sunnuntai 29. toukokuuta 2011

Mansikkapavlova

Ruokaisan sunnuntaipäivän päätös oli meillä tällä kertaa mansikkainen pavlova.

Kiva, kun kauppaan on jälleen tullut marjojen myyntikoju. Vielä kaikki tietty ulkomaista tuotantoa. Myyjätyttö noukki ostamistani espanjalaisista mansikoista huonompia pois, mutta tänään niitä sai heittää liki kolmanneksen menemään. Onneksi eivät hirveän kalliita silti olleet.

Tein eilen marenkipohjan valmiiksi. Tänään kävin muilla kauppa-asioilla ja mukaan tarttui jogurttirahkapurkki (Ehrmann). Päätin keventää (hehheh) täytettä laittamalla puolet kermaa ja puolet tuota jogurttirahkaa. Lopputulos oli kyllä mukavan raikas.

Teen varmaan pavlovan tänä kesänä useamman kerran :)



marenkipohja:
4 kananmunan valkuaista
2 2/3dl sokeria
1tl viinietikkaa
½tl vaniljasokeria
2/3rkl maissitärkkelysjauhoa (Maizena)
Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää viinietikka sekä siivilöi jauheainekset sekaan. Vatkaa vielä, että vaahto on kiinteää. Lusikoi marenkimassa öljytylle leivinpaperille ja muotoile niin, että laidat ovat hieman keskustaa korkeammalla. Voit myös pursottaa marenkimassan leivinpaperille.
Paista marenkia 1-1½ tuntia uunin keskitasolla 100 asteessa. Anna jäähtyä hyvin.
Mansikkaiseen pavlovaan tarvitset lisäksi noin litran tuoreita mansikoita ja saman verran kermavaahtoa tai kermavaahto-jogurttirahkaseosta, joka on makeutettu tomusokerilla. Koristeeksi voit ripotella tummaa suklaarouhetta päälle!

Lentävää possua ja kauden ensimmäinen perunasalaatti

Tänään grillasin ensi kertaa parvekkeellamme. Rosmariinilla ja sitruunalla marinoimani possuperhoset valmistuivat grillissä niin keveästi, ettei palokuntaa tarvinnut kutsua savun takia paikalle. Ja olihan minulla toki yksi parvekeikkunoistakin auki :)

Nopeasti paistuivat, vähän liiankin, sillä aavistuksen mehevämmiksi olisivat saaneet luvan jäädä, mutta mitäs hiihtelin keittiön ja parvekkeen väliä, ja vielä kuvasin siinä samalla pottusalaatinkin.

Sopivat oikein hyvin pestoisen peruna-parsasalaatin kavereiksi. Onneksi salaatti oli sentään mehevää. Mitään erillistä kastiketta ei tarvita.

Possusta perhoseksi muuntautuminen onnistuu aika näppärästi. Perhoset leikataan samaan tapaan kuin lohimedaljongit, mutta sitä ennen poistetaan enin rasva ja mahdolliset kalvot.


600g possun pihvifilettä
1 luomusitruuna
2 rosmariinin oksaa
suolaa
mustapippuria
2rkl rypsiöljyä
1rkl hunajaa
Poista lihasta rasva ja mahdolliset kalvot. Leikkaa file noin neljän sentin paksuisiksi paloiksi. Puolita palat melkein kokonaan, jätä hieman kiinni toisiinsa. Käännä leikkauspinta alassuin ja painele hieman muotoonsa.
Sekoita marinadiainekset. Raasta sitruunankuori ja purista mehu kulhoon. Silppua rosmariinin oksat pieneksi ja lisää muiden aineksien kanssa kulhoon. Sekoita hyvin.
Lado perhoset kulhoon ja anna marinoitua parisen tuntia. Grillaa kuumassa grillissä molemmin puolin kypsäksi. Voit ottaa lihat pois grillistä, kun liha on hieman kimmoisaa, se kypsyy vielä hetken paistamisen jälkeenkin. Tarjoa heti.

Pestoinen peruna-parsasalaatti

Kesän ensimmäinen uusista, vaikkakin ruotsalaisista varhaisperunoista valmistettu perunasalaatti. Jos on parsa aina kevään ensi herkku, niin uudet potut on kyllä kesän ensi merkki. Ai niin ja se raparperi.

