Juures-maksapyttis

Taannoisessa Anna-lehdessä oli juurespyttiksen resepti ja lisäksi oli paistettua maksaa. Mietin, että miltähän se maksa maistuisi siinä pyttiksen seassa. - Maistui muuten todella hyvältä!

Tämä ei sitten ole mitään pikaruokaa, ellet esikypsennä juureksia. Meillä paistettiin raa'at juurekset pannulla kypsiksi ja mieskin osallistui! Hän kävi ahkerasti sekoittamassa pyttistä pannulla :)

Tarkkaa aikaa en kellosta katsonut, mutta olisiko sellaiset puolisen tuntia kulunut, kunnes paistos oli valmista. Ennen pyttiksen paistoa olin paistanut jo kananmunat "sunny side up" tai "Spiegelei" tyylisesti vain toiselta puolelta.

Myös maksapalat paistoin pekonin kanssa etukäteen. Maksa paistetaan nopeasti kuumalla pannulla. Pinnasta tulee maukkaan makuinen ja maksapala on silti herkullisen pehmeä.

Kyllä kannatti kehitellä lehden ruokaohjetta, nähdä vaiva ja valmistaa tämä pyttis. Varmaan teen joskus toistekin, kun yhtä ahkeralla päällä satun olemaan :)

3 porkkanaa
1 (200g) palsternakka
½ (200g) selleriä
250g lanttua
2 isohkoa sipulia
1pkt (170g) pekonia
300g naudan maksaa
3rkl voita
1tl timjamia
mustapippuria myllystä
suolaa
1tl hunajaa
persiljasilppua
1 kananmuna/ruokailija





Kuori ja kuutioi juurekset. Viipaloi pekonisiivut. Poista maksasta kalvo ja leikkaa suupalasiksi.

Paista kananmunat ensin ruokailua varten. Laita sen jälkeen pannulle noin puolet pekonista ja anna rasvan hieman irrota. Kun pannu on kuuma, lisää maksapalat ja paista kaunis paistopinta paloihin. Parin minuutin paisto riittää. Nosta maksapalat pekonin kanssa folion päälle. Ripota hieman suolaa joukkoon.

Pyyhi tai huuhtele pannu (halkaisija 26-28cm). Nosta loput pekonit pannulle ja kaada juureskuutiot päälle. Anna paistua hetki kuumalla lämmöllä, että pekonista irtoaa rasvaa. Kuori sipulit ja kuutioi. Lisää pannulle voita ja sipulikuutiot. Alenna lämpöä ja kuullota välillä sekoittaen.

Mausta pyttis timjamilla sekä mustapippurilla. Paiston loppuvaiheessa lisää suola ja aavistus hunajaa. Kaada maksapalat sekä samalla paistetut pekonipalat pyttiksen joukkoon ja sekoita. Anna hautua hetki folion alla. Ripottele päälle persiljasilppua ennen tarjoilua.

Laita juures-maksapyttiksen kanssa tarjolle paistamasi kananmuna!

Juustohampurilaissalaatti

kuulosti aika erikoiselta, kun siitä Kaikki äitini reseptit-blogista luin. Kun sitten tarkastelin aineksia ja valmistusohjeistusta tarkemmin, ruoka vaikutti siltä, että olisi varmaan myös miehen mieleen ja olisi arki-iltana nopea ja helppo valmistaa. Eikä kyllä paljoa nokka tuhissut, kun salaatti oli valmis.

Hieman oikaisin polulta ja muuntelin alkuperäistä ohjetta. En raastanut juustoa. Lisäsin hieman maustamatonta jogurttia ajamaan majoneesin virkaa ja vaihdoin punasipulin lennossa kevätsipuliin.

