perjantai 27. helmikuuta 2009

Wok wok wok possu wok


Aina tasaisin väliajoin eli aika usein maistuu kiinalainen ruoka. No, nyt ei menty syömään valmista, vaan valmistin itse possuwokin. Nam :)





1rs (300g) possun kinkkusuikaleita
2rkl seesamiöljyä
1tl thai blackpeppersauce-kastiketta
2rkl osterikastiketta
2-3rkl soijakastiketta
1pss wokvihanneksia
½pss munanuudelia (wokit)

Laita nuudelit pehmenemään kuumaan veteen (raanasta). Kuumenna wokki kuumaksi. Heitä pannuun ensin possusuikaleet ja heti perään seesamiöljyä. Kääntele lihaa tiuhaan tahtiin ja lisää yksi kerrallaan mausteet. Seuraavaksi hieman sulaneet wokvihannekset. Anna paistua hetki. Lopuksi lisää joukkoon kuumassa vedessä pehmennetyt nuudelit ja pyörittele wokissa niin, että maut imeytyvät nuudeleihin. Tarjoa heti.

HUOM! Mustapippurikastiketta voi hyvin laittaa 2-3tl, nyt maku oli mieto. Paljaaltaan kastike on aika tujua tavaraa, siksi laitoin sitä näin ensi kertaa tosi maltillisesti :)

keskiviikko 25. helmikuuta 2009

Tomaattinen linssi-siskonmakkarapata


Helmikuu vetelee viimeisiään, mutten olekaan ehtinyt vielä saada kaikkia alkukuun suunnitelmia toteutettua. Tänään kuitenkin punaisista linsseistä pataruokaa, jota itselle lounaaksi ja miehelle iltaruoaksi huomenna. Uunijuurekset halusivat alkuperäisestä suunnitelmasta poiketen torpparinvuokaan, mutta tomaattisalsa sopikin tähän oikein hyvin :)



2rkl öljyä
2pss tomaattisalsaa
1tl valkosipulimurskaa
1rs Korpelan siskonmakkaroita
1tlk tomaattimurskaa
2rkl thai sweet chili-kastiketta
½tl korianterinsiemeniä murskattuna tai korianterijauhetta
mustapippuria
kasvisliemikuutio
3dl punaisia linssejä
4dl vettä
persiljaa

Kuumenna öljy kattilassa ja lisää siihen tomaattisalsa sekä valkosipuli. Pyörittele seosta hetki ja lisää sitten sekaan vähin erin siskonmakkarapalleroita. Voit halutessasi paistaa pallerot pannullakin ensin kypsiksi.

Lisää tomaattimurska ja mausteet. Huuhtele linssit hyvin ja lisää pataan. Huuhtele tomaattimurskatölkki vedellä ja kaada joukkoon. Anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä.

Tarkista maku ja silppua sekaan hieman lehtipersiljaa.

HUOM! Punaiset linssit kypsyvät nopeasti, vartti riittää!

tiistai 24. helmikuuta 2009

Pohjanvaihtokokeilu

Testaan välillä toisenlaista pohjaa. Kuvat ainakin näkyvät paremmin. Miltä vaikuttaa?


maanantai 23. helmikuuta 2009

Torpparinvuoka


Kotoisen liha-perunasoselaatikon serkusta löytyy monen monta versiota, tässä minun :)

Paimenenpiirakkaan (paremminkin kyllä mielestäni vuokaan...) eli tunnetummin shepherd´s pie:hin käytetään lampaanjauhelihaa ja kun samaa "piirakkaa" tehdään naudanjauhelihasta, niin sitä sitten kutsutaan cottage pie:ksi. Kotona tehtynä ihan omavaltaisesti nimesin ruoan torpparinvuoaksi ;)



n. 1kg perunaa
2-3dl täysmaitoa/kuohukermaa
2rkl voita
2 kananmunaa
100g vahvaa cheddaria raastettuna
suolaa
valkopippuria

750g kunnon naudanpaistijauhelihaa (Snellman)
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1pss uunijuureksia
1 lihaliemikuutio
3tl worcestershire-kastiketta
mustapippuria
(korppujauhoa)
(voinokareita)


Laita uunijuurekset hieman öljytyssä vuoassa uuniin paahtumaan 30 minuutiksi 225 asteeseen. Kuori ja keitä perunat.

Paahda jauhelihaa ja sipulia pannulla. Lisää joukkoon juurekset ja mausteet. Anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes olet saanut tehtyä muusin valmiiksi.

Tee perunamuusi vatkaamalla se kuohkeaksi vatkaimella lisäten sekaan samalla maito/kerma, voi, kananmunat, juustoraaste ja mausteet.

Levitä uunivuoan pohjalle jauhelihaseos ja levitä päälle muusi. Ripottele päälle halutessasi hieman korppujauhoa ja voinokareita. Paista uunissa noin 30 minuuttia 225 asteessa, kunnes paistoksen pinta on kauniin kullanruskea.


