sunnuntai 31. lokakuuta 2010
Espanjalaisella makumatkalla
Kävimme eilen lähiruokamatkalla siskon ja miehensä luona kaupungin toisella laidalla. Raportoin tästä illalliskutsureissusta, koska ruoka ja viini olivat niin hyviä ja seura kerrassaan mainiota. Ehkä tästä joku saa ideantynkää omien illalliskutsujen järjestämiseenkin? En sentään uskalla pistää pystyy uutta ruokaosiota kuten Arvostelen illallisesi. Saattaisi käydä niin, että kutsut harvenisivat ;)
Meinasin vielä lisätä edelliseen, ettei oikein sellaistakaan uskaltaisi laittaa kuin Neljän tähteen illallinen, mutta sehän vasta hauska ja toteuttamisen arvoinen kokeilu olisikin. Monesti sitä jääkaappia tutkii ja miettii, mitä tänään syötäisiin!
Illallisen teema oli espanjalaishenkinen ja se alkoikin aperitiiviksi tarjotulla Vermouthilla kera sitruunan ja jäiden. Oliko siinä vielä jotain muutakin? Kerrassan hyvä aperitiivi!
Alkupaloiksi oli lajitelma tapaksia. Manchengo-juuston ja Serrano-kinkun lisäksi oli juustoisia valkosipulileipiä, oliiveja sekä aivan älyttömän hyviä pekonilla peiteltyjä jättikatkarapuja! Näitä olisi voinut laittaa kotipakettiinkin, kiitos!
Pääruoaksi saimme nauttia siskon valmistamia solomillo-pihvejä. Sisko on kyllä paras tietämäni pihvinpaistaja, niin mehukkaita ja suussasulavia makupaloja jokainen. Pihvin lisäkkeenä oli kermaista kastiketta kera paahdettujen bataattien ja parsakaalin. Viininä tarjottiin Piedemontea, joka oli todella pehmeän hyvä espanjalainen punaviini. Loppulasillinen jäi tosin juomatta, kun oli kuskina.
Jälkiruokana myöhemmin tarjottiin kahvia, espanjalaisia pikkuleipiä ja maustekakkua. Miehet maistelivat lisäksi konjakkia. Kerrassaan onnistunut makumatka, kiitos matkaseurasta!
lauantai 30. lokakuuta 2010
Pizzapannukakku
Tämä perjantai-illan iltapala näyttää erehdyttävästi ihan tavalliselta jauhelihapizzalta, mutta on itseasiassa pannukakkupohjalle tehty. Eli siis pizzapannukakku. Eikä mikään uusi keksintö, saati omakeksimä. Tykättiin tästä molemmat ja valmistuksen puolesta voin sanoa, että on helppotekoinen.
Selailin aikani kuluksi vanhaa Kodin Kuvalehteä lääkärinvastaanotolla ja siellä oli juttu, mitä tehdä tähteeksi jääneelle jauhelihakastikkeelle. Yksi vaihtoehto oli pizzapannukakku ja innoistuin heti. Meillä ei tosin ollut kastikkeen jämiä, vaan jauhelihaa, josta piti tehtävän illalla "jotain". Koska olin poikkeuksellisesti töissä pidempään, tuo pannukakkuidea tuntui siksikin niin innostavalta.
Arvasin, etten ehdi kirjoittaa ohjetta ylös enkä kehdannut siitä kuvaakaan ottaa, joten yritin pinnistellä sen muistini lokeroihin. Eihän siinä tosin ollut kuin se pohjan ohje muisteltavana, mutta kuitenkin. Tavallisten vehnäjauhojen lisäksi käytin täysjyvävehnäjauhoa ja tällaista siitä sitten tuli.
pannukakkupohja:
5dl maitoa
2 kananmunaa
ripaus suolaa
½tl kuivattua basilikaa
1½dl täysjyvävehnäjauhoja
1dl vehnäjauhoja
5dl maitoa
2 kananmunaa
ripaus suolaa
½tl kuivattua basilikaa
1½dl täysjyvävehnäjauhoja
1dl vehnäjauhoja
Sekoita pannukakkuainekset hyvin sekaisin ja anna turvota sillä aikaa, kun uuni lämpiää. Kaada sitten leivinpaperoidulle uunipellille ja esipaista noin 10-15 minuuttia uunin keskitasolla 225 asteessa.
täyte:
400g naudan paistijauhelihaa
1 iso sipuli
valkopippuria
suolaa
kalamata-oliiveja
2 tomaattia
ripaus pizzamaustetta
1dl emmental-raastetta
1pss = 1 pallo mozzarellaa
400g naudan paistijauhelihaa
1 iso sipuli
valkopippuria
suolaa
kalamata-oliiveja
2 tomaattia
ripaus pizzamaustetta
1dl emmental-raastetta
1pss = 1 pallo mozzarellaa
Valmista täyte pannukakkua paistaessasi. Paahda jauhelihaa pannulla ja lisää joukkoon silputtu sipuli. Mausta pippurilla ja suolalla. Anna jäähtyä hieman.