Yhdistin tällä kertaa kaksi kauden herkuistani ja tein itse pestonkin! Kyllä itsetehty pesto on niin paljon parempaa ja saa omien mieltymysten mukaan laittaa suhteetkin. Koska pidän kovasti pinjansiemenistä, laitoin niitä kokeeksi hieman enemmän kuin tavallisesti. Oi, kun tuli ihanaa, suorastaan suussa sulavaa. Jotenkin maut yhdistyivät ja salaatissa maistoi avokadonkin, vaikkei sitä samassa taloudessa edes ollut saatavilla.

Salaatin lisäksi tarjosin sitruuna-rosmariinimarinoituja possuperhosia, sillä suoritin kesän ensimmäisen parvekegrillauksen.


750g uusia perunoita
1 nippu vihreää tankoparsaa
vettä+suolaa
pestokastike:
1 ruukku basilikaa
1 valkosipulinkynsi
1dl pinjansiemeniä
½dl pecorinoa raastettuna
noin 1dl rypsiöljyä
savusuolaa
mustapippuria myllystä
Pese perunat hyvin harjan kanssa. Kuori tankoparsa ja leikkaa suupaloiksi. Kiehauta suolavesi ja keitä parsat. Lisää kukinnot keitinliemeen viime metreillä. Jäähdytä kylmässä vedessä. Keitä perunat kypsiksi ja anna jäähtyä.
Sillä aikaa, kun perunat ja parsa valmistuu, tee pesto. Laita kaikki ainekset korkealaitaiseen astiaan ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarkista maku ja laita jääkaappiin.
Pilko perunat puoliksi, isommat neljään osaan. Lisää parsapalat, muutamia kukintoja lukuunottamatta. Lisää joukkoon pesto ja sekoita hyvin. Asettele salaatin päälle loput parsan kukinnot.
  

lauantai 28. toukokuuta 2011

Viva España - makuterveiset Välimeren rannalta

Olin toissa viikon ensimmäistä kertaa elämässäni Espanjan mantereella. Pääsin työmatkalle Välimeren rannalle. Työpäivien päätteeksikin kävimme työkaverin kanssa luonnollisesti syömässä ja tarttuipa parilta kauppavisiitiltä jotain leivontaa sekä ruoanlaittoa varten.

Tunnelma turistikohteessa oli rauhallinen, koska sesonki ei ollut vielä lähimaillakaan. Siksipä rantabulevardilla oli mukava lämpytellä ja haistaa meren suolaisuus. Mielestäni hotelliamme lähinnä sijainneet melkoisella varmuudella hollantilaisten omistamat ravintolat jäivät parhaina mieleen. Niistä toisessa oli annoksien esillepanoon panostettukin.

Aito espanjalaista ruokaa söimme kolmena päivänä lounaalla. Harmi, ettei ensimmäisiltä päiviltä ole kuvia, kun lounastus meni myös tiiviisti pöytäseurueen kanssa keskustellessa. Työkaverin kanssa ei niin paljoa sitten ollutkaan vissiin puhuttavaa, kun ehdin lihapullista kuvan napata ;) No ei vainkaan. Oli oikein mukava ja antoisa reissu, kaikin puolin. Tässä vielä tunnelmia kuvin.

Miekkakala-siivu oli paistettu kuivaksi ja odotin isompaa langustiinia, mutta hyvää oli kuitenkin.


Maukas juustokakkupala, tosin hieman laimea mansikkahilloesitys päällä. Café con leche oli ihanaa, kun siihen tottui! Ja vieroitusoireita ilmeni, kun tuli kotiin.

Tämä avokado-katkasalaatti oli kyllä huippu. Katkaravut olivat todella tuoreita!

Kaunis ja maistuva oli tämäkin annos broileria tomaatin ja pinaatin kera mozzarellalla kuorrutettuna. Huomaa kaunis retiisikukkanen!

Albondigas - pitihän sitä jotain paikallista kuppilaruokaakin maistaa.

Viimeisen päivän lounaaksi hain sushia, joka valmistettiin minulle odottaessa.

Makumuistoja: Cocina-ruokalehti, churros-valmisjauheseos, vaniljasokeria (1:1), kookosjauhetta, suolattuja auringonkukansiemeniä, sahramia ja vadelmahyytelöjauhetta.

