Ihanat mustikka-valkosuklaamuffinssit

Kahvittelimme syntymäpäiviäni sunnuntaina ja minulle oli jäänyt muffinssivaihde päälle niin, että kuivakakun sijaan leipasin yhden annoksen muffinsseja. Käytin samaa ohjetta ohjenuorani kuin suklaa-vadelmamuffinseissani, mutta vaihdoin tumman suklaan valkosuklaaseen ja muffinsseihin ystäväni Raunin elokuussa Kainuun metsistä poimimia mustikoita! Päälle tein tuorejuustokreemin ja muffinssien väreihin sointuvat koristukset.

Näistä tuli mielestäni parhaat muffinssini koskaan! :) Ohjeesta tulee noin 16kpl normaalikokoisia muffinsseja.

150g voita
2dl sokeria
2 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja
1rkl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
1prk (2dl) kermaa
100g valkosuklaata (isoa rouhetta)
1tl mustikoita/muffinssi
 

kuorrutuskreemi:
 

100g notkeaa voita
200g maustamatonta tuorejuustoa
1-2dl tomusokeria
 

päälle:
 

valkosuklaakiehkuroita
orvokilta maistuvia koristeraetta (Dr.Oetker)
 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita taikinaksi lisäämällä kerma. Kääntele vielä karkeaksi rouheeksi palasteltu valkosuklaa.

Jaa taikina muffinssivuokiin (mielellään muffinssipellille). Paina teelusikalla pieni kolo taikinan keskelle ja laita koloon mustikoita. Peitä mustikat taikinalla. Paista muffinssit 175 asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

Anna jäähtyä ja vetäytyä mielellään yön yli. Vaahdota notkea (huoneenlämpöinen) voi tuorejuuston ja tomusokerin kanssa kuohkeaksi kreemiksi. Pursota tai levitä kreemiä muffinssien päälle ja koristele.

 





Juhlapöydän voileipiä

Syntymäpäiväkahveilleni valmistelin perinteisiä voileipiä, kuten ennen vanhaan oli tapana vieraille tarjota. Äitimmekin on varmasti satoja voileipiä juhliin tehnyt, ellei peräti tuhansia. Ja lapsuuden juhlista muistan herkulliset voileivät, joita tarjoiltiin, joille voileipäkakkua ollut tarjolla.

Näihin voileipiin kiikutin Rantsilan Kylmäseltä savunautaa, possun juhlafilettä ja kylmäsavuporoa voileipiäni varten. Lohen graavasin itse.

Oli käydä ohrasesti, koska luotin, että Lidlissä on hyvää ohrarieskaa, vaan eipä ollutkaan vakiovalikoimissa ja pääsin kauppaan vasta lauantai-iltapäivänä, jolloin marketissakaan ei ollut kuin perunarieskasia. No, ne ajoivat hyvin asemansa. Toinen harmitus oli, kun menin ostamaan marketista setsuuria, joka on piimälimppua mauttomampaa ja sitten huomasin, että Lidlissä olisi vuorostaan ollut jopa valmiiksi siivutettua piimälimppua. Tasan eivät käy onnenlahjat, mutta eipä jäänyt yksikään leipä syömättä.

Tein lisäksi kylmäsavuporolla päällystettyjä cocktailpiirakoita. Niihin laitoin voin sijaan piparjuuritahnasta ja maustamattomasta tuorejuustosta seoksen, jota pursotin leikkeen kylkeen.

Olipa hyvä idea verestää vanhoja muistoja ja jokaiselle oli varmasti jotain suolaista syötävää.

Ylhäällä lohivoileivät: perunarieskaa, ingmariinia, graavilohta ja äidin kasvattamaa tilliä.
Alhaalla vasemmalla: setsuuria, ingmariinia, savunautaa, tomaattia, kurkkua ja persiljaa.
Alhaalla oikealla: hiivaleipää, ingmariinia, possun juhlafilettä, maustekurkkua,
kirsikkatomaattia ja persiljaa.

