Lohitäytteiset tuulihatut

Viime viikonlopun timanttihääbuffetiin tein yhdeksi tarjottavaksi suolaisia tuulihattuja. Ohje on tuttu ja hyväksi havaittu. Tällä kertaa täytteenä oli lohesta tehty pursotettava tahna.

lohitäyte:

kypsää lohta (savustettuna tai paistettuna)
maustamatonta tuorejuustoa
kermaa
sitruunapippuria
(suolaa)
tilliä

Kukkaiskakut

Tiian lakkiaisiin sain pyynnön valmistaa täytekakut ja pientä suolaista purtavaa. Eikähän näistä oltukaan Tiian äidin kanssa sovittu kuin kaksi vuotta sitten ;)

Muuten lakkiaisiin oli tilattu tarjoilut pitopalvelusta, mutta tein pieniksi suolapaloiksi juustokeksejä sekä minituulihattuja, joihin tuli täyte Viola Afrikan paprika-tuorejuustosta kermalla ohennettuna.

Täytekakut saivat vadelmaisen täytteen ja kruunuksi pinkit kukkaset, joita hyvissä ajoin etukäteen valmistin. Kaikki sujui hienosti, jopa kakkujen kuljetus. Onneksi lakkiaispäivänäkin 5.6.2010 aamu oli viileä ja aurinko alkoi lämmittää kunnolla vasta iltapäivällä!

vaalea sokerikakkupohja

vadelmahilloa
vispikermaa
vaniljauutetta ja -sokeria
tomusokeria
pakastevadelmia
maitorahkaa


Jokaisessa kakussa oli erilainen pursotus.




Sivuprofiilia parista kakusta




Ja ihana yllätyslahja - minulle :D Kiitos!

Sitruunahyytelökakku (laktoositon)

Sitruksen maku leivonnaisissa on minunkin makuuni ja sellaisia toivottiin suklaakreemikakun lisäksi lakkiaisten kakkupöydän antimiksi.

Koristelussa käytin aiemmin sokerimassasta tekemiäni liloja kukkasia.

165g kaurakeksejä
75g voita (laktoositon)

2dl vispikermaa (laktoositon)
1prk (200g) maitorahkaa (laktoositon)
1rs (200g) maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)
½-1dl tomusokeria
hieman sitruunankuoriraastetta
1 sitruunanmehu
5-6 liivatelehteä

Laita ensin liivatteet pehmemään kylmään veteen. Sulata voi mikrossa tai kasarissa liedellä. Hienonna keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Jos sinulla on reunakalvoa, aseta se reunoille tässä vaiheessa. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan.

Vatkaa kerma ja sekoita sitten joukkoon maitorahka, tuorejuusto, tomusokeri ja sitruunankuoriraaste. Kuumenna sitruunanmehu ja sulata joukkoon valutetut liivatelehdet. Sekoita täytemassaan vähitellen hyvin sekoittaen.

Kaada täytemassa keksipohjalle ja levitä tasaiseksi. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai mielellään seuraavaan päivään.

Suklaakreemikakku

Annikan lakkiaisiin toivottiin sacher-tyyppistä kakkua. Ehdotin kuitenkin, että päällys ei olisi niin kova kuin sacherissa. Muutenkin hieman säveltelin, suklaata upposi kakkuun miltein kilo :) Toivottavasti maistui!

Koristeena tekemiäni vaaleanliloja kukkasia.

suklaakakkupohja

vispikermaa (laktoositon)
tummaa leivontasuklaata
voita (laktoositon)
tomusokeria

vadelmahilloa

Tee kakun sisälle suklaakermavaahto sekoittamalla suklaata löysäksi vaahdotetun kermavaahdon kanssa. Täytä kakkupohja suklaakermavaahdolla ja vadelmahillolla.

Tee kreemi sulattamalla nokare voita ja suklaa kasarissa. Kun suklaa on sulanut, sekoita joukkoon hyvin vatkaten vähitellen vispikermaa niin, että saat aikaan kiiltävän ja notkean kreemin. Levitä ensin lastalla kerron kakun reunoille ja sitten levitä kreemiä kakun päälle ja vielä toinen kerros reunoille.

Lilat kukkaset

Korkataan kesäkuu toukokuun puolella lakkiaiskakkuihin valmistetuilla lilan värisillä kukkasilla. Gerberoiltahan ne näyttävät helmeilevästä keskiosastaan huolimatta. Aika sööttejä :)