Fetatäytteinen pinaatti-sienirulla

Sain tämän ohjeen* työkaveriltani Marialta. Jo toistamiseen minulla oli tähän ainekset ja nyt sitä vihdoin tein. Oi, miten hyvää! Kiitos Maria ohjeesta, joka aloittaa kategorian Ystävien reseptejä. Ystävien reseptejä minulla onkin jo muutama muukin tulossa kokeiluun/blogattavaksi tässä kevään aikana :)

* Löysin saman ohjeen Koti ja keittiö-lehden nettisivuilta eli lienee ollut Koti ja Keittiö 11/2008-lehdessä. (edit 21.5.2009)

1 rulla:

2 kananmunaa
5dl maitoa
2½dl vehnäjauhoja
½tl suolaa
2-3rkl öljyä tai sulatettua voita

lisäksi:

½l sieniä (esim. suppilovahveroita, tatteja tai siitakesieniä)
100g tuoretta pinaattia
1rkl öljyä
50g parmesaania

täyte:

200g fetajuustoa
150g ranskankermaa
1rkl tuoretta persiljaa silputtuna
2-3rkl tuoretta ruohosipulia silputtuna
ripaus mustapippuria
(ripaus suolaa)

Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne kevyesti rikki. Lisää puolet maidosta, jauhot ja suola ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput maidosta ja rasva. Anna taikinan seistä ja turvota noin puoli tuntia.

Puhdista ja paloittele sienet. Poista pinaateista lehtiruoti. Kuumenna öljy, lisää sienet ja pinaatit ja paistele, kunnes neste on haihtunut sienistä ja pinaatit ovat pehmenneet.

Kaada pannukakkutaikina leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Levitä päälle sieni-pinaattiseos. Raasta parmesaanijuusto ja ripottele pannukakun päälle.

Paista pannukakkua uunissa 200-225 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Valmista täyte. Murenna fetajuusto ranskankermaan. Lisää yrtit ja mausteet ja sekoita täyte tasaiseksi.

Levitä täyte hieman jäähtyneen pannukakun päälle ja käännä levy rullaksi kääretortun tapaan leivinpaperia apuna käyttäen. Kääri rulla hetkeksi tiiviisti leivinpaperiin ja leikkaa annospaloiksi.

Vinkki! Voit lämmittää pannukakkua uunissa vielä hetken leivinpaperin käärimisen jälkeen.

Unohdin näemmä pohjasta rasvan tyystin, mutta oli kuitenkin mehevä eikä huomannut ollenkaan, että rasva puuttuu. Fetaa oli vain 100g, kannattaa laittaa tosiaan ohjeen mukaan, tulee fetaisempi ;) Sieniä oli rasia siitakesieniä ja reilu rasiallinen herkkusieniä. Pinaattikin vähän sinnepäin, isosta pussista kahmaisin reilusti enkä muuten poistanut lehtiruoteja. Kannattaa ehdottomasti tehdä illanistujaisiin tai vaikka buffetiinkin, mihin vain. :)

Kebabpatongit

Näistä tulikin oikein herkullisia patonkeja! Kannattaa kokeilla :)

2kpl esikypsennettejä täysjyväpatonkeja
50-100g crème bonjour tomaatti-chilituorejuustoa
1pss kebablastuja (esim. Pouttu)
2 isoa tomaattia
chilikastiketta (esim. Kühne)
juustoraastetta
mustapippuria myllystä

Halkaise patonkit ja laita ne avattuna leivinpaperilla suojatulle pellille. Levitä patongeille reilusti tuorejuustoa ja ripottele päälle kebablastut. Poista tomaateista kannat ja leikkaa ne viipaleiksi. Asettele tomaattisiivut patongeille. Valuta chilikastiketta tomaattien kautta patongeille. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista 225 asteessa 15 minuuttia. Rouhi päälle mustapippuria.

Tähän sopisi punasipulisilppu aivan mainiosti, mutta näistä unohdin.

Oskun ja Sannan synttärikakku

Osku ja Sanna juhlivat tänään yhdessä synttäreitään. Heille haluttiin lapsenmielinen kakku, kun täyttäähän Osku vasta 2 vuotta! Ehdotin kuorma-autoa ja se sopikin oikein hyvin. Kakun täytteenä suklaakermaa ja banaania. Toivottavasti maistui :D

Onnea Osku ja Sanna!

vaalea sokerikakkupohja

vispikermaa (hyla)
tummaa suklaata
banaania
sitruunamehua
vaniljakreemijauhetta
elintarvike- ja tomuvärejä
flower pastea
värjättyä sokeriraetta
irtokarkkeja

Halloumi-juustosalaatti

Meillä syötiin lauantai-iltapalaksi vaihteeksi salaattia. Nam, olikin tosi hyvää. Minusta halloumi on niin namia, kun sen paistaa rapsakaksi. :)

Tällä kertaa mukaan pääsivät:

1pkt halloumi-juustoa
2rkl öljyä
¼tl chilirouhetta
1 jääsalaatti
½ ruukku rucolaa
2 kevätsipulia
3 tomaattia
pala kurkkua
2 palaa leipää
2rkl voita/öljyä
1 granaattiomena
mustapippuria myllystä
(sormisuolaa)
hieman sitruunamehua

Leikkaa halloumi viipaleiksi ja paista juustopalat chiliöljyssä rapeiksi. Nosta lautaselle jäähtymään. Lisää pannulle voita/öljyä ja kuutioitu leipä. Paista rapeiksi.

