Itsetehtyä pastaa - ihan itse ensimmäistä kertaa

Seuraan erilaisia ruokaohjelmia säännöllisen epäsäännöllisesti :) Mies varmaan sanoisi, etten muuta seuraakaan... Noh, oli miten oli, tallensin tuossa alkusyksystä BBC Foodin  Simply Italian ohjelmaa, missä Michaela Chiappa valmisti lähinnä pastaruokia. Onpa Michaelan ruokaohjelma tainnut pyöriä Ylelläkin tässä jokin aika sitten.

Olen pitkään halunnut kokeilla itse pastan valmistusta. En omista itse pastakonetta, mutta olen sellaisen äidillemme ostanut joululahjaksi. Hän tosin on tehnyt sillä karjalanpiirakoiden pohjia, kun pulikoiminen ei enää käy käden käänteessä. Silloin maksoin laitteesta vähän reilu sata markkaa! Eipä siihen hintaan taida enää Marcato Atlasta saada. Ja tähän pakettiin kuuluu peruskelan (asteikko 1-7) lisäksi tagliatelle ja spagettikelat. Otin laitteen äidiltä lainaan, kun syyslomasella olimme kotonani pidemmän aikaa.

Michaelan tekemät täytetyt raviolit saivat vihdoin tarpeeksi innostumaan ja tosissaan kokeilemaan pastan valmistusta. En siis ihan helpoimmasta päästä lähtenyt kokeiluani suorittamaan. Tietenkään.

Pastan tekemisessä oli hieman hifistelyn makua, siis minulle, koska hain Stockalta pussillisen De Cecco 00-hienojauhettua vehnäjauhoa. Nyt pitäisi pastan onnistua. Ja onnistuihan se, vaikka aavistuksen kuivalta tuntuikin ennen kuin laitoin kelmussa jääkaappiin levähtämään. Valitettavasti toimin yksin pastaa tehdessäni, joten itse kaulitsemisesta, tai miksi sitä nyt kutsutaankaan, ei ole valitettavasti todistusaineistoa.

Opin kuin opinkin tekemään pastaa, vaikka kantapään kautta. Pientäkään taikinaa kannata kerralla alkaa työstämään pastakoneella, koska lopputulos saattaa olla metrien pituinen. Eikä sitä kannata liian ohueksikaan tehdä, kun olin kerta tekemässä ravioleja. Onneksi taikinaa jäin uusiin kokeiluihin :D Ja teen varmasti uudenkin taikinan, jollei äiti joulun jälkeen konetta tarvii. Vien sen takaisin niitä karjalanpiirakoita varten, vaikka saanen tehdä nekin ihan itse ;)



pastataikina:

 

200g pastajauhoa 00-karkeus (voit kokeilla myös durum-jauhoa)

2 kananmunaa

ripaus sormisuolaa

 

Helpointa pasta on valmistaa pöydällä, jolle kumoat jauhon ja teet jauhokasaan kolon kananmunille. Vielä ripaus suolaa päälle ja joko sormin tai pitkäpiikkisellä haarukalla sekoitellen sekoitat kananmunat jauhoihin. Sitten kunnon vaivaus niin, että kaikki jauhot on vaivattu taikinaan. Laita sitten taikina tuorekelmuun ja jääkaappiin hetkeksi lepäämään. Minulle hetkinen oli vajaa tunti.

 

Hieman liian ohueksi "mankeloin", mutta seuraavalla
kerralla olen taas vähän viisaampi.

Sen jälkeen joko kaulimella tai pastakoneella ohueksi levyksi, josta voi tehdä kuviopastaa, nauhapastaa, jättää levyiksi, mitä vaan keksit :) Jotta pasta ei tartu pöytään tai vadille, käytä tavallisia mannaryynejä imemään kosteutta. Ja keitä pasta runsas suolaisessa vedessä pari kolme minuuttia.

 



Tahmeat hunajaoliivit - ehdotukseni GAEA-oliivien uutuusmauksi

Sain taannoin kutsun GAEA ja Ruoka.fi:n GAEA-oliivien tuotetestaajaksi ja -kehittäjäksi. Innostuin ideasta päästä kehittelemään jotain uutta juttua ja ilmoittauduin mukaan. Sitten erään päivänä tuli postilta saapumisilmoitus tuotepaketista.

