Suklaamousse-puolukkakakku

Kasvis tex mexin kanssa samaan juhliin matkasi myös toinen hyväksi havaittu, ja kuulemma suussa sulava, kakku. Tein samanlaisen, tosin mansikkatäytteisenä silloin, perheen pojan valmistujaisjuhliin. Nyt ehdotin, että suklaamoussen vastapainoksi laittaisin kakkuun kirpeänhappamaa puolukkaa.

Keitin puolukasta hillokkeen, mutta liekö se enää sitten ollut kovin kirpeää ja hapanta. Maistoin täyttäessä ja kyllä sopivat hyvin yhteen. Puolukkaa ei saa vain olla liikaa, sopivasti vain.

Kakun päälle tuli suklaaganache, jota valutin myös kakun reunoille. Päälle keitin karamellikastikkeen ja lisäkoristeeksi kullanvärisiä sekä punaisia koristerakeita. Kakusta tuli mielestäni sopivan juhlava ja houkuttelevan näköinen.

Mustikka-kinuskitäytekakku

Isänpäivää juhlittiin lauantaina jo, kun kotimatka kutsui meitä miehen kanssa sunnuntaiaamusta. Lihapiirakan lisäksi tein isälle mustikka-kinuskikakun jo valmiiksi kotona. Näin pystyimme nauttimaan isänpäiväkahvit ja lauantai-illaksi valmistui sitten juhlavampi päivällinen.

Meidän isällä on tarkka makuaisti eikä hän ole tottunut heittäytymään makujen hurmattavaksi, vaan ne tutut jutut ja omat makumieltymykset vievät kielen mennessä. Oli se sitten hänen omat nimikkolihapullat tai vaikka lempilenkkimakkara :)

Niinpä päätin laittaa kakun täytteeksi mustikasta keittämäni hillokkeen ja kermavaahtoa. Päälle rohkenin keittää vaalean kinuskin maustettuna ripauksessa sormisuolaa.

Ihan yllätyin, kun isä halusi kakkua palan lisää. Ihanaa, että maistui!

kolmen munan vaalea kakkupohja

 

3dl vispikermaa

½dl tomusokeria

5dl mustikkaa

1dl hillosokeria

 

vaalea suolakinuski:

 

2dl kermaa

1dl ruokokidesokeria

1rkl voita

ripaus sormisuolaa tai suolakukkasia

 

kookoslastuja

kultaisia sokerihelmiä

orvokkirakeita



Puolukka-kinuskikakku

Tein melko nopealla aikataululla läksiäisiin täytekakun. Toiveena oli kermainen kinuskikakku ja ehdotin sen kaveriksi puolukkaista täytettä.

Tein pakastepuolukoista hillokkeen hillosokerin kanssa ja kinuskiin ripautin hieman suolaa makeutta taittamaan.

Hyvää oli ollut ja kakku oli mennyt viimeistä murua myöten. Tästä kakusta sainkin idean isänpäiväkakkuun.

viiden munan sokerikakkupohja

 

puolukkahilloke:

 

5dl puolukoita

1dl hillosokeria

 

Kuumenna puolukat ja hillosokeri kasarissa. Älä lisää vettä. Anna kiehua, kunnes sokeri on sulanut. Painele puolukoiden rakennetta hieman rikki lusikalla kiehauttamisen aikana. Anna jäähtyä kunnolla ennen käyttöä.

 



6dl vispikermaa

noin 1dl tomusokeria

 

kinuski:

 

2dl vispikermaa

1dl fariinisokeria

1dl ruokokidesokeria

1rkl voita

ripaus sormisuolaa

 

Kuumenna kerma kasarissa. Lisää sokerit ja keitä seosta hiljalleen noin 20-25 minuuttia. Lisää voi ja suola. Jäähdytä.

 

5dl vispikermaa

reilu ½dl tomusokeria

***

mantelilastuja

kullanvärisiä sokerirakeita

jäisiä puolukoita

 





Prinsessa Been kakku

Pian neljä vuotta sitten syntyi hurjasti etuajassa ystäväni tytär tähän maailmaan. Tänään kun näin syntymän jälkeen otettuja kuvia jälleen, tuntui ihan uskomattomalta niin pieni ihmisenalku. Ja kuva, jota katselin, oli otettu kaksi viikkoa syntymän jälkeen. Syntyessään Bee oli vain 750 gramman painoinen.

