Bongasin tässä hiljattain Stockmannin Herkku-sivuilta herkullisen parsarisoton ohjeen, jolle laitoin oikein italonimenkin. ;) Muokkasin ohjetta ihan hitusen. Ah, tuli suorastaan pyörryttävän hyvää. Tämän jälkeen saattoikin mennä hyvillä mielin pienelle ruokalevolle :) ennen illan Jean-Michel Jarren keikkaa Hartwall Areenassa.
1 nippu vihreää parsaa paloiteltuna
4 dl Arborio-riisiä
1 kesäsipuli varsineen silputtuna
1 rkl voita
raastettua sitruunankuorta
1 l hyvää kanalientä
lasillinen valkoviiniä
Forte-juustoa raastettuna
hieman Mustaleima-raastetta
mustapippuria myllystä
iso nokare voita
Kuori parsat, paloittele ne ja ota nuput talteen. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi. Laita nokare voita kattilaan ja kuullota ensin voissa hienoksi silputtu sipuli valkoinen osa. Lisää riisi, parsan varsiosat sekä aavistus sitruunankuorta ja jatka kuullottamista vielä hetken ajan. Lisää seuraavaksi sekaan kiehuvan kuumaa kanalientä vähän kerrallaan aina muutama kauhallinen sitä mukaan, kun nestettä imeytyy riisiin. Riisiä ei paisteta, joten alenna lämpötilaa niin, että ruoka hiljalleen poreilee. Jatka näin kunnes risotto alkaa olla sopivan kypsää, muista sekoittaa risottoa säännöllisin välein. Lisää valmistuksen loppuvaiheessa valkoviini ja parsan nuppuosat sekä sipuli vihreä silputtu varsiosa. Juuri ennen tarjoilua mausta mustapippurilla sekä lisää joukkoon raastettua juustoa ja nokare kylmää voita.