Punastunut lasagne

Käytin tähän lasagneen porkkanan sijasta punajuurta ja juustokastikkeeseen laitoin chevre-sulatejuustoa. Lasagnesta tuli kauniin pinkki väritykseltään ja maultaan pehmeän aromikas. Kannattaa kokeilla nyt syksynsatoa ja vastakorjattua punajuurta!

Suomalaisella Silva-tuotemerkillä on useita hyvänmakuisia sulatejuustoja. Olen käyttänyt lämpimiin ruokiin sulattamalla, kuten esimerkiksi juustoiseen peruna-purjokeittoon tai juustotäytteisiin possupihveihin. En ole edes kokeillut juuston levittyvyyttä, mutta lämpimiin ruokiin sopii oikein hyvin.

9 lasagnelevyä (durum-vehnästä)

jauheliha-punajuurikastike:

400g naudan paistijauhelihaa
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 lihaliemikuutio
2 isoa punajuurta
2rkl tomaattipyrettä
1tlk tomaattimurskaa
½tlk (2dl) vettä
3 sokeripalaa
ripaus suolaa
valkopippuria
1rkl italialaista yrttisekoitusta (myös pizzamauste käynee)

juustokastike:

50g voita
¾dl vehnäjauhoja
8dl täysmaitoa
1rkl viherpippuria
1rs (150g) Silva chevre-sulatejuustoa

päälle:

100g mozzarella-juustoraastetta

Silppua sipulit ja paahda jauhelihan kanssa pannulla. Murenna sekaan lihaliemikuutio. Raasta punajuuret ja lisää pannulle. Lisää tomaattipyre, tomaattimurska sekä vesi. Mausta ja laita mukaan myös sokeripalat makua pehmentämään. Anna hautua sillä aikaa, kun valmistat juustokastikkeen.

Sulata voi kasarissa ja sekoita vehnäjauho. Lisää maitoa vähitellen. Kun kastike paksuuntuu, sulata joukkoon sulatejuusto. Murskaa viherpippureita hieman ja mausta ainoastaan pippurilla kastike. Älä lisää suolaa!

Kokoa lasagne niin, että valkokastiketta jää päällimmäiseksi paksu kerros. Ripottele päälle mozzarella-raaste ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.