Juhlallista...

Iloista ja räiskyvää vuodenvaihdetta sekä onnea että menestystä uudelle vuodelle 2009!

Mätihyytelö

Terveisiä joulunvietosta :)

Meillä jo perinteiseksi muodostunut joulupöydän herkku julkaistaan vielä näin jälkikäteen. Kuva on tämän vuoden annoksesta (tai osasta sitä, koska ei mahtunut tähän vuokaan). Tilavampaa tarjoiluastiaakaan en sitten löytänyt. Hupeni kuitenkin nopealla tahdilla tältäkin lautaselta :) Siskoltani saatu ohje.

100g muikunmätiä
1prk (2dl) kuohukermaa
1prk (200g) ranskankermaa
1 pieni sipuli
3rkl sitruunamehua
3-4 liivatelehteä
½dl tillisilppua
suolaa
mustapippuria

Valuta jäädytetty muikunmäti esim. suodatinpussissa siivilässä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Silppua sipuli pieneksi silpuksi.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, vatkaa sekaan sitten myös ranskankerma. Sekoita joukkoon sulatettu ja valutettu mäti, silputtu sipuli, tillisilppu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna sitruunamehu ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita liivateneste tasaisesti mätimassaan.

Annostele mätimassaa annosvuokiin tai suurempaa vuokaan. Jos käytät metallisia vuokia, suojaa ne tuorekelmulla.

Anna hyytyä kylmässä muutama tunti tai yön yli.

Tarjoa perunoiden tai hyvän leivän kanssa alkupalana. Sopii myös buffet-tarjoiluun.

Vadelmainen valkosuklaa-daimkakku

Tämän jouluisen kakkusen myötä toivotan blogini lukijoille oikein

Hyvää ja Rentouttavaa Joulua

Joulun toinenkin kakku on hyytelökakku, jota moni bloggaaja näyttää tehneen ja hyväksi kehuneen. Koska itsenäisyyspäivän kakusta jäi pakastevadelmia enkä saanut niistä soppaa aikaiseksi uuniriisipuuronkaan kaveriksi, laitoin nekin kakkuun mukaan. Lisäksi daim on kausimaku forest fruit ja pohjaan käytin Dominon Juhlalajitelman täytepipari-keksejä. Ohjetta lainailtu Suklaasiskolta, joka oli laittanut mukaan pakastevadelmia, mutta alkuperäinen ohje lienee Hellapoliisilta.

Hellapoliisin ohjetta mukaellen:

pohja:

175g Domino Juhlalajitelman täytepiparia
60g voita

täyte:

2½dl kermaa
1 levy (130g) valkosuklaata
1prk maitorahkaa
½dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
4 liivatetta
2rkl sitruunamehua
1½ Daim Forest Fruit murustettuna
pakastevadelmia

Murskaa täytekeksit muruiksi vahvassa muovipussissa. Sekoita pussissa keksimurut ja sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Murskaa samalla tavalla kuin keksit myös daim-levyt.

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää rahka. Kääntele joukkoon sulatettu suklaa ja daim-murut.

Sulata liivatteet kiehautettuun sitruunamehuun ja anna jäähtyä pieni hetki. Kaada liivateneste seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada 1/3 täytettä vuokaan murupohjan päälle, ripottele pakastevadelmia, sitten taas kerros 1/3 täyteseosta, vadelmia ja päällimmäiseksi loppu täytekerros. Näin kakku ei värjäänny kokonaan vaaleanpunaiseksi ja marjat jäävät kakkuun sattumiksi. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Irrota hyytelökakku vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle. Koristele esim. lopulla murustetulla daimilla ja vadelmilla.

Kirsikka-toffeehyytelökakku

Meinasin jo luovuttaa, mutta päätin sittenkin tehdä pari joulukakkua. Tämä lievästi humaltuneita kirsikoita sisältävä hyytelökakku suuntasi matkansa miehen äidin perheen herkuteltavaksi.

1pss kuivattuja kirsikoita (Pirkka)
noin 1dl kirsikkalikööriä
100g Bastogne-keksejä
30g voita
1prk (397g) kondensoitua maitoa
3dl vispikermaa
3 liivatelehteä
tilkka vettä
sokerikuulia, -rakeita ja -hiutaleita

Laita kuivatut kirsikat humaltumaan likööriin. Keitä kondensoitua maitoa pari kolme tuntia hiljalleen vesihauteessa. Jäädytä maitopurkki.

Tee pohja keksimurusta ja sulatetusta voista halkaisijaltaan 18-20cm irtopohjavuokaan. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sekoita siitä 2/3 kondensoidusta maidosta keitettyyn toffeeseen. Sulata liivatteet tilkassa vettä ja sekoita kerma-toffeeseokseen.

Ripottele keksipohjalle kirsikoita, sitten hyytelöseosta, taas kirsikoita ja päällimäiseksi tasoita hyytelöseosta. Laita hyytymään vähintään 4 tunniksi tai yön yli.

Siirrä kakku alustalle irtopohjavuoasta ja pursota loppu 1/3 kermavaahto päälle. Viimeistele sokerikoristeilla haluamallasi tavalla tai syö siltään.

Lihavoileipäkakku (5)

Tässä vielä syntymäpäivillä tarjottu lihavoileipäkakku. :)

ruis- ja grahampaahtoleipää
kasvislientä

poron kylmäsavurouhetta
tuorejuustoa
vispikermaa
purjoa
mustapippuria myllystä

maalaismaksapasteijaa
aurinkokuivattua tomaattia
kinkkusuikaletta

tuorejuustoa
kevytmajoneesia
poron kylmäsavurouhetta
kinkkua
vihreitä viinirypäleitä

Kalavoileipäkakku (4)

Juhlapöydän suolaisesta puolesta vastasivat oheinen kalavoileipäkakku, seuraavaksi esiteltävä lihavoileipäkakku sekä kasvisrieskarullat.

grahampaahtoleipää
kasvislientä

savulohta
tilliä
sitruunamehua
mustapippuria myllystä

kananmunia
tuorejuustoa

tuorejuustoa
lohimajoneesia
kananmunia
kylmäsavulohta
tilliä

Tämä oli täytteiltään useasti toteutettu, hyväksi havaittu ja ennen kaikkea juuri tätä oli toivottu. Koska kakku oli laktoositon, käytin kylmäsavulohituorejuuston sijaan laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa sekä lohimajoneesia. Sekoitus oli tosi notkeaa, mielestäni liiankin...

Koristeluun käytin vaihteeksi Chipsterin kylmäsavulohta, joka oli aika hailakan väristä. Ehkä enempi aidon kalan värinen, mutta itse tykkään oranssimmasta kylmäsavulohesta.

