Puolukkainen toffeekakkunen

Tämä pikkuruinen kakkunen meni Eiskulle ja Makelle kiitokseksi tuolilainasta, ja Eiskulle vielä kiitos taannoisten pikkujoulusten aputonttuilusta :)

Tein kiitoskakkusen banoffeen (vaikken ikinä olekaan originaalia tehnytkään, vaan soveltanut appelsiinisen ja karpaloisen...) tapaan, hieman jouluisella ripauksella :)

pohja:

80g digestivekeksejä
40g voita sulatettuna
½tl piparkakkumaustetta
hyppysellinen kardemummaa

täyte:

½prk maitotiivistettä keitettynä toffeeksi
1 dl puolukoita
1dl vispikermaa

Murskaa keksit muruiksi ja sekoita joukkoon mausteet sekä sulatettu voi. Painele muru-voiseos leivinpaperoidun Ø 15cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Keitä maitotiiviste väljässä vain hieman poreilevassa vedessä (purkissaan) kolme tuntia. Käytä purkista puolet. Ripottele toffeen päälle puolet puolukoista. Lisää päälle vatkattu kerma ja loput puolukat koristeeksi.