Jouluinen kakku

Hyvää ensimmäistä adventtia!

Nyt on aika somistaa koti jouluasuun, vaikka olen ottanut tänä vuonna viikon varaslähdön viime viikonlopun pikkujouluisten takia. :) Jouluvalot esille, sitten jouluverhot ovat seuraavaksi vuorossa. Miehen isä tulee parin viikon päästä perinteiselle joululounaalle, ehkä silloin laitamme kuusen. Joulua vietämme minun kotikotonani.

Tämän joulukakun tein vuosi sitten. Kakku ei näytä kuitenkaan menneen vuodessa miksikään - kuvassa :)

Espanjalainen appelsiinikakku
valkosuklaaganache (1:1 valkosuklaata ja kermaa)
Finlandia-marmeladeja
hopeisia suklaarakeita
säilykekirsikoita

Guinness-kakku

Ylioppilas toivoi juhliinsa guinness-kakkua. Vähän epäilytti, miten siitä (anteeksi) kamalanmakuisesta oluesta saisi maistuvan makean kakun. Tein koeversion ja se olikin yllättävän maistuva maustekakku. Mmmmmmm.. ja se kuorrute... Kakku on varmaan jotensakin keskeneräisennäköinen, mutta ei se kyllä mitään koristuksia kaipaa. Toisaalta nyt voisin tehdä siitä enemmän kirjan näköisen :) Maultaan ja myöskin kuorrutukseltaan sopii oikein hyvin myös joulukakuksi!

Ohje, josta muunneltu ja muokattu:

Taikina:

225g voita
vajaa 2½dl fariinisokeria
vajaa 2½dl sokeria
2½tl leivinjauhetta
1tl inkivääriä
1tl kardemummaa
1tl kanelia
½tl suolaa
reilu 5,5dl vehnäjauhoa
vajaa 2dl kaakaojauhetta
2½dl guinness stoutia
6 kananmunaa

Täyte ja kuorrute:

225g maustamatonta tuorejuustoa
1,25dl sulatettua voita (=125g)
1pkt tomusokeria
1tl vaniljaekstraktia (vaniljasokerikin käy, Lidlin on hyvälaatuista!)

Vaahdota voi ja sokerit ensin valmiiksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Viimeiseksi yhdistä guinness hieman vatkattuihin kananmuniin.

Sekoita puolet kuivista aineista vaahtoon ja sen jälkeen kananmuna-olut sekoitusta myöskin puolet. Toista lopuilla aineilla.

Jaa kakkutaikina joko yhteen isoon suorakaiteen muotoiseen irtopohjavuokaan tai kahteen noin 24Ø pyöreään irtopohjavuokaan, jo(t)ka on voideltu ja korppujauhotettu valmiiksi. Paista uunin keskitasolla noin puoli tuntia, kunnes kakku on kauniin ruskea eikä taikinaa tartu esim. puiseen cocktailtikkuun/tulitikkuun. Anna jäähtyä ja leikkaa niin moneen kerrokseen kuin kakkuusi haluat.

Sekoita vatkaimella täyte-/kuorruteainekset tasaiseksi massaksi. Levitä ohuelti kerrosten väliin ja kuorruta kakku kauttaaltaan. Anna vetäytyä mielellään ainakin seuraavaan päivään.

Persikkainen possu

Possu pääsi uiskentelemaan persikkaisessa aurapadassa ja hautui siellä meheväksi riisin tai perunan kera tarjottavaksi ruoaksi.

Totuus on kuitenkin toisenlainen siksi, että jotain tuolle ulkofileelle oli keksittävä ja kaapista sattui löytymään persikkapurkki ja viikonlopusta jäljelle jäänyttä auraa.. Eikun pataan vaan!

n. 1kg possun ulkofilettä
1rkl voita
1 iso sipuli
1 valkosipulin kynsi
1prk (pieni) herkkusieniviipaleita
1prk (410g) persikan puolikkaita mehussa
½pkt aura-juustoa
1 kasvisliemikuutio
1tl chilirouhetta
1tl mustapippuria myllystä
1prk ruokakermaa

Kuutioi filee ja paista vähin erin voissa pannulla, jotta lihaa tulee väriä. Kuori ja pilko sipulit joukkoon. Kun kaikki liha on paistettu, mausta chilirouheella ja mustapippurilla sekä lisää joukkoon kasvisliemikuutio.

Kokoa pataan kerroksittain lihaa, herkkusientä, kuutioitua persikkaa ja auraa. Laita päällimmäiseksi lihaa ja persikan paloja. Kaada ruokakerma viimeiseksi pataan.

Nosta uuniin 45-60 minuutiksi 200 asteeseen. Ota sen jälkeen uunista, sekoita hieman ja laita pataan kansi tai folio päälle. Laita vielä puoleksi tunniksi uuniin muhimaan.

P.S. Kuva on otettu, kun possu kävi välillä jäähyllä, ennenkuin sai folion niskaansa.

Pekaanipähkinä-suklaatorttu

Blogeissa pyöriessäni törmää toistaan mielenkiintoisempiin resepteihin, joita kaikkia tekisi mieli kokeilla. Pekaanipähkinöitä oli jemmassa yhtä leipää varten, kun näin tämän Ruokaohjeita ja herkkuja à la Marie-blogissa. Noh, loppujen lopuksi, kun viimein tein tortun, niin ihan ohjeen mukaisia aineita ei ollutkaan käsillä, joten soveltaa piti hieman :) Hyvää tuli silti, oikein hyvää!

Marien ohjetta mukaellen:

3 3/4 dl vehnäjauhoja
1 mm suolaa
1 1/4 dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3rkl kaakaojauhetta
1 dl paahdettuja pekaanipähkinöitä karkeaksi rouhittuna
2 ylikypsää banaania
2 kananmunaa
1 1/4 dl vahvaa keitettyä kahvia
100g sulatettua voita
200g maustamatonta tuorejuustoa

Kuorrutukseen ja koristeluun:
130g tummaa suklaata
50g valkosuklaata
paahdettuja pekaanipähkinöitä

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään kulhossa, myös pähkinärouhe.

Sulata voi, lisää siihen kahvi. Notkeuta tuorejuusto vatkaten. Lisää sekaan voi-kahviseos. Vatkaa tasaiseksi kunnes tuorejuusto on sekoittunut seokseen kunnolla. Lisää joukkoon munat yksitellen ja vatkaa. Kuori banaani ja palastele taikinamassaan samalla vatkaten (onnistuu ainakin monitoimikoneella).

Lisää kuivat ainekset joukkoon vähitellen. Vältä kuitenkin turhaa vaivaamista.

Voitele piirakkavuoka ja kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia, kunnes torttu on kypsä.

Asettele kuuman tortun päälle suklaapalat ja laita vielä noin kolmeksi minuutiksi uuniin. Levitä sulanut suklaa kauniisti kakun päälle. Koristele paahdetuilla pekaanipähkinöillä. Laita kylmään kovettumaan noin puoleksi tunniksi.

Tuunatut muffinssit

Viime keväänä aloitimme työpaikan pöytänelikossa "pullaperjantai"-perinteen. Jokainen vuorollaan tuo kaikille jotain makeaa tai suolaista kahvin kera nautittavaksi. Se voi olla ostettua tai omatekoista, mielellään kuitenkin aina erilaisia herkkuja. Otin silloin ensimmäisen vuoron ja tuunasin kaupan muffinit kukkaisasuun :)

esim. suklaahippu-muffinsseja
tuorejuustoa
mansikkatomusokeria
marsipaanikukkasia
kulta- ja helmiäisrakeita
tomu- ja kimallevärejä