Oma torpparinvuokani ei kaivannut voinokareita päälle, hieman ripottelin korppujauhoa pintaan. Muusi oli löysähköä, mutta uunissa oli kohonnut ihanasti ja oli pehmeän huohkeaa :)

sunnuntai 22. helmikuuta 2009

Päärynä-mantelipiirakka


Olen kaivannut vuosien takaista omenapiirakan ohjetta, johon keitettiin mantelinen kuorrutus (ei tosca). Jos jollakin sattuu löytymään 90-luvun puolenvälin Kodin Kuvalehti 1995-1997 syksyltä, niin lehden loppupuolella oli ihana ohje ja luulin sen säästäneeni, mutta ei löydy mistään ja muuttojen yhteydessä lehti lienee mennyt hukkaan/roskiin. Olisin kiitollinen ohjeesta.

No, tähän piirakkaan kehittelin samanmakuista kuorrutetta, mutta sitä olisi saanut olla tuplamäärä. Nyt sitä tuli hieman sinne tänne ja manteli on pääosassa, oikeasti kuorrutetta saisi olla enempi siis.



pohja:

100g voita
1dl ruokosokeria
1 kananmuna
2dl vehnäjauhoa
1tl leivinjauhetta

päälle:

1prk (iso) säilykepäärynöitä

kuorrutus:

50g voita
1dl ruokosokeria
1tl vaniljasokeria
2rkl vehnäjauhoa
½dlkuohukermaa
1pss (100g) mantelilastuja

Vatkaa hieman pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten. Lopuksi vehnäjauhot ja leivinjauhe. Levitä jauhotetuin käsin leivinpaperoidun halkaisijaltaan 26cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Keitä kuorrute. Aloita sulattamalla voi ja sokerit. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sitten kerma, keitä hieman. Sekoita lopuksi joukkoon mantelilastut.

Asettele päärynänpuolikkaat piirakkapohjalle ja levitä päälle kuorrute. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 40-45 minuuttia.



Ja jotta en yhtään toistaisi itseäni, niin kannattaa tosiaan tehdä kaksinkertainen kuorrutus :p, sillä jäähtyneenä tämä piirakka oli hieman toscanoloinen eli voisi olla runsaampi. Ehkä mantelia ei myöskään tarvitsisi laittaa ihan 100g.

HUOM! Sain suullista palautetta erikoisista aineksista (esim. ruokosokeri, jota löytyy myös Dansukkerin valmistamana), joita ei kaikkien kaapista löydy. Silloin neuvoisin soveltamaan eli tavallinen valkoinen sokeri käy aivan hyvin ja kuorrutteeseen voi käyttää vaikka fariinisokeria. Mitä erilaisiin mausteisiin tulee, niin ei niitäkään tarvitse kaikkia haalia omaan maustekaappiin. Voi laittaa mitä löytyy ja mikä itselle suuhun parhaiten sopii. Ja vastauksia visaisiin pohdintoihin saa varmimmin, ja suht nopeastikin, jättämällä kommentin ;D Autan mielelläni!

lauantai 21. helmikuuta 2009

Kanalasagne

Lauantaipäivän päivällisruoaksi hiihtolomavieraille kuulemani mukaan herkullista lasagnea :) Kyllä tosiaan maistui hyvälle minustakin.


14 täysjyvälasagnelevyä

1rs (450g) pippurimarinoitua broilerin filesuikaletta
1rs (400g) maustamatonta broilerin filesuikaletta
2pss paprikasalsaa
1 kasvisliemikuutio
mustapippuria myllystä
1dl vehnäjauhoa
8dl täysmaitoa
1pkt voimakasta koskenlaskijaa
reilu 1dl persiljasilppua

2-3dl juustoraastetta

Paahda filesuikaleita pannulla kypsiksi. Lisää sekaan paprikasalsapussit, kasvisliemikuutio ja mustapippuria. Paista hetken aikaa ja sekoita sitten joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito ja koskenlaskija nokareina. Anna juuston sulaa kokonaan kastikkeeseen. Aivan lopuksi sekoita joukkoon persiljasilppu.

Kokoa lasagne niin, että kauhot alimmaiseksi kastiketta, sitten lasagnelevyjä ja päällimmäiseksi kastiketta. Ripottele päälle vielä juustoraaste ja paista uunin alatasolla 175 asteessa 45 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile vaikka vihreän salaatin kera.