Vauvakuvista näkee jo pilkkeen silmäkulmassa ja veikeän hymyn, kujeilun, mitä Bee on tänäkin päivänä. Kerrassaan ihana pieni prinsessa. Hymyssä suin hän otti minut kakkuineni vastaan prinsessamekossa. Vein kakun Beelle syntymäpäivälahjaksi laulun saattelemana.

Pikkuhiljaa lisää juhlaväkeä alkoi saapua paikalle ja bileet polkaistiin käyntiin. Hienosti onnistui kynttilöiden puhallus ja kakku maistui juhlaväelle. Jäipä kakusta Beelle muistokin. Uusi prinsessakruunu muiden prinsessahepeneiden jatkeeksi :D

Paljon onnea, iloa ja auringonpaistetta elämääsi, Bee!

Kakussa on sokerikakkupohjat, täytteenä vadelmahilloa ja kermavaahtoa. Sokerimassan alla marenkikreemi. Kuvista retusoitu nimi pois, kaikki paitsi kruunu syötävää. Been toiveena oli sateenkaari-prinsessakakku, joten laitoin hempeiden pastellisävyjen vastapainoksi räväkämpiä neon-värejä.

 

Prinsessakakku

Nopealla aikataululla (viikko) tein pienen prinsessan äidin toiveiden mukaan ensimmäisille syntymäpäiville kakun. Kakusta piti tulla kaksikerroksinen sokerimassalla päällystetty kakku. Koristeetkin tein pikku-prinsessalle aiheeseen sopivasti.

Uusia juttuja olivat minulle, että kakkuja tulee kahteen kerrokseen. Ja pienemmälle kakulle piti kehitellä kakkualustakin, koska mieleistä ei kaupasta löytynyt tai ollut. Olen aiemmin tehnyt vinon kakun, mutta tähän piti laittaa tuet alla olevaan kakkuun, koska kakkua piti riittää 25 hengelle. Kakkua siis oli paljon ja pienempikin kakku painava. Laskeskelin, että kokonaisuudessaan painoa kakulla oli noin viisi kiloa!

Viime hetken panikointia oli, että kävin vielä uudelleen leivontaliikkeessä etsimässä ohuempia tukia, kun ajattelin kakun lätsähtävän. Onnekseni jo hankkimiani tukia ohuempia ei ollut, joten ei auttanut muu kuin tyrkätä leikatut kakkutuet kakkuun. Ja hienostihan tuo onnistui. Ei mitään ongelmia, kuten ei muutenkaan ollut kakkua valmistaessa. Mitä nyt mustikkahilloke jäi aavistuksen veteläksi, mutta ei kuitenkaan kostuttanut kakkua liikaa.

Pienemmälle kakulle ei siis löytynyt valmista kakkualustaa. Rakensin sen itse. Keskelle tuli pahvia (kissanruokapahvilaatikosta), molemmin puolin muotoon leikatut pahviset kakkualuset. Päällystin ensin pyöreän alustan kelmulla ja sitten vielä vahvalla foliolla. Hyvin kesti nostaa kakunnostimella toisen kakun päälle eikä kenkkuillut muutenkaan.

Tällaiseen kakkuun saa uppoamaan monta työtuntia, mutta niitä ei lasketa. Aamulla sain parasta mahdollista palautetta, kun kakku oli kaikin puolin mieleinen ja juuri sellainen, kun haluttiin. Voisinpa tehdä toistekin kerroskakun.

vaaleat sokerikakkupohjat

 

väliin:

 

vaniljainen kermahyytelö

vadelmahilloke

mustikkahilloke

 

päälle:

 

marenkikreemi

sokerimassa

koristeet

 



 

Valkosuklaamousse-omenatäytekakku

Kuulin, että juuri kuusi vuotta täyttäneen Teemun synttärikakkutoive oli vaihdellut moneen otteeseen ihan senhetkisen leikin, tv-ohjelman tai mielessä päällimmäisenä olleen ajatuksen mukaan. Noh, lopulta synttärisankari päätyi toivomaan kakkuun Itse Ilkimys-elokuvassa esiintyvien Minion-hahmoja. Innostuin lomalla ollessani valtavasti.

