Mamma mia - italialaista jälleen :)

Italialaisvaikutteinen toukokuisen sunnuntain lounas. Jälkiruoka ehkä kuitenkin jo hieman kotiinpäin :) Palanpainikkeeksi hieman kuohujuomaa, valkoviintä, vettä sekä kahvia.

alkupalat:


bruschettat tomaatilla ja ilman
vihreitä oliiveja ja mozzarellaa rucolaöljyssä
hunajamelonia ja parmankinkkua

pääruoka:


conchiglioni alle pollo/zucchini & mozzarella


jälkiruoka:


kauralastukorit ja vanilja-appelsiinijäätelö

Kauralastukorit

Toukokuisen sunnuntailounaan päätti kahvin kanssa tarjoilemani kauralastukorit, jossa vanilja-appelsiinijäätelöpallo. Jäätelö löytyy Lidlistä.

Mä tein viisi koria kuudelle ruokailijalle. Laskentataito tänään ilmeisesti tasoa "minä, yks, kaks, kolme.." :) No, hyvin pärjättiin, kun miehen kanssa jaettiin vielä rikki mennyt kori. Kannattaa tehdä hieman ylimääräisiä koreja, jos vaikka hajoaisi.

5-6kpl isoja kauralastukoreja

50g voita
1rkl kermaa
1¼dl kaurahiutaleita
½tl leivinjauhetta
¾dl sokeria
½rkl vehnäjauhoja

Sulata voi ja sekoita joukkoon muut ainekset. Nosta lusikalla taikinasta leivinpaperille uunipellille nokareita. Kakut leviävät reilusti, joten jätä tarpeeksi tilaa. Lastukoreja tehdessä 4 nokaretta pellille on sopiva määrä. Kypsennä 150-asteisessa uunissa 13-15 minuuttia.

Kun haluat muotoilla lastuja, tee se heti uunista ottamisen jälkeen, jolloin kakkuset ovat vielä pehmeitä. Kaarevia lastuja on helppomuotoilla pullon tai kaulimen päällä. Kaurakoreja saat, kun nostat lastun lastan avulla ylösalaisin käännetyn lasin päälle tai jälkiruokakulhon sisään ja annat jäähtyä. Lastukorit säilyvät kuivassa ja viileässä paikassa.

Conchiglioni alle pollo/zucchini & mozzarella

Parin yrityksen jälkeen onnistuimme kokoamaan ruokaseurueen, jolle valmistin italiaistyylisen menun. Alkupaloiksi nautimme parmankinkkua hunajamelonin kera, rucolaöljyssä marinoituja vihreitä oliiveja ja mozzarellaa sekä tomaattibruschettoja. Jälkiruokana oli kauralastukorissa vanilja-appelsiinijäätelöpallo sekä kahvia.


Pääruoaksi tein ruokaohjelmasta Köyhät Ritarit tutun Meri-Tuulin pastaohjeesta ideoiden simpukkapastaa kanan ja mozzarellan kera.


Tein myös yhden hengen kasvisversion, mutta jos haluat tehdä ruoan kokonaan kasviksista, tee kasvistäyte nelinkertaisena.

Tässä simpukkapastavuoan valmistusohje:

500g conchiglioni-pastaa (isoa simpukan mallista pastaa) tai 8-10 simpukkaa/ruokailija
vettä+suolaa

broileritäyte:

400-450g broilerin fileleikettä jauhettuna
½ nippua rucolaa
¾dl kermaa
½-¾ punasipuli pieneksi silputtuna
1½pss helmimozzarellaa
suolaa
mustapippuria

kasvistäyte:

1rkl rypsiöljyä
½ reilunkokoista kesäkurpitsaa
¼ punasipulia pieneksi silputtuna
½pss helmimozzarellaa
suolaa
mustapippuria

tomaattikastike:

2tlk paseerattua tomaattia
1 sipuli kuutioituna
3-4 valkosipulinkynttä lohkoina
1tl chilirouhetta
ripaus kuivattua timjamia ja basilikaa
2 laakerinlehteä
2-3rkl rypsiöljyä
suolaa
valko- ja mustapippuria
***
2rkl tuoretta basilikaa
1 kevätsipuli silputtuna

pinnalle:
1 pss mozzarella-raastetta

Tee ensin tomaattikastike. Kuumenna kasarissa öljy ja kuullota hetki sipuli- ja valkosipulilohkoja. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää kasariin mausteet ja paseerattu tomaatti. Anna hautua miedoimmalla lämmöllä noin tunti. Poista laakerinlehti ja soseuta sauvasekoittimella. Viimeistele kastike basilikalla ja kevätsipulilla, kun teet itse ruoan. uuniin.

Kiehauta iso kattilallinen vettä ja mausta suolalla. Keitä vedessä simpukkapastoja viitisen minuuttia tai juuri sen verran, että pastat pehmenevät, mutta ovat vielä raakoja sisältä eli pari minuuttia vaille al denten. Siivilöi pastat ja huuhtele runsaalla kylmällä vedellä, jotteivat pastat tartu toisiinsa kiinni. Jätä hetkeksi sivuun odottamaan ja valmista täyte.

Silppua rucola ja broilerin fileleikkeet pieneksi tehosilppurilla. Laita kulhoon silputun punasipulin ja helmimozzarellan kanssa. Rouhi päälle runsaasti pippuria ja suolaa sekä lorauta sekaan kerma. Sekoita varovasti isolla lusikalla nostellen.

Kasvistäytteeseen kuullota punasipulia ja lisää joukkoon pieneksi kuutioitu tai viipaloitu kesäkurpitsa. Kun seos on kypsää, nosta liedeltä, mausta ja anna jäähtyä. Sekoita jäähtyneeseen seokseen helmimozzarella.



Kun olet saanut täytteen valmiiksi, voit täyttää pastat etukäteen ja laittaa sitten jääkaappiin odottamaan paistamista.



Kaada uunivuoan pohjalle tomaattikastiketta. Asettele simpukat tomaattikastikkeen päälle ja kruunaa koko ruoka vielä mozzarellajuustolla ja laita uuniin 180°c:een noin puoleksi tunniksi tai kunnes juusto on sulanut ja ruskistunut kauniisti.

Kuvan pastapussin olen tuonut Berliinistä saakka mukanani, kun ei tuntunut täältä löytyvän... (tämä on kyllä odottanut näitä ruokailijoita jo pitkään!) Sittemmin samanlaista pastaa on näyttänyt välillä olevan Lidlin hyllyllä ja tuurilla saattaa löytää Stockalta, paitsi mun tuurilla ei ole ollut silloin, kun sitä olisin tarvinnut. Saksassa samanlainen tuote maksoi varmaan vain murto-osan Suomen hinnoista.

Vihreitä oliiveja mozzarellaa rucolaöljyssä

Tämänkin annos kuului alkupalavalikoimaan. Rucola on niin hyvää myös näin öljymarinadissa kuin pestossakin! :)

½ nippua rucolaa
1 valkosipulinkynsi
n. 1dl oliiviöljyä
2-3rkl sitruunamehua
mustapippuria myllystä
sormisuolaa
ripaus sokeria
1 prk vihreitä oliiveja
2pss mozzarellaa

Silppua rucola ja valkosipulinkynsi pieneksi silpuksi. Sekoita muiden marinadiainesten kanssa. Valuta ja huuhtele oliivit kylmällä vedellä siivilässä. Lisää marinadiin paloitellun mozzarellan kanssa. Laita jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi.

Bruschetta tomaatilla ja ilman

Rakentelin sunnuntailounaalle alkupalavalikoimaa ja yksi niistä tuli olemaan bruschetta, koska en muuta leipää erikseen tarjonnut.

Käytin tässä täysjyväpatonkia leipänä ja osaan tein tomaattisen päällyksen. Uunissa palat paistuivat öljyllä siveltynä ihanan rapeiksi ja kun vielä rapsuttelin päälle valkosipulia sekä heitin päälle ripauksen sormisuolaa, lopputulos oli yksinkertaisuudessaan herkkua!

1pkt (2kpl) täysjyväpatonkia
rypsiöljyä
valkosipulia
sormisuolaa

tomaattipäällys:

3 tomaattia
1 kevätsipuli
muutama basilikan lehti
mustapippuria myllystä
sormisuolaa
aavistus öljyä

Leikkaa patongit hieman vinottain viipaleiksi. Ripottele öljyä leivinpaperilla suojatulle pellille ja pyöritä viipaleet öljyssä. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 10 minuuttia.

Poista tomaateista kannat. Silppua tomaatit pieniksi silpuksi ja valuta enin neste siivilän avulla pois. Silppua myös kevätsipuli sekä basilika silpuksi ja sekoita tomaatin sekä mausteiden ja öljyn kanssa kulhossa. Laita jääkaappiin hetkeksi viilenemään.

Nosta pelti uunista ja raaputa raa'alla valkosipulilla makua patonkiviipaleiden päälle. Ripota päälle hieman sormisuolaa.

Juuri ennen tarjoilua laita bruschettan päälle jälkiruokalusikallinen tai pari teelusikallista tomaattipäällystettä.