sunnuntai 28. helmikuuta 2010

Gulassi


I
nspiraation tälle ruoalle antoi uusin Valio Kerma 1/2010-lehdessä ollut ohje. Muokkasin tyylilleni uskollisena (muunnokset suluissa). Oikein herkullista tuli, edellisestä gulassista onkin vierähtänyt vähintään vuosikymmen, muistelisin.



600-700g naudan ulko- tai sisäpaistia (800g HK:n naudan paistilihaa)
1 sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
1 suippopaprika (keltainen paprika)
3 tomaattia
3-4rkl voita (2rkl pekonin rasvaa)
2rkl tomaattipyreetä (3rkl)
1rkl paprikajauhetta (1½rkl)
4dl vettä
1-2tl suolaa (2+1tl)
(2 palaa sokeria)
1prk (120g) smetanaa (1½prk (á 200g) Lidlin creme fraichea)
½rs (á 200g) viola paprika-chili- tai paahdettu chili-tuorejuustoa (½tl chilirouhetta)

Ota liha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen ruoan valmistusta, jotta se ehtii lämpenemään ennen kypsennystä.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Halkaise paprika, poista siemenet ja valkoiset siemenkalvot ja suikaloi. Kuutioi tomaatit.

Kuumenna voi (pekonin rasva) valurautapadassa. Lisää lihapalat (kahdessa erässä) ja ruskista. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää joukkoon tomaattipyree, paprikajauhe, paprika ja tomaatit mehuineen. Paista viitisen minuuttia. Lisää joukkoon vesi. Mausta suolalla (2tl) (ja sokerilla).

Anna muhia liedellä miedolla lämmöllä tai 170-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia (60+60min). Lisää padan joukkoon smetana ja tuorejuusto (creme fraiche ja chilirouhe). Jatka kypsentämistä vielä kymmenisen minuuttia (30min). Maista ja mausta tarvittaessa suolalla (1tl) ja mustapippurilla.

Tarjoa paistettujen kuminalla ja paprikajauheella maustettujen perunoiden (jyvämakaronin) kanssa.

VINKKI! Pekonin rasvaa saat, kun paahdat aamiaispekonit uunissa 250 asteessa uunin keskitasolla folion päällä uunipellillä. Anna rasvan jäähtyä ja kaavi käyttöön paistin- tai puulastalla.

torstai 25. helmikuuta 2010

Minipizzat


Brunssilta jäi artisokkatahnaa, joten pizzat olivat yksi vaihtoehto käyttää sitä. Käy varmasti lämpimien voileipien levitteeksi tai kasvisvoileipäkakkuun täytteeksi.




pizzapohjat (18-20kpl):

½pkt tuorehiivaa
2dl vettä
1dl ruisjauhoja
3-4dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
3rkl oliiviöljyä

täyte:

artisokkatahnaa
ohuen ohutta possunleikettä
mustapippuria
(tuore) mozzarellaa

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Tee taikina lisäämällä joukkoon jauhot ja suola. Alusta ja lisää öljy sekä tarvittaessa vielä ripaus jauhoa. Laita jääkaappiin kohoamaan 2-3 tunniksi.

Sitten pyörittele taikina palloiksi ja anna kohota 15 minuuttia sillä aikaa, kun uuni lämpiää 225 asteeseen. Paina lasin avulla pallot pyöreiksi taikinapohjiksi.

Levitä kullekin pohjalle artisokkatahnaa, taittele päälle possunleikettä, hieman mustapippuria ja siivu tuore mozzarellaa.

Paista pizzoja uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Halutessasi voit vielä laittaa valmiin minipizzan päälle rucolaa ja pinjansiemeniä.

keskiviikko 24. helmikuuta 2010

Nakki-pastasoppa


Nopea arkikeitto, johon voi nyt laittaa mitä tahansa nakkien lisäksi. Meillä nakkisoppa sai italialaisen vivahteen pastasta, tomaatista ja grillatuista kasviksista.