Ota esipaistettu pannukakkupohja pois uunista ja lisää täytteet. Levitä paistettu jauheliha pohjalle. Lisää päälle oliivit, viipaloidut tomaatit ja ripaus pizzamaustetta. Levitä päällimmäiseksi juustoraaste ja viipaloitu mozzarella. Paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia, kunnes juusto on saanut kauniin kullanruskean värin.
Leikkaa pannukakku paloiksi ja irrota varovasti lastan avulla. Saatat tarvita ensimmäisten palojen nostoavuksi kaksikin lastaa.
Ota esipaistettu pannukakkupohja pois uunista ja lisää täytteet. Levitä paistettu jauheliha pohjalle. Lisää päälle oliivit, viipaloidut tomaatit ja ripaus pizzamaustetta. Levitä päällimmäiseksi juustoraaste ja viipaloitu mozzarella. Paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia, kunnes juusto on saanut kauniin kullanruskean värin.
Leikkaa pannukakku paloiksi ja irrota varovasti lastan avulla. Saatat tarvita ensimmäisten palojen nostoavuksi kaksikin lastaa.
Tunnisteet:
Buffet,
Jauheliharuoat,
Lätyt ja pannukakut,
Munaruoat,
Pikkusuolaiset,
Pizza
keskiviikko 27. lokakuuta 2010
Kahden juuston ja kolmen sipulin kinkkuleivät
Ei ei, näissä leivissä ei ole käytetty Valion uusinta ruokakermaa. Se on mielestäni aika pahaa. Harmillisesti tomaatti-vuohenjuustoruokakermaa ei ole enää saatavilla. Onneksi Kipparia ei vielä ole vaihdettu muuhun.
Siis nämä iltapalaleivät olivat taas päättämättömyyteni tulosta. Vai liekö iskenyt se kirottu laiskumus maximus salakavalasti. No, joka tapauksessa aika herkullisia leipiä, joihin näin jälkikäteen ajateltuna olisi voinut silputa hieman rucolaa mukaan. Seuraavalla kerralla sitten :)
täysjyväpaahtoleipää
ruohosipulituorejuustoa
kultakinkkua
keltasipulia
karhunlaukkasuolaa (voit korvata valkosipulirouheella/-jauheella+suolalla)
mustapippuria myllystä
tomaattia
emmental-raastetta
mozzarellaa
ruohosipulituorejuustoa
kultakinkkua
keltasipulia
karhunlaukkasuolaa (voit korvata valkosipulirouheella/-jauheella+suolalla)
mustapippuria myllystä
tomaattia
emmental-raastetta
mozzarellaa
Sipaise ensin leiville tuorejuustoa. Asettele kinkkua, sipulisuikaleita, viipaloidut tomaatit, mausteet ja juustot leiville. Paista 250 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.
tiistai 26. lokakuuta 2010
Pinaattilasagne
Tästä tuli niii-in hyvää, justiinsa semmosta kuin pitikin. Aivan parasta :)
Olen tykästynyt Prismasta löytämääni italialaiseen tuorepastaan, jonka on valmistanut Mylena. Pakkaus sisältää kuusi suorakulmanmallista tuorepastalevyä.
juustokastike:
50g voita
reilu ½dl vehnäjauhoa
8dl täysmaitoa
ripaus valkopippuria
suolaa
½pkt koskenlaskija voimakasta
pinaattitäyte:
3rkl öljyä
2 keskikokoista sipulia silputtuna
3 valkosipulinkynttä raastettuna
1rs (150g) tuoretta pinaattia
suolaa
mustapippuria myllystä
1pkt Mylenan Pasta per lasagne-tuorepastalevyjä
päälle:
1-2dl hienoksi raastettua gruyéreä
50g voita
reilu ½dl vehnäjauhoa
8dl täysmaitoa
ripaus valkopippuria
suolaa
½pkt koskenlaskija voimakasta
pinaattitäyte:
3rkl öljyä
2 keskikokoista sipulia silputtuna
3 valkosipulinkynttä raastettuna
1rs (150g) tuoretta pinaattia
suolaa
mustapippuria myllystä
1pkt Mylenan Pasta per lasagne-tuorepastalevyjä
päälle:
1-2dl hienoksi raastettua gruyéreä
Tee ensin juustokastike. Sulata voi kasarissa ja sekoita vehnäjauhot hyvin sekaan. Lisää maitoa vähitellen niin, että saat sileän kastikkeen. Lisää maitoa, kun vehnäjauhot kypsyvät ja kastike paksuuntuu. Mausta ja sulata lopuksi joukkoon sulatejuusto.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Raasta gruyére hienoksi raasteeksi.
