lauantai 30. heinäkuuta 2011

Triple bacon&cheeseburger

Grillaamisen sijaan ehdotin, että lauantai-iltana saunan jälkeen valmistaisin meille hampurilaistarpeet niin, että jokainen voi koota hampurilaisen oman maun mukaan.

Päätin tehdä pihvit yksinkertaisesti eli ei mitään perinteisiä sipulisia jauhelihapihvejä, vaan ohuet, nopeastipaistettavat pihvit. Oikein hyvin onnistui ajatukseni ja kokosin itselleni useamman hampurilaisen sijaan yhden kolmen pihvin hampurilaisen kaikilla täytteillä.

Ameriikan suunnalta tuli hyvää palautetta, mutta hampurilaisen oheen olisi toivottu paneerattuja sipulirenkaita ja ranskalaisia. Meillä ei niitä ollut, koska kokki ei itse olisi voinut niitä syödä (hyvä tapa jättää toisiltakin pois!). Sen sijaan meillä oli kyllä perunasalaattia, jos joku tahtoi sitä vielä syödä.

hampurilaispihvit (15kpl)
700g naudan paistijauhelihaa
½rkl jauhelihamaustetta
½rkl grillimaustetta
1 kananmuna
Sekoita mausteet ja kananmuna hyvin jauhelihaan. Vaivaa kunnolla, ota taikinaa ja pyöritä valmiiksi pulliksi. Kuumenna paistinpannu. Painele pihvit muovipussin päällä hyvin ohuiksi pihveiksi. Muovipussin päältä pihvi irtoaa hyvin rikkoutumatta. Paista pihvit nopeasti molemmin puolin. Tarjoa heti tai laita uunivuokaan ja anna olla folion alla uunissa (100 asteessa), kunnes hampurilaiset on aika nauttia.
lisäksi tarvitaan
hampurilaissämpylöitä (esim. Hatting)
paahdettua pekonia
cheddar-sulatejuustoviipaleita
ohuita sipulirenkaita
tomaattisiivuja
kurkkusalaattia
hampurilaiskastiketta (esim. Santa Maria American BBQ Sauce classic hamburger)
ketsuppia
sinappia

perjantai 29. heinäkuuta 2011

Kesäkeitto

Tätä keittoa oikein odotin saavani keittää nyt kesäloman aikana. Käytiinpä sitten oikein Oulun torilta hakemassa tuoreet vihannekset keittoa varten. Oli Paavolan siikliä ja luulenpa muidenkin herkkujen olleen samalta suunnalta kotoisin. En hoksannut kysyä, kun ajatukset olivat jo kokonaan keitossa!

Lapsena inhosin kesäkeittoa, mutta onneksi makumaailma on muuttunut ja keitto maittaa hyvin. Ja kuten yleensä muidenkin keittojen osalta, kesäkeittokin maistui ehkä vieläkin paremmalta, kun söimme tähteitä myöhemmin. Olen jo syönyt toista kesäistä herkkuani eli uusia pottuja ja äidin savustamaa lohta, ah ihanaa! Lomaruoat ovat olleet täydellisiä.


pari litraa vettä+suolaa
1l uusia perunoita
1 nippu (4-5kpl) uuden sadon porkkanoita
1 pienehkö kukkakaali
1-2 kesäsipulia varsineen
1l tuoreita herneitä
2rkl voita
2rkl vehnäjauhoja
5dl täysmaitoa
valkopippuria
suolaa
Kolluuta potut tai rappaa muuten puhtaiksi eli kuorettomiksi. Pese tai kuori porkkanat. Viipaloi porkkanat ja lohkot perunat. Keitä vajaa kymmenen minuuttia. Lisää kukkakaalin kukinnot sekä pilkottu sipuli. Anna kiehua hiljalleen sillä aikaa, kun poistat herneet kodistaan. Lisää herneet keittoon.
Sekoita vehnäjauho maitoon hyvin. Lisää voinokareet keittoon ja sitten vehnäjauho-maitoseos hyvin sekoittaen. Mausta ripauksella valkopippuria ja suolaa. Anna kiehua vielä hetki ja tarkista maku.
VINKKI! Mielestäni keitto on itsestään makeahkoa, mutta keittoon voi lisätä ripauksen sokeria makua pyöristämään. En lisännyt sokeria, mutta sitä oli pöydässä. Kannattaa kokeilla, sillä tosiaan pyöristää maun, kuten yleensä ruokiin lisättäessä.