Huuhtele salaatti ja revi rucolan kanssa pienemmäksi tarjoiluvadille. Poista tomaateista kannat ja leikkaa lohkoiksi. Levitä salaattipedin päälle, samoin silputtu kevätsipuli ja paloiteltu kurkku. Asettele halloumipalat ja leipäkrutongit salaattiin.

Halkaise granaattiomena ja leikkaa vielä puoliksi. Naputtele veitsenkahvaalla siemeniä salaatin päälle tai käännä varovasti sisus esille ja ripottele siemenet salaatille. Purista yhdestä neljänneksestä hieman mehua salaatille, antaa kivasti makeutta ja kastiketta.

Lopuksi rouhi hieman mustapippuria ja halutessasi ripottele päälle sormisuolaa. Pirskottele vielä vähän sitruunamehua koko komeuden päälle.

Maisie Parrishin koristelukurssi

Terveiset Tuusulasta räntäsateen keskeltä.

Confetti oli kutsunut englantilaisen kakkukoristetaiteilija Maisie Parrishin pitämään tänä viikonloppuna kaksi kakun koristelukurssia. Osallistuin vasta-alkajien kurssille tänään monen muun innokkaan kurssilaisen kanssa.

Maisie Parrish

Teimme keväisen kakun koristeen sokerimassasta. Oli oikein opettavainen ja hyvä kurssi. Järjestelyt toimivat oikein hyvin, saimme maittavan lounaan ja herkullisia kakkuja jälkiruoaksi kahvin kera. Maisie oli ihanan valloittava ihminen ja toivon pääseväni vastakin hänen oppeihinsa :)

Keväinen pupu-koriste

Niklas ja kuumailmapallo

Lasten synttärikakku parin vuoden takaa. Löysin sattumalta kuvan, minkä jo luulin kadottaneeni/menettäneeni entisen koneen hajottua. Oli ollutkin kuitenkin muistitikulla, jees :) En muista enää, mitä kakun täytteenä oli, mutta hienosti sitä on onnistunut silloin ennen muutamalla pursotinterällä ja karkeilla koristellen. :) Liekö mun kakut muutenkaan tuosta muuttuneet... Huomenna tosin pääsen oikein kakkukoristetaitelijan oppiin muutaman muun innokkaan kanssa, kivaa! :D

Iloista viikonloppua kaikille!

Beurre blanc ja vihreää parsaa

Nostalgia ohje huhtikuulta 2006. Ensimmäistä kertaa uskaltauduin tuon ihanan voisen kastikkeen tekoon. Tunnustettakoon samantien, etten ole sen koommin tehnytkään. On sen verran tuhtia tavaraa. Olisikohan tuo jo tähän mennessä mahtanut sulaa sen verran, että pääsiäisen alkupaloiksi tekisin? :)

Tuolloin kommentoin kastiketta näin: "Helppo tehdä, mutta voin määrä kauhistuttaa. Laitoin "vain" 200g normaalisuolaista voita, jolloin suolaa ei missään nimessä tarvitse lisätä. Jos käyttää suolatonta voita, niin silloin toki. Pippurina ripaus valkopippuria. Minulla aika voimakasta valkoviinietikkaa, joten 1rkl olisi riittänyt. Todella hyvää tuoreen parsan ja isojen katkarapujen kanssa. Vapuksi voisi tehdä uudelleen vaikka jättikatkarapujen kera. Mitään rasvaista kalaa en suosittele.

Ai niin, ilmeisesti on olemassa kahta koulukuntaa, miten valmistaa valkoviini-voikastiketta eli toisen mukaan sipuli siivilöidään liemestä pois ja toisen mukaan se jätetään kastikeeseen. Itse tykkäsin jättää sipulin mukaan. Jos sipulin haluaa soseuttaa sekaan, niin voihan sen kastikkeen ajaa tasaiseksi sauvasekoittimella. Yhden reseptin löysin, jossa sipulia olisi ensin kuullotettu voi-öljyseoksessa , mutta se ei liene tarpeellista, koska sipuli pehmenee myös keitettäessä."

2-3 salottisipulia
1dl valkoviiniä
2rkl valkoviinietikkaa
250g voita
(suolaa)
pippuria
sitruunamehua

Silppua salotit pieniksi kuutioiksi/hienoksi silpuksi. Laita kattilaan valkoviini, valkoviinietikka ja salottisilppu kiehumaan. Keitä hiljalleen niin, että nesteestä on enää puolet jäljellä. Sekoita vispilällä vatkaten kastikepohjaan kylmä voi nokareina. Tarkista maku ja lisää hieman pippuria sekä sitruunamehua, ja tarvittaessa suolaa.

Arvonta on suoritettu

4.4.2009 klo 22.30: Koska arvonnan ensivoittaja Anni ei ilmoittautunut puoleentoista viikkoon, päätin suorittaa arvonnan mieheni suosiollisella avustuksella uudestaan. Kiitos vielä kerran kaikille keväiseen arvontaan osallistujille. Voittajaksi uusinnassa arvottiin

Nina!