Salaatti maistui kyllä hampurilaiselta, kun sai vähän jokaista makua suuhun. Tietenkin aineksien suhteet toisiinsa poikkeavat itse hampurilaisesta, mutta valitsisin kyllä aina tämän salaatin lätsähtäneen höttöhampparin sijaan. Itse tehty hampurilainen on sitten ihan toinen juttu, jos ne sämpylätkin viitsii tehdä itse ;)

nokare voita
3 viipaletta karppinen sekaleipää
ripaus grilli- tai jauhelihamaustetta
300g naudan paistijauhelihaa
½tl pippurimaustetta
2rkl ketsuppia
½rkl amerikkalaista sinappia
½rkl dijonia (laitoin rouheversiota)
½rkl barbeque-kastiketta
1 romaine-salaatti (pieni ruukku)
75g mietoa cheddaria
2rkl maustamatonta paksua jogurttia tai ranskankermaa
4 tomaattia
1 maustekurkku
2 kevätsipulia

Sulata voi pannulla ja leikkaa leipä kuutioiksi. Lisää leipäkuutiot pannulle ja mausta ripauksella grillimaustetta. Paista rapeaksi ja nosta jäähtymään esim. siivilään.

Paahda jauheliha kuumalla pannulla ja mausta. Huuhtele salaatti ja levitä lautaselle. Levitä seuraavaksi maustettu jauheliha salaattipedille. Ripottele päälle juustoraaste tai -kuutiot. Sitten sinne tänne hieman jogurttia tai ranskankermanokareita. Päälle vielä tomaatti- ja maustekurkkulohkot sekä silputtua kevätsipulia.

Kaali-linssipata

Tuolla mainostelin kaali-linssikeittoa, mutta tästä tulikin pataa, kun niin päätin :) Idean ruokaan sain alunperin HS.fi Ruoka-sivustolta.

Ostin taas broilerin paistileikkeitä, koska liha on rintaa maukkaampaa. Meinasin tehdä sitä yhtä ranskalaista pataruokaa, jota jo viikko sitten, mutta unohdin ostaa nyt sitten muita höppeitä. Siispä keitosta tulikin kaali-linssipataa broilerilla :)

Oman makulisänsä pataan antoi kumina, joka on kuulunut mausteinhokkeihini rakuunan ohella. Olen tehnyt itselleni siedätyshoitoa kyseisten mausteiden osalta. Rakuunaa käytän jo suhteellisen usein ja kuminakin hyvin kokeiluasteella.

Beluga-linssit värjäävät haudutettavan ruoan ikävänväriseksi, mutta maku oli kohdallaan. Kaalin ansiosta ilmaherruus on varmistettu! Kylläpä oli taas helppo eväs, kun uuni hoiteli kypsennyksen itsekseen.

1rs (n. 600g) broilerin paistileikkeitä
2rkl voita tai öljyä (minulla oli pekoninrasvaa)
1 (n. 800g) keräkaali
1l kanalientä
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2rkl tomaattipyrettä
1½dl beluga-linssejä
1½dl punaisia linssejä
1tl kuminaa
valkopippuria
suolaa
1tl hunajaa
persiljasilppua

Leikkaa paistileikkeet neljään osaan ja ruskista ne padassa vähin erin. Nostele sitä mukaa sivuun, kun palasiin tulee kunnon paistopinta. Suikaloi ja lisää kaali pataa. Kaada tilkka kanalientä pataan, jotta kaali alkaa muhia.

Kuori ja lohko sipulit neljään osaa. Kuori myös valkosipulinkynnet. Lisää tässä vaiheessa paistetut broilerinpalat, tomaattipyre, huuhdellut linssit, kumina sekä valkopippuri pataan ja sekoita hyvin. Painele sipulilohkot ja valkosipulinkynnet päällimmäiseksi. Kaada loppu kanaliemi pataan niin, että lientä tulee ainesten tasalle.

Laita uunin alatasolle 150 asteeseen muhimaan kahdeksi tunniksi. Kun otat padan uunista, lisää tarvittaessa suolaa ja hieman hunajaa. Ripottele pinnalle persijasilppua.

Jättikatkarapu-juustosalaatti tillipestolla

Välillä iskee himo jättikatkarapuihin ja useinkaan en malta odottaa, että ne ehtivät kunnolla sulaa, vaan syön niitä puolijäisinä. Ei niin kamalan hyvää kuitenkaan, kun vertaa tämäniltaiseen salaattiin.