Kuori ja silppua sipulit. Huuhtele ja linkoa salaattilinkolla (tai kuivaa varovasti painellen talouspyyhkeen avulla) pinaatinlehdet. Raasta valkosipulinkynnet valmiiksi. Laita kylmälle pannulle öljyä ja siihen sipulisilppu sekä hieman suolaa. Anna lämmetä ja sipuleiden kuullottua läpikuultaviksi. Lisää mustapippuria, valkosipuliraaste ja pinaatti. Sekoita koko ajan hyvin vain sen verran, että pinaatti lämpenee. Älä paista!
Kokoa lasagne kerroksittain niin, että alimmaksi ja päällimmäiseksi tulee juustokastiketta. Ripottele väliin pinaattitäytettä kastikkeen kanssa. Ripottele päälle juustoraaste ja paista uunin alatasolla 20 minuuttia. Nosta vuoka uunin keskitasolle vielä noin 10 minuutiksi, jolloin voit valmistaa lisäkkeeksi vaikka kuhafileet niinkuin minä tein.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Raasta gruyére hienoksi raasteeksi.
Kuori ja silppua sipulit. Huuhtele ja linkoa salaattilinkolla (tai kuivaa varovasti painellen talouspyyhkeen avulla) pinaatinlehdet. Raasta valkosipulinkynnet valmiiksi. Laita kylmälle pannulle öljyä ja siihen sipulisilppu sekä hieman suolaa. Anna lämmetä ja sipuleiden kuullottua läpikuultaviksi. Lisää mustapippuria, valkosipuliraaste ja pinaatti. Sekoita koko ajan hyvin vain sen verran, että pinaatti lämpenee. Älä paista!
Kokoa lasagne kerroksittain niin, että alimmaksi ja päällimmäiseksi tulee juustokastiketta. Ripottele väliin pinaattitäytettä kastikkeen kanssa. Ripottele päälle juustoraaste ja paista uunin alatasolla 20 minuuttia. Nosta vuoka uunin keskitasolle vielä noin 10 minuutiksi, jolloin voit valmistaa lisäkkeeksi vaikka kuhafileet niinkuin minä tein.
lauantai 23. lokakuuta 2010
Parsakaali-kinkkupiirakka
Lauantai-illaksi suunnittelin ruokaisaa piirakkaa ja mieli olisi tehnyt pitkästä aikaa tehdä jauheliha-parsakaalipiirakkaa, joka on tosi hyvää. Leipomuskäteni on kuitenkin hieman kipeä, joten en viitsinyt sitä kovin rasittaa ja päädyin kinkku-ananaspiirakan tapaiseen ratkaisuun.
Alkuperäisen reseptin mukaan pohjaan tulee sekä rasvaa että kananmunia. Korvasin rasvan vuohenjuustotuorejuustolla ja lisäsin pohjaan yhden pienen silputun sipulin. Päättelin, että pienityt parsakaalin kukinnot kypsyvät piirakan kypsyessä enkä siis esikeittänyt niitä. Vielä hieman kinkkua kera munamaidon ja päälle gruyère-raastetta niin siinäpä herkullinen lauantai-illan piirakka sitten onkin! Melkein vie kielen mennessään.
pohja:
200g vuohenjuustotuorejuustoa
1 pieni silputtu sipuli
2 kananmunaa
2dl täysjyvävehnäjauhoja
ripaus suolaa
täyte:
1 parsakaali
150g ylikypsää kinkkua
½tl timjamia
mustapippuria myllystä
2dl kerma-maitoa (1:1)
2 kananmunaa
n. 100g gruyère-raastetta
200g vuohenjuustotuorejuustoa
1 pieni silputtu sipuli
2 kananmunaa
2dl täysjyvävehnäjauhoja
ripaus suolaa
täyte:
1 parsakaali
150g ylikypsää kinkkua
½tl timjamia
mustapippuria myllystä
2dl kerma-maitoa (1:1)
2 kananmunaa
n. 100g gruyère-raastetta
Sekoita kulhossa tuorejuusto, sipulisilppu ja munat. Lisää täysjyvävehnäjauhot ja suola. Levitä taikina voideltuun suorakulmaiseen piirakkavuokaan.