Keväiset onnittelut! :)

Vaikka Ninan keväinen herkku oli suolainen, hän silti saa tämän alla olevan palkinnon, jonka toimitan hänelle henkilökohtaisesti ja jään odottamaan, mitä hän näistä tuotteista saikaan aikaan :)

1 Sallisen vihreä marsipaanipötkö
1prk Dr. Oetkerin sokerihelmiä (helmiäinen)
2 Wiltonin pientä pursotinterää (ruoho ja koripunos)

Kauneimmat kiitokseni vielä ihan jokaiselle blogissani vieraisilla tähän mennessä käyneelle ja kaikille uusille vierailijoille tervetuloa! 10000 kävijää on huima määrä ihmisiä! :D

Loppukiri...kuka on voittaja maalissa?!

Vielä on monen monta arpalippua lunastamatta keväisessä arvonnassa! Pääset osallistumaan oheisesta tai sivussa olevan valikon linkistä!

Ruokaan tai leivontaan liittyvä keväinen palkinto odottaa arvonnan voittajaa!

Feta-kesäkurpitsapossu

Tätä herkkua olen saanut ensimmäistä kertaa syödä vuonna 1992, kun äitini kanssa kävimme Kölnissä serkkuni luona vierailulla. Minä olin viettänyt kesän Münchenissä töissä ja äiti tuli elokuussa lentäen käymään ja ajoimme yhdessä silloisella poppaloorallani takaisin koto-Suomeen :) Sieltä otin ohjeen ja tätä on tehty useasti! Aivan ihanaa :)

1 possunfile
2dl vettä
2 keskikokoista kesäkurpitsaa
3 valkosipulin kynttä
4rkl voita
suolaa
mustapippuria
1prk (150g) ranskankermaa
100g fetaa

Leikkaa possu ohuksi viipaleiksi ja paahda viipaleet kypsiksi kuumalla pannulla. Laita kasariin tai wokkiin vesi poreilemaan ja siirrä paahdettua possua paistopannulta toiseen hautumaan. Huuhtele ja pilko kesäkurpitsat ohuiksi viipaleiksi. Lisää possujen jälkeen pannulle ja heitä perään hieman suolaa ja hetken päästä voita. Kesäkurpitsakin saa saada kunnon "paistopinnan". Silppua valkosipulit joukkoon. Lisää viimeiseen kesäkurpitsasatsiin ranskankerma ja siirrä sitten toiseen pannuun. Rouhi mustapippuria ja lopuksi kääntele sekaan feta.

Halutessasi voit tehdä haudutusosuuden myös uunissa, mutta mielestäni näin onnistuu oikein hyvin ja kaikki valmistuu samanaikaisesti. Possu ehtii kypsyä ihanan mureaksi.


Syö siltään tai täysjyväriisin kera. Varo, ettei suu pala.

Broileri-sienipasta

Ennen kauppareissua on hyvä syödä jotain, ajattelin. Ja elpyäkin kannattaa, että jaksaa tehdä tarvittavat ostokset :) Passeli perjantain iltaruoka, nopea ja maistuva.

Kauppareissu ei tosin enää olisi yhtään jaksattanut, mutta pakko oli, kun huomenna ei ehdi. Vihon viimeistä hommaa käydä tosi myöhään kaupassa työviikon päätteeksi...

4dl täysjyvä fusilli-pastaa
1pkt (300g) broilerin filesuikaleita (tässä: hunajamarinoituja)
öljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
5-6 herkkusientä
(1 kanaliemikuutio)
mustapippuria myllystä
2dl forte-juustoa raastettuna
2½dl ruokakermaa

Keitä ensin fusillit kypsiksi runsaassa vedessä. Paista filesuikaleita korkeareunaisessa pannussa tai kasarissa. Lisää hieman öljyä sekä viipaloidut sipulit että herkkusienet. Kanaliemikuutiota ei välttämättä tarvitse lainkaan, mutta jos haluat, lisää se tässä vaiheessa. Rouhi runsaasti mustapippuria joukkoon. Sekoita raastettu juusto kastikkeeseen ja lisää lopuksi ruokakerma. Anna poreilla hetki, ennenkuin lisäät pastan kastikkeeseen. Tarjoile heti.

Lihavoileipäkakku (7)

Ihanaa, kevät tulee kohisten, aurinko paistaa ja lumet sulaa! :) Tänään on lisäksi viikon paras päivä - perjantai :) Oikein hyvää talvilomaa Eisku-ystäväiselleni!

Kaivelin kuva-arkistoni aarteita ja sieltä löytyi ainakin omaan silmääni herkullinen voileipäkakun kuva! Lisäksi kuvassa kiva valotus, tulee itsellä ainakin ihan keväinen olo :) Tämä taisi olla joskus vuosi sitten yksiin tupareihin tilattu.

Kakku oli kutakuinkin täytteiltään sama kuin tämä, vain tomaatit ovat eri väriset :)

Munakastike

Munakastikkeesta tulee oitis kesä, kala ja uudet potut mieleen. Näin kevättalvella se sopii vaikka verilättyjen kanssa tarjottavaksi. Tai kalan. Tai pottujen :)

Itse teen munakastikkeen niin, että valkokastikkeen tehtyäni lohkon sekaan keitettyjä kananmunia. Voiko sitä muuten tehdäkään? Ja valkokastikkeen pippuri on sitten valkopippuri! Ja kesällä äiti ruukasi silputa sekaan kesäsipulin varsia tai ruohosipulia, nam! :)

3-4rkl voita
1dl vehnäjauhoja
1l maitoa
suolaa
valkopippuria
5 keitettyä kananmunaa

Sulata voi kattilassa ja lisää jauho. Sekoita ja lisää maitoa vähin erin. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja lohko kananmunat kastikkeen sekaan.

