Kaalikääryleiden kastike

Tein syksyn satsin kaalikääryleitä, joita nautimme keitettyjen Siikli-perunoiden ja herkullisen kastikkeen kera.

Kastikkeesta tuli niin hyvää, että on ihan pakko päivittää se seuraavaa kertaa varten tänne muistiin ;) Kastike syntyy helposti ja nesteeksi kaalinlehtien keittämiseen käyttämääni suolavettä sekä kaalikääryleiden paistolientä. Mausta tuli täydellinen, aivan mahtava kastike!

noin 50g voita

3rkl vehnäjauhoa

noin 5dl kaalin keitinvettä (sisältää suolan)

1-2dl kaalikääryleiden paistolientä

valkopippuria

 

Paahda vehnäjauhoa vaaleanruskeaksi voissa. Lisää vähissä erin kaalin keitinvettä joukkoon samalla voimakkaasti sekoittaen. Kaada kastikkeeseen kaalikääryleiden paistolientä (sisältää siirappia ja voita). Mausta valkopippurilla.

 

VINKKI! Ja tässä muutama kaalikääryleohje: perinteiset kaalikääryleet, makkarakaalikääryleet ja porokaalikääryleet.

 

Torkkupeittoleipä

Bongasin aivan mahtavan leivonnaisen Muista syödä välillä-blogista. Loistava idea tehdä kaunis leipä tilkkutäkin tapaan eri syötävin somistein. Tätä oli kokeiltava itsekin.

Kurpitsakeittoa oli tarkoitus tällä viikolla keittää ja eilenhän sitten keittelinkin. Samalla valmistuisi myös oma tilkkutäkkileipäni. Somisteiksi suunnittelin kirsikkatomaattia, voita ja kurpitsansiemeniä, valkosipulista öljyä ja brie-juustoa. Leivänhän piti sopia myös keiton makuun.

Leipä onnistui todella hyvin ja se katosi nopeasti parempiin suihin. Tilkkutäkistäni tuli mielestäni ennemminkin torkkupeitto :D koska en tehnyt leipään kuin 4x4 palaa, vaikka isompaankin olisi ollut mahdollisuus.

Edelleenkin tosi mahtava idea ja toteutan sen tilkkutäkinkin tässä vielä jonain päivänä!

4dl vehnäjauhoja

1dl Elovena kuitu+-hiutaleita

½pss kuivahiivaa

1tl suolaa

ripaus sokeria

2½dl lämmintä vettä

noin 5-6rkl oliiviöljyä

 

Sekoita kuivahiiva kuivien aineiden joukkoon. Lisää reilusti kädenlämpöinen vesi ja öljy. Alusta taikina ja vaivaa käsin noin kymmenen minuuttia. Käytä tarvittaessa alustamiseen hieman öljyä, ei jauhoja!

 

Anna taikinan kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa puoli tuntia. Kaulitse tai levittele taikina käsin leivinpaperin päälle uunipellille. Jaa taikinalevy taikinapyörällä neliönmallisiin osiin. Kohota liinan alla vielä 10-15 minuuttia.

 

päälle:

 

oliiviöljyä+1 valkosipulinkynsi+suolaa

nokare voita+kurpitsansiemeniä

4 kirsikkatomaattia+ripaus oreganoa

8 viipaletta brie-juustoa+oliiviöljyä

 

Valmistele leivän päälle tulevat syötävät "somisteet". Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kokoa tilkkutäkki ja paista leipää 12-15 minuuttia uunin keskitasolla. Tarjoa samantien!



Kuohkea kurpitsakeitto

Olin ostamassa kotikulmien Prismasta myskikurpitsaa, mutta bongasinkin hyllyssä pienehköjä pyöreitä oransseja ns. halloween-kurpitsan näköisiä kurpitsoja. Päädyin ottamaan yhden mukaani. Punnituslappuun tulostui nimeksi Rannikon kesäkurpitsa?! Hmmm..