Paketti sisälsi sekä kevyesti merisuolalla ja extra virgin- oliiviöljyllä viimeisteltyjä kalamata-oliiveja että sitruunalla ja basilikalla marinoidun oliivilajitelman. Lisäksi sain kokeiltavaksi GAEA extra virgin-oliiviöljyn. Molemmat oliivipakkaukset sisälsivät herkullisia, hyvälaatuisia oliiveja. Ja mikä parasta oliivit eivät ui suolaliemessä!

Sitten pitikin pohtia, mikä olisi se uutuusmaku? Erilaisia täytettyjä oliiveja on markkinoilla yllin kyllin. GAEA-oliivit on pakattu uudella tavalla ympäristöystävällisesti pussiin ilman nestettä, joten sekin piti ottaa huomioon. Mielestäni ehdotelmani piti sopia niin kalamata-oliiveihin kuin oliivilajitelmaankin. Ja ennen kaikkea, mikä minut kuluttajana saisi tarttumaan tuotepakkaukseen, joka sisältäisi uudella maulla viimeisteltyjä oliiveja?

Uutuusmaun kehitteleminen ei ollut ihan niin helppoa kuin olin sen ajatellut olevan. Heitin työkaverilleni ilmaan pari täytevaihtoehtoa, jotka ammuttiin alas samantien. Ei auttanut muuta kuin miettiä jotain muuta.

Yhtenä vaihtoehtona mietin pistaasipähkinää. Sitten muistin vanhempieni tuttavalta lahjaksi saaman itsetuotetun hunajan. Siihen ajatukseen jäin sitten koukkuun ja syntyi ehdotukseni GAEA-oliivien uutuusmauksi. Tahmeat hunajaoliivit, joita voi tarjota siltään juustojen kanssa tai silputtuna pienillä juustoleipäsillä, tai miksei jonkin suolaisen ohuen kinkun makuparina.

Valmistin maustamalla oliivit ja annoin niiden tekeytyä seuraavaan päivään. Sitten laitoin sekä kokonaisia että silputtuja oliiveja maalaispatongin, suomalaisen Aura-juuston, espanjalaisen 12kk kypsytetyn Manchengo-juuston ja ranskalaisen Kolibrie brie-juuston kanssa tarjolle. Juomaksi tarjosin espanjalaista Castellblanc-cavaa.

Näin esivalmistelet tahmeat hunajaoliivit:

 

1pss (150g) GAEA-oliiveja

2rkl juoksevaa hunajaa (esim. suomalainen Mieleinen-hunaja)

1rkl GAEA-extra virgin oliiviöljyä

½tl rouhittua mustapippuria

 

Ainekset sekoitetaan ja annetaan marinoitua seuraavaan päivään.

 

 

Nyt on aika äänestää ehdotustani GAEA-oliivien uutuusmauksi. Kaikki äänet lasketaan! Äänestysaikaa on vain 8.12.2014 saakka ja sinä saatat voittaa. Äänestä ehdotustani tästä linkistä tai klikkaamalla alla olevaa kuvaa! 

 



Loistava kirppislöytö - Römertopfin savipata 1980-luvulta

Käyn todella harvoin kirppiksillä. En ole kovin innokas kiertelemään niitä ja meillä muutenkin on tavaraa aivan liikaa. Mistä lienen saanut  sitten eräänä kesäsunnuntaina päähäni, että lähdetäänpäs käymään kirppiksellä. En ollut ostoaikeissa ollenkaan, ajatuksena katsoa vain tarjontaa, kun omia kamojakin pitäisi pistää myyntiin. Ihan noita keittiötarvikkeita siis.