Kotona tehdyt metsästäjänleivät

Mitäpä näistä muuta sanoisi kuin että hyvää... mmmm.. :)

maalaisleipää
1rs ripeitä possun filepihvejä
voita paistamiseen
1rs siitakesieniä
4 salottisipulia
1rkl voita
mustapippuria
suolaa
1rkl vehnäjauhoja
1dl ruokakermaa
juustoraastetta kuorrutukseen

Leikkaa maalaisleivästä niin monta viipaletta kuin pihvejä on. Paista pihvit voissa ja aseta pihvit sitä mukaa leiville, kun kypsyvät.

Lisää voita pannulle ja kuullota sipuleita. Lisää sienet ja kääntele niitä pannulla. Mausta ja ripottele sieni-sipulipaistoksen päälle vehnäjauhoja. Sekoita hyvin. Lisää ruokakerma ja anna hautua hetki.

Levitä sienimuhennosta leiville ja levitä päälle vielä hieman juustoraastetta (esim. emmental). Paista 13 minuuttia 250 asteessa uunin keskitasolla.

Curry-kukkakaalikastike

Vajaa kaksi vuotta sitten kehittelin tämän kasviskastikkeen. Vai syntyikö se kenties sivutuotteena siitä, etten jaksanut odottaa gratiinin valmistumista?! ;) Uppoaa mieheenkin, joka vakuuttelee olevansa lihansyöjä! :)

450g kukkakaalia (pakaste)
vettä
(suolaa)
1rkl (suolatonta) voita
1 sipuli
1rkl mietoa currytahnaa
3rkl vehnäjauhoja
5dl maitoa
kanaliemikuutio
100g koskenlaskija-sulatejuustoa
valkopippuria

Keitä kukkakaalit kypsiksi. Tee kastike kuullottamalla ensin sipulia miedolla lämmöllä voissa, johon tulee currytahna myös lämpenemään. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja ohenna kastikkeeksi maidolla. Sulata kanaliemikuutio ja koskenlaskija kastikkeeseen. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Kääntele lopuksi kastikkeeseen valutetut kukkakaalit. Tarjoa täysjyväriisin kera.

Linssimuhennosta spätzlen kera

Herkullinen linssimuhennos syntyy vihreistä linsseistä. Silloin kun ohjeen alunperin sain, siis reilut 20 vuotta sitten, on linssejä pitänyt liottaa yön yli vedessä. Nythän riittää pelkkä huuhtelu. Samalla kannattaa tarkistaa, ettei linssien seassa ole kiviä. Huuhtele linssejä useamman kerran niin, että huuhteluvesi on kirkasta. Alkuperäinen ohjeeni vihkossa on lista aineksista, mitä muhennokseen tulee. Kehittelin tähän nyt oikein ohjeen ainesmäärineen. :)

400g vihreitä linssejä
2rkl voita
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
200-300g savukylkeä
pari porkkanaa
1l vettä
2rkl sokeritonta sinappia (esim. dijon)
2rkl tomaattipyreetä
1rkl viinietikkaa
2 kasvisliemikuutiota
2rkl vehnäjauhoja suurustamiseen
tilkka vettä

Huuhtele linssit hyvin. Silppua sipulit ja pilko savukylki sekä porkkanat. Laita kattilaan voi ja kuullota sipuleita. Lisää sekaan savukylki- ja porkkanapalat. Anna seoksen kuumeta kunnolla, ennenkuin lisäät veden ja linssit. Anna muhia hiljalleen kannen alla noin tunnin ajan. Lisää vettä hieman tarvittaessa.

Lisää mausteaineet: sinappi, tomaattipyree, viinietikka ja kasvisliemikuutiot. Sekoita vehnäjauhot tilkkaan vettä ja sekoita hyvin muhennoksen joukkoon. Anna hautua vielä hetki.

Tarjoile kuumana spätzlen kera!

Spätzle

Spätzlen alkuperä on schwabien luona Etelä-Saksassa lähinnä Baden-Württembergin osavaltiossa. Sieltä on reilun 20 vuoden takainen au pair-perheen äiti kotoisin ja sen takia Rheinland-Pfalzissa piikoessani tähän ruokaan tutustuin. Perheessä spätzleä syötiin niin linssimuhennoksen kera kuin sieni-sipulipaistoksella juustokuorrutteen alla paistettunakin. Herkkua! Nam! :)

Marions Kochbuch-sivustolla oli kahden munan spätzle-ohje, mutta löydettyäni tämän kolmen munan ohjeen, teen nyt ensi yrittämällä sen mukaan. Aiemmin olen tehnyt spätzleä linssimuhennoksen kanssa mm. Saksasta tuomieni munamakaronien kera, mutta nyt käytin sitten jo pari vuosikymmentä sitten saamaani Spätzleschwobia eli spätzlepuristinta sen oikeaan käyttötarkoitukseen :) Olen aiemmin sillä tyytynyt tekemään vain perunalunta... Spätzlet tämän alla olevan reseptin mukaan neuvotaan tekemään leikkuulaudalta "vuollen", mutta sen jätän nyt ainakin toistaiseksi toisten testattavaksi.

