisia grillitikkuja, muista liottaa niitä vedessä ennenkuin laitat lihat vartaisiin. Paista kuumassa grillissä joka puolelta usein käännellen kypsiksi. Voin valella vartaita lopulla marinadilla.

Grillilihapullat ja kesäinen couscous


Huh hellettä... On nämä postaukset jääneet, vaikka onhan sitä ruokaa ja jotain leivonnaistakin tullut tehtyä. Ei vaan jaksa istua, saati sitten maata, koneen äärellä niin kauaa, että saisi jotain tänne laitettua. Paitsi nyt. Olisin niin mielelläni kirjoitellut parvekkeella, mutta ehtipä tuo aurinko siirtyä jo vähän paistamaan tuolta puolelta niin, ettei näytöltä nähnyt oikein mitään, ja oli siellä sitten jo liian lämmin.

No, joka tapauksessa nämä pullerot ja couscous on syöty jo aikaa sitten, vaikket sinä sitä voinutkaan tietää ;) Ehkä olisi sittenkin kannattanut laittaa näihin vaikka vanhaa leipää hieman taikinaa keventämään, melkoisen tuhteja tuli lopputuloksesta :) Liekö helle pehmentänyt pään siinä määrin, että muistelin näissä olleen yrttejä, mutta eipäs ollutkaan kuin grillimaustetta ;)

Couscous on tehty täysjyväcouscousista kanaliemeen. Lisäksi tomaattia, kesäsipulia, fetajuustoa, mustapippuria, ripaus suolaa, sitruunamehua ja oliiviöljyä. NAM!



1kg naudan paistijauhelihaa
1pss pakastesipulia
2 kananmunaa
1rkl grillimaustetta
2tl paprikajauhetta (savustettu käy myös!)
suolaa
mustapippuria myllystä

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Tee isohkoja lihapullia ja paista uunissa 200 asteessa noin 20-30 minuuttia.

sunnuntai 11. heinäkuuta 2010

Vihreä broileri-pastasalaatti


Kesällä pitää käyttää kaikki grillausmahdollisuudet hyväksi. Vaikka omalla parvekkeella ja sulattavan kuumassa auringonpaahteessa... Olenkin tässä muutaman kerran ehtinyt kärventää itseäni grilliruokien tapaan, mutta kesä on kerran vuodessa näillä leveysasteilla.

Tänään yhdistin vihreä oliivipastan ja kylläkin pannulla paistetun broilerin grillattuun kesäkurpitsaan sekä tuoreisiin yrtteihin. Lopputuloksesta tuli herkullisen yrttinen ja sitruunainen, nam :)





3dl oliivipastaa
vettä+suolaa keittämiseen
2-3 uuden sadon kesäkurpitsaa
500g maustamatonta broilerin filesuikaletta
½dl rypsiöljyä
2-3rkl sitruunamehua
1tl vastajauhettua mustapippuria
pari hyppysellistä sormisuolaa
kourallinen sitruunamelissaa
½ ruukkua rucolaa
2 pienehköä kesäsipulia varsineen

Keitä pasta ohjeen mukaan kypsäksi. Kaada siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Grillaa viipaloitu kesäkurpitsa ja paista filesuikaleet. Anna jäähtyä sillä aikaa, kun teet salaatin kastikkeen.

Sekoita öljy ja sitruunamehu kulhossa. Lisää mustapippuri ja suola. Silppua sekaan yrtit ja sipulit varsineen.

Sekoita kaikki salaatin ainekset hyvin yhteen kulhossa. Anna maustua hetki ennen tarjoilua.

VINKKI! Jos sinulla on broilerin filettä tai filepaloja, grillaa ne kesäkurpitsaviipaleiden kanssa.

lauantai 10. heinäkuuta 2010

Vanilja-raparperipiirakka


Huh huh tätä hellettä... Otimme miehen äidin grillilounaskutsun mielellämme vastaan, koska oli määrä ruokailla puutarhassa. Ihanaa olikin leppoisassa tuulenvireessä syödä ja päälle juoda kahvit.

Viemiseksi tein tämän kesän Anna-lehdestä löytämäni ohjeen mukaan tekemäni vaniljaisen raparperipiirakan.