Kuitenkin suunnitelmani muuttuivat, joten ihan sellaista teemaan ideoimaani kakkua en lopulta saanut tehdyksi, mutta koristeissa vihjettä hahmoihin kuitenkin löytyi. Kakku oli mieluisa.

Olen tehnyt varmaan Teemulle ristiäiskakusta lähtien miltei joka synttäreillekin kakun. Tällä kertaa täytteeksi toivottiin valkosuklaamoussea ja omenahilloa. Koska aika löi vasten kasvojani, päädyin käyttämään Saarioisten omenahilloa, jossa oli omenakuutioita hillon seassa. Valkosuklaamoussen ohjeen nappasin Valion sivulta. Luin jostain, että valkosuklaamousseen kannattaa laittaa liivatetta, kun se tulee kakun täytteeksi. Siksi ohjeessa liivate. Voit jättää sen pois, mikäli teet moussen jälkiruoaksi.

kaakaokakkupohja

 

valkosuklaamousse (perusresepti):

 

100g valkosuklaata

1rs (200g) maustamatonta tai vaniljanmakuista tuorejuustoa

1rkl sitruunamehua

(½tl liivatejauhetta)

2 kananmunan valkuaista

4rkl sokeria

 

väleihin moussen lisäksi:

 

omenahilloa

 

päälle:

 

vispikermaa

tomusokeria

rouhittua tummaa suklaata

koristeet

 

Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa tuorejuustoa vaahdoksi. Sekoita liivatejauhe sitruunamehutilkkaan, mikäli käytät moussen kakun täytteeksi (neljän munan kakkuun tekisin kaksinkertaisen annoksen). Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.

 

Sekoita tuorejuuston joukkoon sulatettu valkosuklaa. Lisää liivateseos ja sekoita hyvin. Viimeiseksi nostele valkuaisvaahto massaan. Täytä kakku tai laita mousse kylmään ennen tarjoilua.



Sattumalta samanlaiset

Tuli nimittäin miehen synttäreille tekemistäni kakuista väreiltään. Ei ollut ollenkaan suunniteltu juttu! Mutta kiva yllättyä itsekin välillä :)

Miehen synttärit osuivat loma-ajalle ja sopivasti päästiin herkuttelemaan synttärikakkuja, kun äitikin oli paikalla. Hänellä oli tänään sitten edessä rinnan korjausleikkaus. Äitini valitettavasti sairastui pari vuotta sitten vanhoilla päivillään rintasyöpään ja leikkauksia korjataan kuulemani mukaan useinkin näin jälkikäteen. No kaikki meni hyvin senkin suhteen.

Tein miehen toiveiden mukaan täytekakun, mutta voileipäkakku oli isäni ehdotus. Hän rakastaa voileipäkakkua. Ja oli kait miehellekin mukava yllätys, että oli suolaistakin hyvää, vaikka täytekakku oli se ykkösjuttu :)

Täytekakun tein kolmen munan sokerikakkupohjaan. Täytteeksi kotini vattupensaasta tuoreita vattuja, ja kiiviä. Kermavaahdon sijaan teinkin mascarponevaahdon, johon tuli mascarponea, kermaa ja tomusokeria. Yksinkertaista, mutta niin hyvää!

Voileipäkakussa oli kaurapaahtoleipää ja ruisvuokaleipää. Kahteen väliin tuli täytteeksi kinkkua, kesäsipulia, maustekurkkua, maustamatonta tuorejuustoa, dijon-sinappia, mustapippuria ja kermaa sisältävä täyte. Yhdessä välissä oli chili-paprikatuorejuustoa, suippopaprikaa ja kermaa. Päälle chili-paprikatuorejuustoa, maustamatonta tuorejuustoa ja majoneesia sekä ohuen ohutta kylmäsavustettua possua, vihreitä viinirypäleitä ja kirsikkaluumutomaatteja. NAM!

Hankkija-lippiskakku

Nostalgiaa ja maaseuturakkautta. Ikäpolveni muistaa vielä legendaarisen Hankkija-lippiksen. Se oranssi, mustalla tekstillä ja logolla sekä kiiltavän mustalla muovilipalla varustettu jyväjemmarin vakiovaruste. Sitä varmaan käytettiin, kunnes saumat ratkesivat ja lippa irtosi.