60-vuotiskakku

Synttärihulinat jatkuvat varsinaisilla syntymäpäiväkemuilla :) Toteutus täytekakulle oli muuten vapaa, täytteeksi toivottiin joko aprikoosin tai appelsiinin makua ja sen tuli olla laktoositon. Aiempaan kakkuun tuli jo aprikoosia, joten tästä the kakusta tuli appelsiininen :)

Pilkettä silmäkulmassa oli koristelun suhteen. Tietenkin 60-vuotiaalle pitää olla asiaan kuuluvalla arvokkuudella tehdyt koristukset, mutta koska on kyseessä ilmeisen ikiliikkuvaista sorttia oleva urheilijanuorukainen, otin koristeluun hieman talven tuntua alamäkihiihdon muodossa. Mäessä oli käynyt kuitenkin tällä kertaa hieman hassusti ja laskettelija pöllähtänyt näkymättömiin lumikasaan. Siinä sivussa oli tosi upeat carverit lentäneet kaakkoon, sauvat huitsin nevadaan ja arvokas koristuskin melkein kaatunut, saati kukkasten saamasta lumipöllystä... ;D

vaalea suklaahippupohja
(sis. 70% tummaa suklaata, jossa appelsiinia)

vispikermaa
tuorejuustoa
tomusokeria
säilykeappelsiinia
appelsiini-aromia
grand marnier-likööriä

vispikermaa
tomusokeria
valkoista marenkia
marsipaania
sokerimassaa
elintarvikeväriä
kullanvärisiä sokerikuulia
baby blue-glitteriä
tumma appelsiininmakuinen suklaa

Sydämelliset syntymäpäiväonnittelut, Markku!

Joululahjavalvojaisten makupalat

Huomenna on jo 21. joulukuuta ja hyvä Tuomas joulun tuopi.. On aika joululahjavalvojaisten. Ettei valvojien tarvitsisi kynsiänsä syödä, voi valmistaa pientä naposteltavaa puolivalmisteista :) Palan painikkeeksi kuoharia tai kevyttä valkoviiniä ja johan lahjat kääriytyy pakettiin ihan kuin itsestään ;)

Tarjoilut vasemmalta lukien:

Parmansarvet

croissant-taikinaa
parmankinkkua

Paprika-vuohenjuustopalat

täysjyväpatonkia
säilykepaprikaa (esim. Lidlin)
chevreä
rucolaa

Rapeat lohipalat

mini croustades-kuppeja
savulohta
tilliä
sitruunamehua
mustapippuria myllystä

Rapeat poropalat

mini croustades-kuppeja
Kotasavu poron kylmäsavurouhetta
ruohosipulia
ranskankermaa tai maustamatonta tuorejuustoa
mustapippuria myllystä

Vadelmatäytekakku

Eihän yksi kakku sentään syntymäpäiväkahvitteluun riittänyt. Tässä niistä toinen. Toivomuksena oli vadelmainen täyte ja perinteinen marjakiille kakun päällä.

vaalea kakkupohja

vadelmahilloa
vispikermaa
tomusokeria
pakastevadelmia
hyytelösokeria
vettä
kullan- ja helmiäisenvärisiä sokerikuulia

Jouluinen syntymäpäiväkakku

Minulta pyydettiin syntymäpäiväkakkuja 60 vuotta hiljattain täyttäneen sankarin työpaikallaan tarjoamille kahveille. Hyvin oli maistunut, kotiin oli tullut vain kakkulapiot. Rääppiäisistä ei siis tällä kertaa tietoakaan. Oikein hyvä näin :D

Jouluista kukkaa teki mieleni laittaa kinuskikakun koristeeksi. Syntyi siis minun näköisiäni joulutähtiä!

tumma (kaakao) kakkupohja

vispikermaa
maitorahkaa
tomusokeria
vaniljasokeria
aprikoosihilloa
säilykeaprikoosia

kuohukermaa
fariinisokeria

punaista marsipaania
kullanvärisiä sokerikuulia
vihreää sokeriraetta

Lähemmin kuvaa vielä kukkasista, joihin tykästyin kovasti.

Sitruunatartaletti

Herkullinen ohje Fazerin LemonLime suklaapakkauksesta. Tämän kanssa sopii esim. mansikka- tai vadelmamelba. Ihan siltäänkin tosi hyvää.

murotaikina:

3dl vehnäjauhoja
½dl sokeria
125g voita
1 munankeltuainen

täyte:

3 munaa
1½dl kuohukermaa
100g Fazer LemonLime suklaata

Sekoita taikinan ainekset keskenään ja painele muruseos halkaisijaltaan 26cm kokoiseen piirakkavuokaan. Anna pohjan levätä kylmässä n. 20 minuuttia ja esipaista 225 asteessa n. 8 minuuttia.

Ota vuoka uunista ja alenna lämpötila 175 asteeseen.

Raasta suklaa. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle. Paista tartalettia uunin alaosassa kunnes täyte jähmettyy, n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tarjoile sesongin marjojen tai hedelmien kera.

P.S. Tein ylläolevaan kakkuun kaksinkertaisen täytteen. Paistoaika on näinollen pidempi. Lisäksi sulatin suklaan, koska olin liian laiska sitä raastamaan.

Jambalaya

Jotain riisi-broileri/katkarapu-ruokaa teki mieli ja niinpä yhdistin ne kaikki valmistamalla meille jambalayaa. Tähänhän tulisi oikeasti kait kurkumaa, mutta korvasin sen currylla, jossa sitä on yhtenä ainesosana.. Mausteisen makkaran tai kinkun sijaan laitoin salamia.

Ruokamaailman ohjetta mukaellen

50g salamia
300g broilerin filesuikaleita
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
½-1tl currya
½tl chilirouhetta
2dl basmatiriisiä
4-5dl vettä
(1 kasvisliemikuutio)
200g katkarapuja
1pss (200g) pakasteherneitä
1tl basilikaa
1tl timjamia

Paahda salamisuikaleita ensin kattilassa hieman, että rasvaa alkaa irtoamaan. Lisää broilerisuikaleet ja ruskista ne.

Sekoita joukkoon suikaloitu paprika ja sipuli, hienonnetut valkosipulinkynnet sekä curry.

Lisää riisi ja kääntele, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi. Kaada joukkoon vesi ja kasvisliemikuutio (HUOM! Jos käytät marinoituja filesuikaleita, ei liemikuutiota välttämättä tarvitse). Anna seoksen kiehahtaa ja peitä sitten kannella ja anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia, kunnes riisi on kypsää.

Lisää vielä katkaravut sekä herneet. Mausta seos yrteillä ja kuumenna seos höyryävän kuumaksi samalla sekoittaen.

Mozzarellaa balsamico-siirapilla

Perinteisen joulunaluslounaan alkuruoaksi toivottiin jotain mozzarellasta. Ideoita pyöri päässä loppumetreille saakka, joista sitten lennossa nappasin yhden toteutettavaksi. Tästä ainakin kehuivat pitävänsä.