HUOM! Annoksesta tulee iso uunivuoallinen isommallekin porukalle!

perjantai 20. helmikuuta 2009

Herkulliset kahvikakut (suolainen)

Mietin tässä, mitä tarjoaisin työkavereille nimpparipäivänä ja hiljattain näkemäni Juhlattaren kinkku-juustomuffinit toivat mieleen parin vuoden takaisen Herra Snellmanin leikkelekakkuohjeen, jota tosin en koskaan ollut toteuttanut. Hyvältä maistui! :)


Ainekset/kakku:

¾dl perunasosejauhetta
1½dl vettä
4 kananmunaa
100g sulatettua voita (laktoositon)
1dl maitoa (laktoositon ruokakerma)
4dl vehnäjauhoja
4tl leivinjauhetta
½tl suolaa

1.kakku

200g ylikypsää kinkkua pieneksi kuutoituna
½dl pieneksi kuutioitua maustekurkkua
3 rkl silputtua ruohosipulia

2. kakku

2dl pieniksi kuutioitua paprikaa
1prk salaattijuustoa (älä murenna liian pieneksi, jätä sattumia)
1dl mustia oliiveja pienittynä


Voitele ja korppujauhota noin kahden litran kokoinen kakkuvuoka.

Lämmitä vesi mikrossa kuumaksi ja sekoita se perunasosejauheen kanssa (tai käytä 2dl valmista perunasosetta).

Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon kananmunat, jäähtynyt voisula ja maito.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sekä mieleisesti suolainen täyte kakkutaikinaan.

Lusikoi taikina vuokaan. Kypsennä 175 asteisessa uunissa noin tunti. Anna jäähtyä ennen tarjoilua ja säilytä jääkaapissa
.

HUOM! Älä tee niinkuin minä, vaan niinkuin reseptissä sanotaan ja muista korppujauhottaa vuoka! Oman mokan takia nyt jäi sitten paprika-fetakakusta puolet repaleisena kotiin...

torstai 19. helmikuuta 2009

Makkara-oliivikastike


Ruoka Pirkka-lehtisestä 1-2/2.1.2009 kokeeksi tehty makkarakastike, jota meillä tarjoiltiin pastan kera. Toimii varmasti esim. hyvän pottumuusin tai miksei tuppipottujenkin kanssa :)


1pkt lenkkimakkaraa
1rkl öljyä
1rkl vehnäjauhoja
2dl kevytkermaa
1dl vettä
2 valkosipulinkynttä
n. ½dl tomaattipyreetä
1tl pippurisekoitusta tai mustapippuria
1/4tl suolaa
n. 1dl paprikatäytteisiä oliiveja

Suikaloi kuorittu makkara. Ruskista makkarat öljyssä paistokasarissa. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja sekoita. Kaada kasariin kerma ja vesi. Sekoita ja anna kiehua muutama minuutti.

Lisää joukkoon hienonnetut valkosipulinkynnet. Mausta tomaattipyreellä, pippurilla ja suolalla. Viipaloi oliivit ja lisää kastikkeeseen.

keskiviikko 18. helmikuuta 2009

Paprikainen juustopiirakka


Meinasin ensin nimetä piirakan Petterin paprikapiirakaksi, koska tämän oli tarkoitus ilmestyä blogiin jo joulunaikaan. Se olisi ollut mielestäni liian korni nimi piirakalle, kun siihen käytetään tuotetta, joka sisältää poronlihaa. Kuitenkin pääraaka-aineena on paprika, joten siitä nimikin sitten. Alunperin piti laittaa purjoa, mutta sitä nyt ei ollutkaan, niin laitoin sitten porkkanan sen sijaan :) Nam!



50g voita
50g tuorejuustoa (esim. philadelphia herkkutatti)
1dl ruisjauhoa
1dl (täysjyvä)vehnäjauhoa
3rkl kylmää vettä

1-2 punaista paprikaa
1 keltainen paprika
1 sipuli
1 porkkana
2tl voita
2dl maitoa
1dl kermaa
200g kylmäsavuporo koskenlaskijaa
mustapippuria myllystä
½tl timjamia
ripaus yrttisuolaa

Tee pohja. Nypi jauhot voihin ja lisää joukkoon kylmä vesi. Painele taikina kevyesti voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Voit myös vaihtoehtoisesti laittaa palan leivinpaperia vuoan pohjalle, jotta piirakka ei tartu kiinni vuokaan.

Kuutioi paprikat, hienonna sipuli ja raasta porkkana. Sulata voi pannulla ja lisää kasvikset kuullottumaan. Kun kasvikset ovat kypsyneet hieman, lisää kerma, maito ja sulatejuusto palasina. Sekoita, kunnes juusto on sulanut täytteeseen. Mausta mustapippurilla, timjamilla ja ripauksella yrttisuolalla.

Kaada täyte pohjan päälle ja paista 200 asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

HUOM! Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoilua!

tiistai 17. helmikuuta 2009

Kipparin peruna-jauhelihavuoka

Mimmi Mutikainen oli tehnyt herkullista Kippari ruokakermaa käyttäen maittavannäköisen laatikkoruoan. Tietenkin piti itsekin testata muuten tuttua ruokaa uudella ruokakermalla! :) Sopii oikein hyvin tähänkin, tosi hyvää!