Noh, kiertelimme siinä hetken, kunnes... silmäni liimautuivat tutunnäköiseen pahvilaatikkoon. Kyljessä luki Römertopf. Tiemme olivat kohdanneet! Olin nimittäin monesti matkannut itsekseni makumuistoissa 1980-luvulle, jolloin meille tuli savipata ja se oli ahkerasti käytössä. Isä teki maukasta pataruokaa perunoista ja kyljyksistä, äiti taas haudutti riisiä ja broileria. Oi niitä aikoja. Muistin senkin, että oli puolesta toista kahteen tuntiin aikaa käväistä kavereiden luona, kunnes sunnuntailounas oli valmis. Joskus kotoa sitten soiteltiin peräänkin :)

Jalkani pakonomaisesti matkasivat savipadan ääreen ja olin valmis maksamaan siitä mitä pyydettiin. Pata oli käyttämätön, alkuperäispakkauksessaan ja juuri meille passelia pienintä soikionmallista kokoa. Ja hinta vain viisi euroa!!!

Siellä hän nyt kylpee ennen käyttöä

Tervetuloa kotiin, savipata :D Meillä kokattiin tänään savipadassa perunaa ja possunkyljyksiä!

Mukana alkuperäispakkauksessa
myös ohjelehtinen.

Keraamiset paistoherneet (engl. Ceramic Baking Beans)

Olin jo ostamassa tällaisia keraamisia paistoherneitä paikallisesta leivontatarvikeliikkeestä, mutta laitoin takaisin hyllyyn. En raaskinut ostaa.

Sen verran on tullut katsottua Koko Britannia leipoo- ja Britannian paras leipomo-ohjelmia, että kovasti tunnun näitä tarvitsevan. Tai no, lähinnä haluan kokeilla, miten ne toimivat.

Onnekseni sisko oli miehensä kanssa menossa Englantiin lomansa aluksi ja kun siskolla tuntui olevan luppoaikaa Londonissa, niin pyysin häneltä tuliaisiksi näitä.

Nyt sitten vain kokeilemaan, kunhan ilmat edes hieman viilenisivät. Ei tässä kuumuudessa jaksa leipoa.

Tonnikala-chorizopizza valmispizzapohjasta

En ole kovinkaan montaa kertaa tehnyt pizzaa valmiiseen pizzapohjaan, koska itsetehty lyö valmispohjat mennen tullen ja palatessa. Ja itsetehty pohja valmistuu nopeasti sekä on edullinen.

No kuitenkin nyt huviksemme otimme testattavaksi Lidlin Alfredo-pizzapohjapaketin, jossa on siis valmis pohjataikina sekä tomaattikastike. Vieläkin haikailen Lidlin valmiin, pakastamattoman lehtitaikinan perään, jota ei ole ollut myynnissä enää muutamaan vuoteen.

Oikeastaan innostus tähän kokeiluun tuli myös tammikuiselta Espanjan reissulta, kun teimme yhtenä iltana ystävän valmistelemista täytteistä itse kukin omannäköiset pizzamme. Ja pizzapohja oli samalla tavalla muotoon kaulittua pakastamatonta taikinaa.

Pizzapohja toimii ja sen on ihan hyvän makuinen. Ja onhan se helppo levitellä pellille väsyttävän työpäivän jälkeen, kun ei muuta ruokaa jaksa eikä keksi tehdä. Ensimmäisen kokeilumme pizzan reunat sivelin paiston jälkeen oliiviöljyllä. Täytteenä tuolloin oli mm. jauhelihaa, tuoreita herkkusieniä. Pohjalle laitoin pakettiin kuuluvaa tomaattikastiketta. Se oli virhe, sillä ainakin minusta se maistui pahalle. Nyt on sitten tästä paketista jäljellä kokonainen purkki ja edellisestä puoli purkkia pahaa tomaattikastiketta...

Mainio kokeilu, mutta kyllä jatkossa teen itse edelleenkin pizzapohjan, ellei sitten tätä varaa hätä-hätävaraksi.

