Mansikkapavlova

Ruokaisan sunnuntaipäivän päätös oli meillä tällä kertaa mansikkainen pavlova.

Kiva, kun kauppaan on jälleen tullut marjojen myyntikoju. Vielä kaikki tietty ulkomaista tuotantoa. Myyjätyttö noukki ostamistani espanjalaisista mansikoista huonompia pois, mutta tänään niitä sai heittää liki kolmanneksen menemään. Onneksi eivät hirveän kalliita silti olleet.

Tein eilen marenkipohjan valmiiksi. Tänään kävin muilla kauppa-asioilla ja mukaan tarttui jogurttirahkapurkki (Ehrmann). Päätin keventää (hehheh) täytettä laittamalla puolet kermaa ja puolet tuota jogurttirahkaa. Lopputulos oli kyllä mukavan raikas.

Teen varmaan pavlovan tänä kesänä useamman kerran :)

marenkipohja:

4 kananmunan valkuaista
2 2/3dl sokeria
1tl viinietikkaa
½tl vaniljasokeria
2/3rkl maissitärkkelysjauhoa (Maizena)

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää viinietikka sekä siivilöi jauheainekset sekaan. Vatkaa vielä, että vaahto on kiinteää. Lusikoi marenkimassa öljytylle leivinpaperille ja muotoile niin, että laidat ovat hieman keskustaa korkeammalla. Voit myös pursottaa marenkimassan leivinpaperille.

Paista marenkia 1-1½ tuntia uunin keskitasolla 100 asteessa. Anna jäähtyä hyvin.

Mansikkaiseen pavlovaan tarvitset lisäksi noin litran tuoreita mansikoita ja saman verran kermavaahtoa tai kermavaahto-jogurttirahkaseosta, joka on makeutettu tomusokerilla. Koristeeksi voit ripotella tummaa suklaarouhetta päälle!

Lentävää possua ja kauden ensimmäinen perunasalaatti

Tänään grillasin ensi kertaa parvekkeellamme. Rosmariinilla ja sitruunalla marinoimani possuperhoset valmistuivat grillissä niin keveästi, ettei palokuntaa tarvinnut kutsua savun takia paikalle. Ja olihan minulla toki yksi parvekeikkunoistakin auki :)

Nopeasti paistuivat, vähän liiankin, sillä aavistuksen mehevämmiksi olisivat saaneet luvan jäädä, mutta mitäs hiihtelin keittiön ja parvekkeen väliä, ja vielä kuvasin siinä samalla pottusalaatinkin.

Sopivat oikein hyvin pestoisen peruna-parsasalaatin kavereiksi. Onneksi salaatti oli sentään mehevää. Mitään erillistä kastiketta ei tarvita.

Possusta perhoseksi muuntautuminen onnistuu aika näppärästi. Perhoset leikataan samaan tapaan kuin lohimedaljongit, mutta sitä ennen poistetaan enin rasva ja mahdolliset kalvot.

600g possun pihvifilettä
1 luomusitruuna
2 rosmariinin oksaa
suolaa
mustapippuria
2rkl rypsiöljyä
1rkl hunajaa

Poista lihasta rasva ja mahdolliset kalvot. Leikkaa file noin neljän sentin paksuisiksi paloiksi. Puolita palat melkein kokonaan, jätä hieman kiinni toisiinsa. Käännä leikkauspinta alassuin ja painele hieman muotoonsa.

Sekoita marinadiainekset. Raasta sitruunankuori ja purista mehu kulhoon. Silppua rosmariinin oksat pieneksi ja lisää muiden aineksien kanssa kulhoon. Sekoita hyvin.

Lado perhoset kulhoon ja anna marinoitua parisen tuntia. Grillaa kuumassa grillissä molemmin puolin kypsäksi. Voit ottaa lihat pois grillistä, kun liha on hieman kimmoisaa, se kypsyy vielä hetken paistamisen jälkeenkin. Tarjoa heti.

Pestoinen peruna-parsasalaatti

Kesän ensimmäinen uusista, vaikkakin ruotsalaisista varhaisperunoista valmistettu perunasalaatti. Jos on parsa aina kevään ensi herkku, niin uudet potut on kyllä kesän ensi merkki. Ai niin ja se raparperi.

Yhdistin tällä kertaa kaksi kauden herkuistani ja tein itse pestonkin! Kyllä itsetehty pesto on niin paljon parempaa ja saa omien mieltymysten mukaan laittaa suhteetkin. Koska pidän kovasti pinjansiemenistä, laitoin niitä kokeeksi hieman enemmän kuin tavallisesti. Oi, kun tuli ihanaa, suorastaan suussa sulavaa. Jotenkin maut yhdistyivät ja salaatissa maistoi avokadonkin, vaikkei sitä samassa taloudessa edes ollut saatavilla.

Salaatin lisäksi tarjosin sitruuna-rosmariinimarinoituja possuperhosia, sillä suoritin kesän ensimmäisen parvekegrillauksen.