100g mozzarellaa/ruokailija
keräsalaattia
rucolaa
luumutomaattia

balsamico-siirappi:

½dl balsamicoa
mustapippuria myllystä
1 sokeripala

Keitä ensin balsamico-siirappi. Sekoita ainekset pienessä kasarissa, kiehauta ja anna jäähtyä hieman.

Kokoa salaatti haluamaasi sommitelmaan. Valuta annokselle siirappipisaroita.

Tarjoa tuoreen ciapatta-leivän kanssa. Pirskottele leivälle öljyä ja ripottele pinnalle hieman sormisuolaa.

Mac n´ cheese eli juustomakaroni

Juustomakaronin ohjeita löytyy varmasti yhtä monta kuin sen tekijääkin. Oma versioni on ainakin helppo ja nopea. Tämä lohduttaa siis kiireistäkin! :) Ja lämmittää myös kivasti, kiitos ripauksen cayennepippuria.

3-4dl makaronia (tumma)
vettä
suolaa

***

2rkl voita
3rkl vehnäjauhoja
5dl täys- tai kevytmaitoa
ripaus cayennepippuria
(mustapippuria)
ripaus suolaa
1-2dl raastettua cheddarjuustoa
> englantilaista vahvaa cheddaria

Keitä makaroni väljässä suolavedessä noin 10 minuuttia.

Valmista valkokastike sulattamalla ensin voi ja sekoittamalla siihen vehnäjauho. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Mausta, ja lisää lopuksi raastettu cheddarjuusto.

Sekoita makaronit juustokastikkeen sekaan.

Manteliset aprikoositortut

Nämä kauniit torttuset herauttivat ensi näkemältä veden kielelle, kun niihin Tarjuska S:n blogissa taannoin törmäsin. Ja olihan näitä tietysti itsekin tehtävä. Mieskin söi heti kaksi, vaikkei tavallisista joulutortuista erityisemmin perusta :D Suosittelen!

Tarjuska S:n ohjeen mukaan

2-3pkt (á 500g) voitaikinaa

täyte:

100g ranskankermaa
100g mantelirouhetta ( > 1pss (80g))
200g paistonkestävää aprikoosihilloa (esim. Saarioinen)
2tl vaniljasokeria

koristeeksi:

säilykekirsikka/torttu
tomusokeria

Sekoita täytteen aineet keskenään.

Puolita sulatetut taikinalevyt kahtia. Leikkaa oheisen piirroksen mukaan kulmiin aukot ja taittele reunat keskelle kukan muotoon.

Annostele tortun keskelle täytettä n. teelusikallisen verran ja laita keskelle kirsikka.

Paista 225 asteisessa uunissa n. 20 min. Ripottele päälle tomusokeria.

Karjalanpaisti

Meidän perheen joulupöytään kuuluu lämpimänä liharuokana karjalanpaisti, koska äitimme on Kannaksen Karjalasta syntyisin. Kirvusta, jos oikein tarkkoja ollaan.

Karjalanpaistin kera tarjotaan jouluna keitettyjä perunoita ja pakasteherneitä sekä lanttu- ja porkkanalaatikoita. Meillä se on lihapata eikä siihen lisätä sipulin lisäksi muita kasviksia.

Jo useampana vuonna olemme kutsuneet miehen isän joulunaluslounaalle. Tänä vuonna lämpimänä ruokana tarjotaan karjalanpaistia. Jottei kuitenkaan ihan jouluttelemaan heittäydytä, tarjotaan lisäkkeeksi keitettyjä perunoita, babyporkkanoita ja vihreitä papuja. Nämä mieheni toivomuksesta (kts Yrttipossurulla). ;) Hän toivoi alkupalalle jotain mozzarellasta ja tomaatista ja jälkiruoaksi mustikkarahkaa. Miten hänen toivomuksensa toteutin, siitä myöhemmin.

Äidin karjalanpaistin mukaan

n. 1½kg karjalanpaistilihaa
3 keskikokoista sipulia
maustepippuria maun mukaan runsaasti (ehkä 3-4tl)
2tl suolaa
(muutama laakerinlehti)
3dl vettä

Kuori sipulit. Laita padan pohjalle ensin kerros karjalanpaistilihaa, pilko päälle lohkoiksi sipuli. Mausta maustepippureilla ja suolalla, sekä halutessasi laakerinlehdellä. Lado pata täyteen samaan malliin. Kaada vesi lopuksi pataan.

Paista 175 asteisen uunin alatasolla ensin reilu tunti. Alenna lämpötila 100 asteeseen. Painele karjalanpaistia sen jälkeen hieman, että päällimmäisetkin lihat saavat lientä niskaan. Laita pataan kansi tai peitä alumiinifoliolla ja anna hautua 4-5 tuntia.

P.S. Karjalanpaisti on kypsää, kun naudanliha on mureaa. Ja jos sinulla on jostain syystä kiire, niin hauduta 150 asteessa 2-3 tuntia ensimmäisen tunnin jälkeen.

Luumumarinoitua kalkkunafilettä

Valoisaa Lucian päivää!

Oikein hyvä buffet-pöydän herkku ja miksei tämä sopisi näin joulunaluksen ruokapöytäänkin. Olen tarjonnut aiemminkin samantapaista marinoitua kalkkunaa, silloin pohjana oli teriyaki-kastike, nyt luumumarmeladi.

1-1½kg kalkkunanfile

marinadi:
3/4prk luumumarmeladia
½dl soijakastiketta
(vettä)
1tl chilirouhetta
1tl sitruunaruohoa tai sitruunamehua
1tl sipulijauhetta

Paista kalkkunafile uunissa, kunnes sisälämpö on 75-80 astetta. Anna jäähtyä kunnolla, jonka jälkeen leikkaa suht ohuiksi siivuiksi.

Sekoita marinadin aineet ja sekoita hyvin, mutta kuitenkin varovasti kalkkunasiivuihin. Anna maustua muutama tunti.

Jos haluat marinadista juoksevampaa, lisää siihen loraus vettä.

Suklaakakku

Kakun resepti on alunperin repäisty Pirkka-mainos samannimisestä lehdestä joskus muinoin. Epäilen vahvasti, että se on 90-luvulta ja monet kakut on sillä tullut pyöräytettyä. Oli tuossa hetken hukassakin, piilotteli jossain. Sopii mainiosti vaikka joulukakuksi.

