Grillatut minipaprikat

Pitkään katsoin Lidlissä iloisen värisiä minipaprikoita sillä silmällä. Kaipasin jotain muuta herkullista täytettyjen herkkusienten lisäksi tai sijaan. Ensi kertaa grillasin niitä viherpippuri Koskenlaskijalla täytettynä ja pekoniin käärittynä juhannuksena, jolloin puolitin suurimman osan. Aivan turhaan, sillä pienet, makeahkot paprikat ehtivät kypsyä myös kokonaisina kuumassa grillissä.

Valmistus on älyttömän helppoa. Huuhtele paprikat ja leikkaa pitkittäisviilto paprikaan niin, että saat poistettua kannan sekä vähäiset siemenet. Täytä haluamallasi juustolla. Koskenlaskija sulaa juuri sopivasti, olenpa laittanut alle Aura-juustoa ja päälle Koskenlaskijaa. Ja päälle kiepautat pekonisiivun.

Tiesitkö muuten, että niin paprikoita kuin herkkusieniäkin grillattaessa ei mitään puisia tikkuja tarvita, kunhan grilli on kuuma, laitat grillattavan pekonin saumapuoli ensin parilaa vasten ja annat paistua hetken etkä kääntele tarpeettomasti, jotta pekoni paistuessaan "kiinnittyy". Harvoin sauma aukeaa, usko pois.

Vähän epätasaiset paistot, kun meidän taloyhtiön uuden
grillin käytönopettelu vielä vaiheessa.

minipaprikoita

kiinteähköä sulatejuustoa (Koskenlaskija viherpippuri)

pekonia



Juhannuksena grillaamani minipaprikat - puolikkaat
ja muutama kokonainen - sulassa sovussa
herkkusienten kanssa :)

Vihreä kesäkeitto

Äitini lehtiä selaillessa löysin vuoden vanhasta Hyvä Terveys 7/2013-lehdestä vihreän kesäkeiton ohjeen. Keittoainekset kuulostivat oikein hyviltä, pidän niistä kaikista. Keitto ei kuitenkaan ollut minun makuuni. Ei edes kananmunalla höystettynä.

Mies piti keitosta, mutta minua siinä jokin vain tökki. Keittäessä huomasin, ettei siihen tulisi varmaankin lehden ideologiaa mukaillen ollenkaan lisättyä suolaa. Minä lisäsin, koska vedeltä maistuva keitto ei ole minun mieleeni. Edes koko Koskenlaskija-paketti ei antanut mielestäni tarpeeksi suolaisuutta.

Muut keittoainekset olivat tuoreita, pinaattia lukuun ottamatta. Käytin tähän Lidlin pakastelehtipinaattia. Hieman muokkasin ohjetta oman maun ja tarvikkeiden mukaan.

2 kesäsipulia

2rkl oliiviöljyä

2-3 kuutiota pakastepinaattia tai 200g tuoretta pinaattia/nokkosta

1 nippu vihreää parsaa

noin 10 pientä uutta perunaa

100g sokeriherneitä

7-8dl vettä

1pkt (250g) voimakasta Koskenlaskijaa

½tl pippurisekoitusta

½tl kuivattua rakuunaa

suolaa

2-3rkl tuoreita yrttejä (esim. tilli, persilja)

 

Silppua sipuli ja kuullota öljyssä pinaatin kanssa. Lisää vesi, pestyt ja harjatut perunat  sekä kuutioitu juusto. Kypsennä noin 15 minuuttia. Lisää loput kasvikset ja mausteet. Kypsennä vielä viitisen minuuttia. Tarkista maku, lisää aivan viimeiseksi hienonnetut yrtit ja tarjoa tuoreen leivän sekä halutessasi keitettyjen kananmunien kanssa.





Nektariini-murupiirakka

Ehdotin ystäväni syntymäpäiväkahvitarjottavaksi Maku-lehden Kaneli&Sokeri-numerosta löytämälläni ohjeella tehtyä piirakkaa. Toiveena oli herkullista raparperipiirakkaa, joten siihen piirakkaan laitoin siis täytteeksi raparperia. Se oli ollut kuulemma todella hyvää. Koska nektariineja on nyt kaupassa ollut tarjolla hyvinkin huokeaan hintaan, niin piti itse kokeilla alkuperäisen ohjeen mukaan.

En oikein ole nektariinien enkä persikoiden kaveri. Ne ovat usein olleet raakoja tai sitten niin mehukkaan kypsiä, että joka paikka on sitten niiden mehusta valtoimenaan. Otin kuitenkin härkää sarvista ja uskaltauduin kypsentämään kaupasta tuomani nektariniinrasian. Noissa rasioissahan ne yleensä ovat raakoja tai puolikypsiä korkeintaan.