maanantai 25. heinäkuuta 2011

Mansikka-valkosuklaahyytelökakku (gluteeniton)

Kesän viimeisimmistä mansikoista valmistin valkosuklaisen hyytelökakun. Pohjan tein gluteenittomista suklaahippukekseistä. Puolet hyytelömassasta kannattaa sekoittaa mansikoiden kanssa ja loppu kaataa mansikkamassan päälle. Näin saa ihanan pehmeän hyytelökerroksen kakkuun mansikkaisen lisäksi.


1pkt (150g) Pirkka gluteeniton suklaa cookie-keksejä
50g voita sulatettuna
½l vispikermaa
1pkt (250g) maitorahkaa
1 (130g) valkosuklaalevy
½dl tomusokeria
4-5 liivatelehteä
½l pilkottuja mansikoita
Murenna keksit paksussa muovipussissa. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele halkaisijaltaan 24cm irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet hyytelömassan.
Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa noin puolet vispikermasta tomusokerin kera vaahdoksi, sekoita joukkoon maitorahka. Kuumenna loppu vispikerma ja sulata joukkoon valkosuklaa. Lisää joukkoon valutetut liivatteet ja sekoita hyvin.
Ota hyytelömassasta puolet ja kääntele mansikoiden kanssa. Kaada mansikkainen täyte keksipohjalle. Kaada varovasti loppu valkosuklaatäyte päälle. Laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.

lauantai 16. heinäkuuta 2011

Rippijuhlan voileipäkakut (11)

Loman jo alettua lupauduin tekemään vielä yhdet kakut rippijuhliin. Näiden kakkujen myötä jäin myös kakkulomalle :)


täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä
kylmäsavulohta
maustamatonta tuorejuustoa
vispikermaa
tilliä
kesäpunasipulivartta
sitruunamehua
mustapippuria
katkarapuja
yrttituorejuustoa
vispikermaa
yrttituorejuustoa
kevytmajoneesia
tilliä
katkarapuja
kylmäsavulohta

Texmexin tein tutun ohjeen mukaan.

perjantai 15. heinäkuuta 2011

Voileipäkakkua 2011 kesäloman kunniaksi

Kun kirjoitan tätä tekstiä, on elokuun ensimmäinen päivä. Olen ollut jo kaksi viikkoa lomalla, mutta blogin päivittämisessä on ollut loman tuomaa viivettä.

Päätin tarjota ihanille työkavereilleni kesäloman kunniaksi tällä kertaa voileipäkakkua. Kakussa halusin tuoda esille odotuksiani neljän viikon lomalta: aurinkoa, vehreyttä ja kesän kukkasia.

Hyvin kakku maistui ja hyvin on lomanikin sujunut. Vielä kaksi ihanaista lomaviikkoa edessä ja lähdenkin tästä nyt leikkaamaan sen kunniaksi orapihlaja-aitaa!


täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä
kalkkunaleikettä
paprikatuorejuustoa
vispikermaa
punaista ja keltaista paprikaa
savustettua paprikajauhetta
tuorekurkkua
kesäsipulinvarsia
tilliä
voileipäpikkelsiä
maustamatonta tuorejuustoa
kevytmajoneesia
keltaista paprikaa
jääsalaattia
kalkkunaleikettä
savustettua sulatejuustoa
rosepippuria

keskiviikko 13. heinäkuuta 2011

Pieni mansikkakakku

Tämä kakku ei ole täytteiltään mitenkään poikkeuksellinen normaalisti tekemiin mansikkakakkuihin, mutta postaan kakun kuitenkin blogiin, sillä kokeilin huvikseni mansikoiden leikkaamista ruusukkeiksi. Hyvin onnistui ja kakusta tuli nätti. Vielä päälle sipaisu hyytelösokerilientä, niin mansikkakukkasiin tuli myös kaunis kiilto.