1pss (1kg) perunasuikaletta
1-2 sipulia
400g paistijauhelihaa
1 lihaliemikuutio
jauhelihamaustetta
mustapippuria
2prk Kippari ruokakermaa
korppujauhoa

Paahda jauheliha pannulla, silppua sekaan sipulia ja kypsennä sekä mausta. Levitä puolet perunasuikaleista uunivuokaan, jonka päälle lisäät paistetun jauhelihan. Kaada loput perunasuikaleet vielä päällimmäiseksi ja kaada joukkoon ruokakerma. Ripottele vielä korppujauhoa päälle. Paista 200 asteessa 45 minuuttia ja sitten vielä 225 asteessa 30 minuuttia.

maanantai 16. helmikuuta 2009

Suklaamousse-mustaherukkakakku


Olimme työporukan tyttöjen kanssa katsastamassa Teemun perheen uutta kotia ja viettämässä ystävänpäivää. Kyllä passaa elellä ja olella, ihana koti! :) Kiitos ihanista tarjoiluista!

Talon emännän loihtimien herkkujen lisäksi veimme tekemäni kakun mennessämme, koska jotain tällaista oli ystävämme kesällä maistellut ja makuihin ihastunut :)



200g digestive-keksejä
75g voita

3dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl sokeria
2 kananmunan keltuaista
200g tummaa suklaata
½dl vadelmamehutiivistettä
4 liivatelehteä
2 kananmunan valkuaista

1dl mustaherukkahilloa

koristeeksi esim. marsipaaniruusuja ja koristeraetta



Murskaa keksit esim. vahvassa muovipussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon hyvin. Painele keksi-voiseos sitten halkaisijaltaan 24 cm irtopohjan vuokaan, jonka pohjan olet suojannut leivinpaperilla. Laita kylmään kovettumaan.

Tee suklaamousse. Laita ensin liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma ja sekoita sitten joukkoon tuorejuusto, sokeri ja kananmunan keltuaiset. Sulata suklaa ja vaahdota sillä aikaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi eri kulhossa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita kuumentamaasi vadelmamehuun. Sekoita nopeasti suklaa sula kermamassaan ja sitten vielä liivate hyvin sekoittaen. Lopuksi nostele valkuaisvaahto mukaan.

Ota pohja kylmästä ja levitä mustaherukkahilloa tasaisesti pohjalle. Jätä kuitenkin reunasta noin pari senttiä hillotta. Laita moussea ensin reunoille ja täytä sitten lopulla vuoka. Tasoita pinta ja laita hyytymään kylmään ainakin neljäksi tunniksi.

sunnuntai 15. helmikuuta 2009

Lihavoileipäkakku (6)


Häihin valmistin siis pyynnöstä myös tämän lihavoileipäkakun. Vinot sydämet on tehty suippopaprikasta vinosydän-muotilla, jonka hankin Confetista.



ruistäysjyvävehnäpaahtoleipää
jyväistä täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä

kylmäsavupororouhetta
maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)
vispikermaa (laktoositon)
paprikaa kuutioituna pieneksi
aavistus sipulijauhetta
mustapippuria

maalaismaksapasteijaa (laktoositon)
vispikermaa (laktoositon)
kinkkusuikaletta pienittynä
cocktailkurkkua kuutioituna pieneksi

maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)
kevytmajoneesia (laktoositon)
kylmäsavupororouhetta
suippopaprikaa
vesikrassia
rosepippuria

Kalavoileipäkakku (7)


Ystävänpäivän hääjuhlaan toivottiin kala- ja lihavoileipäkakkua. Tässä kalaversio, jonka sitruunainen kylmäsavulohi-täyte oli varsinkin minun mieleen :) Siis tekovaiheessahan täytettä piti maistaa, ettei tule liian sitruunaista.




jyväistä täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä

kylmäsavulohta pienittynä
maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)
reilusti sitruunamehua
tillisilppua
mustapippuria

lohimajoneesia (laktoositon)
kananmunaa pienittynä
hieman ruohosipulia

maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)
kevytmajoneesia (laktoositon)
kylmäsavulohta
sitruunaa
tilliä
viherpippuria

lauantai 14. helmikuuta 2009

Ystävänpäivän sydämellinen hääkakku


Onnea ystävänpäivän hääparille! Ja kaikille hyvää ystävänpäivää!


vaalea sokerikakkupohja

vispikermaa (laktoositon)
maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)
tomusokeria
vadelmamehua
liivatelehtiä
pakastevadelmia
vanilja-vadelmahilloa

vispikermaa (laktoositon)
maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)
tomusokeria
sugarflairin red extra-väriä
sokeritimantti
kullanvärisiä sokerihelmiä
kultamaalia
punaista sokerikuorrutetta

torstai 12. helmikuuta 2009

Kalavoileipäkakku (6)


Nyt saatte, hyvät blogivieraat ja -tutut, nähtäväksenne näitä voileipäkakkuja vaan. Sain eilen vihdoin ja viimein penisiliinikuurin, jonka totisesti toivon auttavan. *trööt* Tämä kalavoileipäkakku on miehen synttäritarjoiluista viime elokuulta.