Paloittele kinkku kuutioiksi ja levitä vuokaan. Asettele päälle paloitellut ja huuhdellut parsakaalin palat. Sekoita kerma-maito, munat sekä mausteet ja kaada piirakan päälle. Levitä päällimmäiseksi juustoraaste ja kypsennä 200 asteessa 30 minuuttia uunin alatasolla.
Laita uunin ylälämpö päälle. Nosta piirakka uunin keskitasolle vielä noin 10 minuutiksi. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Paloittele kinkku kuutioiksi ja levitä vuokaan. Asettele päälle paloitellut ja huuhdellut parsakaalin palat. Sekoita kerma-maito, munat sekä mausteet ja kaada piirakan päälle. Levitä päällimmäiseksi juustoraaste ja kypsennä 200 asteessa 30 minuuttia uunin alatasolla.
Laita uunin ylälämpö päälle. Nosta piirakka uunin keskitasolle vielä noin 10 minuutiksi. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Tunnisteet:
Juustot,
Piirat ja piirakat,
Suolaiset leivonnaiset
perjantai 22. lokakuuta 2010
Bataatti-porkkanakeitto
Älä ikinä osta egyptiläisiä bataatteja!
Tästä keitosta piti tulla ihan vain bataattikeittoa, mutta varmaan puolet jouduin heittämään bataateista pois, kun oli osa pilaantunutta *kirosana*, ja mikä vielä inhottavampaa, osa piti noukkia keitinliemestä pois, koska muuttui ihan pilaantuneennäköiseksi. :( Jo ostohetkellä epäilin noita, kun olivat ihan oudonmallisia ja semmosia ruipeloita. Jos olisin tämän tiennyt, niin olisin palauttanut kaikki takaisin kauppaan. No, enpä osta enää.
Lopuista tuli porkkanan kera hyvää, vaikka ajatus edelleen niissä pilaantuneissa osissa.
½l vettä
1 kanaliemikuutio
1 iso sipuli
2-3 bataattia
2-3 porkkanaa
½tl rakuunaa
ripaus valkopippuria
100g valkosipuli-yrttikoskenlaskijaa
½dl kermaa
(suolaa)
paahdettuja auringonkukansiemeniä
Laita kanaliemikuutio veteen ja anna kiehahtaa. Lisää paloiteltu sipuli ja juurekset. Mausta ja anna kiehua hiljalleen ainakin 15 minuuttia.
Soseuta keitto ja sulata joukkoon sulatejuusto. Lorauta lopuksi keittoon kermaa ja tarkista maku. Tarjoa keiton kanssa paahdettuja auringonkukansiemeniä ja vaikka juustoleipiä.
Soseuta keitto ja sulata joukkoon sulatejuusto. Lorauta lopuksi keittoon kermaa ja tarkista maku. Tarjoa keiton kanssa paahdettuja auringonkukansiemeniä ja vaikka juustoleipiä.
torstai 21. lokakuuta 2010
Broileri-vuohenjuustopasta
Kuinka miltei yliltsepääsemätön päättämättömyysongelma voi aiheutua iltaruoasta? Tiedän, tuo lause ei liene suomen kieltä, mutta tänään en sitten millään meinannut saada päätettyä, mitä laittaisin. Aivot taisi jäädä sinne työpaikalle tai jonnekin kotimatkalla.
Bataattikeitto oli yksi erittäin varteenotettava vaihtoehto - ehkä sitten huomenna. Toinen oli broileri-vuohejuustoleivät tai jokin pasta tai broileri tai vuohenjuusto... Blääh. Lopulta vain laitoin pastan kiehumaan ja lopputulos olikin mitä herkullisin yhdistelmä muutamia edellämainittuja aineksia :)
3dl keltaista kukkamakaronia
vettä+suolaa
2rkl öljyä
vettä+suolaa
2rkl öljyä
1rs (300-400g) maustamattomia broilerin filesuikaleita
1 iso sipuli
½prk (n. 100g) grillattua paprikaa öljyssä (Lidl)
2-3rkl oliiveja öljyssä (Lidl)
mustapippuria ja suolaa myllystä
3 tomaattia
½ ruukkua persiljaa
n. 100g vuohenjuustoa
1 iso sipuli
½prk (n. 100g) grillattua paprikaa öljyssä (Lidl)
2-3rkl oliiveja öljyssä (Lidl)
mustapippuria ja suolaa myllystä
3 tomaattia
½ ruukkua persiljaa
n. 100g vuohenjuustoa
Keitä makaroni ohjeen mukaan. Kuumenna kasari tai wokki kuumaksi ja laita broilerin filesuikaleet ja ohueksi suikaloitu sipuli paistumaan. Paista hyvin välillä käännellen.