sunnuntai 10. heinäkuuta 2011

Vadelmahyytelökakku

Kesäsunnuntain iltakahville valmistin vadelmahyytelökakun. Kokeilin millaisen maun maitotiiviste eli kondensoitu maito antaa hyytelökakulle. Oikein hyvä tuli, makea ja helppotekoinen. Ei tarvinnut erikseen sokeria lisätä, maitotiiviste on sen verran makeaa.

Vadelmat tarttuvat pintaan, mutta saa olla aika nopea, ettei pinta jo hyydy, kun vuoka on jääkaapissa pohjan kovettamiseksi. Halutessasi voit sivellä hyytelösokeriliemellä, itse ripottelin hieman tomusokeria päälle.


12 digestive-keksiä
50g voita sulatettuna
1prk sokeroitua maitotiivistettä
1prk (250g) maitorahkaa
2½dl vispikermaa
5 liivatelehteä
2rkl vadelmalikööriä
2rs (á 100g) vadelmia
Murskaa keksit ja sekoita sekaan sulatettu voi. Painele halkaisihaltaan 21cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun teet hyytelön.
Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita sekaan maitorahka sekä maitotiiviste.
Kuumenna vadelmalikööri ja sulata valutetut liivatelehdet kuumaan liemeen. Jäähdytä hieman ja sekoita sitten hyvin hyytelöseokseen. Kaada keksipohjan päälle.
Painele hyytelön päälle tuoreet vadelmat ja laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Uuet potut uuella tavalla ja paistettua kuhaa

Ainakin minulle uudella tavalla, vaikka entinen työkaverini on valmistanut kuulemma näitä pottuja vuosikymmeniä. Kotikotona äiti laittaa kesän ensimmäiset uudet potut joko sipuli-voikastikkeella tai sipuli-kermakastikkeella. Kokeilin huvikseni tuohon sipuli-voikastikkeeseen lisäksi tilliä ja toimi oikein hyvin kalan kanssa.

Kylläpä meillä suu napsasi, kun pistelimme pottuja, kesäsalaattia ja paistettua kuhaa heinäkuisena sunnuntaina. Nam nam, ihan hirviän hyvvää :)



1kg uusia perunoita
vettä+suolaa keittämiseen
voita omantunnon mukaan
ripaus suolaa
1-2 kesäsipulia varsineen
1 ruukku tai ½ nippua tuoretta tilliä
Raaputa perunoista kuoret ja keitä suolavedessä kypsiksi. Jätä keitinvedestä kattilaan sen verran, että sitä on perunoita noin puoleen väliin saakka. Lisää joukkoon voita makusi mukaan, ripaus suolaa ja silputtu sipuli. Kiehauta ja lisää lopuksi silputtu tilli.

Kesäsalaatti

vai onko se mummon kesäsalaatti, mutta ainakin meillä kotona perinteinen salaatti kesäisin. Mikähän tästä tekee niin maistuvan ja hyvänmakuisen? Yksinkertaisuudessaan kerrassaan erinomainen.


lehti- tai keräsalaattia
tomaattia
(kurkkua)
ripaus sokeria
1-2 kananmunaa
loraus kermaa
Keitä kananmuna(t) kypsäksi. Huuhtele ja revi salaatinlehdet, pilko tomaatit (sekä halutessasi pala kurkkua).
Silppua kananmuna(t) pieneksi ja laita salaatin sekaan. Ripottele pinnalle sokeria ja lorauta sekaan tilkkanen kermaa. Sekoita hyvin.
VINKKI! Raikkaan ja maistuvan salaatin teet myös lisäämällä salaatin joukkoon oranssia paprikaa ja kesäsipulia. Kananmunan voi jättää hieman pehmeäksi, silputa haarukalla ja sekoittaa kananmunan joukkoon kerman. Kastike sekoitetaan viimeiseksi salaatin joukkoon. Hyvää!

