Valkosipulinen sosekeitto uunijuureksista

Itsenäisyyspäivän ruokatarjoilut alkoivat tässä huushollissa sunnuntaisella aamiaisella. Sitä ennen yritettiin tosissaan mennä uimaan, mutta yritys hyvä kymmenen, hyvin suurella todennäköisyydellä oltaisiin jääty mahasta kiinni, siis ainakin auton mahasta. No, kolasin vastineeksi vähän pihaa, oman autopaikan kohdalta.

Aamiaisen päälle juotiin vielä kääretorttukahvit. Jo tukevasti iltapäivän puolella pääsimme itse asiaan ja aloitimme alkuruoalla eli uunijuureksista valmistamallani sosekeitolla. Juurekset voi siis aivan hyvin kuoria ja pilkkoa itsekin, mutta käytin tässä hyväksihavaittua puolivalmistetta. Lisäksi kourallinen valkosipulia uuniin muhimaan ja silleen. Viimeistely lorauksella kermaa ja koskenlaskijaa. Nyt jääkaapissa oli kylmäsavuporo-koskenlaskijaa, mutta käytä voimakasta, niin keitto on kasvissyöjälle mieleen. Lisäksi paahdoin TaikaRuis-paahtoleipää krutongeiksi keiton päälle.

500-600g mieleisiäsi juureksia (1pss (600g) Rainbow uunijuureksia)
5-10 valkosipulinkynttä
1rkl hunajaa
ripaus gourmetsuolaa
mustapippuria myllystä
½dl kanalientä
1dl kermaa
125g koskenlaskija-juustoa

Laita uunijuurekset vuokaan. Jos haluat kuoria ja kuutioida itse, niin lisää kuorimiisi ja kuutioimiisi juureksiin hieman öljyä sekä 1tl kuivattua timjamia. Pakastejuureksiin ei tarvitse, koska niissä on jo molempia. Mausta puolitetuilla valkosipulinkynsillä, hunajalla, ripauksella suolaa ja mustapippuria. Paahda uunin keskitasolla 225 asteessa noin 45 minuuttia.

Kiehauta kanaliemi ja lisää uunissa paahdetut juurekset liemeen. Soseuta ja lisää kerma. Sulata juusto joukkoon. Tarkista maku.

Tarjoa lisäksi ruiskrutonkeja tai vaikka paahdettuja kurpitsansiemeniä.

Karpalokääretorttu

Hyvää itsenäisyyspäivää, Suomi!

Tänä itsenäisyyspäivänä tarjoan kahvin kera karpaloista kääretorttua. En ole elämäni aikana tehnyt kovin montaa kääretorttua, mutta eilen yllätin itseni ja tein kakun sijaan kääretortun.

Karpalo, tuo soidemme superfood pääsi siis sulostuttamaan kansallispäivämme kahvitarjoilua. Hillo oli kotimaista, mutta täytteeseen käyttämäni kuivatut karpalot tuskin ovat kotimaisia, jo kokonsa perusteella.

Harmillista, että käyttämästäni hillosta tulee näin juhlapäivänä moitteen sananen. Laitoin nimittäin väliin Meritalon karpalohilloa, joka oli niin aitoa, että oli jopa jokin oksanpala hillossa mukana! No, poistin sen täytteestä, ettei kahvittelijalle tule ikävämpää yllätystä puunpala hampaissaan, mutta olettaisi arvokkaammasta marjasta tehdyn hillonkin olevan laadukasta.

Kääretortun maut tasaantuivat yön yli levättyään ja kääretorttupala maistui oikein herkulliselta tuoreen kahvin kera.

kääretorttupohja:

4 kananmunaa
1½dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
¾dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

täyte:

n. 1dl karpalohilloa
1dl kuivattuja karpaloita
1prk mascarpone-tuorejuustoa
2dl vispikermaa
½dl tomusokeria
1tl vaniljauutetta tai -sokeria

Valmista kääretorttupohja. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kuivat aineet. Levitä reunalliselle pellille leivinpaperin päälle tasaisesti. Paista 225 asteessa noin 5-6 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.

Kun kääretorttupohja jäähtyy, sekoita kerma mascarpone-juuston sekaan ja mausta. Levitä hilloa kääretorttupohjalle tasaisesti, samoin juustotäyte.

Kääri torttu rullalle ja anna vetäytyä muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Lohi-pekonikääryleet ja tomaattirisotto

Ystäväni kertoi taannoin, että heillä mies teki herkullisia lohi-pekonikääryleitä. Niitä kannattaisi kokeilla, hän sanoi. Vesi herahti samassa suuhun ja tietenkin tuota herkullista ja tosi helppoa reseptiä piti kokeiltavan. Sopivasti näin pitkän itsenäisyyspäiväviikonlopun sunnutailounaaksi sopikin nuo kääryleet ja mainiosti aurinkokuivatuilla tomaateilla höystetyn risoton sekä pinjasiementen kanssa.

Ostin tarjouksesta puolikkaan lohen fileen, josta leikkasin ohuehkoja leveitä siivuja. Liki puolentoista kilon puolikkaasta riittää seuraavaankin lohikattaukseen, kun poistin nahkan ja laitoin nätit palat pakkaseen. Lopusta tein vielä äidin ohjeella lohisäilykettä. Tuolla se itsekseen keittiössä porisee.. Ohjetta myöhemmin tulee kyllä.

