Poronfilettä grillistä ja yrttivoi

Päätin kokeilla, miten poronlihan grillaaminen onnistuu. Muutenkin olen pikkuhiljaa oppinut grillaamaan lihaa. Kyllä harjoitus tekee mestarin. Grillaaminen onnistui oikein hyvin. Kaikista kypsyys oli sopiva, toki olisi voinut jättää punaisemmaksikin, mutta meille ok.

Hankkimamme poronliha on ollut todella hyvänlaatuista. Nyt grillasin pari ulkofilettä ja sisäfileen eikä niistä mistään tarvinnut poistaa kalvon kalvoa. Maustoin vain suolalla ja mustapippurilla sekä öljysin fileet. Sitten vain grillin kautta folioon ja nauttimaan. Suosittelen.

Tein pehmeänmakuisen poronfileen kaveriksi perinteisen yrttivoin. Lisäksi meillä oli kana-chorizovartaita, grillattuja minipaprikoita, maissia sekä perunasalaattia.

yrttivoi:

 

50g normaalisuolaista voita

yrttejä mielesi ja ruoan mukaan (tässä oli ½ ruukkua persiljaa)

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

Maldonin savusuolaa

mustapippuria myllystä



Chipotlevoi

Eilen grillattiin ex tempore makkaraa, jonka lisäkkeenä oli kaupan pottusalaattia ja itsetehtyä kirsikkatomaatti-kesäsipulisalaattia. Oli niin hirveän kuuma meidän taloyhtiön grillipaikalla, että jouduin parin tunnin jälkeen siirtymään sisätiloihin.

Tänään oli tarkoitus grillata sitten ihan suunnitellusti ja vaikka eilisen päivänä muistona itsekseni vähän epäröin, mutta pysyimme kuitenkin suunnitelmassa. Onhan mies ollut aamusta ja uudelleen illasta "vaalitarkkailijana", eikä kodin lämmössä *huhhuh* olisi kiinnostanut paljoa lämpimiä ruokia laitella. Eli ruokaa piti tehdä ja tänään se tapahtui paljon miellyttävämmällä tavalla ulkonakin. Aurinko näyttäytyi silloin tällöin, oli lämmintä ja mukavaa.

Liharuoan ja maissin kanssa tein nopean chipotlevoin. La Costeñalla on hyvä chipotle-säilyke, josta riittää moneen ruokaan. Nyt meillä on tätä maustevoita varmaan koko kesäksi ;)

100g normaalisuolaista voita

3 chipotle-savustettua chiliä

ripaus sormisuolaa

 

Anna voin hieman pehmetä huoneenlämmössä ja lisää kokonaiset chipotlet. Hienonna sauvasekoittimella ja lisää ripaus suolaa. Anna kovettua kylmässä.

 

Voit käyttää voita paistetun lihan kanssa tai tehdä maustettua patonkia. Antaa pikantin, savuisen chilin maun myös kuumalle paahtoleivälle sipaistunakin.