Pirkka-suklaakakku (alkuperäinen ohje):

200g Pirkka-margariinia
2dl sokeria
3 munaa
1 levy (150g) Pirkka-tummaa suklaata
2dl Pirkka-vehnäjauhoja
1dl Pirkka-perunajauhoja
½dl Pirkka-kaakaojauhetta
2tl Pirkka-vanilliinisokeria
1½tl Pirkka-leivinjauhetta

Kostutus:

0,75dl vettä
½dl sokeria
2rkl konjakkia

Kuorrutus:

3rkl kuumaa, vahvaa kahvia
1½rkl Pirkka-margariinia
1½rkl Pirkka-kaakaojauhetta
1tl Pirkka-vanilliinisokeria
2,25dl tomusokeria

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Paloittele suklaa isolla veitsellä karkeaksi rouheeksi ja lisää taikinaan. Sekoita keskenään loput aineet ja lisää taikinaan kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa n. 55 minuuttia.

Kostutus: Kuumenna vesi ja sokeri. Sekoita joukkoon konjakki. Kostuta kakku seoksella ja anna vetäytyä päivän pari.

Kuorrutus: Sulata rasva kuumaan kahviin. Sekoita joukkoon kaakaojauhe, vanilliini- ja tomusokeri. Kaada kuorrute kakun päälle. Ripottele pinnalle heti koristerakeita.

P.S. Hyi minua! En ole orjallisesti noudattanut annettuja ohjeita. Olen korvannut margariinin voilla, en kaada kuorrutetta suoraan kakun päälle, koska se valuu kakkualustalle. En myöskään ole ikinä ripotellut pinnalle koristerakeita. En ole tehnyt siis aitoa Pirkka-suklaakakkua ikinä. Mihin tästä nyt joudunkaan...

Punainen kalakeitto

Soppalinjalla jatketaan. Nyt vuorossa tomaattipohjainen kalakeitto, jossa mausteena curry! Keitto suurustuu mukavasti pastalla. Vähin elkein tulee hyvää eikä tämä ruoka ole hinnallakaan pilattu.

Tosi maistuvaa ja lämmittävää kuumana. Vastapainoa tuo nokare creme fraichea.

2tl öljyä
3tl curryjauhetta tai 2tl Rajah mietoa currytahnaa
2 valkosipulin kynttä
1 iso sipuli
2tlk tomaattimurskaa
3tlk vettä
2rkl tomaattipyreetä
2 kasvisliemikuutiota
1 yrttikuutio (valkosipuli-persilja)
2 palaa sokeria
mustapippuria myllystä
2pss kasvissuikaleita
1-1½dl pastaa (esim. Pasta ZARA Anellini)
1pkt seitä
yrttiä, esim. persilja tai ruohosipuli

Laita kattilaan öljy, curry ja valkosipuli, joka on hienonnettu. Anna mausteiden lämmetä hieman ja sekoita joukkoon siivutettu sipuli. Lisää tomaattimurskat ja huuhtele tölkit lisäämällä niillä vettä keittoon.

Kun neste alkaa kiehua, mausta ja lisää kasvissuikaleet sekä pasta. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.

Kuutioi hieman sulanut sei ja lisää kattilaan. Anna kypsyä noin 5 minuuttia ja lisää halutessasi vielä sekaan hieman yrttisilppua.

Tarjoa nokareella creme fraichea.

Perunakääretorttu paprikatäytteellä (gluteeniton)

Joskus 2000-luvun alkupuolella löysin tämän ohjeen Metro-lehdestä. Sopii yksinkin vaikka arjen lounasruoaksi. Onpa tätä tarjottu kahvipöydässä suolaisena palanakin (gluteeniton).

Tein meille kuitenkin lisäksi karitsan sisäfileitä ja konjakki-pippurikastiketta. Pääsipäs pieni pyromaani sisälläni valloilleen, kun päätin liekittää kastikkeen :D Siinä kävi kuitenkin niin, että alkoholi ehti hyörystyä ennen kuin ehdin tulitikkuineni tyrkkäämään tulta kastikkeeseen. Hyvää oli silti! :)

Pohja:

6 (600g) isoa jauhoista perunaa (esim. Rosamunda)
2 kananmunaa
½-1 tl suolaa
mustapippuria
(1 tl öljyä leivinpaperin voiteluun)

Täyte:

1 pieni punasipuli
½ punaista paprikaa
15 basilikan lehteä
muutama oliivi
100g fetajuustoa
100g maustamatonta tuorejuustoa

Kuori perunat ja raasta ne hienoksi. Sekoita perunaraaste, munat, suola ja pippuri. Kaada seos voidellun leivinpaperin päälle. Levitä ohueksi, noin 35cmx35cm:n kokoiseksi levyksi. Paista 200 asteisen uunin alimmalla tasolla 20-25 minuuttia, kunnes pohja on saanut hieman väriä. HUOM! Perunalajikkeesta riippuen voi paistoaika olla liki kaksinkertainen!

Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna paprika, basilika ja oliivit. Murenna feta. Yhdistä kaikki täytteen ainekset tuorejuustoon. Levitä täyte jäähtyneen perunalevyn päälle ja kääri levy rullalle.

Tarjoile liha- tai kalaruokien lisäkkeenä tai sellaisenaan salaatin kanssa.

Vinkki: Käärön voi myös valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa kelmuun tai folioon käärittynä, jolloin se vetäytyy kauniisti muotoonsa, tiiviiksi rullaksi.

Lämmitä ennen tarjoamista 225 asteisessa uunissa 5-10 minuuttia niin, että pinta saa kauniin värin.

Meillä ei ollut Rosamundaa, vaan Timoa tai van Goghia, joten ilmeisesti siitä johtuen paistoin pohjaa noin 40 minuuttia. Ja oliivitkin olivat päässeet loppumaan ja joku oli jättänyt ne toisten ostettavaksi kauppaan. Basilikan lehtiä en tälläkään kertaa laskenut, saattoi mennä 16 tai enemmänkin.

Mausteinen kanakeitto

Meillä tarvittiin kipeästi röörit avaavaa soppaa. Ollaan molemmat flunssassa ja pojukin on aivastellut muutaman kerran. Se ei kuitenkaan soppaa saanut, vaan joutui tytyn kanssa tyytymään raksuihin ja muihin kisujen herkkuihin..

Koska en kovin monimutkaista evästä jaksanut alkaa laittamaan, päätin keittää nopean, mutta mausteisen kanakeiton. Mausteita oli just tarpeeksi ja sopivasti.

2rkl öljyä
1tl rouhittua chiliä
½tl jauhettua korianteria
500g maustamattomia broilerin filepihvejä
1½l vettä
1 kanaliemikuutio
1 kasvisliemikuutio
1pss wok-vihanneksia
½pss wokit munanuudelia
(mustapippuria myllystä)

Lämmitä chiliä ja korianteria öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon paloitellut filepihvit ja anna kypsyä mausteöljyssä. Lisää vesi ja liemikuutiot sekä wok-vihannekset.

Anna kiehua hetki ja lisää joukkoon vielä munanuudelit. Voit pieniä niitä hieman käsin. Hauduta vielä, kunnes nuudelit ovat pehmenneet. Mausta halutessasi mustapippurilla.