Gazpacho clásico sin pan

Palattuani työmatkalta ja palauduttuani minulle väsyttävästä kotimatkasta, tein meille gazpachon. Ohjeen otin matkalta ostamastani Cocina-lehdestä. Kaikki reseptit ovat espanjaksi, mutta alkeisespanjallakin sain maukkaan keiton valmistettua. Lehdessä sanottiin keiton olevan perinteinen gazpacho ja kuvasta näki, että se on siivilöiden paseerattu. Minä halusin kuitenkin ruokaisamman ja siksi jätin keiton sellaiseksi kuin sen tehosilppurilla sain tehtyä.

Keittoon ei siis tullut ollenkaan leipää, joka antaa keitolle makua ja "suurustaa" sitä. Ehkä seuraavalla kerralla heitän mukaan palan maalaisleipää. Ja voisinhan tuota vaikka alkuruoaksi paseerattunakin kokeilla.

Hieman muokkasin ohjetta omanlaiseksi.



6-8 tomaattia
1 keskikokoinen sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
2 punaista paprikaa
1 keltainen paprika
1 keskikokoinen tuorekurkku
2rkl sherryviinietikkaa
2rkl rypsiöljyä
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
Poista paprikoista siemenet ja kannat. Huuhtele muut kasvikset ja kuori sipulit. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai -silppuriin ja jauha tasaiseksi keitoksi. Tarkista maku. Anna vetäytyä pari tuntia kylmässä.
Halutessasi voi siivilän läpi paseerata keiton, jolloin se on kirkkaampaa eikä siinä ole kasviksista sattumia. Paseeratun keiton kanssa voit erikseen tarjota kurkku- ja paprikakuutioita.

perjantai 27. toukokuuta 2011

Talon parempi lasagne

Voiko tätä lasagnea parempaa ollakaan? ;) Hyvä vähän tukea omaa itsetuntoakin välillä. No, joka tapauksessa nimen tämä ruoka sai perjantain kunniaksi laitetusta lisäsäväyksestä.

Saksalainen kaverini laittoi omaan lasagneensa punaviiniä, mutta koska en ohjetta vielä tähän päivään mennessä ole saanut, niin kehittelin oman version. Ihan häivähdyksen lasagnessa lisätty viini maistuu, mutta ei niin, etteikö sitä voisi lapsillekin tarjota. Alkoholi on kuitenkin kypsentäessä kastikkeesta haihtunut. Tai sitten tarjoaa lasagnen vain aikuisvieraille ja jättää lapset ruoatta. Kätevää, vaikka vitsi oli huono.

Lasagne oli pitkästä aikaa taas tosi ihanaa, myös sen takia, että siinä oli paljon herkullista juustokastiketta! Ja kylmänäkin tämä herkku löytyy parempiin suihin, on testattu!


500g naudan paistijauhelihaa
1 iso sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1-1½dl punaviiniä
2rkl tomaattipyrettä
1tlk tomaattimurskaa
3 pientä palaa sokeria
mustapippuria myllystä
suolaa
2rkl silputtua basilikaa, persiljaa ja oreganoa (HUOM! Ei siis kuivattua)
2 kevätsipulia
50g voita
1dl vehnäjauhoa
1l täysmaitoa
½tl muskottipähkinää
ripaus valkopippuria
suolaa
1pkt (250g) koskenlaskija voimakasta
3dl juustoraastetta
12 lasagnelevyä
Paahda jauhelihaa ja silputtuja sipuleita kattilassa/kasarissa. Lisää punaviini ja anna kiehahtaa. Lisää tomaattimurska ja mausteet tuoreyrttejä sekä kevätsipulia lukuunottamatta. Anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Lisää lopuksi silputut tuoreyrtit ja viipaloidut kevätsipulit. Anna jäähtyä sillä aikaa, kun valmistat juustokastikkeen.
Sulata voi ja sekoita vehnäjauhot hyvin sekaan. Lisää maitoa vähitellen. Mausta ja sulata lopuksi sekaan sulatejuusto.
Kokoa lasagne niin, että laitat alimmaksi kerroksen lihakastiketta, lasagelevykerroksen. Seuraava kerros lihakastiketta, juustokastiketta ja juustoraastetta. Toista ja päällimmäiseksi kaada vielä paksu kerros juustokastiketta ja päälle juustoraastetta.
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 40 minuuttia. Anna jäähtyä ennen ruokailua.