750g uusia perunoita
1 nippu vihreää tankoparsaa
vettä+suolaa

pestokastike:

1 ruukku basilikaa
1 valkosipulinkynsi
1dl pinjansiemeniä
½dl pecorinoa raastettuna
noin 1dl rypsiöljyä
savusuolaa
mustapippuria myllystä

Pese perunat hyvin harjan kanssa. Kuori tankoparsa ja leikkaa suupaloiksi. Kiehauta suolavesi ja keitä parsat. Lisää kukinnot keitinliemeen viime metreillä. Jäähdytä kylmässä vedessä. Keitä perunat kypsiksi ja anna jäähtyä.

Sillä aikaa, kun perunat ja parsa valmistuu, tee pesto. Laita kaikki ainekset korkealaitaiseen astiaan ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Tarkista maku ja laita jääkaappiin.

Pilko perunat puoliksi, isommat neljään osaan. Lisää parsapalat, muutamia kukintoja lukuunottamatta. Lisää joukkoon pesto ja sekoita hyvin. Asettele salaatin päälle loput parsan kukinnot.

  

Viva España - makuterveiset Välimeren rannalta

Olin toissa viikon ensimmäistä kertaa elämässäni Espanjan mantereella. Pääsin työmatkalle Välimeren rannalle. Työpäivien päätteeksikin kävimme työkaverin kanssa luonnollisesti syömässä ja tarttuipa parilta kauppavisiitiltä jotain leivontaa sekä ruoanlaittoa varten.

Tunnelma turistikohteessa oli rauhallinen, koska sesonki ei ollut vielä lähimaillakaan. Siksipä rantabulevardilla oli mukava lämpytellä ja haistaa meren suolaisuus. Mielestäni hotelliamme lähinnä sijainneet melkoisella varmuudella hollantilaisten omistamat ravintolat jäivät parhaina mieleen. Niistä toisessa oli annoksien esillepanoon panostettukin.

Aito espanjalaista ruokaa söimme kolmena päivänä lounaalla. Harmi, ettei ensimmäisiltä päiviltä ole kuvia, kun lounastus meni myös tiiviisti pöytäseurueen kanssa keskustellessa. Työkaverin kanssa ei niin paljoa sitten ollutkaan vissiin puhuttavaa, kun ehdin lihapullista kuvan napata ;) No ei vainkaan. Oli oikein mukava ja antoisa reissu, kaikin puolin. Tässä vielä tunnelmia kuvin.

Miekkakala-siivu oli paistettu kuivaksi ja odotin isompaa langustiinia, mutta hyvää oli kuitenkin.



Maukas juustokakkupala, tosin hieman laimea mansikkahilloesitys päällä. Café con leche oli ihanaa, kun siihen tottui! Ja vieroitusoireita ilmeni, kun tuli kotiin.



Tämä avokado-katkasalaatti oli kyllä huippu. Katkaravut olivat todella tuoreita!

Kaunis ja maistuva oli tämäkin annos broileria tomaatin ja pinaatin kera mozzarellalla kuorrutettuna. Huomaa kaunis retiisikukkanen!

Albondigas - pitihän sitä jotain paikallista kuppilaruokaakin maistaa.

Viimeisen päivän lounaaksi hain sushia, joka valmistettiin minulle odottaessa.

Makumuistoja: Cocina-ruokalehti, churros-valmisjauheseos, vaniljasokeria (1:1), kookosjauhetta, suolattuja auringonkukansiemeniä, sahramia ja vadelmahyytelöjauhetta.

Gazpacho clásico sin pan

Palattuani työmatkalta ja palauduttuani minulle väsyttävästä kotimatkasta, tein meille gazpachon. Ohjeen otin matkalta ostamastani Cocina-lehdestä. Kaikki reseptit ovat espanjaksi, mutta alkeisespanjallakin sain maukkaan keiton valmistettua. Lehdessä sanottiin keiton olevan perinteinen gazpacho ja kuvasta näki, että se on siivilöiden paseerattu. Minä halusin kuitenkin ruokaisamman ja siksi jätin keiton sellaiseksi kuin sen tehosilppurilla sain tehtyä.

Keittoon ei siis tullut ollenkaan leipää, joka antaa keitolle makua ja "suurustaa" sitä. Ehkä seuraavalla kerralla heitän mukaan palan maalaisleipää. Ja voisinhan tuota vaikka alkuruoaksi paseerattunakin kokeilla.

Hieman muokkasin ohjetta omanlaiseksi.

6-8 tomaattia
1 keskikokoinen sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
2 punaista paprikaa
1 keltainen paprika
1 keskikokoinen tuorekurkku
2rkl sherryviinietikkaa
2rkl rypsiöljyä
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä

Poista paprikoista siemenet ja kannat. Huuhtele muut kasvikset ja kuori sipulit. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai -silppuriin ja jauha tasaiseksi keitoksi. Tarkista maku. Anna vetäytyä pari tuntia kylmässä.

Halutessasi voi siivilän läpi paseerata keiton, jolloin se on kirkkaampaa eikä siinä ole kasviksista sattumia. Paseeratun keiton kanssa voit erikseen tarjota kurkku- ja paprikakuutioita.