Sitruunainen broileri-pinaattipasta

Yksinkertaisesti hyvää! Mitäpä tästä muuta osaa alkaa runoilemaan..

250g pastaa (esim. Abez Mezzanelli)
vettä
suolaa

***

450g broilerin filesuikaleita tai 4kpl filepihvejä (naturel)
1-2 valkosipulinkynttä
1rkl suolatonta voita tai öljyä
1pss tuoretta pinaattia (esim. Pirkka)
1-2rkl sitruunamehua
mustapippuria myllystä
suolaa (mielellään gourmet-suolaa)

Keitä pasta ohjeen mukaan väljässä vedessä. (Keitin n. 10 minuuttia) Valuta.

Paahta broileria hetki kattilassa tai pannulla. Hienonna sekaan valkosipuli. Lisää voinokare ja pinaatti. Kääntele niin, että pinaatti saa lämpöä.

Mausta myllystä mustapippurilla, suolalla ja sitruunamehulla. Lisää viimeiseksi valutettu pasta ja kääntele pannulla sekaisin.

Jos annostelet ruoan, rouhi päälle vielä mustapippuria ja heitä päälle muutama kide suolaa.

Cappuccino-saksanpähkinäkakku

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Ostin päivänä muutamana saksalaisen BackSPASS-lehden, josta päätin toteuttaa yhden kakun nyt itsenäisyyspäiväksi, ettei vaan tulisi vierotusoireita leipomiseen ;) No, ei sentään. Mukava kokeilla välillä aivan uusia ohjeita!

BackSPASS 08/08 ohjetta mukaellen:

pohja:

100g saksanpähkinöitä (paahdettuna)
4 kananmunaa

4rkl lämmintä vettä
1,75dl sokeria
1mm suolaa
1,75dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta

täyte:

6 liivatelehteä
100g tummaa suklaata
1dl vahvaa espressoa
4rkl amaretto-likööriä
3rkl tomusokeria
5dl mokkakermaa

lisäksi:

4dl vispikermaa
1rkl tomusokeria
1-2tl kaakaojauhetta
50g saksanpähkinöitä
vadelmia (myös pakastetut käy)

1. Hienonna pähkinät. Voit halutessasi paahtaa niitä ensin kuivalla ja kuumalla pannulla.

2. Erota keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa keltuaiset, lämmin vesi, suola ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe sekä pähkinärouhe ja lisää keltuaisvaahtoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele taikinaan.

3. Suojaa 26 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja levitä taikina vuokaan tasaisesti. Voitelin vuoan kevyesti! Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.

4. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia ja siirrä pohja sitten varovasti vielä ritilän päälle. Leikkaa kolmeen osaan.

5. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Hienonna suklaa pieniksi paloiksi. Sekoita espresson, amaretton ja tomusokerin kanssa kattilassa ja anna sulaa miedolla lämmöllä. Purista liivatteista vesi ja sulata suklaa-kahviseokseen.

6. Jäähdytä esim. kylmässä vedessä, kunnes hyytyminen alkaa. Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi ja sekoita hyytymäisillään oleva suklaa-kahviseos kermavaahtoon.

7. Aseta alimmainen kakkupohja tarjoilualustalle ja aseta irtopohjavuoan rengas ympärille kiinni. Levitä kolmannes täytteestä pohjalle ja jatka kerroksia niin, että ylimmäksi kerrokseksi jää hyytelökerros. Anna hyytyä kylmässä ainakin kaksi tuntia.

8. Vaahdota kerma ja sokeri. Levitä kermavaahto kakun pintaan ja reunoille. Sirota päälle hieman kaakaojauhetta. Koristele saksanpähkinöillä ja vadelmilla.

Alkperäisessä ohjeessa käytettiin mokkasuklaata, mutta en sitä lähtenyt erikseen metsästämään, kun en helposti löytänyt. Fazer ei ilmeisesti enää valmista mokkasuklaata? Lisäksi lisäsin amaretton vasta jo lämmenneeseen kahvisuklaa-seokseen.

Herkullista! Tuo pähkinäinen pohja on tosi hyvä ja kokonaisuus suussa sulavaa.. Todellakin vaivansa väärti! :)

Poropatee taikinakuoressa

Pirkan ohjeella olen aiemmin tehnyt onnistuneesti myös riistapateeta, jolloin vuoka vuorattiin pekonisiivuilla. Silloin käytin riistakäristyksen tilalla poronkäristystä. Kumpaankaan ohjeeseen ei tule maksaa ja tähän pateeseen laitettiinkin poron jauhelihaa. Suosittelen vaikka itsenäisyyspäivän- tai joulupöytään tai pikkujouluiseen buffetiin. Tarjosin lisänä äidin valmistamaa mustaherukkahyytelöä! :)

Pirkan ohjetta mukaellen:

1 sipuli
1 pkt (100 g) Pirkka poron kylmäsavupaistia *
1 dl korppujauhoja
1 prk (2 dl) ruokakermaa
1 rs (400 g) Pirkka porsaan jauhelihaa
1 rs (240 g) Pirkka poron jauhelihaa
2 kananmunaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
1 1/2 tl suolaa
3 rkl Pirkka-balsamiviinietkkaa

* ½pkt (75g) Kotasavu poron kylmäsavurouhetta

1 pkt (500 g) Pirkka esikaulittua, laskostettua voitaikinaa

Voiteluun:
1 kananmuna

Hienonna sipuli ja kypsennä pannussa tai mikrossa. Hienonna myös poron paistiviipaleet. Anna korppujauhojen turvota hetken aikaa ruokakermassa. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta seos.

Kauli 3/4 voitaikinasta suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Vuoraa voideltu suorakaiteen muotoinen noin 1 1/2 litran vuoka siten, että taikina ulottuu pari senttiä reunojen yli. Kaada jauhelihaseos vuokaan ja taita taikinan reunat seoksen päälle. Kauli lopputaikina kanneksi ja ota osasta muotilla koristeita. Kiinnitä kansilevy munalla vuoan reunataikinaan. Asettele koristeet kansilevyn päälle ja voitele pinta munalla.

Pistele kansi haarukalla täyteen reikiä, jotta ilma pääsee pois kypsennyksen aikana. Kypsennä pateeta 200-asteisen uunin alatasolla noin tunti. Jos pateen pinta tummenee kypsennyksen loppuvaiheessa liikaa, peitä vuoka foliolla.

Anna pateen jäähtyä hetken aikaa ja kumoa se nurin.Käännä heti tämän jälkeen patee siten, että koristepuoli jää ylöspäin. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoa kylmänä esimerkiksi mustaherukka- tai pihlajanmarjahyytelön kanssa.