1-2rkl oliiviöljyä
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1pkt nakkeja (esim. Kivikylän wanhanajan nakkeja)
1 rkl kuivattua basilikaa
mustapippuria myllystä
1 kanaliemikuutio
2 palaa sokeria
1prk (500g) paseerattua tomaattia
1l vettä
2rkl tomaattipyrettä
2dl pastaa
1 pss Pirkka grillattuja kasviksia


Laita oliiviöljyä kattilaan. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Laita öljy kuumenemaan ja lisää sekaan sipulit. Viipaloi nakit ja lisää kattilaan. Kuullota hieman ja lisää mausteet, paseerattu tomaatti ja vesi. Anna kuumeta kiehumispisteeseen. Lisää tomaattipyre, pasta sekä grillatut kasvikset. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia.

maanantai 22. helmikuuta 2010

Maissisosekeitto


HS:n Ruoka-osastolta napattu ohje :) Keitto oli höystetty kylmäsavuporolla ja neuvottiinpa siellä laittamaan maitovaahtoakin pinnalle, mutta oman versioni höystin paahdetulla chorizolla ja maitovaahdon jätin tästä arkiversiosta pois :)





1rkl voita
1 sipuli
2 pussia (à 200 g) pakastemaissia (1pss (450g))
4dl kanalientä
ripaus chiliä tai cayennenpippuria
ripaus mustapippuria
1dl ruokakermaa (2dl)

100g chorizoa paahdettuna
tai
chilipähkinöitä

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia voissa, lisää maissi ja anna kuumentua.

Lisää kanaliemi ja keitä noin 15 minuuttia eli kunnes maissi on kypsää. Soseuta keitto. Lisää ruokakerma ja mausta varovasti.

Kuumenna keitto kiehuvaksi ja jaa lautasille tai kuppeihin. Ripottele pinnalle pannulla paahdettuja chorizo-siivuja tai vaikka chilipähkinöitä.

sunnuntai 21. helmikuuta 2010

Wisteria Lanen lihamureke


Tulipa kokeiltua täydellisten naisten lihamureketta. Liekö tämä jopa pitopalvelua pyörittävän Breen ohje, mutta täytyy sanoa, että mureke oli pettymys. Jokin vain tökki, en tiedä. Toivottavasti maistuu esim. huomenna paremmalta. > Huomenna: Maistui paremmalta, kun maut olivat hieman tasaantuneet. Kannattaa tätä ainakin kerran kokeilla :)

Olisin tänään voinut tyytyä syömään lihamurekkeen lisäksi tekemääni pottumuusia vain, koska se oli ihanaa!



1 kg paistijauhelihaa
1 1/2 dl korppujauhoa
4 kevätsipulia ohuina suikaleina
1 porkkana raastettuna
2 munaa
4 rkl worcestershire-kastiketta
3 tl sinappia (laitoin dijonia)
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl kuivattua timjamia
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Kuumenna uuni 190-asteiseksi.

Murenna jauheliha kulhoon. Ripottele päälle korppujauhe, sipuli ja porkkana. Vatkaa toisessa kulhossa sekaisin munat, worcestershire-kastike, sinappi, tomaattitahna, timjami, suola ja pippuri. Kaada seos jauhelihan päälle ja sekoita ainekset käsin tasaiseksi tahnaksi.

Muotoile taikinasta pitkulainen tanko uunipannuun. Kypsennä noin 50 minuuttia. Anna tekeytyä viitisen minuuttia ennen tarjoamista.

Paloittele parin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja tarjoa kuumana perunamuhennoksen kanssa.

lauantai 20. helmikuuta 2010

Helinpäivä-brunssi


Harvinaista ja yllättävää, että edes vietän nimipäiviäni. Kun sitä päivänä muutamana alettiin miettiä, että mitähän tarjoilua sitä voisi silloin ollakaan, niin päätin ex tempore viettää pienimuotoiset nimpparit sitten :)

Yhtään ei väsytä, vaikka heräsin jo viiden aikaan valmistelemaan ja osin viimeistelemään tarjoilua. Välillä ehdin ottaa pienet tirsatkin ja juoda aamukahvinkin! Olin kuitenkin aloittanut jo hyvissä ajoin ja nykyään näköjään saan valmistelut aika lailla ajoissa valmiiksi. Vain kahvi oli keittämättä, kun ensimmäinen vieras saapui :) Oli mukava nimpparijuhla, kiitos!