3 munaa
1tl suolaa
¾dl vettä
4-4½dl vehnäjauhoja (½ tavallisia - ½ täysjyvä)

keittämiseen:

3l vettä
2tl suolaa
2rkl öljyä

Sekoita muna ja suola keskenään. Lisää joukkoon vesi sekä 2dl jauhoja vähitellen, koko ajan sekoittaen. Lisää loput jauhot. Sekoita tasaiseksi ja jatka sekoittamista, kunnes huomaat muutamia kuplia. Taikinan tulee olla notkeaa, muttei löysää.


Keitä vesi lisää suolaa ja öljyä. Kostuta työlauta, levitä siihen taikinaa noin ½ cm:n paksuiseksi kerrokseksi ja raapaise aina reunasta ohuita suikaleita keitinveteen. Käytä työvälineenä leveäteräistä keittiöveistä. Kypsennä annos kerrallaan. Pasta on kypsää, kun se nousee pintaan. Nosta kypsä Spätzle reikäkauhalla toiseen kattilaan, jossa on kuumaa noin 1½l vettä ja hieman suolaa. Jatka kunnes kaikki on kypsennetty. Valuta pasta ennen tarjolle tuontia.


HUOM! Jos et heti huomenna ala itse spätzleä valmistamaan, niin sitä on ollut myynnissä ainakin Jumbon Citymarketissa Vantaalla!

Täytetyt paprikanpuolikkaat

Ihanan punaisia paprikanpullukoita odotti ostajaansa ja pitihän ne päästää parempiin suihin :) Aateloin paprikat auralla!

3 isoa punaista paprikaa

1rs (400g) naudan paistijauhelihaa
1 iso sipuli tai pari pientä
2 valkosipulikynttä tai 1tl valkosipulimurskaa
4-6 herkkusientä
2tl voita
1dl puuroriisiä
2dl vettä
1 liha- tai kasvisliemikuutio
mustapippuria
1tl timjamia
(suolaa)
¼pkt aura-juustoa
1dl juustoraastetta/hieman korppujauhoa

Pilko herkkusienet ja kuoritut sipulit. Laita jauheliha kasariin tai wokkiin ja heitä mukaan voi, sienet sekä sipulit. Paista, kunnes jauheliha on kypsynyt. Keitä samalla lihaliemessä riisi kymmenisen minuuttia, anna hautua vielä kannen alla. Sekoita ainekset, lisää mausteet ja hauduta, kunnes kaikki paistoliemi on haihtunut. Tarkista suola ja mausta murennetulla auralla.

Pese ja puolita paprikat. Poista siemenet ja kannat. Täytä paprikat jauheliha-riisitäytteellä ja ripottele halutessasi päälle vielä juustoraastetta tai korppujauhoa. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.


Tein sittenkin niin, että puolet täytin ilman auraa ja laitoin näihin juustokuorrutteen. Loppuihin auraa ja korppujauhoa pintaan. Ihanaa, ruokaisaa, mutta kuitenkin aika kevyttä.

Mansikka-valkosuklaamuffinssit

Nopeasti kahvin kanssa leivonnaista, nyt ja heti. Näissä ei kauan nokka tuhissut. Olisi tosin kannattanut ehkä laittaa vielä muffinssipellille, niin eivät olisi levinneet noin ja muffinssi olisi kohonnut reunoja myöten. No, ensi kerralla sitten - paremmalla ajalla :)

10kpl annokseen tarvitset:

2dl vehnäjauhoja
1dl sokeria
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1dl mansikkahiutaleita
1dl maitoa
1 kananmuna
½dl juoksevaa oivariinia
5 palaa valkosuklaata

100g mansikka-valkosuklaata (Lidl)
50-75g tuorejuustoa
ripaus mansikkatomusokeria
ripaus punaista tomuväriä

Sekoita taikina-ainekset sekaisin valkosuklaata lukuunottamatta. Jaa muffinssivuokiin ja upota jokaiseen vuokaan puolikas suklaanpala. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä hyvin.

Sulata suklaa varovasti mikrossa ja sekoita siihen tuorejuusto. Levitä tai pursota kuorrutetta muffinssien pinnalle ja koristele mielesi mukaan.

Jauhelihapizzaa

Jee, parin päivän lomanen edessä, joten ihan niinkuin sen kunniaksi perinteisistä perinteisintä jauhelihapizzaa... Ja rasvatonta maitoa :) Ja ehkä vielä vähän sinappiakin...

pohja:

4dl vehnäjauhoja
1dl ruisjauhoja
n. ½pss kuivahiivaa
ripaus suolaa
½dl öljyä
2dl kuumaa vettä

täyte:

1rs (400g) naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
(pari herkkusientä tai 1prk viipaloituja)
lihaliemikuutio
valkopippuria
tomaattisiivuja
paprikatäytteisiä vihreitä oliiveja
pizzamaustetta
juustoa (tarpeeksi!)

Tee pohja sekoittamalla nesteet kuiviin aineisiin. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa vartti. Kauli tai levitä käsin pohja leivinpaperoidulle pellille.