1 pizzapohja

3rkl Ajvar-tulista paprikatahnaa

2prk tonnikalapaloja öljyssä

1 iso sipuli

pizzamaustetta

mustapippuria myllystä

100g juustoraastetta

kalamata-oliiveja

noin 100g chorizo-makkaraa

savusormisuolaa

 

Ota taikina pakkauksesta ja venyttele se käsin uunipellille. Levitä päälle paprikatahna. Kaada tonnikalapurkeista näkyvä öljy pois (imeytä talouspaperiin tai pieneen purkkiin/rasiaan, EI VIEMÄRIIN!!!) ja möyhennä haarukalla. Levitä tonnikala pohjalle. Kuori ja leikkaa sipuli siivuiksi. Lisää mausteet kauttaaltaan pizzan päälle. Levitä päälle juustoraaste, oliivit sekä viipaloitu chorizo (poista kuori). Paista pizza uunin keskitasolla 225 asteessa noin 12-15 minuuttia. Ripottele päälle hieman (savu)sormisuolaa.

 





Suomen paras kotiruoka-kisassa toinen sija!

Sijoituin Ruokatiedon ja Ruoka.fi:n järjestämässä Suomen paras kotiruoka-kilpailussa toiselle sijalle! Hyvä minä ja porokaalikääryleet-reseptini :D

Kukapa ei olisi halunnut voittaa, mutta toinen sijakin on hieno! Hoppee ei oo häppee, kuulin monta kertaa ystävieni suista kilpailun ratkettua :) Olenkin tosi ylpeä erilaisesta reseptistäni ja maukkaista kaalikääryleistä.

Iso kiitos kaikille äänestäjilleni ja uskollisille tukijoilleni!

Meksikonpata

Tästä chipotlesta se sitten lähti. Tai oikeastaan alunperin tästä. Siis idea tälle maukkaalle padalle. Vaikka pata saakin hautua hetken, niin sen voi hyvin tehdä iltaruoaksi. Yhtä riittoisaa kuin taannoin tekemäni talvikeitto ja sisältääpä se samoja aineksiakin.

Chipotle on savustettua chiliä. Kuvan chipotle on Heinon tukusta, mutta tuota meksikolaista tuotemerkkiä löytyy esim. Prismoista, joten kannattaa tarkistaa, josko omasta marketista löytyisi chipotle-purkki. Lisäksi maustekastikehyllystä löytyy chipotlella maustettua tabascoa.

Tein tätä pataa itseasiassa jo alkukuusta enkä tietenkään kirjoittanut itselle aineksia ylös, joten nyt ohjeen kirjoittaminen on hataran muistin varassa :) Ainakin siinä on paaaaaaljon jauhelihaa ja mausteita, nam. Myös kolmenlaisia papuja, niinkuin alkuperäisinnostuksen aiheuttaneessa meksikolaisessa papu-tonnikalasalaatissa.

700g naudan paistijauhelihaa
1rkl pekonin paistorasvaa tai öljyä
1-2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
1 keltainen paprika
2 kokonaista chipotlea
1tl juustokuminaa
1tl korianterinsiemeniä rouhittuna
suolaa
2 palaa sokeria
1tlk tomaattimurskaa
hieman vettä
1tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1tlk kidney-papuja suolaliemessä
½pss (n. 150-200g) ohuita vihreitä papuja

Paahda jauhelihaa kattilassa, sillä aikaa kun silppuat sipulin ja valkosipulinkynnet sekä paprikan. Lisää jauhelihan sekaan paistetun pekonin rasva, jos olet sattunut sellaista säästämään tai lorauta pataan hieman öljyä, sekä sipulit ja hetken päästä paprika kuullottumaan.

Mausta seos pilkotulla chipotlella, juustokuminalla, rouhituilla korianterinsiemenillä, suolalla ja parilla sokeripalalla. Sekoittele mausteet hyvin pataan ja lisää sitten tomaattimurska. Huuhtele tomaattimurskapurkki tilkalla vettä ja lisää pataan. Anna hautua noin 10 minuuttia.

Lisää lopuksi pavut (valuta tölkkipavuista liemi ja leikkaa hieman kohmeiset vihreät pavut lyhyemmiksi suupaloiksi) ja anna padan hautua vielä 20-30 minuuttia miedolla lämmöllä.

Tarjoa kuumana ja kasta liemeen tuoretta maalaisleipää. Voin myös ripotella annoksen päälle hieman mietoa cheddaria ja kauhoa pataa parempiin suihin nachoilla.