Kalavoileipäkakku (3) (gluteeniton)

Nyt vuorossa ristiäisten kalakakku. Ensimmäinen kokonaan gluteenittomasta leivästä valmistettu iso voileipäkakkuni. Kerran aiemmin olen tehnyt yhden hengen lihavoileipäkakun samaisesta Schärin leivästä (pan carre). Kakku oli oikein maukasta sitä maistaneiden mukaan eikä gluteeniton leipä eronnut maultaan tavallisesta. Leipä on tiviä ja sen huomasi kakussa kunnon kostuttamisesta huolimatta kerrosten rakenteesta.

Leipää kannattaa varata reilusti, koska se on kooltaan pienempää kuin tavallinen paahtoleipä ja kun leikkaa reunat pois, ei leipäpala enää häävin kokoinen ole. Mieleeni tulikin seuraavalla kerralla leipoa itse vuokaleipä kakkua varten. Schärillä on myös Landbrot, maalaisleivän tyyppinen leipä, joka kooltaan isompaa. Se voisi olla myös mahdollinen vaihtoehto.

Olen tyytyväinen lopputulokseen. Kakun viimeistely saa kakkuun muotoa ja tekee siitä varsin juhlallisen näköisen, ainakin omissa silmissä :)

Schär pan carre - ja rustico - gluteenitonta leipää
kasvislientä

kylmäsavulohta
katkarapuja
purjoa
tilliä
kylmäsavulohituorejuustoa
sitruunamehua
mustapippuria myllystä

kananmunaa
tuorejuustoa

kylmäsavulohituorejuustoa
kevytmajoneesia
kylmäsavulohta
katkarapuja
kananmunia
tilliä

Lihavoileipäkakku (4)

Ristiäistarjoilulla jatkuu.. Vuorossa voileipäkakkuosio, josta ensin esittelyssä lihavoileipäkakku ja myöhemmin gluteeniton kalavoileipäkakku.

Aiemmin syksyllä tein mieheni synttäreille (joita vietettiin, että voisi tehdä itsellekin joskus voileipäkakkua...) tämäntapaisen version, missä on pepperonisalamia. Sopii oikein hyvin täytteeksi. Nam :)

Koristelusta tein kevyemmän uusin koristein (paprikasydämet) ja sommittelulla (herneenversot ja salamiruusukkeet). Paprikasydämistä polku kakun läpi, salamiruusukkeita asetelmiin ja herneenversoa, jonka alkupiste on vasemmassa yläkulmassa ja soljuu salamiruusukkeiden mukaan. Kakku oli luonnossa näyttävämmän näköinen, mitä saa kuvaan tallentumaan.

ruis- ja grahampaahtoleipää
kasvislientä

kevyt pepperonisalamia
paprika-chilituorejuustoa
punaista ja keltaista paprikaa kuutioina

maalaismaksapasteijaa
kuohukermaa
kurkkusalaattia
kinkkusuikaletta

tuorejuustoa
kevyt majoneesia
punaista paprikaa
kevyt pepperonisalamia
herneenversoa

Ristiäispikkuleivät

Tein ristiäisiin myös kahdenlaisia pikkuleipiä. Sydämenmuotoisia herrasväenleipiä sekä Mansikkamäen Eben ohjein tehtyjä ja koristeltuja fantasiapipareita.

Kaunis kiitos Ebelle blogissasi olevista hienoista malleista ja ohjeista, pikkuleivät onnistuivat oikein hyvin! Ensikertalaisella on opittavaa vielä paljon koristelun saloista, mutta omasta mielestäni suoriuduin kohtalaisesti :) Suosittelen vierailua Mansikkamäki-blogissa ihailemassa ja perehtymässä pikkuleipien koristelun maailmaan! Tässä taas yksi uusi asia, minkä opin :)

Muotteina oli Confetista hankkimani vauvanjalka ja tuttipullo sekä muovinen nalle, joka oli jo omasta takaa. Olisin tilannut Englannista erilaisia muotteja, mutta ne olivat hervottoman isoja (esim. vaunut, helistin) ja haluamani body-muotti oli väliaikaisesti loppu. Siispä päädyin tekemään itse "muotin" tai miksi sitä nyt kutsuisi... Kannattaa tehdä tuota koristelupikeeriä! Sitä on pursottaessa paljon helpompi hallita kuin tomusokeri-vesikuorrutetta.

Eben fantasiapikkuleivät-reseptiä mukaellen

2½dl sokeria
175g pehmennyttä voita
1 kananmuna
½dl kuohukermaa
1tl vaniljasokeria
1tl manteliaromia
6½-7dl vehnäjauhoja
1½tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

1. Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vaniljasokeri ja manteliaromi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää n. 6dl jauhoihin leivinjauhe ja suola. Lisää seos taikinaan. Lisää jauhoja, kunnes taikina on sopivaa. Sekoita taikina pehmeäksi taikinaksi.

3. Peitä kulho ja anna olla jääkaapissa 1-2 tuntia tai kunnes taikina on kovettunut.

4. Kaaviloi taikina ½cm paksuiseksi levyksi ja ota muotilla kuvioita. Paista pikkuleipiä 4-6 minuuttia 200 asteessa, kunnes niiden reunat ovat vaalean kullanruskeat. Anna jäähtyä ja koristele haluamallasi tavalla.

koristelupikeeri

1 kananmunan valkuainen
2½-3dl tomusokeria
muutama tippa sitruunamehua
elintarvikeväriä

Pipareita tuli reilusti eli yli 80kpl. Riippuu varmasti pipareiden koosta, mitä yhdestä annoksesta saa aikaiseksi. Taikina oli helppo valmistaa eikä manteliaromi maistunut liikaa paistetuissa pipareissa.

Matias Hermanni

Vihdoinkin meidän ihana Potkuri sai ikioman nimen. :) Olemme työpaikalla omineet pienen pojan omaksemme jo ennen syntymäänsä ja nyt oli Matiaksen juhlapäivä.

Harmistuksekseni leikkasin myöhään lauantai-iltana peukaloon ja leivonnaisten valmistui hidastui merkittävästi, enkä *sniif* ehtinyt kastejuhlaan. Jo melkein kaikki vieraatkin olivat "paenneet", kun ennätin juhlapaikalle...

Kiitos kunniasta saada valmistaa tarjoilut ja paljon onnea Matiakselle sekä onnellisille vanhemmille yhteisellä polullanne!

vaalea kakkupohja

mansikkahilloa
karviaishilloa
vispikermaa
maitorahkaa
tomusokeria

vispikermaa
tomusokeria
elintarvikeväriä (sininen)
marsipaania (valkoinen ja sininen)
Edable Artin Baby Blue- ja
Rainbow Dustin Hologram Silver-kimalleväriä
koristelugeeliä (sininen)

Lähemmin vielä (epäselvää) kuvaa reunapursotuksesta, josta en erikseen muistanut ottaakaan kuvaa...