Paahda jauhelihaa kuumalla pannulla ja silppua sekaan sipuli (sekä herkkusienet). Paista kypsäksi ja lisää mukaan liemikuutio sekä valkopippuria!

Levitä jauhelihaseos pohjalle ja asettele päälle tomaattisiivuja sekä oliiveja. Ripottele päälle pizzamaustetta ja runsaasti juustoraastetta. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia.

Hapankaalipiirakka

Hapankaalta on tehnyt mieli kokeilla piirakkaan ja tässä tulos. Aika nopea tehdä ja oikein hyvää tuli! :) Mieskin tykkäsi, vaikkei hapankaalta muuten syö ja tunnusti, että oli ennakkoluuloinen.

Maku-lehden reseptiarkistosta lainattua ja ihan itsenäisesti muokattua..

Pohja

2 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl perunahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
(1 tl suolaa)
1 dl juoksevaa oivariinia
2 rkl vettä

Täyte

1rkl voita
400g hapankaalia
1tl salviaa
2rkl siirappia
¼tl rouhittua mustapippuria
250g bratwurstia
2 prk smetanaa tai 1prk creme fraichea (Lidl)
2rkl dijon-sinappia
2 munaa

Päälle

1½dl juustoraastetta

Sekoita kaikki pohjan raaka-aineet nopeasti kulhossa. Taputtele taikina jauhotetuin käsin voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Leikkaa bratwursti ensin palasiksi. Sulata voita pannulla ja ruskista ensin makkaroita hieman. Alenna lämpöä ja lisää sitten hapankaali. Kuullota makkara-hapankaaliseosta ja mausta salvialla, siirapilla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon vielä loppuvaiheessa (voit nostaa pannun liedeltä sivuun) smetana/creme fraiche, sinappi ja munat. Kaada seos vuokaan ja ripottele päälle vielä juustoraastetta.

Paista hapankaalipiirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia.

Kasvisversion saat korvaamalla bratwurstin esim. sipulilla tai porkkanaraasteella.

HUOM! Pohjasta voi hyvin jättää suolan pois. Ainakin minun suuhun maistui selvästi ja seuraavalla kerralla en laita. Mutta jokainen tekee oman makunsa mukaan, eikö vain? :)

Riisi

Riisipuuro, risotto, paistettu riisi, keitetty riisi, paella, kevätkääryleet, kaalikääryleet, kaalilaatikko, maki ja nigiri (sushi), karjalanpiirakat, jambalaya.. listaa voisi jatkaa vaikka loputtomiin (jos muistaisi kaikki mahdolliset riisiruoat).


Tämän kuukauden tuotteena on siis riisi. Yritän saada aikaan erilaisia riisiruokia, mitä en joko ole vielä tehnyt tai edellisestä kerrasta on jo hetki aikaa. Ensimmäisten joukossa tulee olemaan nasi goreng, jonka postcrossailija Elma Malesiasta kertoi lemppariruoakseen. Hänen reseptinsä oli kovin lyhyt, mitä nyt postikorttiin mahtuu, mutta täytyy tutkia, mitä ruokaan oikein laitetaan. En siis itse ole koskaan sitä tehnyt, vain syönyt ;) Jälkkäriä ja ehkä jotain leivonnaistakin voisi kehittää.

HUOM! Viime kuun tuotteesta sen verran, että linssipataa ja spätzleä sekä silkkitien hernekeittoa on tulossa pikapuoliin. :)

Juustokakku kirsikoiden kera

Resepti on jokin aika sitten Akateemisesta mukaan tarttuneesta Otavan kirjasta Makeat herkut (alkuperäisteos on saksankielinen Dolci).

Kirsikkapurkki on odotellutkin jääkaapissa jo pidempään, niin nytpä sekin tuli käytettyä. Ilman kirsikoita resepti on kuin saksalainen juustokakku. Saksassa tosin laittavat perunajauhon sijaan pussillisen vaniljakiisselijauhetta.

pohja:

150g vehnäjauhoja
½tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
75g (¾dl) sokeria
2tl vaniljasokeria
1 muna
75g pehmeää voita

täyte:

3 munaa
2dl kermaa
250g hapankirsikoita (kivettömiä, säilöttyjä)
7½dl maitorahkaa
150g (n. 1¾dl) sokeria
1 sitruunan mehu
50g (n. ¾dl) perunajauhoa
(kookoslastuja)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään ja muotoile jauhotetulla pöydällä sileäksi taikinaksi. Kauli levyksi ja nosta voideltuun irtopohjavuokaan, painele myös reunoille. (Painelin käsin koko taikinan irtopohjavuokaan, jonka pohjan olin suojannut ensin leivinpaperilla) Peitä pohja leivinpaperilla ja kaada päälle kuivattuja herneitä. Paista pohjaa uunissa noin 10 minuuttia. (En myöskään esipaistanut pohjaa, onnistui todella hyvin ilman sitäkin)

Ota pohja uunista ja laske lämpö 170 asteeseen. Erottele täytettä varten valkuaiset ja keltuaiset, vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. (Oikaisin tässäkin... Kaikki vaan sekaisin, paitsi kirsikat, jotka ripottelin täytteen sekaan kaataessani täytettä pohjalle. Paistoin kakkua 1h10min 175 asteessa uunin keskitasolla)

Kaada kirsikat siivilään ja valuta hyvin. Sekoita keltuaiset rahkan, sokerin, sitruunamehun ja perunajauhon kanssa. Lisää kermavaahto, valkuaisvaahto ja kirsikat varovasti käännellen seokseen. Kaada vuokaan taikinapohjan päälle ja tasoita pinta. Paista juustokakkua uunissa noin tunti, älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana.