Paprikainen broileripihvi

Tutustuin paprikatahnaan viime viikkoista tex mex-kakkua erikoisruokavaliota noudattavalle tehdessäni. Tahna on pirteän ja samalla mukavasti voimakkaan makuista. Päätin kokeilla sitä eilisillan päivälliselle valmistamani muuten miedon broilerin kanssa.

Pihvit onnistuivat paremmin kuin hyvin, pekoni ihanan rapeaa ja tuorejuusto antoi lisämehevyyttä kokonaisuudelle. Tarjosin lisäksi täysjyväriisiä. :)

1pkt (4kpl) broilerin fileleikkeitä (maustamaton)
2tl paprikatahnaa/leike
2tl Exquisa vuohenjuusto-tuorejuustoa/leike
mustapippuria myllystä
2 pekonisiivua/leike

Nosta fileleikkeet työlaudalle ja leikkaa niihin terävällä veitsellä varovasti vinottain viiltoja. Levitä paprikatahnaa leikkeen päälle ja viiltoihin. Rouhi hieman mustapippuria mausteeksi ja pari nokaretta vuohenjuusto-tuorejuustoa leikettä kohti.

Asettele leikkeen päälle pituussuunnassa kaksi lomittaista pekonisiivua ja käännä siivujen päät leikkeen alle. Nosta uunivuokaan. Paista leikkeita noin 30 minuuttia 225 asteessa uunin alaosassa. Laita uuni pois päältä ja anna hautua vielä riisin keiton ajan (noin 15min.).

Käyttämäni erinomainen paprikatahna.

Tex mexican smoky salsa

Rainbow-tuoteuutuus Smoky salsasta kerrotaan Inexin sivuilla näin: "Rainbow Tex Mexican Smoky salsa on savunmakuinen tomaattipohjainen kastike. Se sopii texmex-ruokiin ja dippikastikkeeksi sekä liha- ja grilliruokien maustamiseen ja lisäkkeeksi."

Meillä tuote testattiin kehittelemissäni Smoky hot chicks-leivissä. Namnam :D

tuotekuva Inexin sivulta

Wilhelm viherpippurisulatejuusto-grillimakkara

Bongasimme tänään Atrian uuden Wilhelm-uutuuden kauppareissulla.


Mies huomioi heti uutuustuotteen pakkauksen toteamalla, että "hyi, kun on hirveä väri". Värivalinta on makkaratehtaalta kyllä tässä mitä suurimmassa määrin epäonnistunut... Ikäänkuin tuote olisi valmiiksi parhaat päivänsä nähnyt, pilaantunut. Sellaisen mielikuvan saimme molemmat.


Harmi, sillä pidämme kovasti esim. Valion viherpippuri-koskenlaskijajuustosta. Kokeeksi ostimme kuitenkin makkarapaketin ja siitä arvio tulee, kunhan saamme makkarat paistettua ja maistettua.

Kolmisen tuntia myöhemmin... Nyt on uutuus testattu ja oli hyvää. Makkarassa oli juustoisuutta ja hieman viherpippuri maistui. Suolaisen tuntuinen kuten muutkin vastaavat maustetut makkarat ja hieman enemmän olisi mielestäni saanut viherpippuri tuntua/maistua. Mutta ei hullumpi siis.



Tarjolla oli makkaran kanssa saksalaista perunasalaattia, jonka tein ex tempore, kun muistin, että jääkaapissa oli varhaisperunoita. Perunasalaatti ei ehtinyt oikein tekeytyä ja viiletä, mutta oli hyvää se noinkin.

Riisi

Riisipuuro, risotto, paistettu riisi, keitetty riisi, paella, kevätkääryleet, kaalikääryleet, kaalilaatikko, maki ja nigiri (sushi), karjalanpiirakat, jambalaya.. listaa voisi jatkaa vaikka loputtomiin (jos muistaisi kaikki mahdolliset riisiruoat).