keskiviikko 25. toukokuuta 2011

Läksiäis- ja valmistujaiskakku

Juuri tiedustelin, miten valmistamani kakku oli maistunut? :) Tämä meni tilauksesta nimenkin perusteella läksiäisten ja valmistujaisten kunniaksi vietetyille kahveille. Idean kakkuun siskoni oli ottanut tästä parin vuoden takaisesta kesälomakakustani. Lisäksi kakkuun toivottiin koristeeksi merkonomin lakkia ja viittakin sai osoittaa Kiuruveden suuntaan. Tarkistettuani oikean ääntämisen syntyperäiseltä savolaiselta, osoitti kyltti oikeaan suuntaan :)

Kakussa vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä kermavaahtoa, kuningatarhilloa sekä pakastemustikkaa ja -vadelmaa. Päällä sokerimassakoristeet.

Hopeaväriä täytyneekin tässä hankkia, sellaista oikeanlaista. Ihan ei mielestäni lakin värit natsaneet, mutta tokkopa jäi sen vuoksi kakku syömättä!


perjantai 13. toukokuuta 2011

Chorizo-broileria välimerellisin aatoksin

Mahtavaa, kun Blogger on itsekseen poisti eilisen blogipostauksen. Kuitenkin muissa blogeissa näkyy noin 20 tuntia sitten tekemäni lisäys, mutta ei se vie mihinkään. Näyttäisi tosin, että muillakin blogspot.comin bloggareilla eiliset postaukset haihtuneet kuin tuhka tuuleen. Kunpa olisikin mahdollisuus tehdä ihka omat sivut...

No, joka tapauksessa tein siis eilen Välimeren alueelta makuvaikutteita saaneita broilerileikkeitä. Alunperin minun piti tehdä kääryleitä, mutta täytettä oli noin 500g leikemäärään liikaa enkä halunnut jättää täytettä seuraavaa kertaa odottamaan, joten annoksesta tuli kuorrutettuja leikkeitä.

Täytteessä käytin nyt marketteihin ilmaantuneista eri valmistajien raakamakkaroista chorizo-tyyppistä makkaraa. Eihän nämä raakamakkarat vedä vertoja esikuvilleen, mutta sopi hyvin tähän ruokaan makua antamaan.


800-1000g maustamattomia broilerin ohutleikkeitä
aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
6-7 herkkusientä
3 pientä salottisipulia
10cm purjoa
mustapippuria myllystä
1-2rkl tuoretta oreganoa, persiljaa ja rosmariinia silputtuna
2 chorizo-raakamakkaraa
2dl punainen pesto-goudaa
Nuiji leikkeet ohuiksi. Kuumenna paistinpannu ja kuullota silputut herkkusienet sekä sipulit öljyssä. Mausta ja anna jäähtyä hetki. Purista makkarat kuoresta ja sekoita hyvin sieni-sipuliseokseen.
Levitä täytettä broilerileikkeille ja kääri kääryleiksi tai jätä avoimiksi kuorrutetuiksi leikkeiksi. Ripota pinnalle juustoraasteta. Paista uunivuoassa 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30-40 minuuttia.

sunnuntai 8. toukokuuta 2011

Luumu-sipulitäytteinen possurulla

Aurinkoista päivää kaikille äideille!

Jotain tällaista olisin varmaan omalle äidilleni lounaaksi valmistanut, mikäli tänä vuonna äitienpäivää olisimme yhdessä viettäneet. Tällä kertaa äitienpäivälounas jäi yhdessä nauttimatta, sillä vanhempamme matkasivat kotiin jo aiemmin viikolla.

Tämän possurullan valmistin kotikotona tammikuussa ja on pitänyt postata se jo aikapäiviä sitten blogiin, mutta olkoot nyt näin äitienpäivänä ruokaisina kuvina maisteltavana.

Possurullan kanssa valmistuu perunat, jotka tosin jauhoisesta lajikkeesta johtuen hieman hajosivat. Ne ehkä kannattaa lisätä puolessavälissä kypsennystä. Tulee tosi hyviä, kun imevät itseensä lihaliemestä makua.

Lihaliemestä saa suurustamalla mainion kastikkeen. Lisää liemeen joko valmista suurusta tai tee vehnäjauhosta paistikastike.

Voit käyttää keltasipulin lisäksi punasipulia.

Kääri tiukalle rullalle ja sido paistilangalla.