Paahda kookoslastuja pannulla ilman rasvaa. Ota kakku uunista, anna sen jäähtyä hieman ja sirottele kookoslastut pinnalle. (En laittanut tätä koristelua kakkuun) Tarjoa kakku hyvin jäähdytettynä.

HUOM! Anna kakun jäähtyä kunnolla (pari tuntia ehkä?). En malttanut odottaa yöhön, joten kuvassa näkyy, millainen kakku on vain puoleksi jäähtyneenä. Suussa sulavaa hieman lämpimänäkin silti :)

Sinappi-sipulipossua taikinaristikon takaa

Paljon vaivaa saa nainen nähdä ruokansa eteen naistenpäivänä... :) Oli kyllä vaivanarvoinen lounas.

Sinapinsiementen paahtaminen on suorastaan "kiehtonut" mieltäni jo pidempään. Paahdettu sinapinsiemen maistuu hieman pahkinäiseltä potkulta suussa. Hyvä jutti! Jotain yllätyksellistä piti tuonne voitaikinaristikon taakse kehittää ja sipulivuoren alla uunin syleilyssä pihville suli pala koskenlaskijaa, juustojen joka-paikan-höylää sanoisinko. Possupihvien kera tarjosin lautasella karkeahkoa juurespyreetä.

4kpl possun ulkofilepihviä (oli valmiiksi nuijittu)
(voita paistamiseen)
1rkl sinapinsiemeniä
2tl dijon-sinappia
2 keskikokoista sipulia
voita paistamiseen
2rkl vettä
1 pala sokeria
suolaa
mustapippuria
vajaa 100g koskenlaskijaa (voimakas)
2 voitaikinalevyä
kananmunan keltuaista voiteluun

Aloita paahtamalla sinapinsiemeniä kuumalla pannulla, kunnes ne alkavat tanssimaan. Kaada kulhoon. Ota voitaikinalevyt pehmenemään huoneenlämpöön.

Paahda (lisää halutessasi voita, ei pakko) possun pihvejä kuumalla pannulla pari minuuttia per puoli. Nosta leivinpaperilla suojatulle uunipellille. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Heitä pannulle nokare voita ja suikaloidut sipulit perään. Kuullota kauniin ruskeaksi ja lisää pala sokeria sekä pari ruokalusikallista vettä, jotta sipulit karamellisoituvat, kaikki maut pannulta tarttuu mukaan ja sipulit saavat kauniin kiillon.

Sivele pihvit dijon-sinapilla ja ripottele päälle sinapinsiemenet, hieman mustapippuria myllystä ja suolaa. Aseta sulatejuustopalanen kullekin pihville ja kauho päälle keko sipulia.

Leikkaa voitaikinalevyt suikaleiksi ja tee niistä ristikot pihvien päälle. Nosta ristikko kullekin pihville ja voitele vielä munan keltuaisella. Paista 20 minuuttia uunin keskitasolla.

Juurespyreeseen tarvitset tilkan vettä, yhden kasvisliemikuution, pussillisen isoja keittojuureksia, nokareen voita ja tilkan kuohukermaa.

Keväinen arvonta

Näin naistenpäivän ja ovella kolkuttelevan kevään kunniaksi laitan tänne arvonnan ja kysyn:

Mikä on ihanin kevään herkku?

Se voi siis olla leivonnainen tai ruoka, joka maistuu parhaimmalle, mikä mielestäsi kuuluu kevääseen tai vain hivelee kauneudellaan tai herkullisuudellaan silmiä ja suuta.

Arvontaan voit osallistua jättämällä vastauksesi kommentteihin mielellään ainakin nimimerkillä varustettuna. Osallistuthan vain kerran!

Arvonta on voimassa, kunnes 10 000. kävijä on napsahtanut laskuriin. Ja arvonnan voittajalle on luvassa keväinen yllätys.

Onnea arvontaan! :D

Biscotti di mandorle (gluteeniton)

Näiden venetsialaisten pikkuleipien valmistus on hieman venyyyynyt, mutta lopultakin sain aikaiseksi. Resepti on helppo ja yksinkertainen. Se on peräisin saksankieliseltä Marions Kochbuch-sivustolta.

Tänään on juuri se oikea päivä pienelle makealle, onhan kaikkien löytöeläinten päivä! :D

noin 22-28kpl

3 pienen kananmunan valkuaista (2 keskikokoisen)
pari tippaa sitruunamehua
250g tomusokeria
(keltaista tomuväriä)
200g mantelijauhetta
2rkl sitruunamehua

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää joukkoon pari tippaa sitruunamehua ja siivilöity tomusokeri. Vatkaa marenki kovaksi vaahdoksi.

Sekoita mantelijauhe ja sitruunamehu kulhossa ja lisää siihen vain sen verran marenkia, että saat aikaiseksi kiinteän taikinan. Pyöritä tomusokerin avulla rullaksi ja leikkaa sormen paksuisia palasia.

Asettele pikkuleivät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja nostele jokaisen päälle teelusikalla marenkihuntu.