Kun tein ylioppilaslakki-kakun, minulta tiedusteltiin, onnistuisiko juhannuksena maakuntamatkalaisen mukaan tehdä Hankkija-lippistä kakun muodossa. Onnistumisestani vielä riemuiten uskoin itseeni ja sanoin, että eiköhän tuo onnistu.

Kakun valmistus oli helppoa kuin heinänteko. Löysin jopa oikeanväristä sokerimassaakin, mutta oli kyllä niin kovaa kaulittavaa, että meinasi ranteet paukkua ennenkuin sain tarpeeksi ohuen levyn aikaiseksi. Sokerimassaa meni myös arvioitua enemmän eikä se asettunut paikoilleen muotoonsa hetimiten, vaan sitä sain painella oikein kunnolla. Toisaalta massan repeytymisen vaaraa ei ollut.

Pohjana kakussa on vaalea sokerikakkupohja. Välissä on lakkahilloa sekä vaniljarahka-kermavaahtoa. Kakun päällystin ensin marenkikreemillä, sitten oranssilla sokerimassalla. Koristeina toimivat Hankkija-nimi sekä -logo on tehty mustasta sokerimassasta.

Toivottavasti tämä sai vanhat muistot myös määränpäässä aikaiseksi. Sieluni silmin näen maalaisisännän lippis päässä, heinänkorsi suussa hytittömän traktorin pukilla. Itsekin olen kotikotonani Pohjois-Pohjanmaalla viettämässä mukavaa juhannusta. Kelit suosivat, sillä keskipäivän raesateen jälkeen ilma on ollut heleä ja aurinkoinen! Ja täällähän on valoisaa läpi yön :D

Mukavaa juhannuksenaikaa kaikille lukijoilleni!
 

Kesäinen valkosuklaa-marjakakku

Tein tällaisen kesäisen valkosuklaisen marjakakun valmistujaisjuhliin. Vaikka kakusta oli sovittu jo hyvissä ajoin, olin sen autuaasti unohtanut.

Toiveena oli laittaa päälle koristeeksi harrastukseen liittyvät sukset, mutta niistä tuli niin hirveät, että vaihdoin ne herkullisiin marjoihin. Paremmin sopivatkin kakun päälle. Ehkä olisin saanutkin ihan ok näköiset aikaiseksi, jollen olisi projektia siis unohtanut.

Onneksi sankaritar oli kuitenkin tyytyväinen lopputulokseen :) Toivottavasti maistuikin hyvältä!

Taas kerran ajattelin, että olisipa joskus omissakin juhlissa näin herkullisennäköisiä kakkuja, kun ne tahtoo olla mallia "perus" kaikista etukäteissuunnitelmista huolimatta. Ehkä sitä voisi joskus tehdä omiinkin juhliin jotain näyttävää.

3 munan sokerikakkupohja

400g tuoreita mansikoita

250g tuoreita vadelmia

250g tuoreita pensasmustikoita

2prk vaniljarahkaa

1prk (2dl) vispikermaa

1½dl marenkikreemiä

½prk (1dl) vispikermaa

250g valkosuklaata

60g valkoisia marenkeja 



Päällystin kakun ensin kauttaaltaan marenkikreemillä,
sitten sivut alhaalta ylöspäin lastalla valkosuklaaganachella.
Kaadoin lopun ganachen päälle ja lastan avulla
levitin reunoille, jotta suklaakermaseos valui sivuille.

Ylioppilaslakki-kakku

Paljon onnea kaikille tämän kevään ylioppilaille, ammattiin valmistuneille ja päättötodistuksia saaneille! Muutaman vuoden päästä saadaankin nauttia hyvän koulumenestyksen tuloksista, kun nuorempi kummipoikani ja hänen kaksoisveljensä kirjoittavat ylioppilaiksi!

 

Tämän kevään kakkusaavutukseni on, että sain toivotusta ylioppilaslakkia kuvaavasta kakusta sellaisen kuin olin sen suunnitellut ja ajatuksissani ajatellut.