Persikka-passion-suklaatorttu


Olin vahingossa ostanut Pandan persikka-passionsuklaata enkä tykännyt. Mihinkä se laittaisin? Ajattelin tehdä canachen suklaasta ja kermasta ja laittaa sen keksipohjan päälle ja vielä päälle lisätä persikkaa ja passionhedelmää. Tortun pohjasta tulikin mielenkiintoinen, kun muistelin (jälleen kerran...), että kaapissa olisi digestive- ja kaurakeksejä, mutta kuinka ollakaan niitä oli hieman vähänlaisesti. Noh, ei hätä tämän näköinen kuitenkaan ollut, olihan kaapissa valmiiksi jauhettua piparimurua ja kaurahiutaleita ;) Tulipa muuten vieraidenkin mielestä mahtavan makuista suklaatorttua! :)




Ohjeella tulee kaksi Ø26cm torttua:

pohja

noin 200g erilaisia keksejä (tässä digetiveä, kaurakeksiä, piparkakkuja)
1-1½dl kaurahiutaleita
125g voita sulatettuna

suklaacanache

150g persikka-passionsuklaata
n. 75g tummaa suklaata
200g maitosuklaata
3dl vispikermaa

päälle

1prk (iso) persikkaa
4 passionhedelmää

Murskaa keksit ja kaurahiutaleet tehosilppurissa tai yleiskoneella. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele pohja tiiviisti leivinpaperoituun irtopohjavuokaan ja laita kylmään.

Lämmitä kerma kuumaksi ja anna suklaan sulaan joukkoon. Sekoita hyvin. Kaada suklaaseos pohjalle ja laita jääkaappiin viilenemään.

Kuutioi persikat. Lisää päällys persikkakuutioista ja passionhedelmästä tortun päälle vasta juuri ennen tarjoilua.


Kultapäärynät


Uusimmassa Maku-lehden numerossa Talvi 1/10 oli mielenkiintoinen kultapäärynöiden ohje. Hieman oikaisin sokeroinnin kanssa, mutta ihan hyviä tuli ja maistuu aivan mahtavalta aura-juuston kanssa tarjottuna!

2-3 päärynää
1dl sokeria

Leikkaa huolellisesti pestyt päärynät erittäin ohuiksi viipaleiksi (ei kannata leikata aivan paperin ohuiksi, sillä silloin hankala käännellä viipaleita, jotka repeilevät..).

Kaada lautaselle sokeri. Paina viipaleet molemmin puolin sokeriin ja levitä päärynät pellille leivinpaperin päälle niin, etteivät ne ole yhtään päällekkäin. (Ripottelin viipaleiden pintaan hieman sokeria) Anna viipaleiden kuivua uunissa ensin 160 asteessa 15 minuuttia.

Käännä viipaleet ja jatka seuraavat 15 minuuttia.

Alenna lämpö 125 asteeseen ja anna viipaleiden kuivua rapsakoiksi eli noin tunnin verran. Käännä muutaman kerran. Anna jäähtyä.


VINKKI! Kannattaa tehdä kultapäärynät etukäteen, vaikka edellispäivänä.

Hedelmäsalaatti


Hedelmäsalaatti on helppo valmistaa vaikka pelkistä säilykkeistä ja se on mainio jälkiruoka isommallekin porukalle. Säilykkeitä löytyy nykyään kaupan hyllyiltä melkoinen valikoima. Tämä on sellainen itselle perinteinen hedelmäsalaatti.





hedelmäcocktailia
säilykemandariinia/appelsiinia
banaania
omenaa
sitruunamehua

Kuori ja pilkot omena sekä banaani. Sekoita kulhossa tilkkaan sitruunamehua. Sekoita säilykehedelmät joukkoon. Laita pariksi tunniksi jääkaappiin viilenemään.

Uusi tunniste: Hedelmät


Tämän tunnisteen alta löytyy hedelmäisiä reseptejä tai pelkästään hedelmistä valmistettuja tarjottavia. Huomioi, että sitrushedelmillä on oma tunnisteensa Sitrusherkut.



Filokolmiot


Tässä taannoin tein Rückerin Hirtenkäsestä maittavan pastan ja kun sitä jäi, niin tein lopusta filotaikinaan täytteen.

Mielestäni Pirkka karitsan käristys ei ollut kyllä karitsaa, maku oli sen verran vahva. Toivottavasti olen väärässä...