Cocktailpiirakoita, piparjuuri-tuorejuustolevitettä/laktoositonta voita,
kylmäsavuporoleikettä, mandariinia ja persiljaa

Suklaa-vadelmamuffinssit

Synttäripäivänäni tarjosin uusille työkavereilleni näitä muffinsseja. :)
 
Olin moneen otteeseen kerrannut, että minulla varmasti on kaikki tarvittavat ainekset, joilla valmistaisin muffinssit. No, juuri leivonnan aloittaessani hoksasin, että vehnäjauhot ovat ihan finaalissa. Miten voikin käydä niin?! Sitä vain olettaa, että jauhoja on aina, mutta nyt oli käydä vanhanaikaisesti. Laitoin sitten osan jauhoista täysjyvävehnää, tulipahan jotain terveellistäkin näihin leivonnaisiin ;)
 
Maistoin paiston jälkeen yhden ja hyvin murenevaista oli. Muffinssien kannattaa "tekeytyä" ehdottomasti seuraavaan päivään. Silloinkin ne ovat murentuvia, mutta silti hieman kosteita. Päällyksen tein Angry birds-kakusta ylijääneestä marenkikreemistä ja tuorejuustosta. Annos tuorejuustokreemiä (200g tuorejuustoa, 100g voita ja ½-1pkt tomusokeria) ajaa varmasti saman asian.
 
Näihin muffinsseihin otin reseptin Dagens Muffins-sivustolta. Muokkasin ohjetta mieleisekseni ja tein kaksinkertaisen annoksen. Ohjeen annoksesta tulee noin 12 muffinssia.
 

150g voita
2dl sokeria
2 kananmunaa
3½dl vehnäjauhoja
5rkl kaakaojauhetta
1rkl leivinjauhetta
1½tl vaniljasokeria
1prk (2dl) kermaa
100g rouhittua tumaa suklaata (jätä isoksi rouheeksi)
2dl pakastevadelmia
 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja sekoita vaahtoseoksen joukkoon. Lisää vielä kerma. Sekoita viimeiseksi joukkoon isoksi rouheeksi paloiteltu suklaa.

Voitele muffinssivuoka tai aseta paperiset muffinssivuoat pellille. Jaa taikinaa vuokiin noin 2/3 vuoan vetoisuudesta ja painele vadelmia taikinan sisään. Peitä vadelmat taikinalla. Paista noin 25-30 minuuttia 175 asteisen uunin keskitasolla.

Kuorruta mieleiseksi tai ripota päälle tomusokeria.

 

Työkaverini Päivi otti oikein lähikuvan :)

 





Pehmeän hehkuva paprikakeitto

Olin koonnut jääkaappiin aimo kasan nyt edullisia punaisia paprikoita, joista oli tarkoitus tehdä keitto. Ajatus oli jo valmiina, että paahdan paprikat. Olenkin jo joskus aiemmin tehnyt keiton paahdetuista paprikoista, joka oli hyvää sekin. Tästä tuli kyllä vielä parempaa.

Paahdetut paprikat ovat viheliäisiä kuorittavia. Minulla ainakin kuori aina repeää väärästä paikasta ja lopulta on mennä hermot, kun pienet kuorenpalaset tarttuvat paprikasta kostuneisiin käsiin. Enhän minä tietenkään ole paprikoita kuumana mihinkään pussiin tai umpinaiseen kippoon laittanut, vaan paperin (siis leivinpaperin) alla, kevyt paino päällä, antanut jäähtyä.

Varmaan jo vanha juttu, mutta Arlalta on tullut kauppoihin erilaisia juustoisia ruokakermoja. Supermercadossamme oli kolmella eurolla kaksi purkkia-tarjous. Ostin valkohomejuusto- ja emmental-ruokakermat. Tähän keittoon laitoin tuon valkohomejuustolta maistuvan ja sopi todella hyvin.

Keitossa on ihanan viipyilevä lämmin maku. Ensin maistaa keiton makeuden ja juustoisen pehmeyden. Ja pikkuhiljaa taustalta kumpuaa vieno tulisuus, keiton hehku. Ja pisteenä iille vielä keiton lisäkkeenä tarjottavat paahdetut chorizo-kuutiot.

Kyllä kannatti nähdä vaiva ja keittää tämä keitto. Ja varmasti näen vaivan uudelleen! :)

noin 1kg punaisia paprikoita
1 yksikyntinen valkosipuli
150g chorizoa
chorizosta irtoavaa rasvaa (tai kasvisversioon 2rkl oliiviöljyä)
1 iso makea sipuli
1tl savupaprikajauhetta (tulinen)
½l vettä
1rkl sokeria
1tl suolaa
1prk (2dl) valkohomejuusto-ruokakermaa (tai vastaavaa)
 

Kuumenna uuni noin 250-300 asteeseen. Huuhdo ja puolita paprikat. Poista siemenkota, siemenet ja sisuksen vaaleat osat. Laita paprikan puolikkaat leivinpaperoidulle reunalliselle uunipellille. Puolita valkosipuli ja laita mukaan paahtumaan.

