Savujuusto-kinkkupiirakka

Etsin ihan toista juustoa, mutta löysinkin lähikaupasta Pirkan leppäsavujuustoraastetta. Samaa juustoa oli näköjään myös viipaleina saatavana. Mukaan tarttui saman tuotenimen Schwarzwaldin kinkkua. Näistä ja kevätsipulista pyöräytin piirakan.

Oli hyvää ja maukasta, mutta koska tykkään itse paksummasta täytteestä, olisi pitänyt tehdä piirakka pienempään vuokaan. Ohjeeseen laitoin pienemmän vuoan, itse tein halkaisijaltaan 26cm vuokaan.

Suolaa ei tarvitse täytteeseen lisätä. Juusto ja kinkku antavat tarpeeksi suolaisuutta piirakkaan.

pohja:

125g voita
3dl täysjyvävehnäjauhoa
1rkl kylmää vettä

täyte:

3 kananmunaa
3dl kermaa
½pss (100g) Pirkka leppäsavujuustoraastetta
½pkt (50g) Pirkka Schwarzwaldin kinkkua
2 kevätsipulia
mustapippuria myllystä

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja pyöräytä taikinaksi. Painele leivinpaperoidun  halkaisijaltaan 24cm irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita kylmään.

Sekoita kananmunat ja kerma. Lisää sekaan juustoraaste. Leikkaa kinkku ohuiksi suikaleiksi, samoin kevätsipulit. Sekoita täytemassaan ja rouhi sekaan vielä mustapippuria.

Levitä täyte tasaisesti piirakkapohjalle ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.