lauantai 9. heinäkuuta 2011

Päivä Tallinnassa

Kävin kesävieraan kanssa elämäni ensimmäisen kerran päiväreissulla Tallinnassa. Olen kyllä muuten Eestissä käynyt useamman kerran, mutten koskaan tosiaan ole päiväseltään piipahtanut. Hyvä, kun ehdimme saada vielä viikolla liput Tallinkin Superstarille. Oikein mukava aurinkoinen lauantaipäivä oli.

Ystäväni tiesi, että Tallinnassa oli keskiaikaiset päivät juuri tuolloin ja kiertelimmekin raatihuoneentorilla käsitöitä notkuneet myyntikojut läpi ja jotain pientä tuliaista lähti mukaan. Meidän lisäksemme turisteja oli sopivasti eikä missään ollut tunkua.

Kun koko päivän oli reissussa, niin matkaeväitäkin tuli nautittua. Tässä parhaat palat :)

Koska lähdimme aamulla aikaisin matkaan, olimme varanneet aamupalan laivalla.

Herkullisia laukkuja :) Harmi, kun en kuitenkaan käynyt lähemmin tutkimassa, vaikka olisi kenties lähtenyt alennuksin mukaan.

Kahvihammasta kolotti ja istahdimme nauttimaan kahvit keskustassa. Kahvin kanssa nautin ricotta-mansikkatäytteisestä lätystä. Lätyn koon perusteella kahvilassa oli aika iso lättypannu ;)

Nam, olipa herkullinen lounas, voi että... Arvelisin kassleria, joka oli ihanan kypsäksi, suussasulavaksi haudutettua. Lisäksi herkullista hapankaalta ja kerma-sinappikastiketta sekä yrttipotut. Perinteiset karttulit olisivat tosin olleet enemmän minun mieleen, mutta ah oli tosi hyvää.

Markkinoilta ostin risuista tehdyn kahvikupin, johon syksyn tullen laitan kauniin kanervan. Nyt vanhankaupungin kukkatorilta tarttui mukaan kaunis gerberakimppu!

Suklaiset rippijuhlakakut Jonnalle

Minulla oli kunnia tehdä myös toiselle Jonnalle rippijuhlakakut. Niistä toivottiin tämän suklaakreemikakun tapaan tosi suklaisia. Jonnan kummitäti toimitti kakut turvallisesti perille eikä ainakaan tunnustanut myöhemminkään maistaneensa niitä välillä!

Lisäksi Jonnan juhliin meni pikkuisia suolaisia tuulihattuja, joissa paprikainen täyte (Valion Hovi Afrikan paprika-tuorejuusto pääosassa). Tuulihatuista ei ole valitettavasti kuvaa, mutta tarinaa sitäkin enemmän. Yhdistin kuun alussa juhliaan viettäneen Jonnan ja myöhemmin juhlineen Jonnan juhlat samaan viikonloppuun.. Niinpä tein reilut sata pientä tuulihattua viikkoa liian aikaisin. En sentään niitä ehtinyt täyttää, mutta sainpahan tehdä uuden satsin viikkoa myöhemmin. Ja meillä oli tuulihattu poikineen syötävänä :) Luonnollisesti tein myös kakkupohjat liian aikaisin, mutta ne menivät luvalla naapurin pakkaseen ja olivatkin sitten jo valmiina, kun pitikin.

Kakkuloman piti alkaa näihin juhliin, mutta vielä pari kakkua kuitenkin tein... Niistä tuonnempana.



torstai 7. heinäkuuta 2011

Paahdetut paprikat ja salaattijuustoa

Kaverini vieraillessa jälleen päätin tehdä nopean kotiruoan ;) No, odotus palkittiin maittavana lisäkkeenä bratwursteille.