1pkt (240g) karitsan käristystä (Pirkka)
1pss (500g) pinaattia
3 valkosipulinkynttä
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
100g fetaa (tässä: Rücker Hirtenkäse)
1pkt (n. 500g) filotaikinaa (Kanaki)
voisulaa
***
oliiviöljyä

Laita jäinen karitsan käristys kuumalle pannulle ja paista liha käännellen irrottamalla lihasiivuja toisistaan. Kun liha on kypsää, lisää pinaattia ja raasta sekaan valkosipulinkynnet. Mausta ja lisää viimeiseksi murustettu fetajuusto. Anna jäähtyä hyvin.

Ota sulatetusta filotaikinasta aina kaksi arkkia kerrallaan. Voitele alimmainen arkki ja asettele toinen arkki päälle. Leikkaa neljäksi suikaleeksi. Laita taikinan alareunaan ruokalusikallinen täytettä ja kääntele kolmioksi.

Voitele filokolmiot oliiviöljyllä ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 15 minuuttia.

Avokado-tomaattisalaatti


Avokadoa ja tomaattia sinappikastikkeessa tarjoiluna brunssilla hiillostetun lohen ja savupossun kera. Hyvin sopi yhteen, tai puoli kahteen ;)



2 avokadoa
sitruunamehua
2rs (á 250g) kirsikkatomaatteja
muutama kevätsipuli
1-2tl rouheista dijon-sinappia
mustapippuria myllystä
ripaus sormisuolaa
ripaus sokeria
1-2rkl oliiviöljyä
½pss keräsalaattia

Kuori ja pilko avokadot. Sekoita sitruunamehua joukkoon hieman, ettei avokado tummene. Jaa kirsikkatomaatit neljään osaan, silppua kevätsipulin varret ja lisää salaattikulhoon. Lisää joukkoon sinappi ja mausteet sekä oliiviöljy. Anna maustua jääkaapissa tunti pari. Revi salaattii keräsalaattia juuri ennen tarjoilua.

Muna-sillinapit


Kyllä brunssilla täytyy olla jotain, missä maistuu kananmuna ja silli :) Minun brunssillani oli siis kananmunasta ja tuorejuustosta tehtyä tahnaa Boy matjessilliä siivuina Väinömöisen palttoonnapilla tarjottuna.




4 kananmunaa
1prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa
loraus kuohukermaa tarvittaessa
1pkt (n. 125g) Boy matjessillifilettä
Väinämöisen palttoonnappeja

Keitä kananmunat koviksi (7 min.), jäähdytä, kuori ja muussaa pieneksi muruksi. Sekoita joukkoon tuorejuustoa ja sekoita hyvin. Notkista tahnaa hieman kermalla tarvittaessa. Laita tahna pursotinpussiin valmiiksi odottamaan.

Viipaloi sillifile noin 5mm siivuiksi. Pursota nokare munatahnaa napille ja aseta sillisiivu päälle.

Savupossua


Kerrattain ostettiin miehen kanssa yhtä Santa Marian maustekastiketta, joka nyt pääsi käyttöön brunssille paistamaani possua maustamaan. Tuli herkullista, ihanan savunmakuista ja pikkuisella takapotkulla höystettyä possua.




possun sisä- tai pihvifilettä
chipotle&mesquite liquid spice by santa maria-maustekastiketta


Levitä lihan päälle kauttaaltaan maustekastiketta ja paista miedossa lämpötilassa 125 asteessa uunin keskitasolla, kunnes liha on 65-70 asteista. Valele lihaa paiston aikana ja jälkeen maustekastikeliemellä. Jäähdytä ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Leikkaa ohuiksi siivuiksi ennen tarjoilua.

VINKKI! Voit maustaa lihan jollakin toisella savuaromia sisältävällä mausteseoksella tai -kastikkeella. Lisää siihen halutessasi esim. chiliä joukkoon.

Hiillostettua lohta


Brunssille tein pikaisesti pannulla hiillostettua lohta. Lohi on niin törkeän, mutta ihanan rasvainen kala, ettei sen paistamiseen missään nimessä tarvitse käyttää rasvaa, saati uittaa sitä kermassa, vaikka toisaalta... No joo, tämä tapa on nopea ja maistuva tapa valmistaa lohta pannulla.




lohta
ruokasuolaa

Leikkaa lohi mieleisiksi paloiksi. Otin fileen nahattomaksi ja leikkasin suht ohuita annospaloja. Kuumenna paistinpannu ja ripottele pannulle hieman suolaa. Lado kalapaloja pannulle ja palan koon mukaan paahda paristakymmenestä sekunnista pariin minuuttiin. Kun käännät palan, ei sitä tarvitse paahtaa yhtä kauaa, vaan paistoajan voi puolittaa. Pyyhi pannu talouspaperilla aina, kun paahdat uuden satsin.

