maanantai 31. joulukuuta 2012

Vilkaisu takavasemmalle vuoteen 2012

Ennen vuodenvaihdetta on ihan hyvä katsella, mitä ruokavuodessani on blogin osalta tapahtunut.

Heti alkuun on mainittava, että blogini neljäs vuosi on ollut päivityksiltään puutteellinen ja monta ihanaa ruokaa sekä reseptiä on päivittämättä, mutta kyllä ne vielä tulee tutkailtaviksi. Olkoon se uudenvuodenlupaukseni! Aika vain joutuu niin hurjaa vauhtia eikä elämän tuomilta hidasteilta voi välttyä, joten siksi ruokavuoteni on ollut hieman likisattu, sanoisin.

Kaikkea hyvää kuitenkin on tullut maisteltua ja niitä hetkiä nyt muisteltua. Äitimme syntymäpäivillä alkoi tämä vuosi leipomisten osalta. Sen jälkeen on ollut ristiäisiä, rippi- sekä ylioppilasjuhlia ja merkkipäiviä, joihin olen saanut kunnian hoitaa leipomuksia. Kaunein täytekakkuni oli isän syntymäpäiväkakku maaliskuulta ja ihanimmat muffinssit syyskuisilla synttäreillä tarjoamani mustikka-valkosuklaamuffinssit. Onnistuin onneksi myös kakkukoristeiden osalta, joista mieleenpainuvin on nyt viimeisin saavutukseni ja ensimmäinen hevoskoriste.

Osallistuin tänä vuonna ainoastaan yhteen reseptikilpaan skarppaajan pizzalla, mutta siinä äänestyssysteemi oli sellainen, että jokainen pystyi naputtelemaan niin monta tykkäämistä kuin mahdollista eikä tuloksista ole kuulunut enkä liioin ole käynyt tarkistamassa niitä. Minua pyydettiin kesänkorvalla mukaan Turun Sanomien bloggaajan kesä-artikkelisarjaan ja osallistuin seesamiribseillä. Se kutsu ilostutti kovasti, sillä harvoin blogini on kutsuttujen joukoissa.

Vuoden herkullisia ruokaoivalluksiani olivat mm. juures-maksapyttis, kalkkunatäytteiset munakasleivokset ja jouluinen tonttuparaati. Vähän tuli tänä vuonna kaivettua vanhoja hyviä makumuistoja esiin mm. herkullisia voileipiä, etanasilakoita, kinkku-juustosarvia ja ternijuustoa maistellen.  

Tänä vuonna emme näköjään ole käyneetkään alkukesän Haaparannan lisäksi kuin kerran reissun päällä. Tutustuimme Kööpenhaminaan aluksi koleassa, mutta lopulta kuitenkin aurinkoisessa säässä keväällä. Makumatkoille pääsee kotoa käsinkin vaikkapa, englantilaisen aamiaisenmoussakan tai paellan siivin. Ja varsinkin Maltan kastike, ah niin ihanan, keväisen parsan kera oli niin herkullista.

Tähän olisikin sopiva heittää toiveita ensi vuodelle ilmaan, vaikka makumatkojen muodossa. Kuitenkin toivon ennen kaikkea hyvää ja makoisaa alkavaa vuotta blogini uskollisille lukijoille sekä kaikille satunnaisille vierailijoille ja lukuisille reseptien etsijöille!


Kopioitu kotiliesi.fi

sunnuntai 30. joulukuuta 2012

Jouluiset tuulihatut

Vaikka jouluun on nyt enää 360 päivää, niin tässä vielä maistuva pikkusyötävä kahvipöytään.

Nämä tuulihatut valmistuivat nopsaan, sillä äiti oli saanut serkun vaimolta nimipäivilleen valmiiksi paistettuja tuulihattuja, joita sitten oli jäänyt ja äiti oli ne laittanut pakastimeen. Sieltä ne nopsaan sulivat, kun saimme sunnuntaikahville vieraita :)

Tein tuulihattuihin samantapaisen täytteen kuin mitä luumu-omenajuustokakkuun tuli täytteeksi. Tuorejuuston korvasin vaniljarahkalla enkä lisännyt muita täytteitä. Tulipa herkullista, nam.