Eniten aikaa vei paprikoiden paahtaminen uunissa ja sitten niiden puhdistus. Muuten helppo ja yksinkertainen, näin kesällä erinomainen kasvisruoka tai lisäke vaikka sille grillimakkaralle.


2 kpl punaista, keltaista, oranssia ja vihreää paprikaa
½dl öljyä
yhden sitruunan mehu
yksi valkosipulin kynsi
tuoretta oreganoa
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

1pkt salaattijuustoa (esim. Patros)
Huuhtele ja poista paprikoista siemenet sekä kannat. Aseta puolikkainan kuoripuoli ylöspäin pellille. Paahda paprikat uunissa 250 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.
Silppua valkosipulin kynsi ja tuore oregano (muutama oksa). Purista sitruunasta mehu ja sekoita joukkoon öljy sekä valkosipuli ja oregano. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Poista paprikoista kuoret ja lohko sormin pienemmiksi paloiksi. Sekoita marinadiin. Murustele joukkoon salaatti/fetajuusto.

keskiviikko 6. heinäkuuta 2011

Broileri-sinihomejuustolätyt

Ensiksi tarkoituksena oli tarjota Kokkolasta tulleelle kesävieraalle lämpimiä voileipiä, kun itsellä oli työpäivä ja vieraallakin junamatka takana. Päädyin kuitenkin paistelemaan lättyjä, joihin sen jälkeen valmistin ruokaisan täytteen. Saimme kuitenkin saman vuorokauden puolella syötyä jopa :) Ja kannattihan näitä odottaa, sen verran hyviä tulikin!

Tein litran sokerittoman lättytaikinan, josta tulee 12 isoa lättyä. Puolet syötiin täytteellä ja toiset myöhemmin mansikkahillon kanssa.



lättytaikina:
1l täysmaitoa
4 munaa
4dl vehnäjauhoja
1dl ruissihtijauhoja
ripaus suolaa
noin ½dl juoksevaa oivariinia
juoksevaa oivariinia paistamiseen
broileritäyte:
2 siivua pekonia
1rs (400-500g) maustamatonta broilerinfilettä
½ keskikokoista purjoa
2 kesäsipulia varsineen
200g ruskeita herkkusieniä
1prk ranskankermaa
1rkl aura pehmeä levittyvää
mustapippuria
suolaa
½pkt Castello creamy blue-sinihomejuustoa
1dl juustoraastetta (esim. mozzarella)
Tee lättytaikina ja anna sen turvota hetki. Paista lätyt kullanruskeiksi molemmin puolin. Tarkkaile siis lieden lämpötilaa.
Valmista täyte paahtamalla kuutioidut broilerit wokkipannussa. Lisää joukkoon purjo, kesäsipulit ja herkkusienet pilkottuna. Hauduta, kunnes sienistä lähtevä neste on miltein haihtunut. Lisää ranskankerma ja juusto. Mausta mustapippurilla, tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman suolaa. Anna täytteen jäähtyä hetki.
Levitä täytettä lätylle. Laita päälle vielä nokare sinihomejuustoa ja kääri rullalle. Nosta uunivuokaan. Kuorruta juustoraasteella ja paista uunissa 225 asteessa, kunnes juusto saa kauniin värin.
Tarjoa raikkaan salaatin kanssa. Voit teettää salaatin vieraalla :)

sunnuntai 3. heinäkuuta 2011

Grilliherkkuja kesältä 2011

Tosi kiva, kun taloyhtiössämme on kaasugrilli, jota voi halutessaan käyttää. Vietimme heinäkuun ensimmäistä sunnuntaita grillaillen. Samalla grillasin omaa nahkaani niin, että uutta on saanut luoda tilalle. Auts!

Söimme viljapossun filepihvejä, jotka maustoin savunmakuisella barbeque-kuivamarinadilla, broileri-pekonivartaita, Ukkopekka-grillimakkaraa sekä grillattuja kasviksia ja maissia. Lihalle tein kaksi grillivoita: yrttisen, jossa oli valkosipulia, oreganoa ja rosmariinia sekä auraisen, jossa oli aura pehmeä levittyvää sekoitettuna voihin. Lisäksi tarjolla oli vielä Lidlin perunasalaattia, jossa ranskankerma-ruohosipulikastike.