Liptauer-tahna

Itsetehdyn näkkärin kaverina tarjosin nimpparibrunssilla myös tätä tahnaa artisokkatahnan ohella. Resepti Maku-lehden.

Melko kevyt ja maistuva levite. Alkuperäisestä reseptistä poiketen, lisäsin siihen hyppysellisen sokeria.




1 prk (250 g) rahkaa
50 g voita huoneenlämpöisenä
1 pieni sipuli silputtuna
1 dl suolakurkkua silputtuna
1 nippu ruohosipulia silputtuna
1 rkl kapriksia
1 1/2 tl paprikajauhetta
1 tl sinappia
1 tl suolaa
1/2 tl cayennenpippuria
1/4 tl kuminansiemeniä
1/4 tl valkopippuria
hyppysellinen sokeria

Sekoita kaikki tahnan ainekset tasaiseksi. Voit surauttaa tahnan myös monitoimikoneessa, jolloin sipuleita ja suolakurkkuja ei tarvitse erikseen silputa. Anna tahnan tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Artisokkatahna


Siemennäkkileivän kanssa samassa Glorian ruoka&viini nro 66 1/2010-lehdessä oli herkullisen oloinen tahna, jota päätin kokeilla. Lisäksi näkkärien seuraksi tein Liptauer-tahnan.

Tahnasta tuli herkullista hyvää!




2prk artisokansydämiä (390g/240g Lidl)
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
2-3rkl oliiviöljyä (extra virgin)

lisäksi

2 kokonaista valkosipulia
2rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa

Aloita paahtamalla valkosipuleita: Lämmitä uuni 225 asteeseen. Leikkaa valkosipuleista ½cm latvasta pois siten, että saat jokaisen kynnen näkyviin. Nosta valkosipulit pieneen uunivuokaan. Valuta öljyä sipulien päälle ja mausta ne suolalla. Peita vuoka foliolla. Kypsennä noin 40 minuuttia.

Valuta artisokat ja laita ne kulhoon. Puristele valkosipulinkynnet irti kuoristaan ja lisää ne kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää hieman öljyä tahnaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

perjantai 19. helmikuuta 2010

Siemennäkkileipä


Tämä Glorian ruoka&viini lehdessä nro 66 1/2010 ollut näkkäriresepti kiinnitti heti huomioni, että tuota pitää kokeilla :) Tapani mukaan hieman oi'oin ohjeesta enkä nostattanut puolta tuntia sen jälkeen, kun näkkärit tönöttivät jo pellillä. Suoraan uuniin vain :) Suluissa muut muutokset alkuperäiseen reseptiin.

Helppoja tehdä ja hyviä, kannattaa kokeilla tätä reseptiä! Ja niin hyvää brien sekä hillon kera... Tai vaikka voinkin kanssa.



25g (½pkt) tuorehiivaa
5dl kädenlämpöistä vettä
2rkl juoksevaa hunajaa (vaaleaa siirappia)
1tl suolaa
6dl täysjyvävehnäjauhoja (hiivaleipäjauhoja)
n. 3dl vehnäjauhoja
2dl ruisjauhoja

lisäksi

ruisjauhoja kaulintaan
n. 1dl auringonkukansiemeniä
n. ½dl seesaminsiemeniä


Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Mausta hunajalla (vaalealla siirapilla) ja suolalla. Vaivaa jauhota pienissä erissä taikinaan. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.

Jaa taikina kahteen osaan ja laita palat muovipusseissa jääkaappiin. Anna taikinan seistä jääkaapissa vähintään 8 tuntia, esimerkiksi yön yli, mielellään kokonainen vuorokausi.

Jauhota leivonta-alusta ruisjauhoilla. Kauli taikina ohueksi, noin 2mm:n paksuiseksi levyksi. Pistele taikinalevyyn reikiä haarukalla (hups, unohdin..). Voitele taikinalevy ohuelti vedellä ja ripottele siemenet päälle. Kauli (painele) vielä kevyesti, jotta siemenet pysyvät paremmin kiinni taikinassa.