grahampaahtoleipää
kasvislientä

katkarapuja
ruohosipulia
kevytmajoneesia
ranskankermaa
valkoviiniä
mustapippuria

kananmunaa
tuorejuustoa

tuorejuustoa
kevytmajoneesia
kananmunaa
katkarapuja
kuivattua ruohosipulia

keskiviikko 11. helmikuuta 2009

Savukalaleipäset


Lauantaina vietetään ystävänpäivää, vaikka mielestäni ystävänpäivä on joka päivä! Ystävän suun saa messingille vaikkapa tarjoamalla silloin tällöin pikkuherkkuja, kuten nämä leipäset.

Kiitos ystäväni, että olette olemassa!


saaristolaisleipää
sipaus oivariinia
savukalaa (lohta, siikaa)
ranskankermaa
tillisilppua
mustapippuria
(suolaa)

tiistai 10. helmikuuta 2009

Kalavoileipäkakku (5)

Pengoin arkistoni aarteita, kun flunssa vainoaa minua enkä tällä hetkellä saa uusia päivityksiä aikaiseksi. Usein täytteiksi halutaan tuttuja ja turvallisia vaihtoehtoja lohta, katkarapuja ja kananmunaa. Niin tässäkin.




graham- ja täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä

kylmäsavulohta
sitruunamehua
tuorejuustoa
tilliä

katkarapuja
kananmunaa
ruohosipulia
kevytmajoneesia
ranskankermaa
mustapippuria

kylmäsavulohi-tuorejuustoa
kevytmajoneesia
katkarapuja
kylmäsavulohta
kananmunia
tilliä

maanantai 9. helmikuuta 2009

Kotona tehtyä pestoa ja mozzarellaleivät

Iiks, äkkiä piti saada kahvipöytään tarjottavaa, kun lorvailun takia ei syntynytkään suunniteltua suolaista hyvää. Mietintäropeli pyörimään ja kurkkaus jääkaappiin. Siitähän se ajatus sitten lähti eli pestoa Helin tapaan. Kyytipojaksi paahdettua maalaisleipää ja mozzarellaa, ihanaa!


5-6 aurinkokuivattua tomaattia ja öljyä hieman siinä samalla
muutama musta oliivi
~ ½dl pinjansiemeniä
½tl valkosipulimurskaa
½ ruukkua rucolaa
mustapippuria myllystä
sormisuolaa

Kaikki ainekset luetellussa järjestyksessä korkeaa astiaan ja sauvasekoittimella hienoksi. Aimo sipaisu leivälle ja vielä pikkuisen mozzarellankin kylkeen. Sì, buono!

sunnuntai 8. helmikuuta 2009

Sitruuna-appelsiinitorttu


Basse, poju hento valkoinen

Australian tuliaisena saamastani Annie Bell'in gorgeouscakes-kirjasta lupasin tehdä ensimmäiseksi Lemon and orange custard tart'in. Olisi kannattanut alkuunsa lukea ohje huolella läpi eikä lorvia koko päivää ja viime tingassa alkaa tekemään.. Se meikäläisen "viime tinka"... Pohjaa olisi pitänyt jäähdyttää tunti, tortun paistoaika on puolitoista tuntia, sitten pitäisi vielä odotella tortun jäähtymistä muutama tunti.. *huoh*

Hyvä syy tortun tekemiseen silti oli sen lisäksi, että pitäähän jokin kirjan ohjeista koeajaa. Meidän Basse-poikanen on ollut ilonamme nyt 9 vuotta! Poju tuli meille aikanaan Porvoon Löytöeläinkodista. Tarkkaa ikää ei tiedetä, mutta Basse on ehkä noin 12-vuotias. Eläinlääkärimme mukaan tosin ikää voisi olla vielä hieman enemmän.

Älä mulle ala ... ! Varsinainen pahis - haukottelee.


Niin, ja nyt tähän kakkuun siis...

Ø 20cm irtopohjavuoka

pohja:

200g vehnäjauhoja
30g sokeria
100g suolatonta voita
1 kananmunan keltuainen
vettä tarvittaessa

täyte:

9 kananmunaa
300g sokeria
2 sitruunaa, kuoriraaste ja mehu
2 appelsiinia, kuoriraaste ja mehu
2½dl kuohukermaa

tomusokeria koristeeksi

Voit tehdä pohjan monitoimikoneessa tai käsin nyppien vehnäjauhon, sokerin ja voin murumaiseksi seokseksi. Lisää munankeltuainen ja vettä sen verran, että saat aikaan taikinapallon. Painele taikina Ø 20cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita kylmään tunniksi.

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja esipaista pohjaa ensin 15 minuuttia niin, että suojaat pohjan foliolla ja laitat vuokaan tueksi herneitä, jottei reunat lässähdä. Ota sitten herneet ja folio pois ja paista kullankeltaiseksi vielä noin 10-15 minuuttia. Jäähdytä.