Tuoreen ylioppilaan toiveena oli tosiaan ollut lakkia symboloiva kakku. Ja lupasin sellaisen toteuttaa, vaikka en kovin montaa massalla kuorrutettua kakkua olekaan tehnyt. Keväinen jääkiekkoilijan kakku tosin onnistui sekin nappiin, joten rohkeasti kävin tämän tehtävän kimppuun. Hyvin osui vähän viileämmät ilmatkin, ettei hikipäissään tarvinnut kakkua vääntää.

Hankin vielä ison puolen metrin pituisen kuorrutteiden kaulintaan tarkoitetun kaulimen. Olen nimittäin kirjaimellisesti kitkuttanut sellainen pienellä koristeiden tekoon tarkoitetulla kaulimella jo vuosia. No, ihan palavaa tarvetta ei ole aiemmin kaulimelle ollut, mutta nyt päätin sen hommata. Olikin Tammiston Confetissa ainoa hyllyssä ollut kaulin! Vaikka en normaalisti hirveästi mainosta, mutta siellä oli myös tosi hyvä ja mukava palvelu :D

Pohjana kakussa oli ihan normaali sokerikakkupohja. Täytteeksi toivottiin jotain raikasta täytettä ja niinpä päätin valmistaa täytteeksi passionhedelmämoussen. Mousseen tein sveitsiläisen marengin, koska edellisviikonloppuna tehdyt lime-valkosuklaamoussekakut kuulemani mukaan olivat onnistuneet tosi hyvin. Pikkuriikkisen enemmän täytyy seuraavan kerran, milloin ja kenelle?, laittaa tuota ihanaa passionhedelmää.

Kuorrutteen alle tuli kerros marenkikreemiä, joka pitää kakun mehevänä eikä luovuta kosteutta itse sokerimassaan. Kakkuun meni kilo valkoista sokerimassaa ja pieni paketti (150g) mustaa sokerimassaa. Kiillon mustaan osaan laitoin oliiviöljyllä. Pikeeristä tein lakkiin lyyran, joten kaikki kakussa oli syötävää :)

Hyvä minä, kerrankin taputan itseäni olkapäälle tyytyväisenä hyvästä lopputuloksesta!

Suklaamousse-mansikkakakku

Ammattiin valmistuneen juhliin makeaksi kakuksi toivottiin suklaamoussekakkua. Ehdotin kakkuun lisäksi marjaa tai hilloa suklaan vastapainoksi. Sain vapaat kädet, joten päätin laittaa raikkaita tuoreita mansikoita makua antamaan.

Suklaamoussen teen nykyään niin, että vaahdotan ensin kananmunat ja hieman tomusokeria pehmeäksi vaahdoksi. Siihen lisään sulatetun ja jäähtyneen tumman suklaan. Viimeiseksi nostelen sekaan löysäksi vaahdotetun kermavaahdon.

Pohjana tässä kakussa on kaakaokakkupohja. Pilkoin mansikat ja lisäsin joukkoon hieman tomusokeria. Näin kakku sai myös hieman kosteutusta. Päälle tuli suklaaganachea tummasta suklaasta ja kermasta. Päälle vielä mansikoita.

Kakku tuoksui huumaavan hyvälle ja päätinkin seuraaviin omiin juhliin tehdä samanlaista kakkua. Silloin voisi napata kuvan myös leikatusta kakusta.

Päärynä-kinuskikakku

Lakkiaisten kaverikesteille tein vielä pienemmän kakkusen. Toiveena oli kinuskikakku.

Pohjana kakussa on sokerikakkupohja. Täytteenä säilykepäärynää ja kermavaahtoa. Kakku on kuorrutettu marenkikreemillä ja tietenkin päällä on paksu kerros itsekeitettyä kinuskia.

Marenkikreemi on mainio kuorrute näin kesäaikaan, jos kakun täytyy pysyä hyvänä seuraavaan päivään. Kerma olisi siinä ajassa jo kuorettunut eikä olisi yhtä herkullista. Kreemi kovettuu jääkaapissa ja pursotuksia varten se pitikin notkistaa. Marenkikreemi kestää myös pakastamisen.

Mansikkainen täytekakku muistokahville

"Iltaan ehti kevään päivä, jälkeen jäi vain surun häivä."

Eilinen oli harmaa ja sateinen. Saatoimme appeni haudan lepoon. Koko ajan satoi, joten voi kait sanoa, että taivaskin itki.