Tämän kuukauden tuotteena on siis riisi. Yritän saada aikaan erilaisia riisiruokia, mitä en joko ole vielä tehnyt tai edellisestä kerrasta on jo hetki aikaa. Ensimmäisten joukossa tulee olemaan nasi goreng, jonka postcrossailija Elma Malesiasta kertoi lemppariruoakseen. Hänen reseptinsä oli kovin lyhyt, mitä nyt postikorttiin mahtuu, mutta täytyy tutkia, mitä ruokaan oikein laitetaan. En siis itse ole koskaan sitä tehnyt, vain syönyt ;) Jälkkäriä ja ehkä jotain leivonnaistakin voisi kehittää.

HUOM! Viime kuun tuotteesta sen verran, että linssipataa ja spätzleä sekä silkkitien hernekeittoa on tulossa pikapuoliin. :)

Herneet ja linssit

Jatketaan talvisella teemalla eli nyt kuukauden tuotteena on herneitä ja linssejä.

Näistä aion valmistaa kuluvan kuukauden aikana ainakin seuraavia ruokia: punaisista linsseistä keittoa, johon tulee mm. uunipaahdettuja juureksia (tammikuun tuotteista) ja vihreistä linsseistä saksalaista linssipataa, jonka kanssa tarjoillaan kotona tehtyä spätzleä (saks. munamakaroni). Keltaisista herneistä tulee silkkitien hernekeitto ja ehkäpä laskiaiseksi keitän vihreistä herneistä äidin ohjein kotoisen hernekeiton. Tai voihan olla, että keksin jotain aivan muuta... :)

Juurespakasteet

Näin talvella varsinkin maistuu erilaiset padat, keitot ja höysteet. Juurespakasteet ovat niihin mitä mainioimpia, koska ne tulee kerralla käytettyä eikä mikään juures jää erikseen jääkaappiin käyttämättömänä nahistumaan. Puhun siis vain omasta puolestani, koska näin joskus aina meillä käy. Nopeammin nämä menevät ruokaankin eikä tarvitse kuoria ja pilkkoa, vaikka tuore on aina tuoretta!

Apetitin Juureskuutiot on minulle ennestään tuttu, mutta nämä kaksi muuta Rainbow-tuotetta Uunijuurekset ja Isot keittojuurekset ovat uusia tuttavuuksia. Sisältö on kaikissa aika lailla samanlaista: porkkanaa, palsternakkaa jne. Ei muuta kuin höyriäviä keittoja ja patoja laittamaan, niitä on blogiinikin tulossa :)

Kotasavu poron kylmäsavurouhe

Olen käyttänyt Lapin Lihan valmistamaa kylmäsavurouhetta jo pitkään. Se on monikäyttöinen mm. suolaisessa piirakassa, voileipäkakussa, kiusauksessa, keitossa (lähinnä lisämakuna). Sen hinta-laatusuhde on kohdallaan eikä maussa ole moittimista. Tuotetta myyvät ainakin Prismat.

Ruotsalainen kotirieska

Ruotsalainen näkemys kotirieskasta. Ohutta on niinkuin rieskan pitääkin! ;) Polarbrödin tuote on tuttu jo vuosien takaa, ja oikein hyvä sekä suositeltava mm. rullarieskojen valmistamista varten. Parempi kuin Fazerin Rullarieska Täysjyvä mennen tullen.

Täytetyt rullarieskat

grillihärkää
ruohosipulituorejuustoa
mustapippurituorejuustoa
rucolaa

suippopaprikaa
tuorekurkkua
paprika-chilituorejuustoa

Pakastamaton lehtitaikina

Lidlistä edullinen (99snt) Belbake-lehtitaikina, joka on heti valmis leivottavaksi. Olen tehnyt siitä suolaisia tarjottavia, mutta varmaan saa lehtevää makeaakin kahvipöytään.

kalaisat kierteet:

savulohta tai -taimenta

purjoa

tilliä

sitruunamehua

juustoraastetta

pestopuustit:

punaista pestoa

rucolaa

juustoraastetta

pinjansiemeniä

Levitä täyte lehtitaikinalevylle, rullaa ja leikkaa haluamiisi paloihin. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.