Laske uunin lämpötila 150 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja sokeri sekaisin, sekoita joukkoon sitruuna- ja appelsiinimehut sekä kuoriraasteet sekä lopuksi kerma. Kaada täyte pohjalle ja paista 1½ tuntia. Tarkista noin 45 minuutin kuluttua, onko täyte alkanut hyytymään. Nosta lämpötilaa hieman, mikäli tarvetta, samoin voit alentaa lämpötilaa, mikäli täyte on kypsynyt liian nopeasti. Kun paistoaika on kulunut, ota uunista ja jätä hetkeksi jäähtymään huonelämpötilaan. Peitä sitten foliolla ja anna jäähtyä kylmässä muutama tunti. Ota lämpeämään noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Tapani mukaan oikaisin jälleen kerran... Tein pohjataikinan, mutten esipaistanut sitä, vaan lisäsin täytteen sen valmistuttua. Taikina kannattaa painella aivan vuoan reunan tasolle. Minulla oli aika isot appelsiinit, joten täytettä riitti miltei reunoja myöten. Paistoin torttua uunin alatasolla, puolivälin jälkeen nostin lämpötilan 175, mutta laskin sen sitten taas 150 asteeseen, kun pinta alkoi ruskettua liikaa. Viimeisen puolituntisen ajaksi laitoin päälle leivinpaperin, ettei pinta tummu liikaa. Meillä torttu ei ehtinyt jäähtyä montaa tuntia, joten sitä puolta tuntiakaan ei mennyt uudelleen "lämmittelyyn". Herkullista, suosittelen! *slurps*

Jauhelihaa ja pakettikastiketta

Tänään syötiin lounaaksi miehen lempparia, joka on meillä saanut käänteisen nimen. Tätä hän toivoo vähintään kerran kuukaudessa viikonloppulounaaksi :) Miestä on kuulemma helppo miellyttää.. Jaahas..


torino täysjyvädurumspagettia
vettä
ripaus suolaa

400g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
3rkl vehnäjauhoja
3-4dl spagetin keitinvettä
1 lihaliemikuutio
valkopippuria ja paprikajauhetta
tai
jauhelihamaustetta


Lämmitä vesi ja suola kiehuvaksi kattilassa. Kun vesi on liki kiehumispistettä, ala paahtaa jauhelihaa pannulla. Lisää mukaan palasteltu sipuli. Kun vesi kiehuu, lisää kattilaan spagetti ja valmista pakkauksen ohjeen mukaan. Kun jauheliha on kypsää ja sipulitkin paahtuneet, ripota pannulle vehnäjauhot ja sekoita jauhelihan sekaan hyvin käännellen. Kauho tai kaada spagetinkeitinvettä pannulle ja sekoita. Mausta kastike ja anna poreilla kypsäksi viitisen minuuttia.

lauantai 7. helmikuuta 2009

Tomaattinen ja sitruunainen oliivi-kanapata


Taas olen ollut reseptivarkaissa, hyi minua! :) Tällä kertaa päätin kokeilla
Siskot kokkaa-blogin Nellen kanapataa. Ihan identtistä siitä ei tullut, mutta kutakuinkin! :)

Padasta tuli hieman liian tulista, koska laitoin alkuperäisestä ohjeesta poiketen tuoreen punaisen chilin ja chilijauheen sijaan ainoastaan chilirouhetta. Tomaattilientä olisi voinut aavistuksen jättää pois. Tarjoillessa riisiä ei välttämättä tosiaan tarvitse. On sen verran ruokaisa muutenkin! :) Suosittelen! :)

1 pkt (n.500g) broilerin filettä paloina
800g kuorittuja tomaatteja
¾dl tomaattipyrettä
1pkt (100g) siitakkeita
2 sitruunaa
2 porkkanaa
1 sipuli
1 pieni kesäkurpitsa, siemenet poistettuna
2tl liekki-valkosipulimurskaa
1-2 tl chilirouhetta
1 prk (200g/85g) anjovistäytteisiä vihreitä oliiveja
1tl kaffirlimen lehtirouhetta
½dl persiljasilppua
1 oksa rosmariinia
1 kanaliemikuutio
1 rkl hunajaa
1dl valkoviiniä
mustapippuria
öljyä paistamiseen

Nellen ohjeistus löytyy täältä.

Paistoin ensin broilerinpaloja öljyssä vähin erin. Sen jälkeen kuullotin hieman porkkanapaloja, sipulia ja lisäsin mukaan myös valkosipulimurskan. Tämän jälkeen lisäsin kaikki paistinpannulta, kuoritut tomaatit, tomaattipyreen, oliivit sekä mausteet pataan ja huuhtelin pannun valkoviinillä.