Paista 150 asteisen uunin keskitasolla noin 30-40 minuuttia. Anna jäähtyä.

HUOM! En leikannut kuin noin vajaan sentin levyisiä paloja ja painoin niihin hieman kuoppaa, jotta marenki pysyisi pikkuleivän päällä. Jos sitten kuitenkin jää tuota valkuaisvaahtoa, joten lopusta voi tehdä vaikka marenkeja. Laitoin marenkiin keltaista tomuväriä, joka antoi marenkihunnulle kivan värin, mutta valitettavasti se ei näy kuvassa.

Broileripitaleipä

Tällaista meillä tänään ;) Maukas kotona tehty vaihtoehto rasvaa tihkuvalle kebabille ja valmistuu muuten nopeammin kuin mitä jo hieman jäähtynyt annos tuotaisiin kotiin!

pitaleipiä

1pkt kevyitä broilerinfileviipaleita
(2tl voita/öljyä)
2tl gyros-maustetta*
ripaus suolaa
viipaloitua tomaattia
viipaloitua makeaa sipulia
jääsalaattia
rucolaa
turkkilaista jogurttia

Paista broilerin viipaleet kypsiksi ja mausta. Valmistele muut täytteet, kun broileri paistuu. Lämmitä pitaleipä ja täytä. Nam :)

* Olen tuonut gyros-mausteen matkoilta tullessani. Se sisältää mustapippuria, paprikaa, valkosipulia, tomaattia, oreganoa, basilikaa, muskottia, persiljaa, meiramia ja sipulia. Näistä useimpia löytyy varmaan jokaisen maustekaapista. Ja jos ei löydy, niin seuraavalla kauppareissulla kurvaat sitten maustehyllyn kautta! ;)

Pähkinäinen lime-kookoskala

Mantelikala on herkkua, mutta en ole sitä itse koskaan tehnyt. No, en nytkään, sillä käytin mantelilastut manteli-päärynäpiirakkaan ;) Keksinkin siis Rainbow manteli-pähkinäsekoitukselle erinomaisen käyttötarkoituksen. Ja sitten kerma vaihtui kookoskermaan, vähän limeäkin joukkoon, niin syntyipäs muuten aika hyvä pöperö kera basmatiriisin tarjottavaksi. Suosittelen ehdottomasti, eteenkin jos tykkään pähkinöistä, kookoksesta, limestä...! :)

1pkt pakasteseitä
mustapippuria
suolaa
1 limen kuori ja puolikkaan mehu
1-2 kevätsipulia
1prk (2dl) kookoskermaa
50g manteli-pähkinäsekoitusta

Leikkaa hieman kohmeinen seiti paloiksi tai irrota sulat fileet toisistaan. Rouhi vähän mustapippuria ja ripottele suolaa pienen uunivuoan pohjalle ennenkuin asettelet siihen seitipalat. Lisää vielä mustapippuria ja suolaa kalan pinnalle.

Pese lime hyvin ja raasta sitten kuori. Purista puolikkaan limen mehu. Silppua kevätsipuli ja sekoita silppu limen kuoren ja mehun kanssa kookoskermaan. Lisää vielä puolet manteli-pähkinäsekoituksesta joukkoon ja levitä seos kalan päälle.

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 30-40 minuuttia, lisää noin puolivälissä paistoaikaa loput pähkinät kalan päälle (muuten saattavat palaa ikävänmakuisiksi). Tarjoa basmatiriisin kera.

Lihamureketta ja yrttipottumuusia

Tällaista pientä perinteistä purtavaa sunnuntailounaaksi. Mies toivoi lihamurekkeeseen sekavihanneksia ja lisäsin vielä koskenlaskijaa, sekin hyväksi havaittu jo aiemmin. Kyytipojaksi vielä yrttipottumuusia, jossa lehtipersiljaa, rucolaa ja kevätsipulia.

1rs (750g) kunnon paistijauhelihaa (Snellman)
1 sipuli
1dl korppujauhoja
1dl kuohukermaa
2 kananmunaa
2rkl jauhelihamaustetta
muutama mauste- ja mustapippuri murskattuna
suolaa
1pss vihannessekoitusta
100g koskenlaskija voimakasta

Silppua sipuli pieneksi silpuksi. Voit halutessasi kypsyttää sitä hieman mikrossa tai pannulla kuullottaen öljyssä. Sekoita jauhelihan joukkoon sipuli, korppujauho, ruokakerma, kananmunat ja mausteet kunnolla vaivaten. Käytä vihannessekoitusta hetki mikrossa tai höyrytä kattilassa, niin siitä ei irtoa turhaan vettä paiston aikana.

Levitä murekemassa esim. vahvasta muovipussista leikkaamallesi alustalle tai hieman kostutetulle leivinpaperille ja muotoile suorakaiteen muotoon. Levitä vihannessekoitus massan päälle, mutta jätä yläreunasta parin kolmen sentin kaistale ilman vihanneksia. Leikkaa koskenlaskija palasiksi ja asettele murekkeen alareunaan. Kääri rullalle kääretortun tapaan. Käytä murekemassan alustaa apuna käärimisessä. Kumoa paistovuokaan tai asettele leivinpaperille reunalliselle uunipellille niin, että saumakohta tulee alle.

Paista mureketta uunin keskitasolla noin 50 minuuttia 200 asteessa.