Perunat voit lisätä vuokaan puolessavälissä paistamista.

Anna lihan vetäytyä hetki ja tee sillä välin paistoliemestä kastike.

Näin valmistaen possun ulkofile on oikein mehevää.

n. 2kg possun ulkofilettä (maustamaton)
1pss kuivattuja luumuja
2-3 sipulia
muutama valkosipulinkynsi
voita
½dl vettä
suolaa
valkopippuria
(mustapippuria myllystä)
3-5dl lihalientä

lisäksi paistilankaa
Leikkaan ulkofile auki ja painele suorakaiteenmuotoon.
Valmista täyte pilkkomalla luumut ja sipulit. Hauduta pehmeiksi voissa ja lisää tilkka vettä, mausta sitten suolalla sekä valkopippurilla. Anna jäähtyä hetki ja levitä sitten täyte lihan päälle.
Kääri liha rullalle ja sido paistilangalla. Rouhi halutessasi mustapippuria rullan päälle kauttaaltaan. Nosta sitten paistovuokaan ja lisää reilu puolet lihaliemestä.
Paista täytettyä liharullaa 150 asteisen uunin alatasolla kaksi tuntia. Lisää puolessa välissä perunat vuokaan niin, että nostat lihan pois, perunat vuoan pohjalle ja liha perunoiden päälle. Voit lisätä lihalientä tarvittaessa ja valella sillä liharullaa sekä perunoita välillä.

Rapea parsapiirakka

Kisakatsomoon valmistin aika nopeasti valmistettavan herkullisen rapean parsapiirakan. Hyvä Leijonat! :)

Aikaa oikeastaan menee eniten siihen, kun odottaa pakastetaikinan sulamista. Koska piirakka oli puolisen tuntia uunissa, päättelin, että hento parsa ehtii hyvin kypsyä siinä ajassa piirakassakin enkä esikeittänyt sitä ollenkaan. Ja hyvin ehtikin kypsyä, juuri sopivasti!

1kpl (500g) iso voitaikinalevy (esim. Pirkka)
1 nippu vihreää tankoparsaa
1prk (2dl) ranskankermaa
2tl kaprista
1tl dijon-sinappia
vajaa 1dl pecorino-juustoa raastettuna
3 kevätsipulia
mustapippuria myllystä
(savu)suolaa
½-1dl pinjansiemeniä
Sulata voitaikinalevy pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli uunipellinkokoiseksi ja paina taikinapyörällä vajaan sentin päästä reunasta rajat. Näin piirakan reunat kohoavat hieman paistettaessa ja täytettä sisältävä sisus jää matalammalle.
Leikkaa parsanipusta puumainen osa pois. Huuhtele ja kuori hieman tyvestä (HUOM! Jos kotimaista, niin ei välttämättä tarvitse kuoria). Pilko parsat noin parin sentin paloiksi.
Sekoita ranskankermaan kaprikset, dijon, pecorino ja kevätsipuleiden vihreä osa silputtuna sekä mustapippuria. Levitä ranskankermatäyte pohjalevylle. Ripottele päälle parsanpalat (nuput päällimmäiseksi), hieman savusuolaa ja pinjansiemenet.
Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 25-30 minuuttia.

lauantai 7. toukokuuta 2011

Appelsiini-banaanijuustokakku

Saksalaistyyppinen juustokakku, jossa ei ole juustoa, vaan rahkaa. Kakku valmistuu aika sukkelaan, kun tein siihen kekseistä pohjan ja täytteeseen tuli appelsiinin lisäksi pari pilkullista, liki ylikypsää banaania. Banaani valtasikin sitten appelsiinilta makua, vaikka ennen paistoa täyte maistui selvästi appelsiiniltakin. Hyvää silti, nami :)

pohja:
300g digestive- ja kaurakeksejä (minulla oli myös jouluisia inkiväärikeksejä)
125g voita sulatettuna

täyte:

3dl kermaa
1 appelsiini (1dl mehua)
2 pientä banaania
3rkl sokeria
2 kananmunaa
1pss vaniljavanukasjauhetta (4-5dl nestemäärää varten)
250g maitorahkaa

Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele leivinpaperoidun Ø 24cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.
Pilko banaanit pieniksi paloiksi ja purista sekaan appelsiinimehu. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi täytemassaksi.
Kaada varovasti keksipohjan päälle ja paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 60 minuuttia.

