Kookospikkuleivät

Koti ja keittiö 11/2009-lehdestä otettu resepti, jolla ei tullut ainakaan lehden kuvan kaltaisia pikkuleipiä ja määrällisestikin paljon enemmän, mitä reseptin mukaan olisi pitänyt tulla... Näistä tuli siis kookosmarenkeja pikemminkin.

Loppujen lopuksi olin pettynyt ko. lehden ohjeeseen ja ensi kerralla kokeilen tehdä näitä yhtä valkuaista vähemmällä määrällä. Muuten ovat kyllä hyviä, jos on makean perään ja kookoskin maistuu :)

3-4 kananmunan valkuaista
3½dl tomusokeria
3rkl mantelijauhetta
2rkl vehnäjauhoja
180g kookoshiutaleita (käytin hunajapaahdettuja)

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja jatka vatkaamista, kunnes seos on marenkimaista. Kääntele joukkoon mantelijauhe, vehnäjauhot ja kookoshiutaleet. Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina pellille leivinpaperin päälle pieniksi nokareiksi. Jätä hieman leviämisvaraa ympärille. Paista uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pikkuleivät ovat rapeita ja saavat hieman väriä pintaan. Anna jäähtyä.