Matiaksen mummi sai oman gluteenittoman kakun. Siinä samat täytteet, pohja pieni kahden kananmunan vaalea kakkupohja Semperin luontaisesti gluteenittomasta jauhoseoksesta.

Ja vielä yksi kuva, kun nimi oli selvinnyt. Mummin kakkuun mahtui nimikirjain. Suloinen, vaikka itse sanonkin :)

Kotasavu poron kylmäsavurouhe

Olen käyttänyt Lapin Lihan valmistamaa kylmäsavurouhetta jo pitkään. Se on monikäyttöinen mm. suolaisessa piirakassa, voileipäkakussa, kiusauksessa, keitossa (lähinnä lisämakuna). Sen hinta-laatusuhde on kohdallaan eikä maussa ole moittimista. Tuotetta myyvät ainakin Prismat.

Jouluinen kakku

Hyvää ensimmäistä adventtia!

Nyt on aika somistaa koti jouluasuun, vaikka olen ottanut tänä vuonna viikon varaslähdön viime viikonlopun pikkujouluisten takia. :) Jouluvalot esille, sitten jouluverhot ovat seuraavaksi vuorossa. Miehen isä tulee parin viikon päästä perinteiselle joululounaalle, ehkä silloin laitamme kuusen. Joulua vietämme minun kotikotonani.

Tämän joulukakun tein vuosi sitten. Kakku ei näytä kuitenkaan menneen vuodessa miksikään - kuvassa :)

Espanjalainen appelsiinikakku
valkosuklaaganache (1:1 valkosuklaata ja kermaa)
Finlandia-marmeladeja
hopeisia suklaarakeita
säilykekirsikoita

Guinness-kakku

Ylioppilas toivoi juhliinsa guinness-kakkua. Vähän epäilytti, miten siitä (anteeksi) kamalanmakuisesta oluesta saisi maistuvan makean kakun. Tein koeversion ja se olikin yllättävän maistuva maustekakku. Mmmmmmm.. ja se kuorrute... Kakku on varmaan jotensakin keskeneräisennäköinen, mutta ei se kyllä mitään koristuksia kaipaa. Toisaalta nyt voisin tehdä siitä enemmän kirjan näköisen :) Maultaan ja myöskin kuorrutukseltaan sopii oikein hyvin myös joulukakuksi!

Ohje, josta muunneltu ja muokattu:

Taikina:

225g voita
vajaa 2½dl fariinisokeria
vajaa 2½dl sokeria
2½tl leivinjauhetta
1tl inkivääriä
1tl kardemummaa
1tl kanelia
½tl suolaa
reilu 5,5dl vehnäjauhoa
vajaa 2dl kaakaojauhetta
2½dl guinness stoutia
6 kananmunaa

Täyte ja kuorrute:

225g maustamatonta tuorejuustoa
1,25dl sulatettua voita (=125g)
1pkt tomusokeria
1tl vaniljaekstraktia (vaniljasokerikin käy, Lidlin on hyvälaatuista!)

Vaahdota voi ja sokerit ensin valmiiksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Viimeiseksi yhdistä guinness hieman vatkattuihin kananmuniin.

Sekoita puolet kuivista aineista vaahtoon ja sen jälkeen kananmuna-olut sekoitusta myöskin puolet. Toista lopuilla aineilla.

Jaa kakkutaikina joko yhteen isoon suorakaiteen muotoiseen irtopohjavuokaan tai kahteen noin 24Ø pyöreään irtopohjavuokaan, jo(t)ka on voideltu ja korppujauhotettu valmiiksi. Paista uunin keskitasolla noin puoli tuntia, kunnes kakku on kauniin ruskea eikä taikinaa tartu esim. puiseen cocktailtikkuun/tulitikkuun. Anna jäähtyä ja leikkaa niin moneen kerrokseen kuin kakkuusi haluat.

Sekoita vatkaimella täyte-/kuorruteainekset tasaiseksi massaksi. Levitä ohuelti kerrosten väliin ja kuorruta kakku kauttaaltaan. Anna vetäytyä mielellään ainakin seuraavaan päivään.

Persikkainen possu

Possu pääsi uiskentelemaan persikkaisessa aurapadassa ja hautui siellä meheväksi riisin tai perunan kera tarjottavaksi ruoaksi.

Totuus on kuitenkin toisenlainen siksi, että jotain tuolle ulkofileelle oli keksittävä ja kaapista sattui löytymään persikkapurkki ja viikonlopusta jäljelle jäänyttä auraa.. Eikun pataan vaan!

n. 1kg possun ulkofilettä
1rkl voita
1 iso sipuli
1 valkosipulin kynsi
1prk (pieni) herkkusieniviipaleita
1prk (410g) persikan puolikkaita mehussa
½pkt aura-juustoa
1 kasvisliemikuutio
1tl chilirouhetta
1tl mustapippuria myllystä
1prk ruokakermaa

Kuutioi filee ja paista vähin erin voissa pannulla, jotta lihaa tulee väriä. Kuori ja pilko sipulit joukkoon. Kun kaikki liha on paistettu, mausta chilirouheella ja mustapippurilla sekä lisää joukkoon kasvisliemikuutio.

Kokoa pataan kerroksittain lihaa, herkkusientä, kuutioitua persikkaa ja auraa. Laita päällimmäiseksi lihaa ja persikan paloja. Kaada ruokakerma viimeiseksi pataan.

Nosta uuniin 45-60 minuutiksi 200 asteeseen. Ota sen jälkeen uunista, sekoita hieman ja laita pataan kansi tai folio päälle. Laita vielä puoleksi tunniksi uuniin muhimaan.

P.S. Kuva on otettu, kun possu kävi välillä jäähyllä, ennenkuin sai folion niskaansa.

Pekaanipähkinä-suklaatorttu

Blogeissa pyöriessäni törmää toistaan mielenkiintoisempiin resepteihin, joita kaikkia tekisi mieli kokeilla. Pekaanipähkinöitä oli jemmassa yhtä leipää varten, kun näin tämän Ruokaohjeita ja herkkuja à la Marie-blogissa. Noh, loppujen lopuksi, kun viimein tein tortun, niin ihan ohjeen mukaisia aineita ei ollutkaan käsillä, joten soveltaa piti hieman :) Hyvää tuli silti, oikein hyvää!

Marien ohjetta mukaellen:

3 3/4 dl vehnäjauhoja
1 mm suolaa
1 1/4 dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3rkl kaakaojauhetta
1 dl paahdettuja pekaanipähkinöitä karkeaksi rouhittuna
2 ylikypsää banaania
2 kananmunaa
1 1/4 dl vahvaa keitettyä kahvia
100g sulatettua voita
200g maustamatonta tuorejuustoa

Kuorrutukseen ja koristeluun:
130g tummaa suklaata
50g valkosuklaata
paahdettuja pekaanipähkinöitä

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään kulhossa, myös pähkinärouhe.

