Samettinen punajuurisosekeitto

Ohje on tämänvuotisesta Kotivinkki Jouluherkut-lehdestä. Ihan niin paksua minun keitostani ei tullut kuin lehden kuvassa enkä tiedä siitä samettisuudestakaan, mutta aivan mahtavan väristä keitto on ja maistuu kyllä tosi hyvälle. Kenties olisi ollut vielä yksi punajuuri ja pottu paikallaan sakeuttamaan lopputulosta.

Väriltään tämä keitto oli tosiaan yksi kauneimmista, mitä olen kokannut. Ihanan purppuranpunainen lopputulos eikä kamera vanginnut oikeaa sävyä. Luonnossa paljon kauniimpi värisävy.

500-600g punajuurta
3 isohkoa perunaa (jauhoinen lajike)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2rkl rypsiöljyä (minulla oli oliiviöljyä)
1l vettä
2 kasvis- tai kanaliemikuutiota (käytin kanaliemikuutioita)
2rkl kapriksia
mustapippuria
1prk (120g) smetanaa

tarjoiluun

kapriksia

Kuori ja paloittele punajuuret ja perunat. Kuori ja hienonna sipulit.

Kuumenna öljy kattilassa ja pyörittele kasviksia kuumassa öljyssä. Lisää kuuma tai vedenkeittimessä kiehautettu vesi ja liemikuutiot. Keitä kannen alla hiljaa, kunnes punajuuret ovat pehmenneet.

Lisää kaprikset ja rouhaise muutama kierros mustapippuria. Soseuta keitto sauvasekoittimella samettisen tasaiseksi. Lisää lopuksi smetana. Jos haluat, että keitto on laktoositon, voi myös tarjoilla smetanan erikseen.