Tex mex kasvisvoileipäkakku 100-vuotisjuhliin

Tällaisia tex mex kasvisvoileipäkakkuja olen näiden 100-vuotiaiden perhepiiriin monesti aiemminkin tehnyt. Kakusta on tullut juhlien kestosuosikki. Perheen vanhemmat täyttivät tänä vuonna 50 vuotta ja nyt syntymäpäiviä juhlistettiin yhdessä tuumin. Luonnollisesti kasvis tex mexillä oli oma paikkansa juhlapöydässä.

Postaan kakun tänne oikeastaan sen värikkään koristelun vuoksi. Sisältä kakku oli aiempien kakkujen mukainen, hieman chilisempänä vain. Limet olivat nyt tosi mehukkaita ja kirpakoita, joten guacamoleen tuli oikein pirteä maku.

Vähälaktoosisen juustokastikkeen saa nopeasti kuumentamalla vispikermaa ja sulattamalla siihen Valion laktoositonta cheddar-sulatejuustoa. Laktoosittoman saa luonnollisesti kuumentamalla laktoositonta vispikermaa.

Minipaprikat ja itseasiassa myös chilin saa kivasti törhölle leikkaamalla paprikan/chilin suikaleiksi niin, että kantaosa jää yhtenäiseksi. Sitten paprika/chili kylmään, mielellään jääveteen, ja se käpristyy auki itsestään.

täysjyväpaahtoleipää

kasvislientä

 

hot salsaa

sambal oelekia

vispikermaa

cheddar-sulatejuustoa

kidney-papuja

 

avokadoa

kevätsipulia

limeä

savusuolaa

mustapippuria myllystä

chili-limemausteseosta

punaista paprikaa

 

guacamolea

ranskankermaa

nachoja

frisee-salaattia

kevätsipulia

kirsikkatomaatteja

minipaprikoita

limeä

 



 

Purppuranpunainen tölkkikeitto

Kotimatkalla ajellessa syntyi idea tästä purppuraisesta sosekeitosta. Keiton piti valmistua nopeasti, joten en alkanut sitä alusta pitäen tekemään, vaan turvauduin ensi kertaa Pirkan valmiiseen juuressoseeseen, jossa on punajuurta ja perunaa.

Keiton keittäminen tuntui jopa liian helpolta. Lopputuloksesta tuli syötävä, seuraavana päivänä mielestäni parempi. Ihan kelpo tuote kiireiselle tuollainen valmis sose, kuten pakastekasvikset ja -juureksetkin. Parempi emäntä tekee kait alusta pitäen itse, vaikka ei aina jaksaisikaan tai ei yhtään huvittaisi :) Onneksi mies ei ole ronkeli, että puolivalmisteetkin uppoaa. Itse olen omista keitoksistani kriittisempi, ehkä liikaakin.

2rkl oliiviöljyä

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

1prk (400g) kookosmaitoa

2dl vettä

1 pötkö (500g) punajuuri-perunasosetta

1tl rakuunaa

½tl jauhettua korianteria

½tl valkopippuria

½-1tl savusuolaa

 

Kuullota pilkottu sipuli ja valkosipulinkynnet öljyssä. Lisää kookosmaito ja vesi sekä valmis sose. Sekoita ja lisää sitten mausteet. Anna kiehua hiljalleen vartin verran. Soseuta tasaiseksi ja tarjoa.