Valkosipuli-vichykurkut

Ystäväni Raija ajatteli jo 2009 ääneen, että pitäisiköhän tehdä vichy-kurkkuja, kun ne ovat niin hyviä... Hetimiten menin googlettamaan reseptiä ja löysin "tämä on se"-nimimerkin ohjeen valkosipulisiin vichykurkkuihin. Kovasti ovat olleet teon alla, mutta nyt vasta sain tehtyä. Toki näitä piti tehdä, vaikka kovin varoiteltiin, että addiktoivia ovat...

Näitä kannattaa kokeilla, helppo tehdä ja saivat runsaasti kehuja!

1 kg kurkkuja viipaleina
4 valkosipulin kynttä
2 rkl sinapinsiemeniä
tillin kukintoja

liemi:

1 dl etikkaa (minulla oli valkoviinietikkaa)
½ dl suolaa
3 dl sokeria
0,33 l vichyä

Kurkut viipaleiksi, sekaan tilli ja valkosipuli. Liemi sekoitetaan (ei keitetä) ja kaadetaan päälle.
Säilytetään huoneenlämmössä, lientä ilmestyy itsestään lisää. Seuraavana päivänä syödään.

Chilimarinoidut valkosipulit

Uuden sadon valkosipuleja on suorastaan ilo kuoria. Nyt niitä sai paikallisesta putiikista inhimilliseen hintaan ja päätinkin kokeilla marinoida valkosipuleja ensimmäistä kertaa. Helpon ja näppärän reseptin löysin chilifoorumilta, mutta enpä uskaltanut laittaa kuin yhden pikkuisen äidin kasvattaman chilin kuhunkin purkkiin.

liemi:
2dl öljyä
1/2 dl vettä
2 tl viherpippuria
2 rkl hunajaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 dl etikkaa
1 chilipalko/purkki

Kuori valkosipulinkynnet ja keitä niitä suolavedessä 5-10 minuuttia (riippuen siitä, kuinka kypsiksi kynnet haluat ennen marinointia).

Kaada vesi pois ja tee marinointiliemi. Kiehauta liemi. Laita kynnet purkkeihin ja kaada kuuma liemi päälle. Anna jäähtyä huoneenlämmössä, kunnes kansi on imaissut itsensä "alas" eli ilmatiiviiksi.

Sitten jääkaappiin tekeytymään viikoksi.

Kesäinen lihavoileipäkakku (24)

Muuten vaan kesäisen sunnuntain vierasvaraksi tein voileipäkakun. Hyvä tuli ja hyvin maistui.

Kävimme torstaina tämän kesän päiväretkellä Ylivieskassa. Kyläilimme tuttavarouvan luona ja sitten miehillä oli kiire autokauppaan. Suunnistin äidin kanssa Kärkkäiselle. Juutuin taloustavaraosastolle, mutta olinpa kaukaa viisas, kun en ottanut kärryä enkä koria. Selvisin siis vain sylillisellä tavaraa :) Mukaan tarttui muun muassa jälleen uusi kukkamuottisarja. Sulatejuustokukkaset tehty uusilla muoteilla.

täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä

savunautaa
kesäsipulia
maustekurkkua
maustamatonta sulatejuustoa
kermaa
mustapippuria myllystä
englantilaista tai dijon-sinappia

tuorekurkkua
tilliä
voileipäpikkelsiä

maustamatonta tuorejuustoa
kevytmajoneesia
ruohosipulia
cheddar-sulatejuustoviipaleita
frisee-salaattia
viherpippureita

Savulohi-pinaattipiirakka (gluteeniton, munaton)

Kesäiseltä uusien pottujen ja savulohen aterialta jäi jälkimmäistä, joten tekaisin siitä piirakan. Löysin kaveriksi suomalaista pinaattia. Tein piirakan sunnuntaivieraita silmällä pitäen. Tarjolle piti saada jotain gluteenitonta.

piirakkapohja:

3dl gluteenittomia jauhoja
75g voita
2-3rkl kylmää vettä

täyte:

1-2 kesäsipulia
2-3 uuden sadon valkosipulinkynttä
150g tuoretta pinaattia
nokare voita
suolaa&mustapippuria myllystä
300g savulohta
3tl kapriksia
100g juustoraastetta (punaleimaemmental)
2½dl kermaa

Nypi jauhot voihin ja sekoita taikinaksi lisäämällä kylmää vettä sen verran, että taikinasta tulee kiinteä, mutta sen voi hyvin painella piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota hieman voissa ja lisää pinaatti, joka on huuhdeltu ja lehtiruodittu poistettu. Lisää suolaa ja mustapippuria myllystä.

Poista kalasta ruodot ja silppua kulhoon pieneksi paloiksi. Lisää kaprikset, sipuli-pinaattiseos, juustoraaste sekä kerma. Sekoita hyvin ja levitä piirakkapohjalle.

Paista piirakka uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Mustikkapiirakka

Vanhemmat saivat mahtavia mustikoita, joita heidän ystävänsä oli käynyt poimimassa. Pari sankollista yhteensä, toinen satsi oli jopa valmiiksi puhdistettu. Ei kyllä tämän ensimmäisen sankollisen mustikoissakaan paljon roskia ollut. Jätin tarkoituksella vajaan litran verran pakastamatta, että sain tehtyä isän toivomaa mustikkapiirakkaa - pullapohjaan tietenkin.

En ole mikään pullaleipuri ja kehittelinkin hieman omintakeisen tavan valmistaa taikina. Vinkin tosin sain senkin äidiltä, joten en tätä hieman pizzapohjan tapaan tehtyä pohjaa itse keksinyt. Ehkä hieman kuivahko pohjasta tuli, luultavasti koska taikinaan ei tullut kananmunaa. Voita voi laittaa halutessaan enemmän. Mukavanmakuinen piirakka.

Ja ne mustikathan ovat hyvin muutenkin, kun laittaa tarpeeksi sokeria :)

pohja:

2½dl täysmaitoa
50g voita (kannattaa laittaa 100g)
1tl kardemummaa
5dl vehnäjauhoja
1tl kuivahiivaa
ripaus suolaa
noin 1dl sokeria

täyte:

noin 1l tuoreita mustikoita
(1rkl vehnäjauhoja)
1rkl perunajauhoja
1dl sokeria

kananmunaa voiteluun


Kuumenna maito ja sulata siihen voi. Lisää sekaan myös kardemumma. Sekoita kuivat aineet ja lisää niihin neste. Vaivaa taikinaksi ja anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä liinan alla.

Kauli tai painele pohja leivinpaperoidulle pellille ja anna kohota uudelleen liinan alla. Sekoita mustikoihin jauhot (tuoreisiin ei ehkä kuitenkaan tarvitse vehnäjauhoja) sekä sokeri (osan sokerista voit ripotella valmiin piirakan päälle).

Painele hieman kohonnutta pohjaa ja levitä mustikkaseos. Voitele piirakan reunat kananmunalla. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia.