Mustikka-kinuskitäytekakku

Isänpäivää juhlittiin lauantaina jo, kun kotimatka kutsui meitä miehen kanssa sunnuntaiaamusta. Lihapiirakan lisäksi tein isälle mustikka-kinuskikakun jo valmiiksi kotona. Näin pystyimme nauttimaan isänpäiväkahvit ja lauantai-illaksi valmistui sitten juhlavampi päivällinen.

Meidän isällä on tarkka makuaisti eikä hän ole tottunut heittäytymään makujen hurmattavaksi, vaan ne tutut jutut ja omat makumieltymykset vievät kielen mennessä. Oli se sitten hänen omat nimikkolihapullat tai vaikka lempilenkkimakkara :)

Niinpä päätin laittaa kakun täytteeksi mustikasta keittämäni hillokkeen ja kermavaahtoa. Päälle rohkenin keittää vaalean kinuskin maustettuna ripauksessa sormisuolaa.

Ihan yllätyin, kun isä halusi kakkua palan lisää. Ihanaa, että maistui!

kolmen munan vaalea kakkupohja

 

3dl vispikermaa

½dl tomusokeria

5dl mustikkaa

1dl hillosokeria

 

vaalea suolakinuski:

 

2dl kermaa

1dl ruokokidesokeria

1rkl voita

ripaus sormisuolaa tai suolakukkasia

 

kookoslastuja

kultaisia sokerihelmiä

orvokkirakeita



Lihapekonipiirakka rahkavoitaikinakuoressa

Kurvasimme miehen kanssa kahdestaan pikavisiitille isänpäivää kotipuoleeni viettämään. Koska olimme perillä vain yhden kokonaisen päivän, vietimme isänpäivää lauantaina.

Äiti kyseli, että teenkö isälle hänen herkkuaan voileipäkakkua, mutta tällä kertaa en sellaista aikonut tehdä, sillä olemme nauttineet joka kerta voileipäkakkua, kun nyt viimeksi olemme kotonani vierailleet.

Kerroin tekeväni täytekakun ja lihapiirakan. Isä kovasti tykkää rahkavoitaikinaan tehdyistä pasteijoista, mutta niiden tekemiseen tunteja vuorokaudessa oli nyt liian vähän, joten tein kokonaisen piirakan.

Isä oli iloisesti yllättynyt ja piirakka maistui pitkästä aikaa tosi hyvältä. Perinteiseen täytteeseen lisäsin vielä pekonia.

rahkavoitaikina:

 

250g maitorahkaa

250g voita

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

 

täyte:

 

400g paistijauhelihaa

1pkt (170g) pekonia

1rkl voita

3 isoa sipulia

2 lihaliemikuutiota

2dl puuroriisiä keitettynä (keittämättömänä 1dl)

valkopippuria

savusuolaa

 

Tee rahkavoitaikina. Sekoita rahka ja pehmeä voi keskenään. Lisää jauhoihin leivinjauhe ja sekoita rahka-voiseokseen. Tee taikinaksi ja laita vahvaan muovipussiin jääkaappiin.

 

Suikaloi pekoni ja paista jauhelihan kanssa. Lisää joukkoon paistumaan voi ja silputut sipulit. Kuullota ja lisää lihaliemikuutiot murskattuna. Anna jäähtyä. Lisää sitten joukkoon keitetty puuroriisi ja mausta valkopippurilla. Tarkista suola. Täytteen tulee on hieman suolaista, koska kuoressa ei ole lisättyä suolaa.

 

Ota taikina hetki ennen kaulitsemista jääkaapista. Leikkaa pussin toinen pitkä sivu ja pohja auki. Painele taikinaa hieman suorakulman muotoon. Ripottele jauhoa alle ja päälle. Käännä pussi takaisin taikinan päälle ja kaulitse, tai kaulitse taikina leivonta-alustalla, suorakulmaiseksi noin 3mm vahvuiseksi levyksi.

 

Levitä täyte keskelle levyä (korkeussuunnassa) tasaisesti. Käännä sitten toinen reuna täytteen päälle, taita piirakan päät sisään täytteen päälle (voit leikata veitsellä viillot täytteen reunoille, että ei synny palletta), voitele kananmunalla ja sitten toinen reuna hieman limittäin. Nypi saumakohta kiinni. Laita leivinpaperi päälle ja käännä piirakka pellille.

 

Tee halutessasi piirakan pintaan kuviointia ja voitele kananmunalla. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes piirakka on saanut kauniin kullankeltaisin värin pintaan ja taikina paistunut rapeaksi.

Broileri-mangosalaatti jämämakaronista

Mies oli keittänyt oikein reilulla kädellä makaronilaatikkoa varten makaronia, joten johonkin se oli käytettävä. Keksinpä sitten jääkaapin antimista nopean broileri-pastasalaatin, johon lisäsin vielä kuivakaapissa havaitsemani mangopurkin sisällön.

Kun olin saanut pilkottua ja silputtua ainekset, valmiina oli maistuva iltaruokasalaatti. Ajatuksena oli annostella salaattia vielä salaatinlehteen, mutta cosmopolitan oli sen verran jäykkää mallia, että salaatti karkasi lautaselle. Mikä lie salaattivenepakolainen tuo salaatti :)

2rkl oliiviöljyä

1tl currya

mustapippuria myllystä

1tl chilirouhetta

400g broilerin filesuikaleita

5dl keitettyä pastaa (meillä makaroonia)

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

1 salottisipuli

2dl Hellmansin majoneesia

1prk säilykemangoa

 

lisäksi vihreää salaattia (meillä cosmopolitan)

 

Valmista ensin broileri salaattia varten. Kuumenna oliiviöljy ja lisää siihen mausteet. Kun mausteet ovat kuumenneet öljyssä, lisää broilerin filesuikaleet ja paista kypsiksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi.