Valuta enin öljy paprikapaloista sekä oliiveista ja lisää joukkoon. Mausta mustapippurilla ja pari rouhaisulla suolaa. Lisää pannulle paloitellut tomaatit. Kääntele joukkoon pasta ja lopuksi persiljasilppu sekä vuohenjuustonokareet. Tarjoa heti.
Valuta enin öljy paprikapaloista sekä oliiveista ja lisää joukkoon. Mausta mustapippurilla ja pari rouhaisulla suolaa. Lisää pannulle paloitellut tomaatit. Kääntele joukkoon pasta ja lopuksi persiljasilppu sekä vuohenjuustonokareet. Tarjoa heti.
tiistai 19. lokakuuta 2010
Tattiraviolit timjami-valkoviinikastikkeessa
Nykyään en erityisemmin edes innostu Hulluista Päivistä eikä tämäkään kerta tehnyt poikkeusta. Kävin ostamassa vain lempparishampoon ja hoitoaineen. Ja siinä samalla sitten kävin Herkussakin, silloin pari viikkoa sitten keskiviikkona :)
Mukaan tarttui mm. tattiravioleja, joista loihdin meille viime perjantaina kiireisen viikon päätteeksi pikaisen iltaruoan.
1 rs tattiravioleja
vettä+suolaa
kastike:
2rkl voita
1 sipuli hienonnettuna
1tl kuivattua timjamia
½dl valkoviiniä
1dl kuohukermaa
ripaus valkopippuria
ripaus suolaa
Laita raviolien keitinvesi kuumenemaan ja tee sillä välin kastike.
Sulata voi pannulla ja lisää silputtu sipuli sekä ripaus suolaa, ettei sipulit ota väriä. Kun sipulit ovat kuultavia, lisää kuivattu timjami hieroen se kämmennellä hienoksi. Sekoita ja lisää valkoviini. Anna kiehua hieman kasaan ja lisää sitten kuohukerma. Anna kastikkeen hautua vielä hetki, kun keität raviolit pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää kastikkeeseen valkopippuria ja tarvittaessa aavistus suolaa.
Voit tarjota kastikkeen erikseen tai sekoittamalla raviolit kastikkeen joukkoon.
Sulata voi pannulla ja lisää silputtu sipuli sekä ripaus suolaa, ettei sipulit ota väriä. Kun sipulit ovat kuultavia, lisää kuivattu timjami hieroen se kämmennellä hienoksi. Sekoita ja lisää valkoviini. Anna kiehua hieman kasaan ja lisää sitten kuohukerma. Anna kastikkeen hautua vielä hetki, kun keität raviolit pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää kastikkeeseen valkopippuria ja tarvittaessa aavistus suolaa.
Voit tarjota kastikkeen erikseen tai sekoittamalla raviolit kastikkeen joukkoon.
Tunnisteet:
Alkuruoat,
Kastikkeet,
Pastaruoat,
Sienisaalista
sunnuntai 17. lokakuuta 2010
Sitrus-marenkipiiras
IHANAA!
pohja
100g voita
2½dl vehnäjauhoja
1 muna
1rkl tomusokeria
täyte
3 sitruunaa (1¾dl mehua)
2 appelsiinia
(vettä)
3rkl maissitärkkelystä
2dl sokeria
100g voita
4 keltuaista
1 muna
marenki
4 valkuaista
2½dl sokeria
100g voita
2½dl vehnäjauhoja
1 muna
1rkl tomusokeria
täyte
3 sitruunaa (1¾dl mehua)
2 appelsiinia
(vettä)
3rkl maissitärkkelystä
2dl sokeria
100g voita
4 keltuaista
1 muna
marenki
4 valkuaista
2½dl sokeria
Kuutioi kylmä voi. Sekoita voikuutiot, jauhot ja muna monitoimikoneessa leikkuuterällä tasaiseksi muruksi. Poista terä ja muotoile taikina käsin palloksi. > Tein pohjataikinan kyllä ihan omin pikku kätösin...
Painele taikina voidellun piirakkavuoan (Ø 24-26cm) pohjalle ja reunoille. Peitä vuoka foliolla ja nosta jääkaappiin viilentymään ainakin tunniksi tai yön yli.
Pistele piirakkapohja haarukalla. Paista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes se saa hieman väriä.
Pese sitruunat ja raasta kuoret. Purista sitruunoista ja appelsiineista mehu. Laimenna tarvittaessa appelsiinimehu vedellä niin, että mehua on 3dl.
Sekoita kattilassa kuoriraaste, sitruunamehu, laimennettu appelsiinimehu, maissitärkkelys ja sokeri. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli saostuu ja kiehahtaa. Siirrä kattila sivuun.
Sekoita kiisseliin voi pieninä kuutioina. Odota, kunnes voi on sulanut ja lisää sitten keltuaiset ja muna.
Nosta kattila takaisin liedelle ja lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen muutama minuutti, kunnes kiisseli hieman sakenee ja lähes kiehuu.
Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen pienissä erissä koko ajan vatkaten. Marenki on valmista, kun vaahto pysyy kulhossa ylösalaisin käännettäessä.
Kaada täytekiisseli pohjan päälle. Ja levitä marenki täytteen päälle. Paista piirasta 175 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes marenki saa pintaansa hieman väriä.
Painele taikina voidellun piirakkavuoan (Ø 24-26cm) pohjalle ja reunoille. Peitä vuoka foliolla ja nosta jääkaappiin viilentymään ainakin tunniksi tai yön yli.
Pistele piirakkapohja haarukalla. Paista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes se saa hieman väriä.
Pese sitruunat ja raasta kuoret. Purista sitruunoista ja appelsiineista mehu. Laimenna tarvittaessa appelsiinimehu vedellä niin, että mehua on 3dl.
Sekoita kattilassa kuoriraaste, sitruunamehu, laimennettu appelsiinimehu, maissitärkkelys ja sokeri. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli saostuu ja kiehahtaa. Siirrä kattila sivuun.
Sekoita kiisseliin voi pieninä kuutioina. Odota, kunnes voi on sulanut ja lisää sitten keltuaiset ja muna.
Nosta kattila takaisin liedelle ja lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen muutama minuutti, kunnes kiisseli hieman sakenee ja lähes kiehuu.
Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen pienissä erissä koko ajan vatkaten. Marenki on valmista, kun vaahto pysyy kulhossa ylösalaisin käännettäessä.
Kaada täytekiisseli pohjan päälle. Ja levitä marenki täytteen päälle. Paista piirasta 175 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes marenki saa pintaansa hieman väriä.
Tunnisteet:
Jälkiruoat,
Makeat leivonnaiset,
Piirat ja piirakat,
Sitrusherkut
Gulassikeitto ja persilja-ruohosipulimykyt
Viime keväänä joku työkavereistani oli tuonut Valittujen Palojen Liharuokien klassikot-kirjat. Sen sai halutessaan ottaa omakseen. Ehdin ennen muita :)
Nyt, kun ilmat ovat viilenneet ja ensilumetkin jossain jo maahan asti sataneet, on aika kaivaa pata kaapista käyttöön. Päätin kutsua naapurin sunnuntailounaalle kanssamme ja laitoin kirjasta löytämäni mielenkiintoisen gulassikeiton.
Hieman arvelutti laittaa keittoon kuminaa, koska en siitä erityisemmin pidä, mutta kuminan maku ei erottunut lopputuloksessa. Aavistuksen muokkasin kuitenkin ohjetta, kuinkas muuten. Hienoksi suikaloidun valkokaalin sijaan laitoin hapankaalta, joka sopi oikein hyvin keittoon. Lisäksi oikaisin lihan suhteen ja valitsin kaupassa valmiit suikaleet, jotka näyttivät tällä kertaa asiallisilta eikä mitään epämääräistä "kelttua" ollut joukossa.
Kirjan ohjeen mukaan kysennysaika olisi ollut 1½ tuntia, mutta oma keittoni kypsyi kaikkinensa kolmisen tuntia. Kannattaa siis keittää maltilla ja pidempään, niin keitosta tulee ihanan maukasta!