Kokoonnuimme pienellä joukolla muistokahville, jonne tein kinkkuvoileipäkakun lisäksi mansikkaisen täytekakun. Olin vuosien varrella tehnyt muutaman kerran mieheni isälle syntymäpäiväksi täytekakkua ja toiveena oli aina mansikkainen täyte, joten luonnollisesti tein hänen muistokahvillekin mansikkakakun.

Olipa käydä vähän "ohraisesti", kun en ollutkaan tarkistanut pursotinpussitilannetta. Nehän oli tietenkin kaikki, mutta löysin tarvikelaatikoitteni kätköistä joskus Tukholmasta ostetun, avaamattoman pursotinpussisetin. Vähän kömpelöä sillä pursottaminen oli ja paksu muovinen pursotinpussi meinasi tihkuttaa nestettä, mutta onnistuin kuitenkin jonkinmoiset pursotukset tekemään. Ihan ei kauneimpia noista "ruusu"pursotuksista tullut, mutta pysyivät onneksi kohdillaan. Ei kovin viileä ilmakaan sattunut kohdalle.

 

vaalea sokerikakkupohja

vispikermaa

tomusokeria

mansikkahilloa

mansikoita

hyytelösokeria+vettä

 



Kihlajaiskakku

Nuoren parin Tuulian ja Thomaksen kihlajaiskahville tein täytekakun persikka- ja passiontäytteellä. Lisäksi väliin tuli rouhittua valkosuklaata kermavaahtoon sekoitettuna. Kakusta tuli raikas, mutta kuitenkin sopivan makean herkullinen.

Pohjana kakussa oli vaalea sokerikakkupohja. Päällä kermavaahtoa levitettynä ja pursotettuna. Taannoin tekemälläni passionhedelmätahnalla pursotin koristukseksi kaksi toisiinsa kiintynyttä sydäntä ja sinnepä eksyi väliin yksi siemenkin. Liekö ennuste tulevasta? ;) Vielä muutamia kullanvärisiä sokerirakeita sirottelin kakun päälle.

4 kananmunan vaalea sokerikakkupohja

hieman persikkapurkista kostuketta

 

väliin:

 

4dl vispikermaa

2-3rkl tomusokeria

100g valkosuklaata rouhittuna

½prk persikanpuolikkaita (iso tölkki)

3 passionhedelmää

 

päälle:

 

5dl vispikermaa

½dl tomusokeria

½dl passionhedelmätahnaa

kullanvärisiä sokerirakeita

 

Pikkuleijonan kakku

Saattaapi olla, että jääkiekkoa pelaavan Oskarin haaveena on joskus edustaa Suomea maajoukkueessa. Ainakin suosikkeihin kuuluvat sellaiset legendat kuin Teemu Selänne ja Koivun veljekset. Siinä sitä on idolia kerrakseen. Ehkä jonain päivänä sukulaispoika hokkaroi tiensä tähtiin :)

Kiekkokakkua tarvittiin tietenkin synttäreille ja olen jälkikäteen kuullut, ettei moista kakkua ole synttärisankari ennen nähnyt ja oli varjellut viimeiseen saakka hienoa koristetta.

Hyvin oli kakku maistunut. Se oli perinteinen vaalealle sokerikakkupohjalle tehty mansikkakakku. Täytteenä oli niin mansikkahilloa kuin tuoreista mansikoista tehtyä survosta sekä kermavaahtoa. Päällykseksi sovittiin sokerimassakuorrute ja sivelin alle hyväksi havaitun marenkikreemin. Päälle kakkuun ehdottoman toiveen mukaan Suomen leijona-koriste.

Alunperin suunnittelin tekeväni sokerimassasta mm. Selänteen pelipaidan, mutta sitten sainkin mielestäni vielä paremman idean. Tein mallin avulla Rainbow Dustin Click&Twist metallinhohtosinisellä maalikynällä kiekkoilijoita kakun reunan ympäri. Lisäsin vielä sinne tälle pieniä mustia kakkuun "osuneita" kiekkoja.

Olin itsekin tyytyväinen lopputulokseen ja se on minulta oikeasti paljon. Yleensä löydän omista tuotoksistani jotain kritisoitavaa. Tämä kakku onnistui nappiin :)

 

Samuelin vino 1-vuotiskakku

Tein ensimmäistä kertaa topsy turvy- eli vinon kakun. Se oli ensimmäistä synttäriään viettävän Samuelin äidin toive. Kakusta piti myös tulla värikäs, muuten sain vapaat kädet.

