perjantai 31. elokuuta 2012

Rocky roads

Tämä päivä oli haikea, koska siirryn työpaikassa toiselle osastolle ja nykyisiä työkavereita tullee nähtyä harvemmin kuin joka päivä. Ehkä joka toinen ;) tai kerran viikossa.

No, päin uusia juttuja ja tällä erää viimeiset herkkuni tarjosin rocky roadsien muodossa. Oli kuulemani mukaan parasta mitä on koskaan maistanut, suussa sulavaa, tajuttoman hyvää jne :) Ihanaa, että tykkäsitte!

Nigellan ohjetta mukaellen herkut valmistuivat käden käänteessä. Minulla oli Haaparannalta ostamiani minivaahtokarkkeja ja osa niistä suli suklaamassan seassa, vaikkei massa ollut edes kuumaa. Jos käytät minikokoisia vaahtokarkkeja, niin sekoita ne viimeiseksi suklaamassaan tai ripottele päälle. Isommat vaahtokarkit kannattaa leikata paloiksi.


375g suolatonta tai vähäsuolaista voita
900g tummaa suklaata
400g voikeksejä
250g suolapähkinöitä
150g vaahtokarkkeja
 
Sulata voi ja sen joukossa suklaa. Riko keksit käsin hieman pienemmiksi paloiksi. Sekoita suklaa-voiseokseen keksipalat, suolapähkinät sekä vaahtokarkit.

Levitä massa teflonvuokaan tai leivinpaperin päälle tarjottimelle. Anna kovettua jääkaapissa. Leikkaa sopiviksi annospaloiksi.
 


sunnuntai 26. elokuuta 2012

Punaviinimarjapiirakka

Olemme pienellä marjanpoimintalomalla kotonani Pohjois-Pohjanmaalla. Eilen ja tänään on oltu ahkerasti pensaassa ja poimittu musta- ja punaviinimarjoja. Puhdistin myös karviaispensaan.

Marjoja on keitetty ja perattu pakkaseen. Keksinpä sitten pyöräyttää meille makean piirakankin sopivasti käsillä olleista punaisista viinimarjoista eli punaherukoista.

Piirakka syntyi jääkaapista löytyneistä aineksista ja herkullista tuli. Ohjeistusta käsin kyyläämässä googlettamalla.




pohja:

100g voita sulatettuna
½dl sokeria
3dl vehnäjauhoja
reilu ½dl kaurahiutaleita
1tl leivinjauhetta
1 kananmuna

täyte:

2dl kermaa
2 kananmunaa
1 levy (130g) valkosuklaata
½dl sokeria
2dl punaisia viinimarjoja

Sulata voi. Mittaa kuivat ainekset kulhoon. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt voi ja kananmuna. Sekoita taikinaksi ja painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Kaada puolet kermasta kulhoon ja sekoita joukkkon munat sekä sokeri. Sulata valkosuklaa lopun kerman joukossa. Lisää suklaa-kermaseos muuhun täytemassaan. Kaada piirakkapohjalle. Ripottele päälle viinimarjat.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja ripottele päälle halutessasi hieman tomusokeria.

sunnuntai 19. elokuuta 2012

Kiivi-vadelmakermakakku

Taas tuli miehellä vuosi lisää, ihan niinkuin itsellä ei tulisi ;)

Tiedustelin, millaista synttärikakkua haluaisi ja toiveena oli yllättäen kermakakku, jossa olisi kiiviä täytteenä. Mitähän muuta täytteenä voisi olla kuin kiiviä? Mies ehdotti toisenkin täytteen itse eli vadelmia. On muuten tosi herkullisen maistuva yhdistelmä, kokeilkaa vaikka!

Niinkuin suutarin lapsilla jne., ei tässä kakussa ole pursotuksia. Miten niin ei jaksa omiin kakkuihin oikein nähdä vaivaa? No oikeastaan tämä ei erikseen pursotuksia kaivannutkaan, kermaa oli todella reilusti päällystämässä kakkua.