Leikkaa levy suorakaiteen muotoisiksi paloiksi tai ota siitä muotilla ympyröitä (erikokoisia paloja) . Nosta palat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Anna leipien kohota noin 30 minuuttia (Paista heti!).

Paista leivät 250 asteisessa uunissa 7-15 minuuttia palojen koon mukaan.

keskiviikko 17. helmikuuta 2010

Jauheliha-perunasoselaatikko


Voi nam kerta kaikkiaan. Parasta jauheliha-pottumuusilaatikkoa ikinä! Kun harvoin tekee, sitä paremmalta maistuu ;)


5-6 rosamunda-perunaa
vettä+suolaa
1rkl voita
1dl kermaa
1-1½dl rasvatonta maitoa
ripaus suolaa
1pkt (400g) kevytjauhelihaa (Pirkka)
1 sipuli
valkopippuria
1 lihaliemikuutio
noin 1dl juustoraastetta

Kuori ja pilko perunat lohkoiksi. Keitä suolavedessä kypsäksi. Muussaa perunat ja lisää voi sekä kerma. Sekoita tasaiseksi sähkövatkaimella ja lisää maitoa niin, että saat notkean muusin. Mausta ripauksella suolaa.

Kun perunat kiehuvat, silppua sipuli ja paahda se jauhelihan kanssa pannulla. Mausta lihaliemikuutiolla ja valkopippurilla.

Sekoita jauhelihaseos perunamuusiin ja kaada uunivuokaan. Ripottele päälle hieman juustoraastetta ja paista uunissa 225 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

maanantai 15. helmikuuta 2010

Sitruunainen jättikatkarapupasta


Pikaruokaa...lohturuokaa...arkiruokaa...

Menisi kyllä fiinimmässäkin kattauksessa takuulla parempiin suihin. Arkisena maanantai-illan lohtuna pikaisesti valmistuen, mahtavaa!



50g putkispagettia tms./ruokailija
vettä+suolaa
5-6 jättikatkarapua/ruokailija
hieman ohueksi suikaloitua purjoa
voita
2rkl sitruunamehua/ruokailija
(sitruunankuorta)
loraus kermaa
mustapippuria myllystä
sormisuolaa


Ota katkaravut sulamaan jääkaappiin puolta vuorokautta ennen ruoanlaittoa tai anna niiden sulaa pastakattilan höyryssä samalla, kun heität pastan kypsäksi.

Suikaloi purjo hyvin ohuksi suikaleeksi. Sulata voi ja lisää purjosuikale. Kääntele voissa ja lisää sitruunamehu, ja halutessasi hieman raastettua kuorta. Loraus kermaa ja mausteet, sitten onkin aika lisätä jättikatkaravut kastikkeeseen. Heti perään vielä pasta ja annos lautaselle!

sunnuntai 14. helmikuuta 2010

Sydänystävän pizza


Ystävänpäivänä pitää toista vähän extra hemmotella, jos muulloin yrittäisikin terveysterrorisoida häntä.. ;) Niinpä tein meille herkkupizzan :)



pohja:

1½dl lämmintä vettä
½ palaa hiivaa
ripaus suolaa
½dl öljyä
4½dl vehnäjauhoja

täytteet:

½prk luomu tomaatti-basilikamurskaa (Pirkka)
1½dl pizzajuustoraastetta
1pkt (80g) parmankinkkua
1pss mozzarellaa
kourallinen pinjansiemeniä
1 ruukku rucolaa
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
oliiviöljyä


Sekoita hiiva veteen. Lisää muut aineet ja alusta taikina. Anna kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Kauli tai levitä taikina käsin jauhotetulle uunipellille sydämen muotoon. Levitä päälle tomaattimurskaa ja noin 1dl juustoraastetta. Paista pizzaa noin 10 minuuttia uunin ylimmällä tasolla 250 asteessa.

Ota pizza uunista ja levitä päälle parmankinkku, siivuiksi leikattu mozzarella, loppu juustoraaste ja pinjansiemenet. Nosta takaisin uuniin noin 7-8 minuutiksi.

Rouhi valmiin pizzan päälle mustapippuria, ripottele hieman suolaa ja öljyä. Revi päällimmäiseksi rucolaa.

lauantai 13. helmikuuta 2010

Laskiaisbriossit


Liukasta laskiaista!