Sulata voi, lisää siihen kahvi. Notkeuta tuorejuusto vatkaten. Lisää sekaan voi-kahviseos. Vatkaa tasaiseksi kunnes tuorejuusto on sekoittunut seokseen kunnolla. Lisää joukkoon munat yksitellen ja vatkaa. Kuori banaani ja palastele taikinamassaan samalla vatkaten (onnistuu ainakin monitoimikoneella).

Lisää kuivat ainekset joukkoon vähitellen. Vältä kuitenkin turhaa vaivaamista.

Voitele piirakkavuoka ja kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 175 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia, kunnes torttu on kypsä.

Asettele kuuman tortun päälle suklaapalat ja laita vielä noin kolmeksi minuutiksi uuniin. Levitä sulanut suklaa kauniisti kakun päälle. Koristele paahdetuilla pekaanipähkinöillä. Laita kylmään kovettumaan noin puoleksi tunniksi.

Tuunatut muffinssit

Viime keväänä aloitimme työpaikan pöytänelikossa "pullaperjantai"-perinteen. Jokainen vuorollaan tuo kaikille jotain makeaa tai suolaista kahvin kera nautittavaksi. Se voi olla ostettua tai omatekoista, mielellään kuitenkin aina erilaisia herkkuja. Otin silloin ensimmäisen vuoron ja tuunasin kaupan muffinit kukkaisasuun :)

esim. suklaahippu-muffinsseja
tuorejuustoa
mansikkatomusokeria
marsipaanikukkasia
kulta- ja helmiäisrakeita
tomu- ja kimallevärejä

Katkarapuhyytelökakku

Etsin huvikseni vähän jotain uutta ideaa suolaiseen hyytelökakkuun. Löysin Maasikas-blogista kivan ohjeen, jota sitten hieman soveltaen käytin oman hyytelökakkuni tekoon. Uutta tässä ohjeessa oli käyttää pohjaan ruiskorppujauhoa! Seuraavan kerran teen pohjasta kuitenkin hieman ohuemman, ainakin itsestä alkuperäinen Myllyn Paras 2008 kalenterista otettu oli aavistuksen turhan paksu.

Maasikas-blogin ohjetta mukaellen:

Pohja:
100gr voita
1dl vettä
1rkl kasvisfondia
3dl (200g) Myllyn Paras ruiskorppujauhoja

Täyte:
8 liivatelehteä
3rkl sitruunamehua
2tlk kermaviiliä
400g kylmäsavulohituorejuustoa
3 keitettyä kananmunaa hienonnettuna
300g katkarapuja (valutettuja)
1dl hienonnettua tilliä
1/2 tl suolaa
1tl sitruunapippuria
(2 murskattua valkosipulikynttä)

Koristeluun:
katkarapuja

Sulata kattilassa voi ja lisää joukkoon vesi ja kasvisfondia. Lisää ruiskorppujauhot joukkoon ja sekoita tasaiseksi seokseksi.

Vuoraa 26cm halkaisijaltaan irtopohjainen kakkuvuoka kelmulla ja paina ruisseos pohjalle.

Nosta liivatteet kylmään veteen likomaan. Purista liivatteista vesi pois ja liuota ne kiehuvaan sitruunamehuun.Yhdista kaikki aineet (en laittanut valkosipulia tällä kertaa) ja sekoita liivate ohuena nauhana joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä seuraavaan päivään.

Irrota kakku vuoasta ja koristele. Tarjoa suolaisena kahvipöydässä tai leikkaa annospaloiksi buffet-pöytään.

Pikkujouluiset tarjoilut

Eilen illalla vietimme naisporukalla pikkujoulusia. Oli oikein hauskaa. Ruoka sekä juomaa oli riittämiin :) Makeat kakut esittelinkin jo tuossa edellä. Tällaisia herkkuja löytyi suolaisista tarjottavista.

* katkarapuhyytelökakkua
* poropateeta taikinakuoressa ja mustaherukkahyytelöä
* luumumarinoitua kalkkunafilettä
* pasta-juustosalaattia* rosollia (Saarioinen) ja punajuurikermaa

Mustaherukka-sinihomejuustokakku

Tämän mielenkiintoisen juustokakun ohjeen löysin kotikotona selaillessani Me-lehteä. Kakku näytti kuvassa herkulliselta ja sitä se myös todellisuudessakin on, mutta ohje on todella pieni! Eli kannattaa ainakin kaksinkertaistaa ohje! Poikkesin ohjeesta siinä, etten tehnyt mehuhyytelöä pintaan, vaan koristelin tomusokerissa pyöritetyillä mustaherukoilla, tai mustaviinimarjoilla, niinkuin meilläpäin sanotaan :)

Me-lehden 11/08 ohjetta mukaellen:

75g Bastogne-keksejä (tai pipareita)
(1/4dl sokeria)
40g voita
1rkl mustaherukka-likööriä Crème de cassis
(madeiraa, portviiniä tai mustaherukkamehua)
1dl mustaherukkahilloa

Täyte:
2 liivatetta
1/4dl mustaherukka-likööriä
(madeiraa, portviiniä tai mustaherukkamehua)
1½dl ranskankermaa
3/4dl sokeria
50-80g sinihomejuustoa

Pinnalle:
tomusokerissa pyöriteltyjä jäisiä mustaherkoita
(1dl mustaherukoita
1dl makeuttamatonta mustaherukkamehua)
½dl hyytelösokeria)

Suojaa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla (15cm). (minulla 18cm)

Laita keksit vahvaan muovipussiin ja murskaa esim. kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita joukkoon sokeri (jätin pois), neste sekä keksimuru. Painele seos vuoan pohjalle ja levitä mustaherukkahillo päälle.

Pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuumenna mehu tai viini (käytin liiköriä) ja sulata hyvin valutet liivatteet joukkoon. Jäähdytä hieman.

Vatkaa ranskankerma vaahdoksi ja lisää sokeri joukkoon vatkauksen loppupuolella. Valuta liivateliemi vaahtoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten ja sekoita murennettu sinihomejuusto ranskankermaan. Kaada seos vuokaan ja pane jääkaappiin. Anna hyytyä muutama tunti.

Levitä jäiset mustaherukat hyytyneen täytteen päälle. Kuumenna mustaherukkamehu kiehuvaksi, sekoita hyytelösokeri joukkoon ja anna seoksen kiehahtaa. Jäähdytä minuutti, kerää pinnalle tullut kalvo pois ja lusikoi liemi täytteen ja mustaherukoiden päälle. Pane kakku vielä tunniksi jääkaappiin. (Kieritin jäiset mustaherukat tomusokerissa)