4 munan vaalea sokerikakkupohja
8dl vispikermaa
tomusokeria
6 kiiviä
½ vaniljaista sokerilientä
noin 200g vadelmia (pakaste)
1dl hyytelösokerilientä
Puolet kermasta tulee täytteeseen ja loput päälle. Puolet kiiveistä kuutioiksi ja kuumenna vaniljasokerisessa liemessä. Vadelmia kiivin kanssa väleihin ja päälle. Kiiviä siivuina päälle ja sivele vielä hyytelösokerilientä kiilloksi.


lauantai 18. elokuuta 2012

Teemun vihainen lintu (laktoositon)

Teemu-pojan nelivuotissynttäreille toivottiin Angry Birds-kakkua, koska päivänsankari on kuulemma omien sanojensa mukaan sellainen :) Tosin, kun Teemu äitinsä kanssa nouti kakun, lintu näytti kalalta. Hmmm.. Olinkohan sittenkin epäonnistunut vai johtuiko arvaus kakkukuvusta, joka peitti kakkua hieman.

No, joka tapauksessa tällainen ensimmäisestä vihaisesta linnustani tuli. Ja seuraava on jo Onni-pojan synttäreille tilauksessa :) Luonnollisesti tekijää häiritsee päällyksen epätasaisuus, mutta onhan se kotona tehdyn näköinen senkin vuoksi.

Kakussa on vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä vaniljaista kermavaahtoa, kolmen marjan hilloa sekä kuningatarmarjoja. Päällä marenkikreemiä, suurimmalta osalta punaiseksi värjättynä. Lisäkoristeet ovat marsipaania.

Synttäreitä vietettiin seuraavana päivänä, joten sen vuoksi marenkikreemi sopii kuorrutteeksi tosi hyvin. Se ei mene "vanhaksi" kerman tavoin ja pitää kakun täytteenkin herkullisena (toivottavasti ;) ).


vaalea sokerikakkupohja
vispikermaa (laktoositon)
tomusokeria
vaniljakreemijauhetta
kolmen marjan hilloa
kuningatarmarja-sekoitusta
marenkikreemiä osaksi Sugarflairin extra redillä värjättynä
keltaista Odensen marsipaania (banaaninmakuinen)
mustaa ja valkoista Sallisen marsipaania


keskiviikko 15. elokuuta 2012

Pippurinen kanakeitto

Joskus 2000-luvun alkupuolella sain Painonvartijoista amerikkalaisen kanakeiton ohjeen ja keitinkin kyseistä keittoa moneen otteeseen. Nyt tätä kirjoittaessani muistin, että minulla taitaa olla jopa keittokirja, jossa kyseinen resepti on.

Tämän päivän päivällisruoasta ei tarkoituksella tullut samantapainen keitto. Keksin keiton perusainekset kauppareissulla ja itse keitto syntyi sitten tähän muotoonsa keittäessä :) Lopputuloksessa on paljon samanlaisia makuvivahteita kuin amerikkalaisessa kanakeitossa, mutta nimesin sen pippuriseksi, sillä sitä se oli. Pippuria oli tarpeeksi, muttei liikaa!

Olipa muuten maukas löytö tuo Lidlin luomukeittovihannessekoitus. Se sisältää ainakin porkkanaa, herneitä, kukkakaalta, selleriä, purjoa, maissia, persiljaa. Heitin jo pussin pois, niin ihan täydellistä luetteloa en aineksista nyt saa. Kaupan kotisivuillakaan ei saa yhtään luomutuotetta esille.

Nopea keitto arkiruoaksi!


1½l vettä
2 kanaliemikuutiota
noin 400g maustamatonta broilerin filesuikaletta
750g luomukeittovihanneksia (Lidl)
1tl rakuunaa
1tl mustapippuria
ripaus valkopippuria
1dl jyväpastaa (tms. pienikokoista pastaa)
100g viherpippuri-koskenlaskijaa

Kuumenna vesi kattilassa ja lisää liemikuutiot. Kun liemi kiehuu, lisää filesuikaleet, keittovihannekset sekä mausteet.

Anna kiehahtaa ja lisää sitten pasta. Sekoita, ettei pasta painu pohjalle ja tartu kattilan pohjaan.
Anna kiehua hiljalleen kymmenisen minuuttia ja lisää lopuksi koskenlaskija. Keitto voi vielä hiljalleen hautua, mutta on jo tässä vaiheessa toki valmista.



lauantai 11. elokuuta 2012

Mustikkapannukakut

Samanlaisia pannukakkuja olen paistellut ennenkin. Jotain uutta kuitenkin taikinaan tuli, koska otin ohjeen Kotiliedestä ja siinä oli kardemummaa. En tosin laittanut niin paljon kuin alkuperäisessä ohjeessa. Mukava kardemumman säväys pannukakuissa maistui.

