Ihanat mustikka-valkosuklaamuffinssit

Kahvittelimme syntymäpäiviäni sunnuntaina ja minulle oli jäänyt muffinssivaihde päälle niin, että kuivakakun sijaan leipasin yhden annoksen muffinsseja. Käytin samaa ohjetta ohjenuorani kuin suklaa-vadelmamuffinseissani, mutta vaihdoin tumman suklaan valkosuklaaseen ja muffinsseihin ystäväni Raunin elokuussa Kainuun metsistä poimimia mustikoita! Päälle tein tuorejuustokreemin ja muffinssien väreihin sointuvat koristukset.

Näistä tuli mielestäni parhaat muffinssini koskaan! :) Ohjeesta tulee noin 16kpl normaalikokoisia muffinsseja.

150g voita
2dl sokeria
2 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja
1rkl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
1prk (2dl) kermaa
100g valkosuklaata (isoa rouhetta)
1tl mustikoita/muffinssi
 

kuorrutuskreemi:
 

100g notkeaa voita
200g maustamatonta tuorejuustoa
1-2dl tomusokeria
 

päälle:
 

valkosuklaakiehkuroita
orvokilta maistuvia koristeraetta (Dr.Oetker)
 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita taikinaksi lisäämällä kerma. Kääntele vielä karkeaksi rouheeksi palasteltu valkosuklaa.

Jaa taikina muffinssivuokiin (mielellään muffinssipellille). Paina teelusikalla pieni kolo taikinan keskelle ja laita koloon mustikoita. Peitä mustikat taikinalla. Paista muffinssit 175 asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

Anna jäähtyä ja vetäytyä mielellään yön yli. Vaahdota notkea (huoneenlämpöinen) voi tuorejuuston ja tomusokerin kanssa kuohkeaksi kreemiksi. Pursota tai levitä kreemiä muffinssien päälle ja koristele.