Rahkapiirakat

Meillä rahkapiirakka on niin yksittäinen pulla kuin piirakkamallinenkin tarjottava. Ja kuuluu luonnollisesti pääsiäiseen. Isä oli hieman huolissaan, että mitenkäs käy rahkapiirakoiden osalta. Kaupasta tuomani maistiaiset buuattiin lyttyyn ja olihan ne ihan mitäänsanomattomia tekeleitä.

Itse olen tehnyt näitä viimeksi 2008 ystäväni pojan lakkiaisiin. Ensimmäistä kertaa tein itse isosiskoni opastuksessa vuosia sitä aiemmin. Siinäpä olikin tiukka oppitunti jos toinenkin, koska piirakat piti tehdä kunnolla eikä hutkia. Suurin huolenaihe oli pullataikinan onnistuminen, mutta pelko oli turhaa. Kaikista rahkapiirakoista on tullut hyviä, niin näistäkin.

Halutessasi voit laittaa rusinoita vähemmänkin tai jättää vaikka kokonaan pois. Minä en niistä erityisemmin perusta, mutta näissä nyt on erikoisen paljon erään vanhemman miehen toiveesta.

pullataikina (mukaeltu pirkka.fi-palvelun ohjeesta):
 

2½dl maitoa
25g tuorehiivaa
1 kananmuna
½rkl kardemummaa
1tl suolaa
1dl sokeria
n. 7½dl vehnäjauhoja (minulla meni noin 7dl, taikina saa olla pehmeää)
100g huoneenlämpöistä voita
 

täyte:
 

500g maitorahkaa
1dl kermaa
2 kananmunaa
1dl sokeria
(2tl vaniljasokeria)
3rkl sitruunanmehua
noin 100g rusinoita
 

voiteluun:
 

kananmunaa
 

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva maitoon ja sekoita kananmuna joukkoon. Lisää kardemumma, suola ja sokeri. Sekoita joukkoon jauhoja vähitellen ja vaivaa taikina hyvin. Lisää alustamisen loppuvaiheessa pehmeä voi.

Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kädestä ja kulhon reunoista. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa lähes kaksinkertaiseksi.

Leivo 20-22 pikkupullaa ja jaa ne kahdelle pellille. Kohota pullat liinan alla. Sekoita täytteen aineet keskenään.

Paina lasilla syvennys kohonneeseen pullaan, painele pohjat sormin huolellisesti. Kohota hetki liinan alla. Painele toistamiseen piirakkapohjat sormin ja voitele pullien reunat kananmunalla. Lusikoi täyte syvennyksiin.

Paista 225 asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Käännä pelti tarvittaessa, että kaikki pullat on kauniin kullanruskeita.

Maaliskuinen sunnuntailounas

 

Nigellan valkosipulikanaa

muussattua ruohosipulinmakuista perunaa

vuonankaalisalaattia

 

 

 

tiramisua

Tiramisu

Sunnuntailounaamme herkulliseksi, muttei mitenkään kevyeksi, päätökseksi valmistin tiramisun. Kävin jopa pitkäripaisesta ostamassa marsala-pullon. Olikin hyllyn viimeinen ja mietin, valmistaako moni muukin tiramisua juuri nyt ;) Ei kait sitä viiniä muuhun käytetä...

Ohjetta etsiskelin netistä ja päädyin tekemään oman misuni Pirkka.fi-palvelun ohjeen mukaan - hieman muokkaillen tietenkin. Ja hyvää tuli. Jos näistä aineksista saa aikaan huonon jälkiruoan, niin sitten täytyy etsiä vikaa kauhanvarresta :)

Savoiardi-keksejä ei mennyt ihan niin paljon kuin ohjeessa, mutta minulla taisi olla hieman pienempi vuokakin. Saatiinpa enemmän herkullista mascarpone-täytettä syötäväksi!

noin 20 Savoiardi-keksiä
 

kostutus:
 

2dl espressoa
1½rkl sokeria
2½rkl marsala-viiniä
 

täyte:
 

2 kananmunaa
1dl sokeria
2rkl marsala-viiniä
2rs mascarpone-juustoa
 

pinnalle:
 

kaakaojauhetta
 

Sekoita kuuman kahvin joukkoon sokeri ja marsala-viini. Anna jäähtyä.