Meinasin tehdä salaattiin krutonkeja, mutta sitten muistin ottaneeni eilen leipäjuustoa sulamaan ja vielä oli muutama siivu ilmakuivattua kinkkuakin jääkaapissa. Niistä tulikin tosi maukkaat "krutongit" :) Ja samalla tuli tyhjennettyä jääkaappia parempiin suihin.

Tillipestosta unohtui valkosipuli, mutta oikeastaan se unohdus olikin pelastus, sillä valkosipuli olisi tässä yhteydessä varastanut aivan liikaa muiden ainesten makuja.

Olipa hyvä perjantai-illan salaatti kahdelle!

5-6 jättikatkarapua/ruokailija
¼ leipäjuustoa
5-6 siivua ilmakuivattua kinkkua
½ keltainen paprika
pala kurkkua
1 frisee-salaatti

½ ruukkua tilliä
2rkl pinjansiemeniä
hieman sormisuolaa
1rkl parmesaania
½dl oliiviöljyä

Ota jättikatkaravut sulamaan edellisenä iltana jääkaappiin.

Leikkaa leipäjuustosta noin 1½cm levyisiä suikaleita ja kääri suikaleet ilmakuivatulla kinkulla. Paahda pannulla niin, että kinkku rapeutuu ja saa kauniin värin. Nosta leikkuulaudalle jäähtymään. Leikkaa juustot paloiksi jäähtyneenä.

Tee tillipesto sekoittamalla kaikki ainekset keskenään tehosilppurissa tai sauvasekoittimella. Laita hetkeksi jääkaappiin.

Huuhtele ja linkoa salaatti. Leikkaa paprikasta sekä kurkusta suupalaksi sopivia siivuja.

Kokoa salaatti nostamalla ensin salaattia lautaselle. Ripottele päälle hieman tillipestoa. Sitten juustopaloja, paprikaa ja kurkkua. Asettele jättikatkaravut päällimmäiseksi ja ripottele päälle vielä tillipestoa.

Broileriruukku

Lähetä mies kauppaan ja käy itse perässä :) No ei vainkaan, hyvä vain, että oli ostanut kauppalistaan kirjoittamastani broilerista eri tuotteen, joten sain kehitellä eri ruoankin! Alkuperäiseen ideaan löytyy ohjetta tuolta Ranskan suunnalta ja ehkä sitä pataruokaa tässä joku toinen kerta sitten laitetaan.

Nyt kuitenkin kehittelin oman broileriruukkuruoan. Tein sen yhteen isompaan "ruukkuun", mutta mielellään voi valmistaa myös annoskokoa. Ruukun kannen tein paahtoleivästä ja juustoista.

1rkl voita
1 porkkana
3-4 broilerin ohutleikettä
3-4 valkosipulinkynttä
150g purjoa
100g ruskeita herkkusieniä
1tl sellerisuolaa
mustapippuria myllystä
1dl tuorejuustoa tai ranskankermaa
1 ruispaahtoleipä
½dl parmesaania
1dl mozzarellaraastetta

Kuori ja raasta porkkana. Sulata voi kasarissa ja kuullota porkkanaa hetki. Lisää suikaloitu broileri ja siivutetut valkosipulinkynnet. Kääntele paistosta ja lisää purjorenkaat ja pilkotut herkkusienet. Jatka kuullottamista hetki. Mausta sellerisuolalla (jos ei ole, niin käytä yrttisuolaa) ja mustapippurilla. Lopuksi sekoita joukkoon tuorejuusto (minulla oli mascarponea).

Käytä hieman kuivahtanutta paahtoleipää. Sen voi paahtaa vaikka aamulla valmiiksi ja unohtaa pöydälle. Hienonna leipäviipale muruksi ja sekoita juustot sekaan.

Annostele broileripaistosta pienempiin vuokiin tai yhteen isoon vuokaan. Ripottele päälle leipä-juustomuruseos. Paista uunin keskitasolla ylälämmöllä noin vartti 225 asteessa.