Bataatti-vuohenjuustokääretorttu

Pääruoan lisäkkeeksi valmistin bataatista kääretortun perunakääretortun tapaan.

Lopputuloksesta tuli pehmeän makuinen, vuohenjuusto sopi oikein hyvin täytteeksi. Aavistuksen pehmeämmäksi bataatista tehty kääretorttu jäi, mitä perunakääretorttu aikoinaan, kun sitä olen useamman kerran tehnyt.

Kääretorttu ei ole vaikea tehdä. Bataatti raastetaan ja sekaan sekoitetaan muut ainekset. Sitten massa painellaan leivinpaperoidulle uunipellille ja paistetaan kypsäksi. Rullaaminenkin onnistuu vaivatta. Kannattaa kokeilla, jos kaipaat vaihtelua pääruokalautaselle.

 

Pohja:

600g bataattia
2 kananmunaa
1 tl suolaa
mustapippuria
1 tl öljyä (leivinpaperin voiteluun)

Täyte:

1 salottisipuli
1 punainen paprika
200g vuohentuorejuustoa

Kuori bataatit ja raasta ne hienoksi. Sekoita bataattiraaste, munat, suola ja pippuri. Kaada seos voidellun leivinpaperin päälle. Levitä ohueksi, noin 35cmx35cm:n kokoiseksi levyksi. Paista 200 asteisen uunin alimmalla tasolla 25-30 minuuttia, kunnes pohja on saanut hieman väriä.

Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna paprika. Yhdistä täytteen ainekset tuorejuustoon. Levitä täyte jäähtyneen bataattilevyn päälle ja kääri levy rullalle.

Vinkki: Käärön voi myös valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa kelmuun tai folioon käärittynä, jolloin se vetäytyy kauniisti muotoonsa, tiiviiksi rullaksi.

Lämmitä ennen tarjoamista 225 asteisessa uunissa 5-10 minuuttia niin, että pinta saa kauniin värin.

Köyhän miehen parmesaani (it. Pangritata) - mallia kuiva leipä

Myönnän heti alkuun, että minulla tästä tuotoksesta tuli enempi krutonkia kuin leipämurua. Annosta varten ostamani maalaissämpylät nimittäin ehtivät hieman kuivahtaa eikä niiden sisuksista olisi ollut nimeksikään valmista "parmesaania".

Jauhoin leipäpaloja veitsellä hienommaksi. Nyt vasta hoksaan, että meillähän on lihamyllykin, jolla olisin saanut murua aikaiseksi. Huoh.

Köyhän miehen parmesaani on siis leipämurusta paistettuna oliiviöljyssä. Minun versiooni tuli lisäksi valkosipulia, sitruunankuoriraastetta ja lehtipersiljaa. Joissakin ohjeissa oli chiliäkin.

Hyvin kuitenkin sopi alkupalan oheen.

Lähikuva, mutta ei tämä ihan murusta ollut, mutta hyvää silti.

6dl (tummaa) maalaisleipää murusteltuna

1dl oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

1 sitruunan kuori raastettuna

½dl lehtipersiljaa silputtuna

 

Murusta leivän sisustaa (ei kuorta niin kuin minä hätäpäissäni tein). Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paahda siinä leivänmuru sekä silputtu valkosipulinkynsi. Lopuksi lisää sitruunankuoriraaste ja silputtu lehtipersilja.

 

Tarjoa esim. pastan päällä parmesaanin tapaan.



Parsakaalta mantelivoilla

Laitoin meille savipadassa haudutettujen perunoiden ja porsaankyljysten lisäkkeeksi mantelista parsakaalia.

Toki parsakaalin kukinnot voisi vain keittää ja syödä sellaisenaan, kuten useimmiten teemmekin. Olen kuitenkin useamman kerran nähnyt parsakaalia tarjottavan mantelilastujen kanssa. Yritinpä ohjettakin metsästää, mutta laitoin sitten omalla tavallani.

Keitin kukinnot suolavedessä. Hetken kiehautus riittää uuden sadon parsakaalille! Sitten annoin nokareen voita sulaa pannulla. Sekaan heitin kourallisen mantelilastuja ja sormisuolaa. Kun voi oli kuohunut hetken ja alkoi ruskistua, kaadoin sekaan keitetyt parsakaalit ja pyöräytin ne paistoksessa. Sen jälkeen kaadoin ne tarjoiluastiaan, ettei mantelilastut tummu liikaa.

Tomaattisalsa paahdetuista kirsikkatomaateista

Tulipa tänään sopivasti tilaajalahjaksi saamani Santoku-keraaminen veitsi. Testasin sitä samantien kirsikkatomaatteja leikatessa. Huh, suorastaan pelottavan terävästi leikkaa. Nyt pelkää pudottavani sen lattialle...

Kun sain kirsikkatomaatit uuniin paahtumaan, silppusin hieman punasipulia ja lehtipersiljaa salsan sekaan. Ja siinä välissä leikkelin myös broilerin paistileikkeet suupaloiksi tulevaa ruokaa varten. Broilerinpalat eivät siis olleet osa salsaa :D Mainitsinpahan muuten vain tuota uutta veistä testaillessani.

Vaikka olin "yövuorossa" töissä, päätin silti tehdä tänään hieman työläämmän iltaruoan meille vuosipäivän kunniaksi. Kirsikkatomaateista siis paahtaen salsaa, cheddarista ja savupaprikajauheesta juustodippiä, tummaa riisiä sekä nachomurussa leivitettyä broileria. Varsinainen arkiruoka juu :)

Salsasta tuli herkullisen makeahkoa paahdetuista kirsikkatomaateista. Näin salsa valmistuu...

1rs (250g) (suomalaisia) kirsikkatomatteja

2 valkosipulinkynttä

hieman oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

ripaus sormisuolaa

1rkl silputtua punasipulia

kourallinen lehtipersiljaa silputtuna

loraus oliiviöljyä

 

Lämmitä uuni 250 asteeseen.

 

Huuhtele ja puolita tomaatit. Kuori ja viipaloi valkosipulit. Levitä molemmat folion päälle uunipellille. Ripottele päälle hieman oliiviöljyä, mustapippuria myllystä ja sormisuolaa.

 

Paahda uunin keskitasolla 15-20 minuuttia, kunnes tomaatin puolikkaat ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä. Kaada paahtuneet tomaatit ja valkosipuliviipaleet kulhoon. Lisää silputtu punasipuli ja lehtipersilja. Lorauta sekaan vielä oliiviöljyä ja sekoita.

 

Tarjoa aterialla lisäkkeenä, pihvin ohessa tai vaikka paahdetun maalaisleivän päällä bruschettan tapaan.



Appelsiini-sipulisalaatti

Monesti olen miettinyt, että miltäköhän appelsiini ja sipuli mahtaa yhdessä maistua. Varmaan yhtä monta kertaa olen nähnyt jossain lehdessä kuvan appelsiini-sipulisalaatista. Nyt keksinkin kokeilla kyseistä salaattia, koska aurinko paistoi ja aiottiin grillata. Salaatin sivuun paistoin broilerista serrano-kinkulla hunnutetut leikkeet.

Noissa resepteissä ohjeistetaan käyttämään mustia oliiveja, mutta kieltäydyn nykyään syömästä noita värjättyjä oliiveja. Siispä salaattiin valikoitui kaupasta espanjalaisia vihreitä piri pirillä täytettyjä oliiveja.

Salaatti maistui hyvältä miedon broilerin ja serranon kaverina. Ehkä kuitenkin pidän enemmän perinteisestä tomaatti-sipulisalaatista :)

3 appelsiinia

½ punasipuli (jos sitäkään)

mustapippuria myllystä

sormisuolaa aavistus

oliiviöljyä vähän

muutamia oliiveja maun mukaan

 

Leikkaa appelsiineista kuoret terävällä veitsellä. Viipaloit appelsiinit ja asettele tarjoiluvadille. Suikaloi punasipulia ohuiksi suikaleiksi. Ripottele sipulisuikaleet appelsiiniviipaleiden päälle. Mausta ja pirskota hieman oliiviöljyä. Lisää lopuksi oliivit.



Paprikacouscous

Palasimme juuri Ruotsin risteilyltä ja päätin valmistaa meille kasvisruokaa. Olin jo suunnitellut tekeväni viime viikolla kevyttä paprikaista couscousia sekä kesäkurpitsapihvejä. Jääkaapissa on  nimittäin kiltisti odotellut tosi iso kesäkurpitsa, jonka vanhempieni tuttava toi kotikotiini. Tai niitä oli siis kaksi todella suurta kesäkurpitsaa, jotka lämpö oli kasvattanut lyhyessä ajassa. Äiti antoi minulle toisen, että tulee käytettyä.

Couscousin valmistukseen sain ohjeistusta vahingossa tallentuneesta ruokaohjelmasta, jossa neuvottiin laittamaan couscousia yksi ja vettä kaksi osaa. Ei sen kummemmin tarvinnut määrää mitata, käytin mukia.

Tästä tuli mukavan raikas ja kevyt lisäke. Ja mikä parasta sitä jäi minulle huomiseksi työlounaaksikin!

1 muki (2½dl) couscousia

2tl kasvisliemijauhetta

2 mukia (5dl) kiehuvaa vettä

1 pienehkö keltainen paprika

1 salottisipuli

½ sitruunan mehu

3rkl öljyä

mustapippuria myllystä

ripaus sormisuolaa

½ ruukkua lehtipersiljaa

 

Mittaa couscous ja kasvisliemijauhe kuumuutta kestävään kulhoon. Mittaa ja kaada sekaan kiehuva vesi. Sekoita ja anna kypsyä kannen alla, kun valmistelet couscousin muut ainekset.

 

Kuutioi paprika ja silppua sipuli. Hienonna lehtipersilja. Möyhennä kypsynyt couscous haarukalla. Lisää paprika ja sipuli. Purista sitruunan mehu ja lisää öljy. Mausta mustapippurilla ja sormisuolalla. Sekoita nostelemalla. Lisää viimeksi lehtipersilja.

 

Tarjoa esimerkiksi kesäkurpitsa- tai broileripihvien kera. Sopii mainiosti buffet-tarjoiluun!



Peruna-kaalimuhennos

Huh, hirveän myöhään meni ruoanlaitto tänään. Ulkonakin istuskeltiin toista tuntia ja turistiin naapurin kanssa. Ryhdyin sitten kuitenkin valmistamaan lämpimän illallisen, koska päivällä ruokailu oli aika kahvivoittoista.

Tein meille uusimman Glorian Ruoka ja Viini 6/2014-lehden innoittamana porsaankyljyksiä sinappi-kermakastikkeessa. Kyljysten lisäkkeenä oli valkosipulista perunamuhennosta. Kuulin miehen myönteisessä vastauksessa lievää vaisuutta, joten päätinkin käyttää muhennokseen osan syksyn ensimmäiseen kaalipataan hankkimastani kaalinkerästä. Mies ei ole erityisen innostunut paljosta valkosipulista. Hän erehtyi luulemaan, että valkosipuliseen muhennokseen tulee sitä kynsikaupalla. Ei olisi tullut, mutta hyvä kokeilu oli tämäkin.

Haudutin kaalia runsaassa voissa silputun valkosipulin kanssa sillä välin, kun lohkotut uuden sadon Rosamundat kiehuivat kypsiksi. Sitten survimella potut muusiksi ja kaalit, tilkka maitoa ja ripaus suolaa perään. Muhennos oli valmis tarjoiltavaksi. Hyvää!

1kg Rosamunda-perunaa

vettä+suolaa keittämiseen

75-100g voita

3dl kaalisilppua

1 pieni valkosipulinkynsi

suolaa

3dl täysmaitoa

 

Kuori ja keitä lohkotut perunat kypsiksi suolavedessä. Hauduta sillä aikaa kaali- ja valkosipulisilppu voissa pehmeäksi. Kaaliin voi tulla hieman paahteista makuakin.

 

Kaada perunoista vesi pois ja käytä vielä liedellä niin, että kaikki vesi kattilasta haihtuu. Survo perunoiden rakenne rikki ja lisää joukkoon kuuma kaali-voipaistos ja suolaa. Lisää maitoa (lämmitä halutessasi), sekoita ja tarkista maku.

 

Tarjoa vaikka sinappi-kermakastikkeessa hautuneiden porsaankyljysten kera. Mahtavaa :)



Pottuvoi

Kesälomamme loppua vietellään. Mies lähti jo tänään kimppakyydillä Helsinkiä kohti, me tytöt (kisut ja minä) seuraamme sitten heti alkuviikosta perässä. Jäin vielä hetkeksi vanhempien avuksi ja seuraksi.

Sunnuntailounaaksi paistoin mustapippurilla maustettuja possun ulkofileepihvejä ja tuttavalta saatua kesäkurpitsaa, äidin kasvihuoneesta tomaatteja ja basilikaa. Näiden lisäksi pyöräytin tyrnäväläisistä potuista pottuvoin!

Nämä olivat Arielle-perunoita. Arielle on varhais- ja kesäperunalajike, joka kuitenkin soveltuu myös tällaiseen perunaruokaan. En tiedä soveltuuko perunamuusiin vai muuttuuko liisteriksi. Pottuvoina ei ainakaan mennyt liisteriksi, vaan hyvin "leikkaantui" muiden ruokien lisukkeeksi.

Pottuvoihin tulee siis perunaa, suolaa ja voita. Laitoin myös purkillisen kermaa, että olisi vielä parempaa :) Pottuvoin ei tarvitse tai itseasiassa ei pidä olla ihan sileää, joten riittää, kun survimella tai pulikalla muussaa. Pottuvoi on kiinteämpää kuin perunamuusi. Ah, mitä herkkua.

Nyt nostetaan pottuja, joten niitä vaan keittelemään ja paistamaan :)

2kg perunaa

vettä+suolaa keittämiseen

200g voita

1prk (2dl) kermaa

suolaa

 

Kuori ja lohko perunat isoiksi lohkoiksi. Keitä suolavedessä kypsäksi. Kaada sitten vesi pois ja laita kattila vielä kuumalle liedelle, jotta kaikki keitinvesi haihtuu pois. Nosta pois liedeltä.

 

Painele perunat perunasurvimella, lisää puolet voista ja kerma. Sekoita ja lisää suola. Älä muussaa ja sekoittele liikaa. Lisää loppu voi ja laita kansi päälle, kunnes tarjoilet pottuvoin.

 

Ennen tarjoilua, sekoita sulanut voi varovasti perunan sekaan.
 



Pottumuusin lisäksi grillasin mustapippuri-possupihvit ja tuttavalta saatua
herkullista kesäkurpitsaa. Kävin hakemassa kypsät tomaatit ja oksan
basilikaa äidin kasvihuoneesta mozzarellan kaveriksi. Pottumuusi oli
niin suussa sulavaa, ettei annos kastiketta kaivannut :)

Ihana guacamole

Ja vielä ihanampaa, kun saan meillä nauttia sitä ihan ylhäisessä yksinäisyydessäni. Mies muuten kyllä syö avokadoa salaatissa, mutta guacamolesta ei piittaa. Mua ei haittaa yhtään :D

Teinkin pitkästä aikaa guacamolea omaan käyttöön ja tulipa siitä herkullista. Saimme joululahjaksi kälyltä ja mieheltään maustepaketin, jossa yhtenä mausteena on kuivattua paprikaa. Laitoin sitäkin tähän guacamoleen, nam :)

Chorizosalsan ja lihan kaverina pehmeän tacon syleilyssä aivan loistava maun tasaaja, pehmeänmakuinen ja niin h e r k k u! :D

2 avokadoa

1 kesäsipuli varsineen

1tl kuivattua paprikarouhetta

muutama punainen kirsikkatomaatti

limenmehua

savusuolaa

mustapippuria myllystä

 

Halkaise avokadot, poista kivi ja lusikoi hedelmäliha kuorista. Muhenna hieman haarukalla. Silppua kesäsipuli sekä kirsikkatomaatit. Lisää avokadon sekaan paprikarouheen kanssa ja muhenna hieman lisää. Lisää limenmehua sekä suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja anna maustua kannen alla kylmässä esim. tunnin verran tai kunnes tarjoilet guacamolen.





Chorizosalsa

Kesän Glorian ruoka ja viini 4/2014-lehden kannessa oli heti koukuttava kuva. Silmäni pureutuivat chorizosalsaan ja ohjettakin olen tavannut useampaan otteeseen samalla miettien, mitä muuta kuin naudan ulkofileetä sen kera tarjoaisin.

Ihan ylimääräinen huomio tähän väliin, että lehden kannessa on tarjolla grillattu entrecôte, kun ohjeessa valmistetaankin marmoroitunutta ulkofileepihviä. Meillä oli ulkofileetä, jonka hankinta oli ihan hauska juttu sinänsä. Menin lähikaupan lihatiskille ja sanoin tarvitsevani naudan ulkofileepihvejä. Kilohintaa pihveillä oli reilut 32€/kilo. Lihamyyjä kertoi ilman kysymättä, että jos itse viitsin leikata, niin heillä olisi hyvä tarjous ulkofileestä palana. Sanoin, että kyllä se minulle sopii, katsotaan. Hyvän, ja meille riittävän, lihakimpaleen löysin sitten 15,90€/kilo. Tätä kirjottaessanikin vielä mietin, mikä sai myyjän oitis ehdottamaan tarjousta. Kenties lauantain suht myöhäinen ajankohta, ulkoinen habituksemme vaiko myyntitaito? Varmaan kaikki nuo yhteensä :D

Takaisin itse aiheeseen, chorizosalsaan. En edes mainitse, että olemme chorizon ystäviä, mutta tämä ohje todellakin sai miltei veden herahtamaan kielelle. Salsa oli helppo valmistaa ja se on reilusti tulinen.

Sain viimein lopullisen tarjoiluideankin: naudan ulkofileepihviä, chorizosalsaa, guacamolea, ranskankermaa ja itse tehdyt pehmeät tacokuoret!

Ohjetta muokkasin sipulin (ohjeessa salottisipuli) ja korianterin (korvasin yhden ruukun lehtipersiljalla) osalta. Lisäksi en poistanut kaikkia siemeniä chileistä.

2 punaista chiliä

1 vihreä chili

1 kesäsipuli

2 valkosipulinkynttä

100g chorizomakkaraa

½dl oliiviöljyä

3rkl sokeria

½rkl hienoa merisuolaa

2 limen mehut

1½ ruukkua lehtipersiljaa

 

Huuhtele ja puolita chilit. Kaavi siemenet ja valkoinen osa pois. Hienonna chilit.

 

Chorizosalsa valmiina jääkaappia varten.

Hienonna sipulit ja makkara pieniksi kuutioiksi. Lisää öljy pannulle ja kuullota sipulia ja chorizoa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

 

Lisää chili, sokeri ja suola. Kiehauta nopeasti. Anna jäähtyä.

 

Hienonna lehtipersilja. Lisää limen mehut ja yrtti salsaan. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.





Paprika-ananassalsa

Näytti siltä, että tämä sunnuntaipäivä tulisi poikkeamaan viime päivien koleudesta. Olisi siis lämpimämpää ja aurinkoista. No, olikin kyllä ajoittain, mutta puolipilvistä tai pilvistä oli ja minulla ainakin kylmä. Eipä mitään hätää, grilliruoka silti lämmitti.

Kokeilun vuoksi otin kaupasta, ja maksoinkin kyllä, palan maustamatonta grillikylkeä. Minulla oli jo valmiiksi ajatus, että maustan lihan hieman aasialaiseen tyyliin, joten muuntelin hieman lisukkeeksi tekemäni paprika-ananassalsan aineksia.

Ohjeen bongasin uusimmasta Yhteishyvän Ruoka kesäkuu 2014-lehtisestä. Lisäsin salsaan kotimaista kesäsipulia, ananasmurskan vaihdoin paloihin ja basilikasta valikoitui thaibasilika. Se olikin minulle uusi tuttavuus, sillä vaikka sitä kaupassa onkin iät ja ajat ollut, kokeilin ensimmäistä kertaa. Basilikassa on jännä aniksen vivahde. Sopi oikein hyvin tähän salsaan.

1 kesäsipuli varsineen

1 keltainen paprika

½ kurkkua

1prk ananaspaloja

2rkl thaibasilikaa

½ limen mehu ja raastettu kuori

1rkl oliiviöljyä

ripaus sormisuolaa

mustapippuria myllystä

 

Silppua sipuli, kuutioi paprika ja kevyesti kuorittu kurkku. Laita suoraan salaattikulhoon, kaada joukkoon ananaspalat mehuineen. Silppua thaibasilika, purista limestä mehu ja raasta kuorta suoraan muiden ainesten päälle. Lisää oliiviöljy, ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä. Sekoita hyvin.

Anna maustua jääkaapissa tarjoiluun saakka. Tarjoa grilliruoan kera.

Paprika-ananassalsan lisäksi tarjolla oli aasialaisittain
maustettua grillikylkeä ja Pirkka pintamaustettuja
broilerin koipipaloja.



Paahdetut rosmariiniperunat

Tein grillatun lihan lisäkkeeksi Jamie Oliverin ohjetta mukaellen paahdettuja perunoita uunissa. Joskus ohjelmassaan Jamie teki jouluruoaksi näitä kolmella eri tavalla. Valitsin niistä oliiviöljy-rosmariiniversion.

Käytin lisäkkeeseen uusia espanjalaisia perunoita. Ne olivat sopivan kokoisia tässä vaiheessa, näin alkukesästä siis. En osaisi nykyisistä ruokaperunoista oikein muuten sanoa, mikä olisi näihin paras. Joku kiinteä, mutta kuitenkin samalla jauhoinen peruna? Ennen vanhaan oli sellainen perunalajike kuin Sabina. Se olisi käynyt tähän, olisiko siis Siikli tähän sopiva? En minä tiiä. Noilla Epsanjan potuilla kuitenkin lopputulos oli maukas, päältä rapea, mutta sisältä pehmeä. Niinkuin pitikin.

Jamien ohjeessa perunat pitäisi kuoria ja keittää sitten noin 10 minuuttia, mutta en kuorinut näitä uusia perunoita. Hyvin upposivat kuorineen, ne kannattaakin uusiin perunoihin jättää. Minulla jäi muutama ruokalusikallinen eilisistä lime-valkosuklaamoussekakuista limenmehua, joten korvasin alkuperäisen ohjeen viinietikan sitrusmehulla.

6-7 isohkoa perunaa

suolaa+vettä keittämiseen

3+2rkl oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

sormisuolaa

2-3rkl limenmehua

2 oksaa tuoretta rosmariinia

5 valkosipulinkynttä

 

Huuhtele ja kuori tarvittaessa perunat. Keitä suolavedessä enintään 10 minuuttia. Puolita perunat kuumina.

 

Kaada paistovuokaan 3rkl oliiviöljyä, jauha myllystä mustapippuria ja lisää suolaa. Asettele puolitetut perunat vuokaan. Käännä kerran öljyssä. Paista uunin keskitasolla 30 minuuttia 200 asteessa.

 

Nosta paistovuoka uunista ja paina jokaisen perunan rakenne kevyesti rikki. Jauha päälle mustapippuria, ripauta hieman suolaa. Paina valkosipulinkynsienkin rakenne leikkuulautaa vasten rikki ja lisää vuokaan. Ripottele päälle rosmariinin lehdykät, limenmehu ja oliiviöljy. Paista uunissa toiset 30 minuuttia.

 

Paahdettujen rosmariiniperunoiden lisäksi tarjolla oli:
possun ulkofilepihviä chipotlevoilla, grillattua
maissia ja broileri-pekonivartaita.



Muussattua ruohosipulinmakuista perunaa

Näin keväällä näköjään ruoho- ja kevätsipuli ovat kovassa käytössä. Nyt laitoin ruohosipulinmakuista tuorejuustoa muussattua perunaa mehevöittämään. Olisipa tähän sopinut myös kevätsipuli!

Rosamunda-perunat keitetään runsassuolaisessa vedessä ja valutetaan. Sitten joukkoon reilusti tuorejuustoa ja karkeaksi muusiksi. Sitten vain pöytään ja porukka syömään. Kyllä maistuu!

1kg rosamunda-perunoita
vettä+reilusti suolaa
2kpl (á 150g, rinkulamallinen pakkaus) ruohosipuli-tuorejuustoa
 

Muusiin ei tule nestettä, mutta siitä tulee rasvaisen tuorejuuston avulla yllättävän notkeaa. Jos haluat notkeampaa, niin voit toki lorauttaa tilkan kermaa sekaan. Ja tietenkin sekaan sopii myös tuore ruohosipulisilppu korostamaan makua. Tämän muussatun perunan kanssa tarjosin valkosipulista kanaa, joten muusi ei tarvinnut lisämakua.

Mozzarellatäytteiset broileripullat kasviskastikkeen kera

Mitäpä muuta sitä arki-iltana töiden jälkeen tekisi kuin monimutkaisen aterian meille kahdelle. Kyllä yritin keksiä, lusmuilla ja liueta tämän tekemisestä, jonka itse vielä ideoin. Mutta kuten useimmiten, loppujen lopuksi ei aterian tekemiseen mennytkään koko iltaa. Ja lopputulos palkitsi syöjänsä.

Tein ensin kastikkeen tai höystön, miten sitä nyt haluaa kutsua. Sen kanssa voi toki tarjota pastaakin, mutta minusta kastike pullineen oli tarpeeksi ruokaisaa ilmankin. Olin niin tyytyväinen, miten hyvin miedot broileripullat sopivat maukkaan kastikkeen seuraksi. Halutessaan voi kastikkeeseen lorauttaa tilkan punaviiniä, mutta makua on jo kyllä tarpeeksi ja riittävästi.

Aikaa meni eniten kasvisten pilkkomiseen, mutta samalla kun ne hautuivat kasarissa, ehti hyvin pyöräyttää yksinkertaisen lihapullataikinan ja tehdä pullatkin valmiiksi. Koko toimitus kesti arviolta kolme varttia, vaikken tarkkaa aikaa ottanut. Ennen ruokailua kesti kuitenkin sen tunnin verran, sillä annoin pullien vielä hautua hetkisen kastikkeessa.

Että tällainen arkiruoka tällä kertaa, sopisi kyllä parempaankin kattaukseen. Voin luvata!

kasvishöystö:
 

2rkl oliiviöljyä
1 porkkana
1 juuripersilja ( pieni pala juuriselleriä ajaa saman asian)
2tl (itse)kuivattua basilikaa
1 keskikokoinen munakoiso
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2rkl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä
 

mozzarella-broileripullat:
 

400g broilerin paistijauhelihaa
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
hyppysellinen rosmariinia
1 kananmuna
1 täysjyväpaahtoleipä
1rs pieniä mozzarella-palloja
 

pullien keitinliemi:
 

noin 4dl kanalientä
 

kastike:

noin 3dl kanalientä
500g paseerattua tomaattia
2 sokeripalaa
kasvishöystö
muutama kalamata-oliivi
broileripullat
 

Ota broilerin jauheliha huoneenlämpöön, kun alat valmistella kasvishöystöä.

Kuori ja pilko porkkana sekä juuripersilja pieneksi kuutioksi. Laita oliiviöljyä kasariin ja kuullota juureksia. Lisää kuivattu basilika. Kuutioi munakoiso ja lisää kasariin. Munakoiso vetää kaiken mahdollisen rasvan itseensä, joten lisää hieman vielä oliiviöljyä ja sekoittele ahkerasti. Kuullota kasviksia miedohkolla lämmöllä.  Silppua sekaan vielä sipulit ja anna hautua sillä aikaa, kun teen broileripullataikinan.

Silppua paahtoleipä murusiksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään pehmeäksi taikinaksi. Teen samantien pullat valmiiksi. Laita jokaisen pullan sisään mozzarella-pallo. Tarkista, ettei mozzarellaa pilkota paljaaltaan, sillä se sulaa kuumassa liemessä.

Lisää lämpö kasarissa ja nosta sitten kasvishöystö erilliseen astiaan odottamaan. Laita kasariin kanaliemi ja kun se poreilee, lisää broileripullat liemeen kypsymään. Laske lämpötilaa hieman. Keitä molemmin puolin muutama minuutti. Nosta pullat liemestä ja nostaa jälleen lämpötilaa, jotta kanaliemi keittyy kasaan.

Lisää kanaliemeen paseerattu tomaatti, pari sokeripalaa pehmentämään makua, kasvishöystö sekä muutama kalamata-oliivi. Nyt voit laittaa lieden pois päältä. Nosta broileripullat kastikkeeseen ja anna hautua kannen alla hetkinen.

 





Täytetyt perunanpuolikkaat

Grillikausi on kuumimmillaan, mutta on tullut jo ähky grillatuista kasviksista :) Uudet potutkin voi-kermakastikkeella ei tuntunut sopivan mielestäni possun kasslerin kanssa. Aiemmin ostamani ruohosipulituorejuusto ei ollut tehnyt kauppaansa, joten rakensin lisukkeen potun ja tuon tuorejuuston ympärille.


Päätin ostaa herkullisia rosamunda-pottuja ja pistää ne puoliksi. Ensin potut uuniin ja kypsäksi, sitten sisus pois, muusiksi muiden höppeiden kanssa ja takaisin potunkuoriin. Päälle vielä juustoraastetta ja uuniin ruskettumaan. Olipa maittava lisäke ja kun täytteeseen lisää vielä vaikka pekonia tai kinkkua niin saakin jo aterian salaatin kanssa.

Täytetty perunanpuolikas, grillattu kassler-pihvi ja tomatti-sipulisalaattia.
Täydellistä kesäruokaa!

5-6 isoa rosamunda-perunaa

1rs (noin 200g) ruohosipulituorejuustoa

ripaus suolaa

mustapippuria myllystä

100g voita

1½dl kuohukermaa

100g emmental-juustoraastetta

Pese perunat hyvin ja pistele ne kauttaaltaan. Laita 175 asteisen uunin keskitasolle ja kypsennä uunipannulla noin tunti.

Puolita perunat ja koverra sisus kulhoon. Asettele perunankuoret takaisin uunipannulle odottamaan täytettä.

Muussaa peruna rouheaksi ja lisää joukkoon tuorejuusto, mausteet, voi ja kerma. Sekoita tasaiseksi massaksi.

Lusikoi perunaseos perunankuoriin ja nosta jokaisen päälle juustoraastetta. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes juusto on saanut väriä pintaansa. Voi käyttää uunin ylälämpöä näiden paistamiseen.

Kermajuurekset

Pitkäperjantain lisäkkeeksi valmistin meille kermajuureksia. Osaksi puolivalmisteesta, jota äidillä löytyi pakastimesta ja osaksi pilkoin vuokaan tuoretta sekä yrtiksi minttua.

Lopputulos oli aivan mahtavan herkullista, kannattaa kokeilla. Juuresten valmistuminen uunissa vie aikaa, mutta lopputulos palkitsee. Eikä esivalmisteluun mene kauaa aikaa. Minttu ei erottunut makuna, joten mikäli haluat vanhemman mintunmaun, käytä vahvaa minttua.

Kermajuuresten lisäksi tarjosin rosmariini-valkosipulimarinoituja karitsan sisäfileitä sekä vihreää parsaa, mitäs muutakaan näin keväällä.

1pss perunat&keittokasvikset (sis. peruna, porkkana, lanttu ja purjo)
1 iso bataatti
2-3 isohkoa sipulia
5dl kermaa
valkopippuria
suolaa
minttua silputtuna

Kuori ja kuutioi bataatti sekä lohko sipulit. Levitä uunivuoan pohjalle puolet pakasteesta ja mausta. Laita väliin bataattikuutiot ja sipulilohkot. Mausta taas, ripottele myös tähän väliin minttua ja päälle vielä loppu pakasteesta sekä maustetta. Kaada vuokaan kerma. Anna paistua reilu tunti 175 asteisen uunin keskitasolla. Sekoita paistosta ja anna hautua vielä noin puoli tuntia.

Ribsejä ja lohkobataatteja

Helmikuun ruokahaasteena oli viimeinen ateria ja Kärähtäneet-blogin ehdotus oli  ribsejä ja coleslaw-salaattia. Ribsien marinadi kuulosti helpolta ja mieli teki kokeilla ribsien valmistusta uunissa. Arvelin, että ruoka olisi myös miehen mieleen.

Niinpä eilen ostettiin sitten Chef Wotkinin baby ribsejä kilon verran ja tänään valmistin niistä meille lounaan lohkobataattien ja uunisipulin kera. Oi, että oli hyvää!

Grillatut ribsit ovat aivan mahtavia, mutta minkälaisia niistä tulisi uunissa? Ja olisiko barbeque-kastikkeen voittanutta? Ribsit onnistuivat uunissa tosi hyvin eikä marinadissakaan ollut moitteen sijaa. Oikein helppo juuri sunnuntaiksi sopiva ruoka :)

1kg maustamattomia baby ribsejä
runsaasti kylmää vettä

marinadi:

1rkl worcestershire -kastiketta
1rkl tomaattipyrettä
1rkl hunajaa
2rkl balsamicoa
2rkl soijakastiketta
mustapippuria myllystä
valkopippuria
1 pieni valkosipulinkynsi
½dl oliiviöljyä

Laita ribsit kattilassa kylmään veteen niin, että ribsit on pinnan alla. Anna keitinveden kiehahtaa ja kuori pinnalta vaahto pois. Laske lämpötilaa niin, että vesi hieman helmeilee. Laita kansi päälle ja anna kypsyä noin 45 minuuttia.

Tee sillä aikaa marinadi. Sekoita kaikki aineet öljyä lukuunottamatta sekaisin. Lisää öljy vasta, kun penslaat lihat marinadilla.

Kaada lihan keitinvesi pois ja nosta folioidulle uunipellille. Olin itse paistanut aamupalaksi pekonia uunissa, joten ribsit saivat myös hieman pekonin makua pekoninrasvasta. Penslaa ribsit marinadilla ja anna maustua vähintään puoli tuntia. Peitä foliolla tai leivinpaperilla, jos annat marinoitua pidempään.

Kuori ja lohko lisäkkeeksi bataattia. Kuori ja halkaise myös iso sipuli. Pyöritä bataattilohkoja hieman öljyssä tai tässä tapauksessa foliolla pekoninrasvassa. Pyöräytä sipulin puolikkaitakin rasvassa ja ripauta päälle hieman suolaa. Penslaa vielä kerran ribsit marinadilla ja paista uunin keskitasolla noin 200 asteessa ensin puolisen tuntia ja käännä sitten ribsit. Voit käännellä myös bataattilohkoja. Anna paistua vielä 15-20 minuuttia.

Tarjoa dippikastikkeen tai sinappimajoneesin kanssa.

Lehtikaalimuhennosta ja possua

Enpä tiennytkään, että lehtikaali on superruokaa. Nappasin taannoin kaupasta huvikseni mukaan. Ajattelin jo, että oisko mennyt pilalle tuolla kylmällä parvekkeella, mutta vielä mitä, priimassa kunnossa kaali oli. Tykkää viileistä olosuhteista.

Koska en ole lehtikaalista valmistanut koskaan mitään, niin en oikein tiennyt, miten siitä mitään valmistetaan. Idea kuitenkin oli valmiina, mitä valmistaisin. Sen tiesin, että lehtiruodit tulisi poistaa, mutta muuten valmistelin kaalta varmaan hieman liiankin kanssa. Lehtikaali ei tuoksu kaalille, vaan sillä on ihan oma hajunsa. En pitänyt siitä erityisemmin. Eipä mitään, huuhtelun ja ruotimisen jälkeen käytin kaalta hetken suolavedessä. Sitten ei haissut enää. Ja lopputulos oli maukas ja sen verran hyvää, ettei jää kertakokeiluksi.

Lehtikaalta ei tarvitse kiehauttaa kuumassa vedessä, vaan sitä voi käyttää suoraan patoihin tai pannuihin. Luinpa näin jälkikäteen marinoidusta lehtikaalistakin.

Niin, tein lehtikaalista siis muhennosta. Ja lisäksi possua.

noin 700g possun pihvifilettä
voita paistamiseen
mustapippuria
1pss (200-250g) lehtikaalta
1pkt (170g) pekonia
2 valkosipulinkynttä
1prk (2dl) kermaa
mustapippuria
1tl jauhettua korianteria

Huuhtele ja vedä lehtikaaleista lehtiruodit pois. Kiehauta vesi ja lisää suolaa. Käytä lehtikaalit vedessä pari kolme minuuttia ja nosta siivilään. Leikkaa kerran lehdet pienemmiksi.

Kuivaa ja leikkaa pihvifile noin kahden sentin paksuisiksi siivuiksi. Paista lihaan kaunis kullanruskea paistopinta voissa. Nosta syrjään ja mausta mustapippurilla sekä jauhetulla korianterilla.

Leikkaa pekoniviipaleet suikaleiksi ja paahda possunpaiston jälkeen pannulla. Raasta tai silppua joukkoon valkosipulinkynnet. Kun pekoni on hieman rapeutunut, lisää joukkoon suikaloitu lehtikaali. Lisää kerma sekä mustapippuri. Tarkista maku ja heitä sekaan ripaus suolaa tarvittaessa. Anna hautua hetki.

Nosta lihat pannulle muhennoksen sekaan ja laita noin 10 minuutiksi 200 asteisen uunin keskitasolle.

Lisäksi voit tarjota perunaa keitettynä tai muusina, jos haluat.

Omenalla ja auralla täytetty lihamureke sekä lihaliemessä keitetyt puikulat

Olen kopioinut tämän ruoan reseptin kokeiltavaksi joskus aikoja sitten Ruokalasta. Käytin tähän viimeiset kotikotoa saamistani omenoista. Omenasosetta olisi ollut kyllä pakastimessa, mutta omenat olivat jo sen verran pehmeitä, että ajoivat raastettuna virkansa soseen sijaan.

Paistoin murekkeen kakkuvuoassa ja tarjosin lisäksi lihaliemessä keitettyjä puikuloita sekä punajuurta. Tällaista herkullista kotona tehtyä ruokaa tällä kertaa!

800 g jauhelihaa (750g Snellmanin paistijauhelihaa)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1dl omenasosetta (laitoin kaksi omenaa raastettuna)
1 dl vettä
1dl korppujauhoa
2 kananmunaa
1-2 tl suolaa
mustapippuria
2 omenaa
2tl currya (reilu 1tl mietoa currytahnaa)
100g Aura-juustoa
nokare voita

Ota jauheliha huoneenlämpöön tuntia ennen kuin alat valmistaa mureketta.

Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet (raastoin tällä kertaa omenan kanssa). Sekoita kulhossa sipulit, omenasose, vesi ja korppujauho sekä mustapippuria ja suola. Anna turvota hetki. Sekoita joukkoon jauheliha ja kananmunat.

Kuori ja kuutioi omenat. Sulata pannulla nokare voita, lisää pannulle curry ja paista omenakuutioita siinä hetki.

Voitele ja korppujauhota pitkä leipävuoka ja taputtele puolet jauhelihaseoksesta sen pohjalle. Sekoita aurajuustomurut omenakuutioiden joukkoon ja lusikoi seos vuokaan. Taputtele päälle loput mureketaikinasta. Paista mureketta 200 asteessa 45-50 minuuttia.

lihaliemessä keitetyt puikulat:

5dl vettä
1 lihaliemikuutio
6-7 pienehköä puikulaa
nokare voita

Kuori perunat. Kuumenna vesi ja murenna joukkoon lihaliemikuutio. Keitä perunat kypsiksi ja nosta ne pois liemestä. Keitä keitinlientä kasaan, kunnes sitä on enää noin 1-1½dl jäljellä. Sekoita joukkoon nokare voita ja nosta perunat takaisin liemeen. Tarjoa omenalla ja auralla täytetyn lihamurekkeen kanssa.

Ruusukaalivuoka

Tämän reseptin olen ottanut aikoinaan Glorian ruoka ja viini-lehdestä (nro 24 5/2004). Vuoka on aivan mahdottoman hyvää ja sitä on tullut tehtyä muutaman kerran vuosien saatossa.

Olen käyttänyt parmesanin sijaan myös Valion Polaria sekä tässä annoksessa vahvaa cheddaria. Korppujauhoa en ole laittanut kuorrutukseen juuston kanssa. Voisi olla mukavanmakuinen, vaikka jostain makeasta limpusta tehty rouhe. Sitä pitääkin kokeilla!

Suluissa muutokset alkuperäiseen reseptiin. Teko-ohje alkuperäisessä muodossaan. Suosittelen!

500g ruusukaalia
vettä
suolaa
5vpl pekonia (125g pekonisuikaleita)
2dl ruokakermaa (vispikermaa)
2-3 tl dijonsinappia (rouheista)
1 tl rosmariinia (½tl kuivattua)
½ dl parmesanjuustoa (vahvaa cheddaria)

pinnalle

parmesanjuustoa ja korppujauhetta (reilu 1dl vahvaa cheddaria)

Perkaa kaalit ja halkaise isommat. Keitä kaaleja suolalla maustetussa vedessä 5-10 min.

Siirrä kaalit voideltuun uunivuokaan. Suikaloi pekoni pieniksi suikaleiksi, pane kylmään pannuun. Kuumenna ja käristä. Valuta pekoni talouspaperilla.

Levitä pekonit kaalien päälle. Mausta kerma sinapilla ja rosmariinilla ja sekoita joukkoon parmesani. Kaada kerma vuokaan.

Sirottele pinnalle parmesania ja korppujauhetta. Kypsennä 225 asteessa noin 15 minuuttia.