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita mascarpone-juustoon marsala-viini sekä puolet muna-sokerivaahdosta. Nostele loput muna-sokerivaahdosta varovasti joukkoon, jotta täyte jää kuohkeaksi.

Kasta keksit kummaltakin puolelta kahviseokseen. Levitä puolet kekseistä vuoan (noin 25x20cm) pohjalle. Levitä myös puolet täytteestä keksien päälle. Lado toinen keksikerros ja päällimmäiseksi loppu täyte.

Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia, mielellään yön yli. Siivilöi pinnalle runsaasti kaakaojauhetta ennen tarjoilua.

Muussattua ruohosipulinmakuista perunaa

Näin keväällä näköjään ruoho- ja kevätsipuli ovat kovassa käytössä. Nyt laitoin ruohosipulinmakuista tuorejuustoa muussattua perunaa mehevöittämään. Olisipa tähän sopinut myös kevätsipuli!

Rosamunda-perunat keitetään runsassuolaisessa vedessä ja valutetaan. Sitten joukkoon reilusti tuorejuustoa ja karkeaksi muusiksi. Sitten vain pöytään ja porukka syömään. Kyllä maistuu!

1kg rosamunda-perunoita
vettä+reilusti suolaa
2kpl (á 150g, rinkulamallinen pakkaus) ruohosipuli-tuorejuustoa
 

Muusiin ei tule nestettä, mutta siitä tulee rasvaisen tuorejuuston avulla yllättävän notkeaa. Jos haluat notkeampaa, niin voit toki lorauttaa tilkan kermaa sekaan. Ja tietenkin sekaan sopii myös tuore ruohosipulisilppu korostamaan makua. Tämän muussatun perunan kanssa tarjosin valkosipulista kanaa, joten muusi ei tarvinnut lisämakua.

Nigellan valkosipulikana

En tarkoituksella laittanut otsikkoon, paljonko sitä valkosipulia, mutta sitä tulee p-a-l-j-o-n! Usko vaan, mutta valkosipulinkynsiä tulee 40 kappaletta :) Leukani varmaan loksahti auki, kun näin Nigellan valmistavan tätä ohjelmassaan, mutta samalla päätin, että tätä on kokeiltava. Pidän valkosipulista, mutta näin suuri määrä yllätti. Toisaalta 40 kynttä tarkoittaa kolmisen kokonaista sipulia.

Ajattelin ensin, että tästä tulee varmaan kitkerää, mutta lopputulos on aivan mahtava. Suussasulavaa broilerin paistileikettä valkosipulien hellässä huomassa pitkään haudutettuna, aah.

Seuraavana päivänä kyselimme, haiseeko kovasti valkosipuli, mutta tuskin sitä toisistamme haistoimme eikä kukaan valittanut hajuhaitoista. Ei ehkä uskaltanut.

40 valkosipulinkynttä (Nigella laittoi kuorineen)
½ ruukkua timjamia
2-3 kevätsipulia
2rs (á 700g) broilerinpaistileikkeitä (ohjelmassa ei ilmoitettu broilerin määrää, broilerissa oli nahka sekä luut mukana)
öljyä paistamiseen
2rkl vermuttia tai valkoviiniä
suolaa
mustapippuria myllystä
 

Puolita paistileikkeet. Kuumenna öljy paistokasarissa ja paista broileripaloihin kaunis paistopinta. Nosta sivuun ja lisää pannulle pilkotut kevätsipulit sekä puolet valkosipulinkynsistä. Kuullota hetki.

Nosta broileripalat takaisin kasariin. Lisää viini, loput valkosipulinkynnet sekä muutama timjaminoksa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Laita kasariin kansi tai folio päälle ja hauduta uunin alatasolla 175 asteessa 1½ tuntia. Lisää tuoretta timjamia vielä tarjolle laittaessa.