En löytänyt luomusitruunoita, joten poistin sitruunoista kuoret niin, että ainoastaan hedelmäliha jäi jäljelle. Leikkasin sitruunat kahtia ja lisäsin pataan. Sitten uuniin 175 asteeseen uunin alatasolle tunniksi.

Tunnin jälkeen otin sitruunat pois ja lisäsin paloitellun kesäkurpitsan sekä siitakesienet, joita olin hieman kuullottanut ensin pannulla. Tämän jälkeen pata sai hautua vielä noin tunnin.

Keitin lisäksi täysjyväriisiä sekä kuuminta kärkeä pehmentämään sekoitin turkkilaiseen jogurttiin tilkan kermaa ja sitten söimme hyvin mielin.

perjantai 6. helmikuuta 2009

Vadelmapannukakut


Aiemmin tekemäni omenapannukakut jäivät muistojen kera mieleen. Näitä pannukakkuja teki sitten yhtäkkiä mieli ja säveltelin pikaisesti loppuviikon jääkaappiaineksista makoisat pannukakut lättypannulla.



2½dl piimää
1dl ranskankermaa
2 kananmunaa
n. ½dl sokeria
ripaus suolaa
2dl vehnäjauhoja
½tl ruokasoodaa
pakastevadelmia

voita paistamiseen
Siro-sokeria päälle

Sekoita ensin piimä, ranskankerma ja kananmunat keskenään. Lisää sokeri, suola ja vehnäjauhot, joihin olet sekoittanut soodan. Paista pieniä pannukakkuja suht miedolla lämmöllä lättypannulla. Lisää jokaiseen pannukakkuun ennen kääntämistä hieman vadelmia. Siro-sokeria päälle makeudeksi.

torstai 5. helmikuuta 2009

Kinkku-ananaspiirakka

Tämä piirakka on todella helppo ja nopea tehdä. (Alkaakohan kaikki mun sepustukset muuten vähän samaan malliin...) Lisäksi se on ruokaisa, kiitos kohtalaisen runsaan annoksen kananmunia. Resepti on K-kaupan kokkikoulu-lehtisestä Leivonnaisia 11/90.

Osan pohjan rasvasta voisi vaihtaa esim. rahkaan halutessaan. En ole tehnyt tätä vuosikausiin, silloin viimeksi ei ollut edes vielä juoksevaa margariinia markkinoilla. Nytpä sitä on ja niinpä käytin sitä pohjaan. Palvikinkun sijaan tuli joulukinkkukuutioita ja koska herkkusieniä ei juuri nyt ollut kaapissa, niin laitoin tilalle yhden punaisen paprikan kuutioina. Juustoraastettakin oli naftisti, niin laitoin lopun Aura-palasta murusina mukaan. Tai niin no, sitä olikin oikeastaan pari murua murustaa :)
Tähän siis voi laittaa vähän vaikka mitä täytteeksi...


Pohja:

100g (= 1dl juoksevaa) margariinia
2dl vehnäjauhoja (laitoin ½ täysjyvä, ½ tavallista)
4 munaa
½tl suolaa

Täyte:

150g (palvi)kinkkua
1tlk (á 185g) herkkusieniä viipaleina (yksi pieni punainen paprika kuutioina)
1tlk (á 227g) ananasrenkaita
1tl oreganoa (pizzamaustetta)
½tl mustapippurirouhetta
2dl kermaa
2 munaa
3dl juustoraastetta (2dl mozzarella-raastetta ja pieni pala Auraa murustettuna)

Sekoita kulhossa pehmeä huoneenlämpöinen margariini ja vehnäjauhot. Lisää munat ja suola. Taikina on kovin löysä ja epätasainen (Eikä ole, jos käytät juoksevaa margariinia tai margariini on tarpeeksi pehmeää ja sekoitat hyvin!). Levitä se voideltuun isoon piirakkavuokaan (Ø 26cm).

Paloittele kinkku kuutioiksi ja levitä herkkusieniviipaleiden kanssa vuokaan. Ripottele päälle mausteet (iiks, en lukenut ohjetta ja sekoitin kerman sekaan...) ja paloitellut ananasrenkaat. Sekoita kerma ja munat ja kaada piirakan päälle.

Levitä päällimmäiseksi juustoraaste ja kypsennä 200 asteessa n. 25 minuuttia uunin alatasolla.

keskiviikko 4. helmikuuta 2009

Ricotta-pinaattitäytteiset cannellonit


Italialainen ricotta-tuorejuusto on hyvää jälkiruoissa tai vaikka ruisleivän päällä hillon kanssa sunnuntaiaamun aamupalalla. Siitä pinaatin kanssa tehdyt täytetyt cannellonit ovat ihania... Varmaan tulisi myös maistuva lasagne, ehkä vähän eri tavalla koottuna, mutta kuitenkin.