 

Laita kulhoon keitetty pasta. Pilko paprikat kuutioiksi, silppua sipuli. Sekoita joukkoon broileri sekä majoneesi. Valuta mango, kuutoi ja kääntele varovasti salaatin joukkoon.

 

Viilennä jääkaappikylmäksi ja tarjoa raikkaan vihreän salaatin kera.

 



Mantelimoussea ja puolukkaa

Ostin tämän vuoden joululehteni taannoin. Se on ruotsalainen Mat magasinet Julspecial 2014. Oiva paketti makoisia suolaisia ja makeita herkkuja. Monta kokeilematonta jälkiruokaakin, joista nyt valmistin yhden päivällisemme päätteeksi.

Ruotsalaiset mitä ilmeisimmin rakastavat mantelimassaa. Laittavat sitä varmaan aamupuuroonkin tai nauttivat hapansilakoiden kanssa :) No, kyllähän minäkin mantelimassasta tykkään ja olen siitä useammin kuin kerran valmistanut leivonnaisia.

Nyt kuitenkin löysin houkuttelevan näköisen jälkiruoan, joka sopisi mainiosti myös joulun ajan jälkimakeaksi. Tai näin muuten pyhäinpäivän juhlavaksi aterian päätökseksi.

Jälkiruoka on helppo valmistaa. Sulatat vain puolukat, raastat mantelimassan ja vaahdotat kerman. Meillä mieskin tykkäsi kovasti, vaikkei hän mikään mantelimassan ystävä olekaan. Minä muokkasin ohjetta jonkin verran ja muuntelin valmistusjärjestystä.

2dl pakastettuja puolukoita

2rkl taloussokeria

50g paahdettuja mantelilastuja

 

mantelimousse:

 

100g mantelimassaa

2dl vispikermaa

 

Tee ensin mantelimousse. Raasta mantelimassa karkeaksi raasteeksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää raastettu mantelimassa kermavaahdon sekaan ja sekoita hyvin. Siirrä seos jääkaappiin.

 

Paahda mantelilastut. Ota puolukat huoneenlämpöön. Jätä halutessasi muutamia koristeeksi.

 

Sekoita manteli-kermavaahtoseos kuohkeaksi mousseksi. Muussaa puolukoita ja sokeri kevyesti lusikalla. Kokoa jälkiruoka vaikka kauniiseen lasiin kerroksittain niin, että pohjalle tulee puolukoita, sitten paahdettuja mantelilastuja, sitten moussea ja toista annoksen kokoaminen pariin kertaan. Tarjoa heti.

 



Kultainen kurpitsakeitto

Bongasin lähikaupastamme Hokkaido-kurpitsan ja nappasin sen samantien mukaan. Kyseisen kurpitsan voi nimittäin käyttää kuorineen ja sekös minua houkutti kokeilemaan. Kokeilun jälkeen voin kuitenkin todeta, että pidän talvi- eli myskikurpitsasta enemmän.

Valmistin Hokkaido-kurpitsasta keiton. Väri oli aivan mahtavan yltäkylläisen kultainen, mutta jotenkin makua keittoon sai hakea. Mietin, että mikäs tässä nyt jotenkin "tökkii" ja ilmeni, että maku oli jostain syystä aavistuksen karvas. Viimein lisäämäni sitruunankuoriraaste auttoi asiaan! Ja tästä maunhakemisesta voi jälkikäteen mainita, että saattoi olla tuo hotimpi savupaprikajauhe, joka aiheutti sen karvaan maun. Ainakin luulen niin.

Tämä keitto ja sen oheen paistamani parmankinkkulastut (lue: lautat) sekä kampasimpukat ja jättikatkaravut tuntuivat olevan yhtä kokeilua. Lastuista piti tulla alun perin ohuet lautasen reunalta toiselle ulottuvat, mutta sitten itselläni usko petti enkä tehnytkään niistä tarpeeksi ohuita. Äyriäisistä tuli kyllä hyviä, mutta en saanut niihin tällä kertaa toiveitteni mukaista paistopintaa. Aina ei voi onnistua, ei edes joka kerta, mutta silti oli hyvää :)

2-3rkl oliiviöljyä

1 iso salottisipuli

1 valkosipulinkynsi

1tl chilirouhetta

vajaa ½tl savupaprikajauhetta (hot)

mustapippuria myllystä

1kg Hokkaido-kurpitsa

7dl kasvislientä

pari tuoretta oksaa timjamia

loraus kuohukermaa

½tl sitruunankuoriraastetta

 

lisäksi:

 

4 siivua parmankinkkua

jättikatkarapuja ja kampasimpukoita paistettuna

 

Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää pilkottu sipuli sekä valkosipulinkynsi. Lisää seuraavaksi mausteet ja pesty, kuutioitu kurpitsa (poista siemenet). Kuullota hetki. Lisää liemi sekä timjami.

 

Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää. Soseuta ja lisää samalla loraus kermaa. Viimeistele sitruunankuoriraasteella.

 

Paahda parmankinkku uunissa. Paista suolalla ja mustapippurilla maustetut äyriäiset kuumalla pannulla.