2-3rkl öljyä
800g naudan paistisuikaleita (ulko-/sisäfileestä) tai lapaa
3 isoa sipulia viipaloituna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 isoa porkkanaa kuutioituna
1½rkl paprikajauhetta
½tl kuminansiemeniä
½tl jauhettua valkopippuria
3 palaa sokeria
1tlk (500g) tomaattimurskaa
2 lihaliemikuutiota
1l vettä
200g hapankaalta
(suolaa)
pinnalle persiljaa
persilja-ruohosipulimykyt:
120g tuoretta ranskanleipää murennettuna
1rkl öljyä
3rkl täysmaitoa
1 kananmuna
2rkl ruohosipulia
3rkl persiljasilppua
800g naudan paistisuikaleita (ulko-/sisäfileestä) tai lapaa
3 isoa sipulia viipaloituna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 isoa porkkanaa kuutioituna
1½rkl paprikajauhetta
½tl kuminansiemeniä
½tl jauhettua valkopippuria
3 palaa sokeria
1tlk (500g) tomaattimurskaa
2 lihaliemikuutiota
1l vettä
200g hapankaalta
(suolaa)
pinnalle persiljaa
persilja-ruohosipulimykyt:
120g tuoretta ranskanleipää murennettuna
1rkl öljyä
3rkl täysmaitoa
1 kananmuna
2rkl ruohosipulia
3rkl persiljasilppua
Ota lihat huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen ruoanlaittoa. Kuumenna öljy padassa ja ruskista lihat. Lisää joukkoon pilkotut sipulit ja porkkanat. Sekoita joukkoon seuraavaksi mausteet ja sitten tomaattimurska, lihaliemikuutiot sekä vesi. Anna keiton hiljalleen muhia kannen alla ainakin kaksi tuntia.
Lisää hapankaali ja jatka haudutusta vielä hetki sillä aikaa, kun teet mykyt.
Valmista mykyt murustelemalla ranskanleivän sisus kulhoon. Hienonna pieneksi muruksi käsin. Sekoita joukkoon öljy, maito, kananmuna sekä yrtit. Pyörittele kostutetuin käsin 12 mykyä keittoa varten.
Maista ja lisää keittoon tarvittaessa ripaus suolaa. Silppua päälle persiljaa. Lisää mykyt keiton pinnalle kypsymään vartiksi. Käännä mykyt vielä ennen tarjoilua.
Tarjoa halutessasi lisäksi ranskankermaa.
sunnuntai 10. lokakuuta 2010
Päärynä-puolukkapiirakka
Huomasitko, että vaihdoin kuvan ylätunnisteeseen :) Kuva on tänään leipomastani päärynä-puolukkapiirakasta. Itse piirakka on tätä kirjoitettaessa vielä jäähtymässä pahamaineisella parvekkeella, toivottavasti ei tipu lattialle..
Piirakan ohje on Bild der Frau - Gut kochen & backen Nr. 5 September/Oktober 2010-lehdestä. Alkuperäisessä ohjeessa puolukoiden tilalla on karpaloita, mutta etsintäpartioinnista huolimatta en niitä pakastimesta löytänyt. Pitää huikata äidille, sillä hänen pakastimestaan varmasti löytyy marja poikineen. No, joka tapauksessa ohjeessa kyllä luki, että karpalot voi korvata puolukoilla, joten mitään korjaamatonta virhettä en nyt tehnyt. Meinasinpa jopa korvata puolukat ja karpalot punaisilla viinimarjoilla, mutta niin rohkea en tänään kuitenkaan ollut.
Piirakka on mielestäni helppotekoinen ja pohjakin vaihtelun vuoksi erilainen. Ja laitoin ohjeen mukaisesti vaniljatangosta raaputtamani töhnän täytteeseen. Hyvä niin, menevät nyt kuka-tietää-mitä-varten säästämäni vaniljatangot vanhoiksi vielä! Vähän muokkasin ohjeen työvaiheita :)
pohja:
250g rahkaa
8rkl öljyä
100g sokeria
ripaus suolaa
2 kananmunaa
400g vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
täyte:
1kg päärynöitä (5-6kpl)
250g puolukoita/karpaloita
200g Ehrmannin saure sahnea (kermaviili tai ranskankermakin käy)
3 kananmunaa
100g sokeria
1 vaniljatanko
lisäksi:
50g mantelilastuja
250g rahkaa
8rkl öljyä
100g sokeria
ripaus suolaa
2 kananmunaa
400g vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
täyte:
1kg päärynöitä (5-6kpl)
250g puolukoita/karpaloita
200g Ehrmannin saure sahnea (kermaviili tai ranskankermakin käy)
3 kananmunaa
100g sokeria
1 vaniljatanko
lisäksi:
50g mantelilastuja
Sekoita rahka, öljy, sokeri, suola ja kananmunat hyvin ja lisää sitten vehnäjauhot sekä leivinjauhe. Pyöräytä taikinaksi ja painele leivinpaperoidulle tai rasvatulle uunipellille.