Laskiaispullat kuuluvat runebergin torttujen ohella kerran vuodessa-herkkuihin. Perjantaina sain maistella jo perinteistä laskiaispullaa "nuorison" sponsoroimana! Kiitos :)


Tämä on siis toinen perinteisen leivonnaisen muunnos, josta sain idean jo vuosi sitten. Vuoden takaisiin postauksiin idea tuli liian myöhään, tai jotain, mutta omasta mielestäni laskiaisbriossit oli niin loistava juttu, että pieni pakko oli nyt leipoa elämäni ensimmäiset briossit :)

Ja helposti leivonta kävikin punaisella keittiöapulaisellani! Illalla taikinan tekoon, taikina yöksi jääkaappiin kohoamaan ja aamulla pullien leivontaan. Näitä kannattaa kokeilla!


Täytteenä laskiaisbriosseissa t-i-e-t-e-n-k-i-n vadelmahilloa ja kermavaahtoa! Todella herkullista.




¼ pala hiivaa
1dl kylmää maitoa tai vettä
½tl suolaa
1rkl sokeria
2 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja
125g voita

Liuota hiiva kylmään nesteeseen. Lisää suola, sokeri ja rikkivatkatut kananmunat. Sekoita taikinaan 3dl vehnäjauhoja. Lisää pehmeä voi ja loppu vehnäjauho. HUOM! Taikina on pehmeää.

Peitä taikina kelmulla ja nosta jääkaappiin kohoamaan 6-8 tunniksi tai yön yli.

Voitele 12 briossi- tai muuta tarkoitukseen sopivaa vuokaa.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa se nopeasti sileäksi. Jaa taikina 12 palaan ja ota jokaisesta palasta ¼ erilleen. Pyöritä molemmat palat palloksi. Aseta suurempi vuokaan ja paina siihen syvennys. Laita pienempi pallo syvennykseen. Anna kohota liinan alla noin tunti.

Voitele briossit keltuaisella, munamaidolla tai pelkällä maidolla. Paista uunin alaosassa 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Briossien ohje on Kodin suuresta leivontakirjasta.

maanantai 8. helmikuuta 2010

Bassen banaanipannukakut


Tänään tasan kymmenen vuotta sitten Basse-poika muutti meille, kun poju oli pelastettu Porvoon löytöeläintaloon marraskuun pakkasista. Ihana pojunen onkin tuo Basse, vanha herra jo nykyään.


Alunperin tämä resepti oli Ameriikan mustikkapannareihin, joten voit siis banaanin sijaan laittaa taikinaan ennen paistamista noin 5dl mustikoita :)

Valitettavasti en muista, mistä olen aikoinaan reseptin napannut, mutta jotta nämä ei kuitenkaan olisi sellaisia terveystyrannin pannukakkuja, voi niiden kanssa nauttia vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa ja vaahterasiirappia!




5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
½ dl hunajaa tai ruskeaa sokeria
hyppysellinen kanelia
2 kananmunaa
5 dl piimää
2 ylikypsää banaania

voita paistamiseen

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Sekoita piimä ja kananmunat. Anna turvota hetki ja lisää hieman soseutetut banaanit joukkoon. Paista ohukaispannulla kauniin ruskeiksi.

sunnuntai 7. helmikuuta 2010

Paimenen pekoni-pinaattipasta


Nimensä tämä pastaruoka sai lehmänmaidosta valmistetun Rückerin Hirtenkäse-juuston mukaan, jota saa ainakin Prismasta. Paimenjuustoa eli fetaa pekonin ja pinaatin kera, ei voi olla kuin hyvää. Ja niin olikin, tosi maittavaa. Juuston rasvaprosentti on muuten 45%, mutta ilmeisesti kokonaismassan rasvaprosentista on kysymys..

Onkin jo aikaa, kun meillä on ollut viimeksi tuoreesta pinaatista tehtyä evästä. Kannattaa käyttää pinaattia ja tuore pinaatti on ihanan miedon makuista. Jo heräsi ajatus uudesta leivontakokeilustakin pinaatilla höystettynä. Siitä sitten myöhemmin :)




100g nauhapastaa (esim. de Ceccon mafaldine-pastaa)
vettä+suolaa
1rs pekonikuutiota
3 valkosipulinkynttä
1pss (250g) tuoretta pinaattia
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
100g
Rücker Aristides Hirtenkäse-juustoa


Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Älä valuta siivilässä.