Halusin näistä mustikkaisia, joten toiseksi viimeinen pakastemustikkapussi sai luvan sulaa :) Kyllä se viimeinenkin tulee syötyä ennen marjanpoimintasavottaa, jonne olemme rientämässä loppukuusta. Emme tosin metsään, vaan pensaaseen. Jospa äidin pakastimen kätköistä muutama mustikkapussikin heltiäisi.

Tätä taikinaa on ilo tehdä ja pannukakkuja paistaa, kun toimeen voi ryhtyä heti taikinan ainekset sekoitettuaan. Mielestäni aineksia ei erikseen tarvitse alkaa sekoitella, ensin vain nesteet sekaisin ja sitten kuivat aineet joukkoon. Voita pannulle ja kohta on kasa ihania pannukakkuja kahvin kanssa nautittavaksi.

Olen muokannut ohjetta, kuinkas muuten. Nauti hienon sokerin tai vaahterasiirapin kera.


5dl piimää
2 kananmunaa
2rkl öljyä tai voisulaa
1rkl sokeria
1tl suolaa
1tl kardemummaa
5dl vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa
1tl leivinjauhetta
mustikoita 1tl/pannukakku
voita paistamiseen
Sekoita nestemäiset ainekset keskenään. Lisää joukkoon sokeri, suola sekä kardemumma. Ja sitten vielä jauhot sekä kohotusaineet. Voit alkaa paistaa heti.
Paista pannukakkuja lettupannulla, jolloin saat niistä tasaisen pyöreitä tai paistinpannulla, jolloin pannukakuista tulee erimuotoisia. Lisää pannukakkuihin mustikoita ennenkuin käännät ja paistat toisen puolen.
Pannukakkuja kannattaa paistaa keskilämmöllä niin, että saa kunnon paistopinnan toiselle puolelle ennen kuin kääntää. Muuten pannukakku saattaa levitä käännettäessä.


tiistai 7. elokuuta 2012

Kantarelli-Västerbotten-juustopasta (sv. Kantarellpasta med Västerbottensost)

Saimme tuliaisiksi ihania kantarelleja ja niistä hetimiten tein jo muhennoksen. Vielä toiseen reiluun sieniruokaan jäi aineksia, joten tein vaihteeksi pastaa. Ja kun jääkaapissa oli valmiiksi ruotsalaisten milteipä kansallisjuustoa Västerbotten-juustoa, niin hainpas sitten maukkaankuuloisen reseptin kantarellrecept.se-sivustolta.

Kantarellit ja juusto sopivat oikein hyvin yhteen. Tuo päälle ripottelemani rucola oli aika turha lisäys. Persilja olisi sopinut paremmin, jos sitä olisi ollut :) Alkuperäisestä ohjeesta jätin porkkanan pois ja vaihdoin rosmariinin tilalle ripauksen rakuunaa. En mieltänyt porkkanaa ruokaan tarpeelliseksi ja yritän kokeilla rakuunaa eri ruoissa, jotta oppisin siitä pitämään. Siedätyshoito on alkanut vaikuttaa.


noin 300g esim. lumaconi-pastaa
runsaasti vettä+suolaa
1l kantarelleja
2 sipulia
2rkl voita
suolaa
mustapippuria myllystä
ripaus rakuunaa
2dl kermaa
1dl pastankeitinvettä
75g Västerbotten-juustoa raasteena


Keitä pasta pakkausohjeen mukaan kypsäksi.
Revi kantarelleja sormin pienemmiksi tai käytä pieniä kokonaisia kantarelleja. Haihduta neste sienistä ja lisää sitten silputut sipulit sekä voi. Anna paistua ja mausta. Lisää nesteet ja lopuksi juustoraaste.
Sekoita pasta kastikkeen joukkoon ja nauti.


perjantai 3. elokuuta 2012

Marenkikreemi

Tein rippijuhliin vadelmaisen täytekakun ja ehdotin huvikseni kuorrutteeksi marenkikreemiä, kun en sitä itsekään koskaan ennen ole tehnyt. Ja toinen syy oli tämä kesäinen lämmin ilma, jolloin kermavaahto ei aina ole paras vaihtoehto.

