Juhlallista...

Iloista ja räiskyvää vuodenvaihdetta sekä onnea että menestystä uudelle vuodelle 2009!

Mätihyytelö

Terveisiä joulunvietosta :)

Meillä jo perinteiseksi muodostunut joulupöydän herkku julkaistaan vielä näin jälkikäteen. Kuva on tämän vuoden annoksesta (tai osasta sitä, koska ei mahtunut tähän vuokaan). Tilavampaa tarjoiluastiaakaan en sitten löytänyt. Hupeni kuitenkin nopealla tahdilla tältäkin lautaselta :) Siskoltani saatu ohje.

100g muikunmätiä
1prk (2dl) kuohukermaa
1prk (200g) ranskankermaa
1 pieni sipuli
3rkl sitruunamehua
3-4 liivatelehteä
½dl tillisilppua
suolaa
mustapippuria

Valuta jäädytetty muikunmäti esim. suodatinpussissa siivilässä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Silppua sipuli pieneksi silpuksi.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, vatkaa sekaan sitten myös ranskankerma. Sekoita joukkoon sulatettu ja valutettu mäti, silputtu sipuli, tillisilppu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita liivateneste tasaisesti mätimassaan.

Annostele mätimassaa annosvuokiin tai suurempaa vuokaan. Jos käytät metallisia vuokia, suojaa ne tuorekelmulla.

Anna hyytyä kylmässä muutama tunti tai yön yli.

Tarjoa perunoiden tai hyvän leivän kanssa alkupalana. Sopii myös buffet-tarjoiluun.

Vadelmainen valkosuklaa-daimkakku

Tämän jouluisen kakkusen myötä toivotan blogini lukijoille oikein

Hyvää ja Rentouttavaa Joulua

Joulun toinenkin kakku on hyytelökakku, jota moni bloggaaja näyttää tehneen ja hyväksi kehuneen. Koska itsenäisyyspäivän kakusta jäi pakastevadelmia enkä saanut niistä soppaa aikaiseksi uuniriisipuuronkaan kaveriksi, laitoin nekin kakkuun mukaan. Lisäksi daim on kausimaku forest fruit ja pohjaan käytin Dominon Juhlalajitelman täytepipari-keksejä. Ohjetta lainailtu Suklaasiskolta, joka oli laittanut mukaan pakastevadelmia, mutta alkuperäinen ohje lienee Hellapoliisilta.

Hellapoliisin ohjetta mukaellen:

pohja:

175g Domino Juhlalajitelman täytepiparia
60g voita

täyte:

2½dl kermaa
1 levy (130g) valkosuklaata
1prk maitorahkaa
½dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
4 liivatetta
2rkl sitruunamehua
1½ Daim Forest Fruit murustettuna
pakastevadelmia

Murskaa täytekeksit muruiksi vahvassa muovipussissa. Sekoita pussissa keksimurut ja sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Murskaa samalla tavalla kuin keksit myös daim-levyt.

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää rahka. Kääntele joukkoon sulatettu suklaa ja daim-murut.

Sulata liivatteet kiehautettuun sitruunamehuun ja anna jäähtyä pieni hetki. Kaada liivateneste seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada 1/3 täytettä vuokaan murupohjan päälle, ripottele pakastevadelmia, sitten taas kerros 1/3 täyteseosta, vadelmia ja päällimmäiseksi loppu täytekerros. Näin kakku ei värjäänny kokonaan vaaleanpunaiseksi ja marjat jäävät kakkuun sattumiksi. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Irrota hyytelökakku vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle. Koristele esim. lopulla murustetulla daimilla ja vadelmilla.

Kirsikka-toffeehyytelökakku

Meinasin jo luovuttaa, mutta päätin sittenkin tehdä pari joulukakkua. Tämä lievästi humaltuneita kirsikoita sisältävä hyytelökakku suuntasi matkansa miehen äidin perheen herkuteltavaksi.

1pss kuivattuja kirsikoita (Pirkka)
noin 1dl kirsikkalikööriä
100g Bastogne-keksejä
30g voita
1prk (397g) kondensoitua maitoa
3dl vispikermaa
3 liivatelehteä
tilkka vettä
sokerikuulia, -rakeita ja -hiutaleita

Laita kuivatut kirsikat humaltumaan likööriin. Keitä kondensoitua maitoa pari kolme tuntia hiljalleen vesihauteessa. Jäädytä maitopurkki.

Tee pohja keksimurusta ja sulatetusta voista halkaisijaltaan 18-20cm irtopohjavuokaan. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sekoita siitä 2/3 kondensoidusta maidosta keitettyyn toffeeseen. Sulata liivatteet tilkassa vettä ja sekoita kerma-toffeeseokseen.

Ripottele keksipohjalle kirsikoita, sitten hyytelöseosta, taas kirsikoita ja päällimäiseksi tasoita hyytelöseosta. Laita hyytymään vähintään 4 tunniksi tai yön yli.

Siirrä kakku alustalle irtopohjavuoasta ja pursota loppu 1/3 kermavaahto päälle. Viimeistele sokerikoristeilla haluamallasi tavalla tai syö siltään.

Lihavoileipäkakku (5)

Tässä vielä syntymäpäivillä tarjottu lihavoileipäkakku. :)

ruis- ja grahampaahtoleipää
kasvislientä

poron kylmäsavurouhetta
tuorejuustoa
vispikermaa
purjoa
mustapippuria myllystä

maalaismaksapasteijaa
aurinkokuivattua tomaattia
kinkkusuikaletta

tuorejuustoa
kevytmajoneesia
poron kylmäsavurouhetta
kinkkua
vihreitä viinirypäleitä