Tänään syyslomani ensimmäisenä päivänä olin isäni kanssa Oulussa tähystyksessä. Lähtiessä hoitaja sanoi, ettei tänään kannata syödä mitään raskasta, ainakaan rasvaista ruokaa, joten päätin tehdä tänään meille lempeää kurpitsakeittoa.

Oletin, että kurpitsa olisi sisältä myös oranssi, mutta siellä olikin vain kurpitsansiemenet oranssissa rihmastossa, mutta muuten kurpitsan malto oli vaalea. Toinen hmmm.. Oliko nyt siis tosiaan kyse kesäkurpitsasta?!

Olin siis ajatellut, että keitosta tulee kauniin oranssia, mutta tosiaan aika haalean vaaleaa oli tulossa. Väri tosin muuttui, kun lisäsin paiston yhteydessä kurpitsansiemenöljyä, joka on syvänvihreää.

Eipä siinä mitään, vaikka keitosta tulikin sitten jotain ihan muuta kuin olin ajatellut. Tuli kuitenkin tosi hyvää, kaikki kehuivat. Ja kaiversin kurpitsaan muutaman tähtösen sekä äidin toiveesta suun ja silmät :) Tällainen anti-halloweenihminen siis teki ensimmäisen kurpitsalyhdyn ;)

PÖÖÖÖÖÖÖÖÖÖÖÖÖÖÖ!

500-600g kurpitsaa

1 iso sipuli

2rkl kurpitsansiemenöljyä

1rkl voita

½tl viherpippuria

1 lihaliemikuutio (kasvisruokailija lisää kasvisliemikuution)

5dl vettä

1prk (2dl) kermaa

 

Kaavi kurpitsanmalto kattilaan silputun sipulin kanssa. Lisää kurpitsansiemenöljyä ja kuullota. Lisää nokare voita ja viherpippuri. Kuullota hetki ja lisää liemikuutio sekä vesi. Anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia. Lisää kerma ja soseuta kuohkeaksi niin, että pintaa muodostuu pehmeää vaahtoa.

 





Kuva ei anna oikeutta maukkaalle keitolle, värikin
ikävän hailakka tässä :/

Suppilovahverokeitto

Meilläpä alkoi juuri viikon syysloma, jee \0/

Lähdin aamulla töihin lähikaupan kautta, koska tarkoituksenani on viedä kotipuoleen tuomisina tacopiirakkaa ja banaanikakkua. Tarvitsin siis hieman tarvikkeita. Ja sattuipa sopivasti, että heti sisääntulon jälkeen tarjolla on monenlaisia sieniä.

Tunnustan, etten tunnista luonnosta sieniä kuin varmuudella tatin ja kantarellin. Sorry kaikki sieni-ihmiset! Ehkä saattaisin tunnistaa myös suppilovahveron, mutta nyt onnekseni  oli suomalaisia suppilovahveroita saatavana kaupassa.

En ole itse ennen suppilovahverokeittoa keittänyt. Siskolla olen kyllä useammankin kerran nauttinut. Nyt olikin hyvä tekosyy testata omat suppiskeittotaidot :) Ohjeistuksen otin Valion sivulta omaan makuun muokaten.

Oi, keitosta tuli hyvää. Niin hyvää, että miehen mukaan siihen olisi voinut hukuttautua!

 

150g suppilovahveroita

2rkl voita

1 isohko salottisipuli

4rkl vehnäjauhoja

mustapippuria myllystä

½tl rakuunaa

4tl kasvisliemijauhetta (minulla Reformin luomujauhetta)

8dl vettä

1prk (2dl) kuohukermaa

 

muutamia paistettuja suppilovahveroita

 

Puhdista sienistä mahdolliset havut yms. Silppua sienet rouheaksi. Paahda sieniä kattilassa, jotta mahdollinen ylimääräinen neste haihtuu. Lisää voi ja silputtu sipuli kattilaan ja kuullota hetki.