sunnuntai 1. toukokuuta 2011

Vappubrunssi 2011

Vapunpäivänä juhlistimme niin vappua kuin Vappuakin. Olin valmistanut syötävät ja sikso auttoi alkujuomien sekä tarjoilun kanssa. Kiitos Helna!
Vappua kilisteltiin mango-passionmimosalla ja sitten ryhdyimme ruokailemaan. Olipa mukava vappubrunssi!

mango-passionmimosa


punaiset marjat ja rahkakermaa
hunaja-mantelibrie ja päärynähilloa

Banoffee

Vappubrunssin jälkiruoaksi tarjoilin punaisten marjojen ja rahkakerman sekä manteli-hunajabrien ja päärynähillon lisäksi perinteisen banoffeen. Jotain nopeaa ja helppoa ajattelin, kun brunssille oli tulossa yhtä sun toista muutakin tarjottavaa. Löysin valmista karamellikastiketta maitotiivisteestä, joten päädyin banoffeen tekoon.

Nyt kun säästyin kolmen tunnin keittelyltä, niin tätä teen toistekin, sillä ostin kerralla useamman purkin! Kuten aiemmin jo todettu, muutkin hedelmät ja marjat sopivat vallan mainiosti kyseiseen torttuun.


200g digestive-keksejä
1tl kaakaojauhetta
100g voita sulatettuna
1prk keitettyä maitotiivistettä
3 banaania
3dl vispikermaa
kaakaojauhetta
Murskaa keksit ja sekoita sekaan siivilöity kaakaojauhe. Lisää joukkoon voisula ja sekoita. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin kovettumaan hetkeksi.
Levitä valmis karamellikastike pohjalle ja banaanisiivut päälle. Kuorruta kermavaahdolla ja ripota päälle kaakojauhetta.

Palvattua lammasta ja rosmariinikastike

Pääsiäisenä meillä jäi syömättä äidin tuoma tuliainen. Nyt siivutin palvattua lampaanlihaa ja tein kermaviilistä rosmariinikastikkeen. Ajatuksena oli minttukastike, mutten saanut eilen tuoretta minttua käsiini, joten napsin keittiöpuutarhastani tuoretta rosmariinia kastikkeeseen. Hyvin toimi!


rosmariinikastike:
1prk (2dl) kermaviiliä
3 oksaa rosmariinia
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
hyppysellinen sokeria tai hunajaa
Irrota rosmariinin lehdet kovista varsista ja silppua pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki ainekset kermaviiliin ja anna maustua pari tuntia viileässä ennen tarjoilua.

Puikulaperunaa ja sillikaviaaria

Taas niitä ihania pottuja, nam! Ja sillikaviaaria lisäksi, namnam :)

Tällä kertaa tein sillikaviaarin laiskaan malliin. Laitoin kaikki ainekset suoraan tehosilppuriin ja surautin tahnaksi. Sama maku ja väri, joka ei hivele silmää, mutta tasaisempi lopputulos. Tykkään molemmista, hieman rouheisemmasta ja tästä moussemaisesta vaihtoehdosta.


1pkt (n. 150g) Boy matjessilliä
4 kananmunan keltuaista
1 salottisipuli
1prk (2dl) ranskankermaa

Broileritäytteiset rieskarullat

Helppo ja nopea piknik- ja buffetpöydän herkku. Vielä nopeampi, jos ostat valmiiksi kuutioitua broileria. Se tosin on minusta kovin kuivaa ja silloin täytteeseen kannattaa laittaa hieman kermaa sekaan. Antaa sitten imeytyä vaikka yön yli. Täyte kannattaa tehdä edellisiltana.

1rs (300g) maustamatonta broilerin ohutleikettä tai filesuikaleita
1rs (200g) Afrikan paprika-tuorejuustoa
1 punainen paprika

Polarbrödin ohutrieskaa
Paahda broileri kypsäksi ja anna jäähtyää. Kuutioi paprika ja broileri. Sekoita tuorejuustoon ja anna maustua seuraavaan päivään. Jos haluat potkua täytteeseen, niin lisää joukkoon punaista chiliä tai käytä chilistä tuorejuustoa.
Levitä täytettä rieskan pitkälle sivulle ja pyöritä rullalle. Anna vetäytyä tarjoiluun saakka ja leikkaa juuri ennen paloiksi. Nosta palat pystyyn tarjoiluvadille.