Voi, että oli hyvvää!

lauantai 2. heinäkuuta 2011

Rippijuhlatarjoilut

Jonnan rippijuhliin tein monenlaista tarjottavaa, ainoastaan Brita-kakku jäi kuvaamatta :)

Karpalokeksit ja lusikkaleivät aprikoosihillolla

Suklaa-sitruunakakku suklaalla valeltuna

Sitruunatäytteinen suklaakakku

Hehkeä marjabrita (ei kuvaa valitettavasti)

Kasvisvoileipäkakku

Lohi-kaprispiirakka

Sieni-pekonipiirakka

Jonnan rippijuhlakakku

Jonnan kakku on miltei identtinen viime vuonna Jennille tekemäni kakun kanssa. Ehkä täytteestä tuli hieman täyteläisempi, kun laitoin siihen vielä sitruunamehua ja lorauksen kermaa notkistamaan tuorejuustoista täytettä. Koristelussa käytin mielestäsi kaunista Tuttifrutti Crushia.

Sieni-pekonipiirakka (gluteeniton, vähälaktoosinen)

Rippijuhliin tuli myös pari suolaista piirakkaa, joista toinen oli sieni-pekonipiirakka. Sovittiin, että teen piirakan gluteenittomana, koska jotain gluteenitonta tarjottavaa myös tarvittiin. Lisäksi valmistin makean Brita-kakun gluteenittomana.

Tein täytteen aiemmin keväällä valmistamani piirakan mukaan. Silloin tein piirakan filotaikinasta. Tavallisten herkkusienten asemesta käytin ruskeita herkkusieniä, koska ne säilyttävän kauniisti muotonsa myös kypsennettynä ja ovat myös mielestäni maukkaampia. Aura-juuston sijaan käytin markkinoilla jo hetken ollut Aura pehmeä levittyvä-juustoa.



pohja:
2½dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta
100g laktoositonta voita
ripaus suolaa
½dl kylmää vettä
täyte:
250g pekonisiivuja
1 keskikokoinen purjo
200g ruskeita herkkusieniä
100g siitakesieniä
mustapippuria
½dl vähälaktoosista kermaa
2 kananmunaa
75g Aura pehmeä levittyvä-juustoa
Tee piirakkapohja ja painele se piirakkavuoan pohjalle sekä reunoille. Laita jääkaappiin odottamaan paistamista.
Paahda pekonisiivuja pannulla, kunnes niihin tulee väriä. Lisää suikaloitu purjo sekä pilkotut sienet. Kuullota hetki ja anna jäähtyä. Mausta mustapippurilla (suolaa ei tarvitse lisätä, koska täytteessä on suolaista pekonia ja juustoa). Sekoita joukkoon kerma ja munat. Levitä täyte piirakkapohjalle. Nostele päälle aura-nokareita.
Paista piirakka uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.


Kasvisvoileipäkakku (4)

Jäin juuri lomalle ja nyt on aika päivittää blogia pitkästä aikaa. Sitten juhannuksen tekemistä niin leipomisen kuin lomavieraidenkin vuoksi on riittänyt.

Heinäkuun alussa sain valmistaa kahdellekin Jonnalle rippijuhlatarjoiluja. Toisen Jonnan juhliin meni mm. paprika- ja avokadotäytteinen kasvisvoileipäkakku.



graham- ja täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä
keltaisia ja punaisia paprikoita paahdettuna
Afrikan paprika-tuorejuustoa
savutettua paprikajauhetta
avokadoa
sitruunamehua
kesäsipulia varsineen
ranskankermaa
mustapippuria
suolaa
tuorejuustoa
kevytmajoneesia
jääsalaattia
rucolaa
paprikaa
oliiveja