Sitruunainen kääretorttu (gluteeniton)

Charlottaa varten leivoin sitruunaisen kääretortun, joka on hyvänmakuista ihan siltään kahvipöydässä.

4 kananmunaa
1½dl sokeria
1½rkl perunajauhoja
3rkl luontaisesti gluteenitonta jauhoa
1tl leivinjauhetta

n. 1 prk lemon curd-sitruunatahnaa

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat aineet joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada uunipellille, jonka suojana on leivinpaperi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 8-10- minuuttia, kunnes kääretorttu pohja on kauniin kullanruskea.

Kumoa kääretorttupohja sokeroidulle leivinpaperille ja irrota hetken päästä leivinpaperi torttupohjan päältä. Levitä sitruunatahnaa hieman jäähtyneen pohjan päälle ja kääri rullalle. Anna vetäytyä yön yli.