Jouluinen yllätys

Sisko tuossa taannoin tiedusteli, että ehtisinkö tehdä täksi viikonlopuksi pikkujoululta maistuvan ja näyttävän kakun. Päädyttiin yhdessä tuumin hyytelökakkuun, jonka kerroin mm. sisältävän piparkakun makuisen pohjan, vaikkei olekaan piparkakuista tehty ja juopuneita rusinoita! Tällainen kakusta sitten tuli :) Ainakin ulkonäkö miellytti, toivottavasti maistuukin hyvälle!

pohja:

75g kaurakeksejä
75g digestive-keksejä
1tl piparkakkumaustetta
1mm kardemummaa
75g voita sulatettuna

juopuneet rusinat:

1dl Valio Hehku-rypälejuomaa
1dl konjakkia
1rkl tummaa ruokosokeria
2dl keltaisia tai luomurusinoita

täyte:

1prk (2dl) vispikermaa
1pkt (200g) maustamatonta tuorejuustoa
½dl tomusokeria
1 valkosuklaalevy (esim. Panda 130g)
1½dl Valio Hehku-rypälejuomaa
5 liivatelehteä
2dl juopuneita rusinoita

koristeeksi:

½dl Valio Hehku-rypälejuomaa
½tl liivatejauhetta
mantelilastuja
kullanvärisiä sokerihelmiä
piparkakkuja
koristenauhaa

Murskaa keksit muruiksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksimuruseos leivinpaperoidun halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan.

Laita kasariin hehku-juoma ja ½dl konjakkia, sokeri ja rusinat. Anna hieman poreillen hautua 30 minuuttia. Sekoita joukkoon loppu konjakki ja siirrä kylmään, esim. parvekkeelle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota vispikerma ja sekoita sitten joukkoon tuorejuusto, tomusokeri ja sulatettu valkosuklaa. Kuumenna hehku-juoma ja liota joukkoon puristetut liivatelehdet. Sekoita hyvin täytemassan joukkoon. > Tässä vaiheessa täyte on aika nestemäistä, mutta älä huolestu. Vältä vatkaamasta turhaan ilmaa täytteeseen, siitä tulee vain ilmakuplia.

Nosta pohja jääkaapista ja lusikoi hieman täytettä pohjalle. Valuta juopuneista rusinoista neste pois ja levitä pohjalle (ei kuitenkaan ihan reunoille saakka). Kaada täyte varovasti vuokaan, mieluummin reunoilta, jotteivät rusinat siirry liikaa reunoille. Vie kylmään jähmettymään yön yli.

Aseta hyytelön päälle yksi isompi tai pari kolme pienempää piparkakkumuottia ja paina sitä/niitä hieman hyytelöön. Kuumenna hehku-juomaa ja lisää liivate. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä hieman. Lusikoi varovasti muotin sisään ja anna jähmettyä kylmässä.

Koristele kakku mielesi mukaan. Minä laitoin reunoille piparkakkuja ja hehku-sydämen ympärille mantelilastuja. Lopuksi ripottelin hieman kullanvärisiä sokerihelmiä koristeeksi.

Sikson ottama kakkupalakuva. Hieno kuva, kiitti! :D

Lohikukkoset

Joskus muinoin Painonvartijoista sain reseptin, missä ruispaloista ja lohesta tehtiin kukkosia. Reseptiä en enää löytänyt ja näitäkin on viimeksi tullut tehtyä vuosia sitten. Muistelemalla sain kyllä samanmakuisia tehdyksi. Kannattaa kokeilla!

ruispaloja
tuoretta lohta siivuina
sitruunamehua
mustapippuria
suolaa
tilliä hienonnettuna
sipulia hienonnettuna

Poista lohesta mahdolliset ruodot ja leikkaa fileerausveitsellä ohuita siivuja. Asettele muutama lohisiivu (3-4kpl) ruispalalle. Mausta sitruunamehulla, mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Laita päälle vielä hienonnettua tilliä ja sipulisilppua. Nosta toinen ruispala päälle. Kääri tiiviisti folioon ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Janssoninkiusaus Tiinan mummon tapaan

Tuli töissä puhetta janssoninkiusauksen tekemisestä, johon sainkin sitten maistuvan idean Tiinalta. Hänen mummonsa oli aikoinaan kuulemma tehnyt janssonia kyseisellä ohjeella ja oli hyvää. Oli hyvää, kyllä :)