Takaisin kääryleisiin. Filesiivulle sipaistaan hieman tuorejuustoa ja sitten rullataan. Kääryle kiedotaan vielä pekoniin ja sitten pannulla kauttaaltaan kauniin rapsakan ruskeaksi. Aivan nappiin osui kypsyyskin, kun hieman jäi "roseeksi" sisältä!

Ja maistuu muuten hieman jäähtyneenäkin, joten sopisi buffetiin tai tapaksina, esim. viipaloituina suupaloiksi!

2 leveää lohisiivua/ruokailija
1tl tuorejuustoa (minulla vuohenjuustotuorejuustoa+hieman ruohosipulia)/lohisiivu
rouhaisu mustapippuria
1 pekoniviipale/lohisiivu

Levitä lohisiivut leikkuulaudalle. Voitele tuorejuustolla (ja ripota päälle hieman ruohosipulia tai yrttiä makusi mukaan). Kääri rullalle ja kiedo kunhin kääryleet ympärille pekonisiivu.

Kuumenna pannu ja aseta lohikääryleet pekonin sauma ensin pannua vasten. Paista kääryleen koosta riippuen minuutista kahteen per kylki.

Tässä vielä muutama vaihekuva:


Tarjoa vaikka tomaattisen risoton kanssa, joka valmistetaan seuraavasti:

2rkl voita
1 keltasipuli silputtuna
ripaus suolaa
2dl arborio-riisiä
6dl kanalientä
ripaus valkopippuria
2dl esim. manchengo-juustoa raastettuna
5 aurinkokuivattua tomaattia kuutioituna
2-3rkl silputtua rucolaa

Sulata voi ja kuullota silputtu sipuli. Lisää heti paiston alkuvaiheessa ripaus suolaa, ettei sipuli ruskistu. Sekoita joukkoon riisi ja kuullota hetki. Lisää kanalientä ja sekoittele, kunnes liemi on imeytynyt. Lisää lientä ja sekoita jälleen, niin kauan, kunnes kaikki neste on käytetty ja risotto on vielä hieman vellimäistä. Mausta valkopippurilla. Sekoita joukkoon juustoraaste ja tomaattikuutiot. Juuri ennen tarjoilua lisää silputtu rucola.

Kahdenlaiset tonnikala-katkarapuleivät

Joskus elokuussa tein yhdenlaisia tonnikala-katkarapuleipiä ja nyt toisenlaisia. Molemmat lauantai-illan palaksi. Kummallakin kerralla leivät valmistettiin tosin hieman eri tavalla. Mutta maku oli hyvä, molemmilla kerroilla.

Leipänä molemmissa täysjyväpaahtoleipää. Ensimmäisiin leipii tuli myös kananmunaa, toisiin kastikepohja. Lisäksi ihan purkkitonnikalaa ja pakastekatkarapuja. Ja juustoa.

6 täysjyväpaahtoleipää

Juu, kyseessä ei ole laskuvirhe, oheinen täyte on tarkoitettu kuudelle leivälle!

1prk tonnikalaa vedessä
1dl pakastekatkarapuja
2 kananmunaa
2tl tomaattipyrettä
½ punasipuli silputtuna
mustapippuria myllystä
1 leivänkokoinen siivu juustoa/leipä

Sekoita täyteainekset keskenään hyvin sekaisin ja levitä paahtoleiville. Laita päälle juustosiivut.

1pss Blå Bandin kalakastikejauhetta
2½dl kevytmaitoa
2tl voita
1prk tonnikalaa vedessä
1dl pakastekatkarapuja
pala purjoa viipaleina
mustapippuria myllystä
2dl emmental-mozzarellajuustoraastetta

Tee kastike pakkauksen ohjeet mukaan. Lisää tonnikala, katkaravut sekä viipaloitu purjo. Mausta mustapippurilla. Jaa täyte paahtoleiville ja ripottele päälle juustoraastetta.

Teetpä leivät kummalla tavalla tahansa, paista ne uunin keskitasolla 225 asteessa 15 minuuttia.

Disneyn Prinsessat-kakku

Synttärijuhliin toivottiin kermakakkua, jossa olisi kakkukuvana Disneyn Prinsessat, muuten kakku sai olla ihan peruskakku. Lopputuloksesta tuli tosi prinsessamainen pursotuksineen ja kimalteineen. Toivottavasti synttärisankaritar tykkäsi.



Kuvaksi valikoitui Prinsessat juhla-asuissaan. Ensimmäistä kertaa käytin tällaista printtikuvaa. Kesällähän tilasin vanhempieni hääkakkuun kakkukuvan, mutta siinä materiaali oli erilaista. Kuva ei kupruillut, saati halkeillut päältä niinkuin tämä minusta ainakin aluksi ikävästi teki. Ei sitä kauempaa huomannut, mutta tämä tekijä on aika kriittinen. Jospa olisi juhliin mennessä tasoittui kuitenkin :)

vaalea sokerikakkupohja

vispikermaa (vähälaktoosinen)
tomusokeria
vaniljauutetta
vadelmahilloa
banaania
sitruunamehua
kakkukuva
punaista elintarvikeväriä
sokerimassakukkasia ja pari lehteä
vaaleanpunaisia helmiäissokerikuulia
kimallekoristelugeeliä
kimallejauhetta