Piirakka on ihanan mehevää ja sopivasti kosteaa :)

taikina:

 

300g voita

4dl fariinisokeria

2tl vaniljasokeria (käytin 1tl jauhettua vaniljaa)

5 kananmunaa

1prk (200g) vaniljarahkaa

noin 6dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl kardemummaa (en laittanut ollenkaan)

 

nektariinit:

 

1rs kypsiä nektariineja

1dl sokeria

½dl calvadosta

 

mantelimuru:

 

150g voita

100g mantelirouhetta

1½dl sokeria

2dl vehnäjauhoja

1tl jauhettua inkivääriä

 

Huuhtele ja halkaise nektariinit, poista kivet ja leikkaa nektariinit lohkoiksi. Laita lohkot kulhoon, lisää sokeri ja calvados. Anna maustua puolesta tunnista tuntiin muutaman kerran sekoittaen.

 

Vatkaa pehmeä voi, fariinisokeri ja vanilja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon rahka.

 

Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja kardemumma. Lisää ne voi-sokerivaahtoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

 

Vuoraa noin 40x30cm uunivuoka leivinpaperilla. Levitä taikina pellille ja tasoita pinta lastalla. Levitä päälle marinoituneet nektariinit liemineen. Paina hedelmälohkot osittain taikinaan. Nypi muruseoksen ainekset yhteen. Ripottele seos tasaisesti piirakan päälle.

 

Paista 200 asteisen uunin keskitasolla noin 40-50 minuuttia, kunnes piirakka saa kauniin värin ja on tikulla testattaessa kypsää. Peitä piirakka leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa, jos pinta saa liiaksi väriä.

 

VINKKI: Paistoaika ainakin minun uunissani oli huomattavasti pidempi. Tein puolitetun annoksen pyöreässä irtopohjavuoassa ja paistoin piirakkaa miltei tunnin. Siksi lisäsin tuohon paistoaikaan 10-20 minuuttia enemmän aikaa kuin alkuperäisessä ohjeessa. Paisto siis oman uunin mukaan.

Toinen otos nektariini-murupiirakasta 6.7.2014
herkullisen grilliaterian päätteeksi runsaan
mascarponevaahdon kera tarjottuna.

 



Liisan kokiskastike

Työkaverini on kehunut kaverinsa kokiskastiketta, jota käytetään niin grillaukseen kuin dippaamiseenkin. Niin monesti olen siitä kuullut, että nyt oli itsekin pakko päästä kokeilemaan.

Liisan ohje oli kuin omani silloin, kun ei täysin tarkkaa reseptiä ei tarvitse jakaa. Hieman pyysin tarkentamaan ohjeistusta, mutta lopullinen muotoutui oman maun ja Liisan ohjeiden mukaan.

Kastikkeesta tuli ihanaa. Nousi samantien miehen suosikkeihin. Ja minun myös, joten tätä tehdään varmasti jatkossakin. Ei kastiketta siis turhaan kehuttu.

Sateisen sunnuntai-iltapäivän herkut: kokiskastikkeella
maustettuja ribsejä, uunibataattilohkoja paprikarou-
heella maustettuna, kokiskastiketta ja Hellman'sia
dippaamiseen.

Liisan ohje (suluissa käyttämäni määrät)

 

paljon valkosipulia (1 kokonainen valkosipuli)

chiliä (3 punaista chiliä)

öljyä (½dl oliiviöljyä)

ketsuppia (2dl)

fariinisokeria (1½dl)

coca colaa (5dl)

suolaa (1½tl savusuolaa)

mustapippuria myllystä

currya (½tl)

balsamicoa (3tl sherryviinietikkaa)

 

Silppua valkosipuli ja chili pieneksi. Lisää kaikki ainekset kattilaan ja keitä noin tunti. (Leikkasin valkosipulin ja chilin paloiksi, keitin ja soseutin. Seuraavalla kerralla voisi tehdä Liisan ohjeistuksen mukaan, niin jää sattumia.)



Kesäsunnuntaiaamun kultaa

Niinkin yksinkertainen asia kuin vain toiselta puolelta paistettu kananmuna. Englanniksi se muistaakseni on "sunny side up" ja saksaksi "Spiegelei", mutta onko sillä jokin nimi suomeksikin? Entä toisella kotimaisella?

Kesäsunnuntaisen aamupalan aineksia olivat pari keitettyä uutta perunaa, kesäsipuli, ruskeita herkkusieniä, nokare voita sekä suolaa ja pippuria parin kananmunan lisäksi. Sivuun pari siivua uunissa paahdettua pekonia.