Kun pasta vielä kiehuu, laita pekonikuutiot kylmään pannuun ja liesi sitten vasta kuumenemaan. Paista pekonikuutioita niin, että alkavat ruskistua. Raasta ja siivuta valkosipulinkynnet joukkoon. Lisää heti huuhdeltu, kuivattu tuore pinaatti.

Kääntele pinaattia koko ajan pannulla. Rouhi mustapippuria sekaan ja nosta pastakauhalla pasta pannulle. Mukaan saa tulla pastankeitinvettä!

Lopuksi murenna juusto sekaan ja sekoita. Ripaus suolaa päälle ja ruoka on valmis.

Uusi tunniste: Juustot


Olen lisännyt uuden kategorian tunnisteisiin eli Juustot. Kriteerinä on, että ruoka tai leivonnainen on juustoinen tai juustolla on merkittävä osuus lopputulokseen.

lauantai 6. helmikuuta 2010

Puuha Pete-kakku


Puuha Pete on Onnin lemppari ja pikkusiskoaankin kutsuu tuttavallisesti Nosseksi, Puuha Peten nosturiksi ;) Kummitustäti Sanna halusi yllättää tänään pienen juhlijan ja niinpä tein Onnin 3-vuotissynttärikutsuille mustikkaisen kakun, kun sekin on Onnin mieleen :)




vaalea sokerikakkupohja

vispikermaa (laktoositon)
maitorahkaa (laktoositon)
mustikkahilloa
pakastemustikoita
tomusokeria
kaakaotomusokeria
vaniljauutetta
marsipaania
sokerimassaa
elintarvikevärejä



perjantai 5. helmikuuta 2010

Runoilija Runebergin tortut


Hyvää Runebergin päivää!


Useammassa kirjallisessa lähteessä näyttäisi väitettävän, että alkuperäinen Runebergin torttu olisi ollut pieni suolainen pasteija, jonka runoilija nautti aamuisin ryypyn kera.

En ole koskaan tehnyt Runebergin torttua itse, vaan tyytynyt siihen, että saan joka vuosi syödä yhden. Idean suolaisesta tortusta keksin jo vuosi sitten, kun blogit olivat pullollaan kuvia ja ohjeita Fredrikan makeasta versiosta. Kirjasin ideani kuitenkin ylös toteuttaakseni suolaisen runebergin luonnollisesti kansallisrunoilijamme seuraavaksi vuosipäiväksi! :)

Tortuissani pitäydytään nykyisessä muodossa kaikkien tuntemin koristeluin, mutta suolaisena versiona, jota Jussin väitetään sittenkin alunperin mutustelleen ennen päivän runoilusessioitaan.




1dl vettä
50g koskenlaskijaa (esim. savuporo)
75g sulatettua voita
1dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
½dl ruiskorppujauhoa
1tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
½tl timjamia
½tl sipulijauhetta
1dl kylmäsavupororouhetta
1 kananmuna
***
maustamatonta tuorejuustoa
puolukkahilloa

Paloittele koskenlaskija veteen ja laita lämpiämään hellalle. Kun juusto on sulanut kuumenevaksi liemeksi, laita lämpö pois ja lisää voipala joukkoon sulamaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten joukkoon juusto-voineste. Sekoita hieman ja lisää viimeiseksi kananmuna.

Jaa taikina muffinivuokiin (jotka voit vielä laittaa muffinivuokaan) ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Kun tortut ovat hieman jäähtyneet, ota pois vuoista ja nosta tarjoilulautaselle. Pursota maustamattomasta tuorejuusto rinkula tortun päälle ja lisää vielä teelusikallinen puolukkahilloa.


VINKKI! Kalaisat runebergit saat laittamalla taikinaan maustamatonta koskenlaskijaa ja esim. kylmäsavulohikuutioita. Päälle valkuaisrinkula ja hieman mätiä! NAM :)

Dora ja Nuutti


Sain tehtäväksi valmistaa kakkukuvan 4-vuotissynttärikakkuun. Siihen tuli piirretty suosikkihahmo Dora ja Nuutti-apina :) Kolmiuloitteisuutta yritin saada aikaiseksi kukilla, kultasokeripolulla, Nuutin säihkyvällä hännänpäällä ja Doran rannekorulla. Kiva oli tehdä, toivottavasti on mieleinen.