Mietin, käänsin ja väänsin mielessäni, miten kakun toteuttaisin. Loppujen lopuksi päädyin kokoamaan kakkukerrokset ilman välilevyjä, koska kyse oli kuitenkin pienehköstä 15 hengelle tarkoitetusta kakusta. Lopputuloksesta varmaan olisi syönyt helposti useampikin.

Kakkupohjana oli vaaleat sokerikakkupohjat. Täytteeksi tein kermaiset mansikka- ja banaanihyytelötäytteet Bonne Premium-hedelmäsoseista. Kakut päällystin hyväksi ja maistuvaksi havaitulla marenkikreemillä. Kaikki koristeet oli värikkäistä sokerimassoista tehtyjä. Jokaisen eri kokoisen palleronkin pyörittelin omin pikkukätösin.

Muuten kakusta tuli sellainen kuin olin sen mielessäni ajatellut, mutta tuohon mansikkasoseeseen en ollut tyytyväinen. Hyytelöstä tuli rumanväristä eikä se mielestäni maistunut tarpeeksi mansikalle. Johtunee siitä, ettei soseessa ole sokeria. Noh, lisäämällä enemmän kuin tarpeen makuakin tuli. En lähtenyt kuitenkaan värjäämään täytettä, lisäsin siihen vain hieman mansikkatomusokeria. Siitä sitä makeuttakin lisää.

 

Vadelma-suklaakakku rippijuhliin

Olen saanut kunnian tehdä koko sisarusparvelle kolmen vuoden aikana rippijuhliin tarjottavat kakut. Nyt viedään nuorimmaista ripille. Sitten tuleekin vuoden tauko kakkuiluihin, ellei jotain muuta juhlaa ole kehitteillä. Sen jälkeen alkaakin valmistujaiskakkujen valmistelu :)

Rippijuhliin tuli tämän vadelma-suklaakakun lisäksi lakka-kermakakku sekä suolaisiksi herkuiksi kala- ja kalkkunavoileipäkakut.

Kakussa oli kaakaokakkupohja. Täytteenä toivotun mukaan vadelmahilloa ja suklaakermavaahtoa. Päällä tummasta suklaasta ganache ja kukkasia.

Chili-suklaakakku

Sain kunnian tehdä tarjoiluja taas Kian juhliin. Suolaiseksi tarjottavaksi tein mm. kalkkunavoileipäkakkua ja paahtopaisti-piparjuuritäytteisiä tuulihattuja.

Makeaksi herkuksi Kia halusi suklaakakun, jossa olisi chiliä ja jossain muodossa karpaloa. Niinpä sitten aloin selailla mahdollisia vaihtoehtoja. Täytteen idean otin Ideakeittiön chili-suklaahyytelökakusta. Ylioppilaalle tein kuitenkin täytekakun kaakaokakkupohjaan. Laitoin suklaamoussetäytteeseen chilirouhetta ja silputtua karpaloa.

Kuulin, että kakku oli ollut juuri sellainen kuin toivottiin. Chili oli tullut esiin sopivasti. Tästä Kian äiti on unelmoinut jälkikäteen monesti. Voin tehdä kyllä, kun tarve vaatii ;)

8 munan kaakaokakkupohja

 

chili-suklaamousse:

 

3prk (á 2dl) vispikermaa

½pkt (250g) tomusokeria

4rs (á 200g) maustamatonta tuorejuustoa

2tl chiliä (tai maun mukaan)

4 levyä (á 100g) tummaa suklaata

4 liivatelehteä

tilkka vettä

1dl karpalosilppua

 

päälle:

 

3 levyä (á 100g) tummaa suklaata

1½dl vispikermaa

 

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Kuumenna kattilassa vettä ja laita päälle teräs- tai lasikulho suklaan sulattamista varten. Lohko suklaat kulhoon ja sulata vesihauteessa.