 

Lisää vehnäjauho sekä mausteet. Sekoittele ja lisää kasvisliemi.  Sekoita, kunnes keitto hieman sakenee. Anna hiljalleen kiehua noin 10-15 minuuttia. Lisää kerma ja sekoita kunnes keitto hieman poreilee. Laita kansi päälle ja anna keiton tasaantua muutama minuutti.

 

Paista sillä aikaa voissa (ja hasselpähkinäöljyssä) muutama kokonainen suppilovahvero. Mausta suolalla.

 

Keitosta riittää kahdelle pääruoaksi ja neljälle alkupalaksi. Tarjoa lisäksi tuoretta maalaisleipää.

 



Saksalainen makkarasalaatti (dt. Wurstsalat)

Baijerissa olen joskus muinoin tätä pikanttia salaattia maistellut. Ja onhan nyt muutenkin vähän joka paikassa Oktoberfestin aika. Wiesnille saakka en ole juhlien aikaan päässyt, vaikka muuten München sekä Baijeri muutenkin on monelta reissulta ja kesältä tuttu paikka.

Makkarasalaatista on monia eri versioita. Itse olen kohdannut tällaista pikanttia, mutta myöskin majoneesista versiota. Pidän ensin mainitusta.

Salaatti on hyvin yksinkertainen tehdä ja laitoin siihen nyt paprikaakin mukaan, kun sitä sattui jääkaapissa jouten olemaan ja päättelin sen maistuvan hyvältä etikkaisessa kastikkeessa muiden ainesten kanssa. Salaattiin voi laittaa myös mm. tomaattia. Ruohosipuli näytti olevan eri reseptejä yhdistävä tekijä, mutta sitä ei nyt sattunut olemaan. Unohdin sitten loppujen lopuksi lisätä sen sijaan karhunlaukkaa. Meillä ei myöskään tällä erää ollut makeaa saksalaista sinappia, joten korvasin sen rouheisella dijonilla ja ripauksella sokeria.

Löytyneeköhän Suomesta lihaista, siis lihapaloja sisältävää, lenkkimakkaraa, mistä tämä salaatti Saksassa tehdään? Siellä meidän lenkkimakkaran mallinen käyrä on nimeltään Fleischwurst ja siinä on makkaramassan seassa lihapalasia. En sen kummemmin lähtenyt kauppoja koluamaan, sillä joskus olin näkömuistiini pistänyt, että Lidlissä sitä piti olla. Ja olihan siellä kahdenlaista jopa. Toinen oli maustettu valkosipulilla, mutta en ottanut sitä. Olen jo vienyt kääreen roskiin, joten en muista millä nimikkeellä makkara oli. Se on kuitenkin semmoinen 350g pötkö, joka on päästä vinosti leikattu (Nimi on Kinkkumakkara, tarkistettu jälkikäteen/5.10.2014)

Salaattia nautitaan tumman leivän kanssa. Meillä oli näiden lisäksi valmista saksalaista perunasalaattia sekä juustotäytteisiä nugetteja. Mieskään ei muistanut olutta, joten se on edelleen jääkaapissa.

4rkl öljyä

3rkl valkoviinietikkaa

1rkl rouheista dijon-sinappia

pari hyppysellistä sokeria

ripaus sormisuolaa

mustapippuria myllystä

1 pieni sipuli

1 keltainen paprika

1 (350g) lihaisa lenkkimakkara

1dl maustekurkkua

ruohosipulia (unohdin..)

 

Sekoita ensin kastike öljystä, etikasta ja sinapista. Lisää sokeria, suolaa ja mustapippuria.

 

Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi. Pese paprika, poista kanta ja siemenet. Leikkaa samoin ohuiksi suikaleiksi. Poista makkarasta kuori, leikkaa siivuiksi ja ne vielä ohuiksi suikaleiksi. Lisää kastikkeen joukkoon ja sekoita. Suikaloi vielä hieman maustekurkkua ja ruohosipulia joukkoon.

 

Tarkista maku ja laita jääkaappiin hetkeksi makuuntumaan.