Näin tässä taannoin Leilan leipovan jotain hääkakkua ja taisi tällaista kreemiä tehdä kakkuun. Ohje taitaakin olla Leila Lindholmin, vaikka itse otin sen Bakglädje-blogista.

Ensin ajattelin, että apua, mitähän tästä tulee, kun ensin on kuumennettava valkuaiset ja sokeri vesihauteessa. Sen jälkeen keittiöapulaiseni toki hoitaisi vatkauspuolen. Kaikki onnistui tosi hyvin. Käytin lämpötilanmittaukseen digimittaria ja sen jälkeen seos vaahdotettiin kovaksi vaahdoksi ja samalla seos jäähtyi. Täytyy sanoa, että marengin ollessa valmista, vaahto on todella kauniin hiiltävää. Suorastaan hohtavankiiltävää, ihanaa. Sitten sekaan vielä huoneenlämpöistä voita aimo annos ja kreemi on valmis. Sen voi antaa hetkisen seistä jääkaapissa, muttei kannata pitää kauaa, sillä kreemi kovettuu nopeasti.

Kreemi levittyy loistavasti kakun pintaan. Se sopii varmasti myös marsipaanin alle ja muffinssien kuorruttamiseen. Kreemi oli ollut kakun päällä herkullista.


4 kananmunan valkuaista
3dl sokeria
2rkl sitruunamehua
350-400g voita
Laita valkuaiset, sokeri ja sitruunamehu teräskulhoon. Aseta kulho vesihauteen päälle ja vatkaa, kunnes sokeri sulaa nesteeseen, seos vaahtoutuu hieman ja on 65 asteista. Mittaa lämpötila digimittarilla.
Ota pois vesihauteen päältä ja vatkaa kovalla nopeudella vaahdoksi niin, että seos samalla jäähtyy. Kun seos on kiinteää ja hohtavaa, marenki on valmis.
Lisää marengin joukkoon hitaalla nopeudella sähkövatkaimella tai yleiskoneella huoneenlämpöinen voi vähitellen. Laita valmis kreemi jääkaappiin hetkeksi ja käytä kakun kuorruttamiseen.
Kreemin voi myös värjätä ja tarvittaessa pakastaakin.


torstai 2. elokuuta 2012

Hullaannuttavan hyvä tonnikalakastike

Mies ei meillä paljoa ruokaa laittele, vaikka kuinka yritän rohkaista tekemään. Ei muka osaa. Liian hyvälle on oppinut, sanon minä :)

Tonnikalakastike on kuitenkin yksi hänen bravuuriruoista! Ruoka on todella yksinkertaista valmistaa ja niin hyvää. Siinä on muutama ainesosa ja syödään sitten spagetin kera.

Jossain vaiheessa tänä kesänä kehui ruokaa naapurillemme ja koska Marja on kovasti ollut miehen apuna vaikean silmätulehduksen takia silmäpolilla laukatessa, päätti mies sitten kutsua Marjan kanssamme tonnikalakastikkeelle.

Annos on suuri ja sitä syötiin navat rutisten ja vielä viikollakin lounasruokana. Kukin tehköön tarvitsemansa määrän, mutta ei kannata unohtaa sitä cayennepippuria, sillä sen pitää huokua suusta syödessä ;)


6 purkkia tonnikalaa öljyssä
öljyt 5 tonnikalapurkista
4 isoa (Lidl) tai 8 pientä purkkia tomaattipyrettä
cayennepippuria sellainen up yours-määrä ;)
noin 5 sekuntia Heinz-ketsuppia kunnon truuttauksin
täysjyväspagetti sopiva määrä
vettä ja suola keittämiseen
Valuta yhden tonnikalapurkin öljyt pois. Sekoita tonnikalat öljyineen tomaattipyreen kanssa. Anna kuumeta, mutta sekoita koko ajan kattilan pohjaa myöten, ettei seos ota pohjaan. Lisää cayennepippuria sen verran kuin sielu sietää ja että maistuu. Lopuksi truuttaa Heinzia. Pidä kuumana sen aikaa, kun keitän spagetin kypsäksi. Syö hartaudella!