Pese, kuori, lohko ja poista siemenet päärynöistä. Asettele tasaisesti piirakkapohjalle. Levitä päälle puolukat ja kaada päälle kermaviili-kananmuna-sokeri-vanilja-seos.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Ripottele päälle mantelilastut ja paista vielä 10 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Pese, kuori, lohko ja poista siemenet päärynöistä. Asettele tasaisesti piirakkapohjalle. Levitä päälle puolukat ja kaada päälle kermaviili-kananmuna-sokeri-vanilja-seos.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Ripottele päälle mantelilastut ja paista vielä 10 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Tunnisteet:
Hedelmät,
Makeat leivonnaiset,
Piirat ja piirakat,
Saksalaisia herkkuja,
Syksyn satoa
perjantai 8. lokakuuta 2010
Luumu-murukakku (Zwetschgen-Streuselkuchen)
Hiljaisen syyskuun jälkeen ollaankin jo pitkällä lokakuun puolella. Ja vaikka edellisiltä kuukausilta jäi paljon ruokia ja leivonnaisia postaamatta, niin nyt kyllä pitää ottaa päivänpostaus, sillä täyttäähän blogini tänään jo 2 vuotta! :)
Juhlan kunniaksi julkaisen ohjeen yhdestä Saksasta ostamastani ruokalehdestä. Lisa Kochen&Backen September 2010-lehdessä on herkullisia ohjeita muiden lehtien tapaan. Tein taannoin omena-murukakkua (vielä julkistamatta) ja innostuin kokeilemaan luumuista murukakkua Lisa Kochen&Backenin tapaan.
Oi, tulipa herkullista ja todella helppotekoista kakkua. Harvoin tuhoan leivonnaisia, mutta tätä tein jopa kaksi kappaletta, koska onnistuin ensimmäisen pudottamaan parvekkeen lattialle. Se olisikin ollut keikauskakku, höystettynä parilla kisun karvalla, joten roskiinhan se lensi melkein samanlaisessa kaaressa kuin sinne lattialle. Eli tätä kakkua syötiinkin sitten hartaudella, kermavaahdon kera :)
Oi, tulipa herkullista ja todella helppotekoista kakkua. Harvoin tuhoan leivonnaisia, mutta tätä tein jopa kaksi kappaletta, koska onnistuin ensimmäisen pudottamaan parvekkeen lattialle. Se olisikin ollut keikauskakku, höystettynä parilla kisun karvalla, joten roskiinhan se lensi melkein samanlaisessa kaaressa kuin sinne lattialle. Eli tätä kakkua syötiinkin sitten hartaudella, kermavaahdon kera :)
200g pehmeää voita
150g sokeria
200g vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl kanelia
150g mantelijauhetta
50g mantelilastuja
1rkl perunajauhoja
500g luumuja
150g sokeria
200g vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl kanelia
150g mantelijauhetta
50g mantelilastuja
1rkl perunajauhoja
500g luumuja
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pingota irtopohjavuoan (26cm) pohjalle leivinpaperia ja voitele reunat sekä pohja.
Nypi pehmeän voin sekaan sokeri, vehnäjauhot, leivinjauhe sekä kaneli ja mantelijauhe. Ota taikinasta ¾ ja painele vuoan pohjalle. Ripottele päälle mantelilastut ja perunajauho.
Huuhtele ja poista kivet luumuista. Leikkaa luumut lohkoiksi ja asettele piirakkapohjalle. Murustele päälle loppu murotaikina.
Paista kakkua uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia. Anna jäähtyä ritilän päällä ja siirrä ennen tarjoilua kakkulautaselle.
Nypi pehmeän voin sekaan sokeri, vehnäjauhot, leivinjauhe sekä kaneli ja mantelijauhe. Ota taikinasta ¾ ja painele vuoan pohjalle. Ripottele päälle mantelilastut ja perunajauho.
Huuhtele ja poista kivet luumuista. Leikkaa luumut lohkoiksi ja asettele piirakkapohjalle. Murustele päälle loppu murotaikina.
Paista kakkua uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia. Anna jäähtyä ritilän päällä ja siirrä ennen tarjoilua kakkulautaselle.
Tunnisteet:
Hedelmät,
Makeat leivonnaiset,
Piirat ja piirakat,
Saksalaisia herkkuja,
Syksyn satoa
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)