Parsasalaattia punainen pesto-goudalla

Salaatti on valmistettua parsa-bulgursalaatin ohjeella, mutta siinä ei ole broileria eikä fetaa, sillä vappubrunssilla oli erikseen broilerista evästä. Feta-juuston vaihdoin Lidlin punainen pesto-goudaan. Hieman enemmän olisi juustoa saanut olla, muuten maukas salaatti.

1 nippu vihreää parsaa
vettä+suolaa
1½dl bulguria
2 kevätsipulia
6 aurinkokuivattua tomaattia
1dl vihreitä (paprikatäytteisiä) oliiveja
100g punainen pesto-goudaa
mustapippuria myllystä
2rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
2-3rkl sitruunamehua
Kuori parsat tyvestä ja leikkaa tarvittaessa 1-2cm puisevaa osaa pois. Leikkaan parsat 3-4 osaan. Keitä suolatussa vedessä ensin varret niin, että veitsi menee parsan läpi, mutta se on silti napakka. Nosta parsan palat kylmään veteen. Toista nuppujen kanssa, mutta keitä vain pari minuuttia. Valuta ennenkuin käytät salaattiin.

Keitä bulgur parsan keitinvedessä paketin ohjeen mukaan (8-10min.). Kaada siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.

Pilko kevätsipulit, aurinkokuivatut tomaatit ja juusto. Kokoa kaikki salaattiainekset kulhoon parsaa ja bulguria lukuunottamatta ja sekoita. Lisää joukkoon parsanvarsia, muutama kukinto ja bulgur. Lisää loput kukinnot joukkoon ja salaatin päälle viimeiseksi.

Koska ainekset ovat viileitä tai jäähdytettyjä, voit tarjota salaatin heti.


Keväinen parsapiirakka

Vappubrunssipöydässä tarjoilin myös tällaista maistuvaista piirakkaa. Tein sen valmispohjaan, koska osallistun piirakalla Myllyn Parhaan ja Kodin Kuvalehden kilpailuun. Lähetin jo reseptin menemään, pitäkäähän peukkuja. Piirakka on ainakin herkullinen, sopivan miedonmakuinen, että parsakin maistuu.


1 Myllyn Paras pyöreä piirakkapohja (suolainen)
1 nippu vihreää parsaa
vettä+suolaa
1rs (200g) vuohenjuustotuorejuustoa
1 kevätsipuli
1 kananmuna
mustapippuria myllystä
Sulata piirakkapohja pakkauksen ohjeen mukaan. Kaulitse tai painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Huuhtele parsat ja leikkaa tyvestä puumainen osa pois. Kuumenna suolalla maustettu vesi poreilevaksi ja lisää parsat kypsymään. Keitä muutama minuutti, kunnes veitsi kevyesti painamalla menee parsaan. Kaada vesi pois ja anna jäähtyä.

Leikkaa parsanvarret niin, että kukinto ja vartta jää 3-5cm piirakan päälle. Pilko loput täytteeseen. Silppua myös kevätsipuli. Sekoita täyte pilkotusta parsasta, kevätsipulista, tuorejuustosta ja kananmunasta. Mausta mustapippurilla.

Lisää täyte piirakkapohjalle ja asettele parsat päälle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 30 minuuttia.

Keväinen poro-kurkkuvoileipäkakku (20)

Vappubrunssipöytään muiden herkkujen oheen valmistin keväisen voileipäkakun. Vanhempani ovat meillä kevätvisiitillä ja voileipäkakut ovat tunnetusti varsinkin isäni suurta herkkua.

Kokeilin salaattihyllyn uutuutta lehtisinappia koristeluun ja toimi hyvin. Se ei nahistunut kakun päällä ja kesti viileäsäilytyksen hyvin. Täytteenä kylmäsavuporoa, jonka annoin imeytyä kermaan ja maustoin piparjuurella. Kurkkutäyte on Felixin valmista tuorekurkkusalaattia.


täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä

kylmäsavuporoa
vispikermaa
maitorahkaa
kevätsipulia
ruohosipulia
mustapippuria
tuorekurkkusalaattia (Felix)
maustamatonta sulatejuustoa
kevytmajoneesia
kylmäsavuporoviipaleita
lehtisinappia
tuorekurkkua
oreganoa