1kg peruna-sipulisekoitusta
100g Koskenlaskija-sulatejuustoa
1prk anjovisfileitä (Abba)
valkopippuria
2prk ruokakermaa
anjovisliemi
(suolaa)
korppujauhoa (oma lisäys)

Laita puolet perunasipulisekoituksesta uunivuoan pohjalle. Asettele sulatejuustopaloja vuokaan, sitten anjovisfileet ja ripaus valkopippuria. Laita loput perunasipulisekoituksesta päälle. Sekoita ruokakermaan anjovispurkin liemi ja hieman suolaa. Kaada paistoksen päälle. Ripottele päälle hieman korppujauhoa halutessasi. Paista 200-225 uunissa vähintään tunti puolitoista.

Espanjalaiset lihapullat tomaattikastikkeessa

Niin, siis miten nämä muka pääsi näin unohtumaan... Eikä kukaan sanonut mitään! Näitä maistuvia pikkuisia pullapallosia oli nimittäin myös pikkujouluisessa tapas-pöydässä :D Ohje, jota hieman mukaeltu, on Glorian ruoka & viini-lehdestä numero 63 6/2009.

800g nauta-sikajauhelihaa
3 valkosipulinkynttä
1dl hienonnettua persiljaa
2dl vettä
1vpl täysjyväpaahtoleipää
1½dl hienonnettuja oliiveja
mustapippuria myllystä
1½tl (savu)paprikajauhetta
3tl savusuolaa (esim. Maldon)

tomaattikastike:

500g tomaattimurskaa
2 sipulia
1rkl öljyä
2dl puolikuivaa (sherryä tai) valkoviiniä
½dl makeaa chilikastiketta
(½dl hienonnettua tai) 2rkl kuivattua oreganoa
1/4tl kanelia
1rkl sokeria
1dl (manteleita tai) cashew-pähkinöitä

Tee ensin tomaattikastike. Hienonna sipulit ja kuullota ne öljyssä. Lisää tomaattimurska, valkoviini, chilikastike, oregano, kaneli ja sokeri pannuun. Hauduta vähintään puoli tuntia.

Paahda manteleita/pähkinöitä kuivassa paistinpannussa muutama minuutti koko ajan käännellen. Lisää kastikkeeseen.

Tee pyörykät. Hienonna valkosipulinkynnet ja persilja. Lisää ne veteen. Murenna leipäviipale joukkoon. Lisää hienonnetut oliivit, mustapippuri, paprikajauhe ja suola. Sekoita jauheliha joukkoon. Anna taikinan levätä hetki. Pyörittele taikinasta pieniä lihapullia (halkaisijaltaan noin 1½cm) uunivuokaan. Paista pullia 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Kaada tomaattikastike vuokaan pyöryköiden päälle. Jatka paistamista 150 asteessa noin 40 minuuttia.

Tarjoa lämpiminä riisin kanssa tai jäähtyneinä (huoneenlämpöisinä) tapas-tyyliin tuoreen leivän kanssa.

Suklaa-puolukkatuulihatut

Pikkujouluisen tapas-tarjoilun makeaksi lopuksi tein suklaisia, mutta kirpeällä puolukalla höystettyjä pieniä tuulihattusia. Nam :)

tuulihattutaikina

2dl vettä
100g voita
2-3rkl kaakaojauhetta
1½dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

Kiehauta korkeareunaisessa kattilassa vesi, voi ja kaakaojauhe. Sekoita nopeasti sekaan vehnäjauho niin, että taikina irtoaa kattilan reunoilta. Anna jäähtyä. Vatkaa taikinaan kananmunat yksitellen. Pursota tai lusikoi tuulihatut leivinpaperoidulle pellille. Paista 200 asteessa 20 minuuttia. ÄLÄ AVAA UUNINLUUKKUA PAISTON AIKANA!

puolukka-suklaatäyte:

1prk vispikermaa
1rs maustamatonta tuorejuustoa
2-3rkl tomusokeria
1dl suklaarouhetta
1dl jäisiä puolukoita

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita muut ainekset joukkoon. Täytä jäähtyneet tuulihatut täytteellä ja laita jääkaappiin viileään.