Paahda paprikoita uunissa noin 20-30 minuuttia. Nosta paahtuneet paprikanpalat vahvaan muovipussiin tai kannelliseen muoviastiaan ja anna jäähtyä. Poista jäähtyneistä paprikoista kuoret.

Kuori ja kuutioi chorizo-makkara. Paahda chorizo-kuutiot kattilassa, kunnes niistä on irronnut rasvaa ja ne ovat päältä rapeita. Nosta makkarakuutiot talouspaperin päälle valumaan.

Kuori ja kuutioi sipuli. Lisää paprikajauheen kanssa kattilaan ja kuullota chorizosta irronneessa rasvassa tai oliiviöljyssä. Lisää joukkoon kuoritut paahdetut paprikat sekä valkosipuli. Kaada mukaan vesi sekä ruokalusikallinen sokeria. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.

Soseuta keitto hyvin sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Keiton tulee olla sileää. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman suolaa. Sekoita sauvasekoittimella ruokakerma myös joukkoon.

Tarjoa paahdettujen chorizo-kuutioiden kera.
 



Makkaralasagne

Ideat taas sinkoilee sinne tänne ja tuonne. Ruokasuunnitelmat vaihtuu lennossa.

Aluksi oli tarkoitukseni tehdä tästä raakamakkarasta chorizo-makkaran kanssa paprikaista kaalipataa. Sitten päätinkin käyttää chorizon paprikan kanssa toiseen ruokaan.

Ja raakamakkarasta päädyin tekemään lasagnen, kun löysin niitä herkullisia ruskeita herkkusieniäkin. Harmillista kylläkin, etten enää samaa raakamakkaraa löytänyt toista pakettia. Oli vissiin jokin kampanjatuote enkä sitten lähtenyt laittamaan mitään muutakaan raakamakkaraa tähän sekaan.

Koska en saanut lisää samanlaista makkaraa, niin olisin tarjonnut lasagnea possunnoisettien kanssa päivällisruoaksi pitkän matkan taittaneille pakastinkaapin hakijoille. Mutta hepä olivat käyneet matkalla syömässä, joten saimme sitten kahdestaan tyytyä tähän versioon. Tosi hyvää tuli, vaikkei kuvasta tullutkaan, kun lasagne päätti tehdä kuperkeikan lautaselle.

2pkt (á 260g) raakamakkaraa (tässä: 1pkt olutmakkaraa)
200g ruskeita herkkusieniä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä (tässä: 1 yksikyntinen valkosipuli)
mustapippuria myllystä
 

50g voita
1dl vehnäjauhoja
9dl täysmaitoa
1pkt (250g) viherpippuri koskenlaskija-juustoa
1-2tl dijon-sinappia
 

12-13 lasagnelevyä
100g juustoraastetta (emmental tms., tässä: grevé-juustoa)
 

Kuumenna paistinpannu ja purista raakamakkaroiden sisälmykset pannulle. Lisää silputut sipulit ja valkosipulit. Viipaloi herkkusienet ja lisää pannulle. Hauduta kypsäksi. Rouhi joukkoon hieman mustapippuria myllystä.

Sulata voi kasarissa. Lisää vehnäjauho ja sekoita hyvin voihin. Lisää maitoa vähän kerrallaan. Kuutioi joukkoon koskenlaskija-juusto. Sekoita koko ajan, jottei kastike ota pohjaan ja jotta juusto sekoittuu kastikkeeseen. Lisää vielä dijon-sinappia. Anna hautua miedolla lämmöllä.

Lasagnet näyttävät vuoassa aina miltei identtisiltä.

 

Kokoa lasagne niin, että laitat kerroksen juustokastiketta pohjalle. Sitten kerros lasagenlevyjä uunivuokaan, makkarapaistosta ja juustokastiketta. Toista tämä kertaalleen ja levitä juustokastike päällimmäiseksi. Ripottele juustoraaste päälle ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 35-40 minuuttia.

Tarjoa vaikka raikkaan vuonankaalisalaatin kera.



Makkaralasagnea possunnoisettien kera.
Paistoin possua voissa ja lisäsin mausteeksi
persiljaa, himalajan suolaa, mustapippuria
sekä muutaman tipan tryffeliöljyä.
Kelpo arkiruoka ja valmistuu nopeasti ;)
Kuva lisätty 18.9.2012