1pss tuoretta pinaattia
1prk ricotta-juustoa
½ silputtua sipulia
1 valkosipulin kynsi
1dl parmesaania raastettuna
1 kananmunan keltuainen
suolaa
mustapippuria

1pkt tuore lasagnelevyjä (6kpl)

1prk tomaattimurskaa
2rkl tomaattipyreetä
½ silputtua sipulia
1tl timjamia
pari palaa sokeria
suolaa
mustapippuria
1 ruukku basilikaa

mozzarellaraastetta

Huuhtele ja sitten hauduta pinaattia pannulla. Anna jäähtyä ja pieni pinaattia hieman veitsellä. Silppua sipuli ja käytä puolikas täytteeseen. Sekoita pinaatti, sipuli- ja valkosipulisilppu, parmesaaniraaste, kananmunan keltuainen ja mausteet.

Tee tomaattikastike keittämällä kastikeaineksia basilikaa lukuunottamatta hiljalleen kokoon noin puoli tuntia. Tarkista maku ja lisää silputtu basilika.

Leikkaa lasagnelevyt kahteen tai kolmeen osaan ja nosta täytettä palan päähän leveyssuunnassa reunasta reunaan. Kääri rullalle ja aseta saumapuoli alassuin voilla voideltuun paistovuokaan. Tee samoin muut cannellonit. Voit käyttää toki valmiita cannelloni-putkia.

Kaada cannellonien päälle tomaattikastike ja runsaasti juustoraastetta. Paista uunin keskitasolla noin 30-40 minuuttia.

Tarjoa lisäksi raikasta salaattia tai halutessasi esim. ilmakuivatusta kinkusta tehtyjä ruusukkeita.

maanantai 2. helmikuuta 2009

Herneet ja linssit


Jatketaan talvisella teemalla eli nyt kuukauden tuotteena on herneitä ja linssejä.

Näistä aion valmistaa kuluvan kuukauden aikana ainakin seuraavia ruokia: punaisista linsseistä keittoa, johon tulee mm. uunipaahdettuja juureksia (tammikuun tuotteista) ja vihreistä linsseistä saksalaista linssipataa, jonka kanssa tarjoillaan kotona tehtyä spätzleä (saks. munamakaroni). Keltaisista herneistä tulee silkkitien hernekeitto ja ehkäpä laskiaiseksi keitän vihreistä herneistä äidin ohjein kotoisen hernekeiton. Tai voihan olla, että keksin jotain aivan muuta... :)

sunnuntai 1. helmikuuta 2009

Suklaa-samppanjakakku

Tämän kakun reseptin löysin Ruokalasta jo noin kuukausi sitten, mutta sen valmistus on vain siirtynyt ja siirtynyt. Muokkasin ohjeen omanlaisekseni.


Pohja:

1pkt muro-keksejä
75g voita sulatettuna

Suklaatäyte:

200g tummaa suklaata
2 valkuaista
2dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 keltuaista
2tl vaniljasokeria
1dl sokeria
3 liivatelehteä
½dl vadelmamehua

Samppanjatäyte:

3 liivatelehteä
2 valkuaista
½dl sokeria
2dl vispikermaa
2dl samppanjaa

Koristeet:

Suffeli Puffi-namuja
vaaleanpunaista sokeriraetta

Pohja:
Murskaa keksit vahvassa muovipussissa esim. kaulinta hyväksi käyttäen. Lisää joukkoon voisula ja painele muruseos irtopohjavuoan (Ø 20 cm) pohjalle.

Suklaatäyte:
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sulata täytteen suklaa. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota myös kerma pehmeäksi. Notkista tuorejuusto ja sekoita se kermavaahdon joukkoon keltuaisten ja sokerien kanssa. Sulata liivatelehdet tilkkaan vadelmamehua ja sekoita juustoseokseen ennenkuin lisäät suklaasulan sekä valkuaisvaahdon varovasti nostellen. Kaada seos irtopohjavuokaan pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa noin tunti. Noin puolessa välissä hyydyttämistä, tee suklaamassaan lusikalla uria, joihin osa samppanjatäytettä myöhemmin valutetaan. Näin saat halutessasi kakkuun kuvioinnin.

Samppanjatäyte:
Pane liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota valkuaiset ja lisää vaahtoon sokeri pikku hiljaa edelleen vatkaten. Vaahdota myös kerma. Liuota liivatteet kuumaan samppanjatilkkaan ja kaada sekaan loppu samppanja. Nostele haaleaan samppanjaliemeen vielä valkuais- ja kermavaahdot ja sekoita hyvin. Kaada seos hyytyneen suklaatäytteen päälle ja anna hyytyä vielä tunti.

Alkuperäinen ohje on halkaisijaltaan 24cm irtopohjavuokaa varten suunniteltu. Jotta samppanjatäyte sopisi kokonaisuudessaan pienempään vuokaan, kannattaa suklaatäyte tehdä puolikkaana. Tai jos haluaa paksun suklaatäytteen, tee samppanjatäyte puolikkaana. Jos sinulla on reunakalvoa, sopii täytteet luonnollisesti tässä käytettyyn halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuokaan.