Banaanikakku vaahterasiirappikuorrutteella Matt Prestonin ohjeella (engl. Rockstar banana bread)

Australian Masterchefiä tuomaroi Gary Mehiganin ja George Calombarisin kanssa Matt Preston. Hän on se iso, hieman nyrpeänoloinen kaveri. Varmaan oikeasti tosi mukava mies :) Ainakin tuntui melkein rokkaavan tätä kakkua tehdessään!

Tässä päivänä muutamana oli oppituntipäivä ja Matt teki yksinkertaisen, mutta ah niin houkuttelevan näköisen banaanikakun. Ja kuorrutti sen vielä vaahterasiirappikuorrutteella sekä paahdetuilla pekaanipähkinöillä. Tätä kakkua oli siis tehtävä.

Mattin ohjeen mukaan banaanit piti olla todella ylikypsiä, mutta minulla sellaisia ei nyt sattunut olemaan. Kypsistäkin banaaneista tuli kelpo kakku. Ja aineksia ei tarvitse olla monen montaa eikä mitään mausteitakaan kakkuun laiteta.

Minulla taikina "juoksettui", kun olin vatkannut banaanit joukkoon, mutta se ei haittaa kakkutaikinassa, koska joukkoon sekoitettiin vielä kuivat aineet. Jos kuorrute olisi leikannut, niin silloin se olisi pitänyt tehdä uudelleen, mutta taikinaa on turhaa heittää pois.

Kakku oli samana päivänä leivottuna suussa sulavaa, mutta vielä parempaa seuraavana. Todella hyvää, kokeile vaikka!!!

kakkutaikina:

 

125g voita huoneenlämpöisenä

2½dl sokeria

2 kananmunaa

3 ylikypsää banaania (minulla oli kaksi isoa kypsää)

260g vehnäjauhoja

1tl ruokasoodaa

hyppysellinen sormisuolaa

 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen. Kuori ja sekoita vatkaimella banaanit taikinapohjaan. Mittaa vehnäjauhot ja sooda sekä suola. Sekoita käännellen taikinaksi.

 

Voitele vähintään litran vetoinen mielellään pitkulainen paistovuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa 55 minuuttia.

 

Anna kakun hetki jäähtyä ritilän päällä ja kumoa sitten jäähtymään ilman vuokaa ennen kuorruttamista.

 

kuorrute:

 

100g huoneenlämpöistä voita

1¼dl sokeria (käytin tomusokeria)

½tl vaniljauutetta (hups, unohdin!)

reilu ½dl vaahterasiirappia

 

päälle:

 

reilu desi pekaanipähkinöitä paahdettuna

 

Paahda ensin pekaanipähkinät kuumalla pannulla. Kaada pois pannulta ja anna jäähtyä.

 

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää (muistaessasi) vaniljauute. Kaada sitten vähissä erin vaahterasiirappi vaahtoon.

 

Levitä kuorrute kakun päälle ja vähän reunoillekin. Asettele tai ripottele paahdetut pekaanipähkinät viimeiseksi päälle.





Kinuskinen pumpulikakku

Sain työkaveriltani tämän kakun ohjeen, joka on suvussa kulkenut Kepa-mummon pernakakkuna. Päälle mummo oli tehnyt välillä kinuskisen kuorrutuksen. Tein sellaisen kinuskisen version meille tämän joulun kuivakakuksi.

Kakku kuulemma joka toinen kerta onnistuu ja sillä toisella kerralla ei. Voi ja sokeri pitää vaahdottaa vaaleaksi vaahdoksi ja kananmunat lisätä yksitellen. Minulla kakku liki onnistui ;) Ihan pieni taikinanvana oli valunut aluspellille eikä kakku lässähtänyt, kuten se yleensä tekee, kun taikinaa kuohuu yli. En hoksannut kysyä, pitääkö vuoka jauhottaa ja kakku kumota heti paiston jälkeen, sillä en jauhottanut ja hieman pintaa jäi kakkuvuokaan, kun annoin kakun normaaliin tapaan jäähtyä. No ei hätää, tähän tuli kuorrutus päälle.

Kakunteko käy kuntoilusta, sillä taikina tehdään käsin. Käytin tosin puista kapustaa vatkaimena, mutta muistanpa lapsuudesta kuinka äiti totta tosiaan vatkasi kakkutaikinan kädellä! Kakkua ei ole maisteltu vielä, mutta Elinan kakku ainakin maistui taivaallisen hyvältä. Muutamalla aineksella saa ihanan kakun aikaiseksi.

250g voita
3dl sokeria
3 kananmunaa
4dl perunajauhoja (-1rkl +1rkl vehnäjauhoa)
1tl leivinjauhetta
2rkl konjakkia (minulla oli cointreauta)

Ota voi huoneenlämpöön pehmenemään hyvissä ajoin ennen valmistusta, sillä vatkaus hoidetaan käsivoimin. Voitele kakkuvuoka (saa olla reilun litran vetoinen) ja jauhota se.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kananmunat yksitellen.

Mittaa perunajauhot ja ota niistä yksi ruokalusikallinen pois. Lisää tilalle yksi ruokalusikallinen vehnäjauhoa sekä leivinjauhe. Nostele hyvin taikinaan. Lisää halutessasi viimeiseksi tilkka konjakkia.

Laita taikina kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla (mielellään pellin päällä) 175 asteessa noin 50-55 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.

Halutessasi voi kuorruttaa kakun kinuskilla (2dl kuohukermaa+2dl fariinisokeria) ja värikkäillä koristerakeilla.

Minttu-suklaakakku

Äiti teki pääsiäiseksi herkullisen minttusuklaisen kahvikakun. Olen monesti ajatellut itsekin sellaisen tehdä ja nyt tein. Tästä tuli kuitenkin hieman erilainen. Kakussa on Minttu-viinasta tehty kostutus ja taikinassa kaakaojauheen lisäksi suklaata.

Kakussa on sopiva mintun maku ja kostutus pitää kakun pitkään mehevänä. Minttu-viinaa kaapissa on sen vuoksi, kun kerran pyysin kaveria tuomaan minulle laivalta minttulikööriä, mutta ilmeisesti silloin Tallinnan laivalla ei ollut kuin viinaksia ;) Creme de menthe sopisi tähän varmasti myös tosi hyvin.

Kakkuohjeen mukailin Savon Sanomien minttu-suklaakakusta.

200g voita
2dl sokeria
3 kananmunaa
1½dl ranskankermaa
1dl Marianne Crushia
1dl tummaa suklaata rouhittuna
1tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
4dl vehnäjauhoja
2rkl kaakaojauhetta

kostutusliemi:

½dl Minttua
1dl vettä
1dl sokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita taikinamassaan ranskankerma, Marianne Crush ja rouhittu suklaa.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita hyvin. Nostele taikina voideltuun kakkuvuokaan (n. 2l) ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 50-55 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.

Kiehauta kostutusliemi niin, että sokeri on sulanut nesteeseen. Kostuta kakku pullasudin avulla. Anna maustua seuraavaan päivään. Ripottele päälle halutessasi tomusokeria.

Minttusuklaa-kahvikakku

Äiti leipoi meille herkkuja pääsiäisenä. Minä laitoin muuten ruoat ja jälkiruoankin, mutta leivonnaisia en tehnyt. Sen verran autoin tämän kakun tekemisessä, että rikoin kananmunat ja koristelin kakun seuraavana päivänä. Herkullinen ja kaunis pääsiäiskakku tästä tulikin.

Ohje on suoraan pirkka.fi-sivustolta.

200g voita
10kpl (á 18g) Pätkis-patukoita
3 kananmunaa
2½dl sokeria
5dl vehnäjauhoja
2tl vanilliinisokeria
1tl leivinjauhetta
½tl soodaa
2dl vahvaa kahvia keitettynä

koristeeksi

1dl tomusokeria
tilkka vettä tai sitruunamehua
värikkäitä rakeita

Sulata rasva ja paloitellut suklaapatukat miedolla lämmöllä kattilassa.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt rasva-suklaaseos munavaahtoon.

Sekoita jauhot, vanilliinisokeri, leivinjauhe ja sooda keskenään. Lisää jauhoseos ja kahvi vuorotellen taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan (1,8 l). (Taikina on melko löysää.)

Paista 175-asteessa noin 55 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

Sekoita tomusokerista ja vedestä pursotettava seos. Lusikoi seos pienen muovipussin kulmaan, leikkaa kärkeen reikä ja koristele kakku juuri ennen tarjoamista. Voit myös varovasti valuttaa sokerikuorrutetta lusikalla kakun päälle ja reunoille, kuten minä tein. Viimeistele karamellirakeilla.

Mokkatiikerikakku

Sain siskolta matkatuliaisena "muutama" vuosi sitten Susannah Blaken 500 cakes - the only cake compendium you'll ever need-kirjan Kanadasta. Olen sen opiskellut, mutta en muistaakseni vielä yhtään kaakkua siitä valmistanut. Siinä on kakkuja siis 500 kappaletta, lienee kuitenkin joka kakun variaatiot laskettu omiksi kakuikseen. No joka tapauksessa tarpeeksi kakkuideoita ainakin!

Valitsin kokeiltavaksi marble caken eli kotoisasti tiikerikakun ohjeen ja siitä mokkaversion. Annos on pienempi kuin meillä kakkuohjeet yleensä, mutta kakkua on ihan tarpeeksi kyllä vaikka parinkymmenen hengen juhlapöytään, kun muutakin tarjottavaa on.

Kakku on helppo valmistaa, kunhan muuttaa kupit deseiksi ja ottaa selvää voin määrästä, joka on ilmoitettu tankona. Kahvi ei sen sijaan maistunut toivomallani tavalla. Siksi olen lisännyt sen määrää allaolevaan ohjeeseen.

175g voita
n. 2dl sokeria
3 kananmunaa
3¼dl vehnäjauhoa
2tl leivinjauhetta

lisäksi

2rkl kaakaojauhetta
(2rkl maustamatonta jogurttia/oma lisäys)
2tl pikakahvijauhetta
1rkl kuumaa vettä

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat ja sekoita ne hyvin voi-sokerivaahdon joukkoon. Lisää jauhot ja leivinjauhe. Jaa taikina kahteen osaan. Lisää toiseen hyvin sekoittaen kaakaojauhe (ja jogurtti) sekä toiseen osaan pikakahvijauhe ja kuuma vesi.

Laita kahvilla maustettua taikinaa leivinpaperoidun ja voidellun halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuoan pohjalle. Levitä seuraavaksi kaakaojauheella maustettu taikina väliin. Päälle vielä loppu kahvilla maustettu taikina. Painele taikinaa hieman, että kakusta tulee "marmoroitu". Paista kakkua uuni alatasolla 180 asteessa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä ja ota pois vuoasta.

kuorrute:

50g voita
3¼dl tomusokeria
1rkl kaakaojauhetta
1tl pikakahvijauhetta
1-2rkl kevytkermaa tai maitoa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kaakao- ja pikakahvijauhe. Sekoita lopuksi vielä tilkka kevytkermaa tai maitoa joukkoon.

Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja reunoille. Koriste suklaakahvipavuilla tai suklaarouheella.





Glögi-taatelikakku

HYVÄÄ ITSENÄISYYSPÄIVÄÄ SUOMALAISET!

Resepti löytyi uusimmasta YhteishyväRuoka-lehdestä. En ole leiponutkaan kuivakakkua hetkeen, joten päätin kokeilla.

Käytin kakkuun pehmeitä taateleita ja ne jäivät osaksi aika isoiksi paloiksi, vaikka leikkasin jo ennen keittämistä jokaisen taatelin muutamaan osaan. No, sittenhän tuon tietää, millaista lopputuloksesta tuli, kun pääsee itsenäisyyspäivänkahvilla maistamaan.

Omasta kakusta jätin piparkakkumausteen pois. Minusta glögistä tuli jo kivaa makua enkä halunnut voimakasta piparkakkuista makua. Päälle laitoin suklaakinuskin jämät, johon olin sulattanut lisää suklaata.

2 dl glögijuomaa 
1 pss (200g) kuivattuja taatelipaloja
2,5 dl fariinisokeria
200 g voita
3 kananmunaa
100 g tummaa suklaata
1pss (80 g) hasselpähkinärouhetta
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
(2 tl piparkakkumaustetta)
juoksevaa oivariinia voiteluun
vehnäjauhoa

Mittaa glögi, taatelipalat ja fariinisokeri kattilaan ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes ovat sosetta. Nosta kattila syrjään ja sekoita joukkoon rasva. Anna seoksen jäähtyä.

Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Rouhi suklaa ja sekoita pähkinärouhe ja kuivat aineet keskenään. Sekoita ne taikinaan.

Voitele ja jauhota 1,5 l:n kakkuvuoka. Valuta taikina vuokaan. Paista kakku 175-asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan.

VINKKI! Voit keittää kakun päälle suklaakinuskin. Keitä ensin kinuski 1dl kermaa ja 1dl fariinisokeria. Lisää joukkoon noin 25g tummaa suklaata ja kaada kakun päälle varovasti. Lopuksi ripottele päälle tomusokeria.

Nougatkakku (gluteeniton)

Äidin tulevaa syntymäpäivää ajatellen tein meille tämän hieman erilaisen, mutta niin herkullisen kakun. Onnea äidille 10.1.2011 näin etukäteen :)

Useampi työvaihe, mutta oli vaivan arvoinen :) Kokeilkaa vaikka!

Kakku sopii keliaakikollekin, koska tähän kakkuun käytetään ainoastaan perunajauhoa ja täytteeseen maizena-jauhoa.

Ohje on Suuresta Leivontakirjasta.

kakkutaikina:

200g voita
2dl sokeria
3 kananmunaa
3dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
(2rkl konjakkia)

vaniljakiisseli:

2 kananmunan keltuaista
2rkl sokeria
2rkl maissitärkkelysjauhoja
3dl maitoa
1tl vaniljasokeria

täyte ja kuorrutus:

150g voita
½dl tomusokeria
vaniljakiisseli

nougat:

¾dl sokeria
½dl mantelia

pinnalle koristeeksi:

nougatmurskaa
kirsikoita

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon. (Lisää konjakki). Sekoita vain sen verran, että aineet tasoittuvat.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Tasoita pinta. Paista kakku 175 asteessa uunin alatasolla 50-55 minuuttia. Anna kakun jäähtyä muutama minuutti ja kumoa se.

Sekoita vaniljakiisseliä varten kattilassa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelysjauhot. Lisää maito ja nosta kattila liedelle. Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita koko ajan. Anna kiisselin kiehahtaa ja nosta jäähtymään. Mausta vaniljasokerilla.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää voivaahdon joukkoon vähitellen vaniljakiisseli vatkaten koko ajan.

Valmista nougat. Sulata sokeria kuivassa paistinpannussa. Sekoita puulastalla reunoista keskustaa kohti. Kun sokeri on kauniin vaaleanruskeaa, lisää joukkoon mantelit. Anna niiden paahtua vain hetki, sillä ne palavat helposti. Kaada nougat leivinpaperille ja anna jäähtyä. Murskaa nougat huhmaressa tai muovipussissa kaulimella painellen.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Halutessasi ota 2-3rkl kuorrutetta erikseen koristepursotusta varten. Levitä kuorrutusta kakun väleihin, pinnalle ja reunoille. Ripottele nougat kakun päälle ja reunoille. Pursota kuorrutus ruusukkeiksi pinnalle ja pane ruusukkeen keskelle kirsikka.

Hedelmä-maustekakku

Äidin toivomuksesta tämänvuotinen joulukakkumme on hedelmäinen maustekakku. Ja isän toivomus oli punaiset kirsikat :) Kakku valmistui joulupäivän kahville.

Reseptin äitimme oli löytänyt Me-lehdestä 12/2010.

Kakkupohja:

200 g voita
1 dl sokeria
1 dl tummaa siirappia
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kutakin rouhittuna: kardemummaa, kanelia, anista
1 prk (200 g) kermaviiliä

Pinnalle:

3 dl vettä
1 dl sokeria
2 kanelitankoa
200 g kuivattuja, pehmeitä luumuja
200 g kuivattuja, pehmeitä aprikooseja
5–8 cl konjakkia

Tarjoiluun:
2 dl vispikermaa
200 g smetanaa
tai
1 l vaniljajäätelöä

Valmistusohje

Voitele ja korppujauhota tasapohjainen vuoka ø 23–25 cm (minulla 24cm). Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva, sokeri ja siirappi kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe sekä mausteet ja sekoita seos rasva-munavaahtoon. Kaada taikina vuokaan. Paista uunissa noin 40 minuuttia.

Kumoa vähän jäähtynyt kakku tarjoiluvadille, jäähdytä, peitä kelmulla ja anna maustua seuraavaan päivään.

Mittaa vesi, sokeri ja kanelitangot kattilaan. Keitä kunnes liemestä on puolet jäljellä. Lisää hedelmät ja kuumenna kiehuvaksi. Jäähdytä, mausta hedelmät konjakilla, peitä kannella ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kaada hedelmät liemineen pari tuntia ennen tarjoilua kakun päälle, anna maustua huoneenlämmössä. Nauti kerma-smetanavaahdon tai jäätelön ja hyvän kahvin kera.

Vinkki! Korvaa konjakki sitruunasta puristetulla mehulla.

Ylellinen suklaakakku (vähälaktoosinen)

Ainakin ulkonäöltään. Toivottavasti se maistui myös yhtä ylelliseltä kuin sen toivoinkin maistuvan. Sulatin suklaan taikinamassan sekaan ja toivoin sen jäävän kosteaksi sisältä. Päälle vielä kerros suklaaganachea, mmmmmmmmmm.. Suklaan ystäville :)

200g laktoositonta voita
2½dl sokeria
3 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1prk (150g) vähälaktoosista ranskankermaa
150g sulatettua tummaa suklaata

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää sulatettu, hieman jäähtynyt suklaa, sitten osa jauhoista ja ranskankerma taikinaan. Sekoita joukkoon loput jauhot.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 1½ litran vuokaan. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti. Kokeile puutikulla kypsyyttä. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

ganache:

100g tummaa suklaata
1dl vähälaktoosista vispikermaa

Sulata suklaa kuumennetun kerman sekaan varovasti. Kaada jäähtyneen kakun päälle ja koristele vielä halutessasi suklaahelmillä (sis. laktoosia, joten jätä pois tai syömättä).

Suklaa-sitruunakakku

Tein aamulla valmiiksi tällaisen kakun, kun kutsuin itseni siskolle illalla käymään. Toivottavasti maistuu myöhemminkin, ainakin nyt maistui mukavasti suklaiselle ja sitruunaisellekin. :)

Peruskakkupohjaan sekoitin mauksi suklaarouhetta ja espanjalaista sitruunamarmeladia. Paistoin kakun viime viikolla ostamassasi vuoassa. Tulipahan sekin testattua samalla :) vaikka paistoaika olikin paljon pidempi!

200g voita
2½dl sokeria
3 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1prk (150g) ranskankermaa
2dl suklaarouhetta
3rkl sitruunamarmeladia

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää osa jauhoista ja ranskankerma taikinaan. Sekoita joukkoon loput jauhot sekä suklaarouhe.

Kaada puolet taikinasta voideltuun ja jauhotettuun 1½ litran vuokaan. Levitä sitruunamarmeladia kakkutaikinan päälle ja painele myös hieman taikinan sekaan. Lisää lopputaikina päälle ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti, jos paistat kakun rengasvuoassa. Mikäli paistat kakun tasapohjaisessa vuoassa, paistoaika on reilun tunnin. Kokeile puutikulla kypsyyttä.

Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

HUOM! Kakku jää aavistuksen pehmeäksi keskeltä marmeladin takia.

Suklaa-pähkinäkakku

Ihan vaan vierasvaraksi tekaistu kakku :)

Koska olen toipilaana leikkauksen jälkeen, niin täytyy erikseen mainita, että punainen keittiöapuni sekoitti kakun, joten siitä ei koitunut osakseni minkäänmoista rasitusta ;)

Peruskakun resepti on hyväksi havaittu Valion Lämpimäisiä-leivontakirjasta, hieman mukaeltuna luonnollisesti ;)

200g voita
2½dl sokeria
3 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1prk (150g) ranskankermaa
100g suklaarouhetta
1pss (80g) hasselpähkinärouhetta

suklaatomusokeria
"kulta"sokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää osa jauhoista ja ranskankerma taikinaan. Sekoita joukkoon loput jauhot, suklaa- sekä pähkinärouhe.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 1½ litran rengasvuokaan. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti.

Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Päälle voi ripotella hieman esim. suklaatomusokeria halutessasi.

Herkulliset kahvikakut (suolainen)

Mietin tässä, mitä tarjoaisin työkavereille nimpparipäivänä ja hiljattain näkemäni Juhlattaren kinkku-juustomuffinit toivat mieleen parin vuoden takaisen Herra Snellmanin leikkelekakkuohjeen, jota tosin en koskaan ollut toteuttanut. Hyvältä maistui! :)

Ainekset/kakku:

¾dl perunasosejauhetta
1½dl vettä
4 kananmunaa
100g sulatettua voita (laktoositon)
1dl maitoa (laktoositon ruokakerma)
4dl vehnäjauhoja
4tl leivinjauhetta
½tl suolaa

1.kakku

200g ylikypsää kinkkua pieneksi kuutoituna
½dl pieneksi kuutioitua maustekurkkua
3 rkl silputtua ruohosipulia

2. kakku

2dl pieniksi kuutioitua paprikaa
1prk salaattijuustoa (älä murenna liian pieneksi, jätä sattumia)
1dl mustia oliiveja pienittynä

Voitele ja korppujauhota noin kahden litran kokoinen kakkuvuoka.

Lämmitä vesi mikrossa kuumaksi ja sekoita se perunasosejauheen kanssa (tai käytä 2dl valmista perunasosetta).

Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon kananmunat, jäähtynyt voisula ja maito.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sekä mieleisesti suolainen täyte kakkutaikinaan.

Lusikoi taikina vuokaan. Kypsennä 175 asteisessa uunissa noin tunti. Anna jäähtyä ennen tarjoilua ja säilytä jääkaapissa.

HUOM! Älä tee niinkuin minä, vaan niinkuin reseptissä sanotaan ja muista korppujauhottaa vuoka! Oman mokan takia nyt jäi sitten paprika-fetakakusta puolet repaleisena kotiin...

Suklaakakku

Kakun resepti on alunperin repäisty Pirkka-mainos samannimisestä lehdestä joskus muinoin. Epäilen vahvasti, että se on 90-luvulta ja monet kakut on sillä tullut pyöräytettyä. Oli tuossa hetken hukassakin, piilotteli jossain. Sopii mainiosti vaikka joulukakuksi.

Pirkka-suklaakakku (alkuperäinen ohje):

200g Pirkka-margariinia
2dl sokeria
3 munaa
1 levy (150g) Pirkka-tummaa suklaata
2dl Pirkka-vehnäjauhoja
1dl Pirkka-perunajauhoja
½dl Pirkka-kaakaojauhetta
2tl Pirkka-vanilliinisokeria
1½tl Pirkka-leivinjauhetta

Kostutus:

0,75dl vettä
½dl sokeria
2rkl konjakkia

Kuorrutus:

3rkl kuumaa, vahvaa kahvia
1½rkl Pirkka-margariinia
1½rkl Pirkka-kaakaojauhetta
1tl Pirkka-vanilliinisokeria
2,25dl tomusokeria

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Paloittele suklaa isolla veitsellä karkeaksi rouheeksi ja lisää taikinaan. Sekoita keskenään loput aineet ja lisää taikinaan kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa n. 55 minuuttia.

Kostutus: Kuumenna vesi ja sokeri. Sekoita joukkoon konjakki. Kostuta kakku seoksella ja anna vetäytyä päivän pari.

Kuorrutus: Sulata rasva kuumaan kahviin. Sekoita joukkoon kaakaojauhe, vanilliini- ja tomusokeri. Kaada kuorrute kakun päälle. Ripottele pinnalle heti koristerakeita.

P.S. Hyi minua! En ole orjallisesti noudattanut annettuja ohjeita. Olen korvannut margariinin voilla, en kaada kuorrutetta suoraan kakun päälle, koska se valuu kakkualustalle. En myöskään ole ikinä ripotellut pinnalle koristerakeita. En ole tehnyt siis aitoa Pirkka-suklaakakkua ikinä. Mihin tästä nyt joudunkaan...

Jouluinen kakku

Hyvää ensimmäistä adventtia!

Nyt on aika somistaa koti jouluasuun, vaikka olen ottanut tänä vuonna viikon varaslähdön viime viikonlopun pikkujouluisten takia. :) Jouluvalot esille, sitten jouluverhot ovat seuraavaksi vuorossa. Miehen isä tulee parin viikon päästä perinteiselle joululounaalle, ehkä silloin laitamme kuusen. Joulua vietämme minun kotikotonani.

Tämän joulukakun tein vuosi sitten. Kakku ei näytä kuitenkaan menneen vuodessa miksikään - kuvassa :)

Espanjalainen appelsiinikakku
valkosuklaaganache (1:1 valkosuklaata ja kermaa)
Finlandia-marmeladeja
hopeisia suklaarakeita
säilykekirsikoita

Guinness-kakku

Ylioppilas toivoi juhliinsa guinness-kakkua. Vähän epäilytti, miten siitä (anteeksi) kamalanmakuisesta oluesta saisi maistuvan makean kakun. Tein koeversion ja se olikin yllättävän maistuva maustekakku. Mmmmmmm.. ja se kuorrute... Kakku on varmaan jotensakin keskeneräisennäköinen, mutta ei se kyllä mitään koristuksia kaipaa. Toisaalta nyt voisin tehdä siitä enemmän kirjan näköisen :) Maultaan ja myöskin kuorrutukseltaan sopii oikein hyvin myös joulukakuksi!

Ohje, josta muunneltu ja muokattu:

Taikina:

225g voita
vajaa 2½dl fariinisokeria
vajaa 2½dl sokeria
2½tl leivinjauhetta
1tl inkivääriä
1tl kardemummaa
1tl kanelia
½tl suolaa
reilu 5,5dl vehnäjauhoa
vajaa 2dl kaakaojauhetta
2½dl guinness stoutia
6 kananmunaa

Täyte ja kuorrute:

225g maustamatonta tuorejuustoa
1,25dl sulatettua voita (=125g)
1pkt tomusokeria
1tl vaniljaekstraktia (vaniljasokerikin käy, Lidlin on hyvälaatuista!)

Vaahdota voi ja sokerit ensin valmiiksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Viimeiseksi yhdistä guinness hieman vatkattuihin kananmuniin.

Sekoita puolet kuivista aineista vaahtoon ja sen jälkeen kananmuna-olut sekoitusta myöskin puolet. Toista lopuilla aineilla.

Jaa kakkutaikina joko yhteen isoon suorakaiteen muotoiseen irtopohjavuokaan tai kahteen noin 24Ø pyöreään irtopohjavuokaan, jo(t)ka on voideltu ja korppujauhotettu valmiiksi. Paista uunin keskitasolla noin puoli tuntia, kunnes kakku on kauniin ruskea eikä taikinaa tartu esim. puiseen cocktailtikkuun/tulitikkuun. Anna jäähtyä ja leikkaa niin moneen kerrokseen kuin kakkuusi haluat.

Sekoita vatkaimella täyte-/kuorruteainekset tasaiseksi massaksi. Levitä ohuelti kerrosten väliin ja kuorruta kakku kauttaaltaan. Anna vetäytyä mielellään ainakin seuraavaan päivään.

Kentuckyn kakku

Kotikonnuillani sain tätä kakkua nuorena joulunaikaan kavereitteni kotona, mutta vuosia resepti oli tarkoin varjeltu salaisuus. Ihanaa kakkua, jossa herkullinen, suussa sulava kuorrutus.

Reseptikin paljastui aikanaan ja vuosi sitten tein kakkua Pirkan ohjeen mukaan. Juttelin sitten kaverini kanssa ja paljastui, ettei siinä "alkuperäisessä" ohjeessa ollut taatelia ja että sokeria ei saa päästää kovin paahteiseksi. Ehkäpä täksi jouluksi teenkin sitten reseptistä riisutun version :)

Pirkka-ohjeen mukaan:

1 ps (250 g) taateleita
1 dl mantelirouhetta
150 g voita
3 dl sokeria
3 kananmunaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 1/2 dl maitoa

Kuorrutus:
2 rkl sokeria
50 g voita
1/2 dl kuohukermaa
noin 4 dl (230 g) tomusokeria

Voitele ja korppujauhota rengasvuoka (tilavuus 1,8 l). Leikkaa taatelit pieniksi paloiksi ja sekoita ne mantelirouheen joukkoon.

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita pari ruokalusikallista jauhoseosta taateleiden ja manteleiden joukkoon. Lisää jauhoseoksen loppu ja maito vuorotellen varovasti sekoittaen, lopuksi taateli-mantelirouheseos. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri sekoittuvat. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 60 minuuttia. Kumoa kakku haaleana.

Ruskista sokeri teräskattilassa (ensin sokeri sulaa, sitten se muuttuu keltaiseksi, sen jälkeen ruskeaksi ja lopulta palaa.) Ota kattila liedeltä kun sokeri on ruskeaa, lisää rasva ja anna sen sulaa.

Lisää kerma ja kiehauta seos sitä koko ajan kierrevatkaimella sekoittaen. Lisää lopuksi tomusokeri ja sekoita kuorrutus tasaiseksi. Jos se näyttää paakkuiselta, lämmitä kuorrutusta hieman koko ajansekoittaen. Anna kuorrutuksen jäähtyä pari minuuttia. Se saa olla melko paksua.

Levitä kuorrutusta ensin kakun sisäreunaan ja sitten päälle. Ensin ohut kerros ja loppu kuorrutus paksuhkona kerroksena. Jos kuorrutus jähmettyy liikaa, voit lämmittää sitä, jolloin se taas notkistuu.

Espanjalainen appelsiinikakku

Tästä viime syksyisestä ensituttavuudesta tykkään. Leivoin neljä erilaista kuivakakkua työkavereilleni ja tätä leipoisin taas, jos tarvetta olisi. Uskonpa, että tämä hivelee myös muiden sitrushedelmistä pitävien makuhermoja.

Pirkka-lehden ohjeesta mukaeltu:

3 kananmunaa
2dl sokeria
1½dl voisulaa
1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1½dl mantelijauhetta
3½dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1/4tl suolaa

1 levy valkosuklaata
n. 1dl kermaa
hillottua appelsiinikuorta

Voitele ja halutessasi korppujauhota kakkuvuoka. Raasta hyvin pestyn, mielellään luomuappelsiinin ja -sitruunan kuori. Purista hedelmistä mehu yhteen astiaan. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon vuorotellen voisulaa, sitrusmehua, mantelijauhetta ja jauhoseostaa. Mausta kuoriraasteella ja ripauksella suolaa. Sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä sillä aikaa, kun valmistat kuorrutteen. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita suklaaseen kerma ja kuorruta kakku. Ripottele päälle hillotut appelsiininkuoret.

Tämä kakku toimisi varmasti täytettynäkin, esim. kermaisella vaniljakreemillä!