 

Vatkaa vispikerma ja tomusokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuustot ja vatkaa hyvin sekaisin. Lisää chili, sitten sulatettu ja jäähtynyt tumma suklaa. Ota vesihauteesta tilkka kuumaa vettä ja sulata pehmenneet sekä valutetut liivatelehdet. Sekoita hyvin suklaa-kermamassaan. Nostele lopuksi silputtu karpalo mousseen. Täytä kakku heti ja laita jääkaappiin tekeytymään.

 

Kuorrutetta varten laita kerma kattilaan ja anna sen kuumeta. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoita hyvin. Levitä suklaakuorrute kakun päälle. Ylioppilaskakun koristelin aiemmin tekemilläni orvokeilla ja ylioppilaslakilla.





Viinirypäle-mokkakakku

Tein isän syntymäpäiväkahveille myös makean täytekakun. Siinä oli kuohkea mokkatäyte ja välissä lisäksi vihreistä viinirypäleistä keitetty hilloke.

vaalea sokerikakkupohja
 

viinirypälehilloke:
 

1rs (500g) vihreitä viinirypäleitä
2rkl sitruunamehua
1dl hillosokeria
 

Irrota viinirypäleet tertuista ja huuhtele kuumalla vedellä. Keitä hillokkeeksi hillosokerinja sitruunamehun kanssa noin 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin.
 

mokkatäyte:
 

5dl kermaa
3 kananmunaa
1dl sokeria
1½dl vahvaa kahvia (espressoa)
6 liivatelehteä
 

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Liota ne sitten kuumaan kahviin ja anna jäähtyä hetki.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa myös kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Kun liivateseos on jäähtynyt haaleaksi, sekoita se muna-sokerivaahtoon ja lisää lopuksi varovasti vatkattu kerma.

Kakun tekeminen: Leikkaa kakkupohja kolmeen kerrokseen. Laita kakkupohjan kokoiseen irtopohjavuokaan kelmu ja sitten alimmainen kakkukerros pohjalle. Levitä puolet viinirypälehillokkeesta pohjalle ja reilu kolmannes mokkatäytteestä päälle. Toista keskimmäisen kakkukerroksen kanssa. Levitä loppu mokkatäytteestä kakun päälle ja laita kylmään vetäytymään ja hyytymään.

Irrota irtopohjavuoka kakun ympäriltä ja ujuta kelmu pois kakun alta. Voit käyttää myös kakkunostinta tai kahta paistolastaa apuna. Pursota ympärille kermavaahtoa ja koristele halutessasi viinirypäleillä.



Altin suklaamoussekakku

Työkaverini tiedusteli, voisinko tehdä hänen pojalleen syntymäpäiväkakun, kun vuosia tuli täyteen 18. Altin lempitäytekakku on mahdollisimman suklainen. Väliin siis reilusti suklaamoussea. Ehdottelin siinä jotain hilloa väliin, mutta ehei, mieluummin kuitenkin kermavaahtoa. Ja päälle sovittiin laitettavaksi vielä suklaakreemi. Kyllä suklaahimot varmaan tuli tyydytetyiksi. Ja tulikin, kuulin jälkikäteen.

Kakku ei kaivannut sen kummempia koristeita kuin auton, juuri kortin saaneelle synttärisankarille. Tein siitä sitten omannäköiseni, toiveen mukaan sinisenä.

Ai niin, ja tottahan toki pohja oli kaakaokakkupohja.

suklaamousse (mukaeltu Kotilieden ohjeesta):
 

400g tummaa suklaata
2rkl voita
4 kananmunaa (valkuaiset ja keltuaiset eroteltuina)
4dl kermaa
 

Sulata voi kasarissa. Anna suklaan sulaa miedolla lämmöllä voin sekaan. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja eri kulhossa kermavaahto.

Kun suklaa on sulanut, sekoita joukkoon keltuaiset. Nostele ensin sekaan kermavaahto ja lopuksi varovasti valkuaisvaahto.

Kun laitat moussen kakun täytteeksi, kannattaa se käyttää samantien. Eli leikkaa kakkupohja jo valmiiksi, kostukkeeksi sokerivesi tai limonaadi ja muut mahdolliset täytteet. Tässä tapauksessa siis kermavaahto. Täytä kakku ja laita se kylmään vetäytymään.

Kuorruta kakku seuraavana päivänä suklaakreemillä, jonka valmistat suhteella 2:1. Nyt laitoin päälle 300g tummaa suklaata ja 1½dl kermaa.