Ohjeen mukaan tehdystä tulee aika paksu normaalikokoiseen suorakaiteenmuotoiseen vuokaan. Sitten käsketään valuttamaan täyte pohjan päälle. Se ei ainakaan minulla onnistunut, sillä täytteestä tuli aika paksu tahna. Lopputulos myös ainakin Anna-lehden piirakkakuvaa tummempi. Maku oli kuitenkin miedon vaniljainen ja mascarponen vaikutuksesta mehevän kermainen.

pohja:

150g voita
1dl sokeria
1 kananmuna
2½dl vehnäjauhoa
1dl kaurahiutaleita

täyte:

1pss vaniljakastikejauhetta
1½dl maitoa
1prk (250g) mascarpone-juustoa
1 kananmuna
n. 250g raparperia

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna huolella vatkaten. Lisää joukkoon kuivat aineet ja pyöräytä nopeasti taikinaksi. Painele taikina (voidellun ja korppujauhotetun - en tehty tätä) piirakka vuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita vaniljakastikejauhe kulhossa maitoon ja anna seistä muutama minuutti. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja kananmuna. Valuta (?) vaniljaseos piirakkapohjan päälle ja levitä tasaisesti. Paloittele raparperit ja asettele piirakan pinnalle.

Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasossa 25-30 minuuttia.

lauantai 3. heinäkuuta 2010

Tomaattinen grillivoi


Puutarhassa uurastuksen jälkeen maistui jälleen grilliherkut. Grillatun possunlihan sekä kasvisten kanssa maistui tekemäni tomaattinen grillivoi vallan mainiosti. Kannattaa kokeilla.




100g voita
100g aurinkokuivattuja tomaatteja
2tl tomaattien öljyä
ripaus merisuolaa
mustapippuria myllystä
1tl sipulijauhetta

Notkista voi ja silppua sekaan tomaatit. Lisää muut ainekset ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa sillä aikaa, kun valmistat tarjoamasi grilliherkut.

torstai 1. heinäkuuta 2010

Tuulihattukranssi kermaisella vadelma-suklaatäytteellä


Hei nythän on jo heinäkuu! Viralliset Aaron ja Petrin päiväkahvit joimme tämän tuulihattukranssin kera. Onnea molemmille keskikesän nimipäiväsankareille!

Kiitos iltapäivälehdistön eli tällä kertaa Ilta-Sanomien, jossa tämän
kranssin ohje oli. Hieman muokkasin sitä paremmin päivänsankareille maistuvaksi. Enkä löytänyt valitettavasti karhunvatukoita tähän hätään...



tuulihattukranssi:

3dl vettä
100g voita
1/4tl suolaa
2½dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa

täyte:

5dl vispikermaa
hieman tomusokeria
n. 1dl suklaakastiketta
300g vadelmia
(tomusokeria)

Tee tuulihattutaikina. Mittaa vesi, voi ja suola kattilaan. Kiehauta seos. Lisää jauhot kiehuvaan nesteeseen yhdellä kertaa. Anna kiehua koko ajan voimakkaasti sekoittaen, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista. Ota kattila pois levyltä ja anna taikinan jäähtyä. Sekoita kananmunien rakenne rikki ja vatkaa ne yksitellen taikinaan. Vatkaa taikina sileäksi.

Tee tuulihattukranssi. Lusikoi tai pursota taikinasta leivinpaperilla peitetylle pellille rengas (Ø 22-24 cm). Voit pursottaa taikinaa muutamaan tasoon, niin saat korkean kranssin. Kypsennä tuulihattukranssia 225-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Kytke virta uunista, mutta anna kranssin olla uunissa vielä noin 5 minuuttia, jotta se hiukan kuivahtaa eikä laskeudu uunista otettuna. Halkaise jäähtynyt torttu terävällä veitsellä kahteen osaan vaakatasossa.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Levitä hieman suklaakastiketta sekä vadelmia kranssin pohjalle. Nostele päälle kermavaahto ja loput vadelmat. Lopuksi valuta vielä suklaakastiketta. Nosta kranssin toinen osa päälle ja ripottele halutessasi tomusokeria pintaan. Tarjoa heti.