Näitä tuulihattuja, juuri uunista tulleita torttuja ja erilaisia pikkuleipiä oli tarjolla ja makoisat sunnuntai-iltapäivän kahvit saimme nautittua vähällä vaivalla :)




1 annos tuulihattuja

täyte:

noin 1dl kermavaahtoa
1prk (200g) vaniljarahkaa
½dl omenasosetta
2rkl luumusosetta (= torttutäytettä)

päälle:

tomusokeria

VINKKI! Kun käytät pakastettuja tuulihattuja, anna täytettynä vetäytyä hetki, niin leivonnaisista tulee ihanan pehmeitä.

keskiviikko 26. joulukuuta 2012

Yrtti-sipuliporopiirakka

Tänä jouluna pöytään oli hankittu lämminporopaistia, joka ei oikein maistunut miltään. Se ei ollut kovinkaan suosittua leikkeleenä joulupöydässä tai muutenkaan. Jotainhan siitä piti tehdä ennenkuin huonoksi menee.

Päätin tehdä meille tapaninpäivän yrttisen piirakan ja laittaa mukaan myös kunnolla sipulia. Samalla käytin muita jääkaapin nurkkaan unohtuneita aineksia pois kuleksimasta: ylimääräinen ranskankerma, pottumuusin perskat, paahdettua sipulia, mustaleimaa.

Tein piirakasta tarkoituksella täytteeltään paksun. Näin se sopii vaikka iltaruoaksi salaatin kera. Meillä nautittiin näin iltapäiväkahvit, minulle päivän ensimmäinen mukillinen, ja lämmintä ruokaa sitten myöhemmin. Saattelimme nimittäin miehen kotimatkalle välipäiviksi töihin jo ns. sianpieremän aikaan enkä silloin juonut kahvia välttääkseni turhaa piristymistä. Tarkoituksena siis mennä takaisin nukkumaan ja niin teinkin, puoli yhteentoista saakka :) Välipäivien työrupeaman jälkeen mies lentää liihottaa perjantaina vielä uuden vuoden vastaanottoon tänne lakeuksille!



piirakkapohja:

100g voita
noin 1½dl perunamuusia
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1 kananmuna

täyte:

1prk (200g) ranskankermaa
2dl täysmaitoa
3 kananmunaa
2tl yrttisekoitusta
ripaus valkopippuria
2tl rouheista dijon-sinappia
1dl paahdettua sipulia
1 pieni sipuli
200g lämminsavuporoa
1dl mustaleima-juustoa

Sekoita perunamuusi pehmeään voihin. Nypi joukkoon jauhot ja leivinjauhe. Sekoita taikinaksi lisämällä kananmuna. Painele uunivuoan pohjalle ja reunoille > laitoin vuokaan leivinpaperin, jotta sain korkeat reunat.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoita ranskankerma, maito ja kananmunat. Lisää mausteet, sinappi ja paahdettu sipuli. Kuori ja silppua sipuli. Kuutioi poronliha ja lisää sipulin kanssa täytteeseen. Raasta vielä täytemassaan mustaleima-juustoa.

Kaada täyte piirakkapohjalle ja paista uunin keskitasolla 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

HUOM! Suolaa ei tarvitse piirakkaan lisätä!

maanantai 24. joulukuuta 2012

Sillihyytelö

Ennen joulua ajattelin, että tänä vuonna voisi mätihyytelön tilalla tarjota jotain muuta. Samoin mietin graavilohen osalta. Löysinkin kotikotiin tultuani äidin ET-lehden joulukuun numerosta (20) oivan sillihyytelön ohjeen. Lisäksi äiti graavasi siikaa.

Pidän matjessillistä ja sitä olenkin jo ennen joulua syönyt useamman kerran sipulin kanssa leivän päällä. Sillifileet vain viipaleiksi ja purkkiin myöskin viipaloidun tai silputun sipulin kanssa. Maistuu oikein hyvältä seuraavana päivänä ruisleivän päällä. Siihen vielä kananmunaa, niin onpas hyvää.

Tein lehden ohjeesta puolikkaan annoksen ja siitäkin tuli kahteen astiaan hyytelöä. Saimmekin nauttia sitä jo näin jouluaattoaamuna, nam!

Aattoaamun maisteluannos, isompi odottaa
vielä jääkaapissa.
4 liivatelehteä
1prk (2dl) kuohukermaa
1prk (200g) ranskankermaa
 ½dl silputtua ruohosipulia
½dl silputtua tilliä
1 pieni punasipuli
1pkt (150g) matjessillifilettä
ripaus valkosipulia
(suolaa)
1rkl sillifileiden liemi
2rkl sitruunanmehua

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.

Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita sekaan ranskankerma. Silppua ruohosipuli, tilli ja punasipuli, lisää kermaseokseen. Tee matjessillifileistä pientä hakkelusta. Sekoita kermaseokseen ja mausta valkopippurilla. Tarkista maku ja lisää ripaus suolaa tarvittaessa.

Kuumenna sillifileiden liemi sekä sitruunanmehu mikrossa. Valuta liivatelehdet ja sekoita kuumaan liemeen. Lisää ohuena nauhana massan sekaan ja sekoita hyvin.

Kaada hyytelömassa hyytelövuokaan tai muuhun kulhoon/vuokaan (kannattaa vuorata kelmulla). Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään, jotta maut ehtivät tasaantua.

sunnuntai 23. joulukuuta 2012

Luumu-omenajuustokakku (gluteeniton)

Jouluiloa ja -valoa kaikille blogini lukijoille ja vierailijoille!

Löysin reseptin joulun edellä Helsingin Sanomien nettipalvelusta. Palvelua on muutettu niin, että ilmaiseksi saa käydä kuukaudessa lukemassa viisi "artikkelia" ja yksi ruokaohje on siten myöskin yksi "artikkeli". En enää muista, mitä tarkalleen etsin netistä, mutta ajauduin sitten hesarin nettipalveluun ja käytin maksuttoman lukuoikeuteni. Ihmettelen vain, että vanhojakaan "artikkeleita" ei saa käydä lukemassa maksutta.

No, tämän postauksen tarkoituksena ei sen kummemmin ole pohdiskella jonkin nettipalvelun hinnoittelupolitiikkaa, kiitosta vaan, että löysin mainion reseptin jouluista hyytelökakkua varten.

Tein kakusta gluteenittoman, jos perhetuttumme vaikka sattuisi piipahtamaan kylässä näin ennen joulua. Semperin piparkakut olivat muuten todella kovia, kun niitä kakkupohjaksi murskasin. Muokkasin alkuperäistä ohjetta siinäkin, että neilikan ja kanelin sijaan laitoin täytteeseen piparkakkumaustetta.

Kakusta tuli herkullisen raikkaanmakuista. Kannattaa kokeilla!




pohja:

50g voita
1pkt (150g) gluteenittomia piparkakkuja

täyte:

4 liivatelehteä
1prk (2dl) kuohukermaa
2prk (yht. 400g) maustamatonta tuorejuustoa
1dl tomusokeria
1dl luumumarmeladia (= tortuntäytettä)
1dl omenasosetta
noin 1tl piparkakkumaustetta
3rkl sitruunanmehua

koristeeksi:

tummaa suklaata rouhittuna
pehmeitä kullanvärisiä sokerirakeita

Sulata voi mikrossa. Murskaa piparkakut ja sekoita joukkoon voisula. Painele leivinpaperoidun irtopohjavuoan (24cm) pohjalle ja laita kylmään.

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeri, luumumarmeladi, omenasose ja piparkakkumauste. Nostele joukkoon kermavaahto.

Kuumenna sitruunamehu mikrossa ja sekoita kuumaan nesteeseen valutetut liivatelehdet. Anna jäähtyä hieman ja sekoita sitten hyvin täytemassaan.

Kaada täyte vuokaan ja laita kylmään jähmettymään. Koristele mielesi mukaan esim. suklaarouheella ja mahdollisesti muilla koristeilla.

lauantai 22. joulukuuta 2012

Chilikaramellisoidut cashew-pähkinät

Juustojen kanssa iltanaposteltavaksi valmistin karamellisoituja pähkinöitä ja maustoin karamellin chilirouheella.

Näin aatonaatonaattona nostan pöytään erilaisia juustoja, keksejä, viikunahilloa sekä näitä pähkinöitä. Joulu se tulla jollotteleepi :)




200g cashew-pähkinät
2-3rkl sokeria
chilirouhetta jauhettuna

Paahda pannulla pähkinät. Kumoa paahdetut pähkinät leivinpaperin päälle. Paahda sokeri kuumalla pannulla ja lisää/jauha joukkoon chilirouhetta mielesi mukaan. Kaada pähkinät takaisin pannulle ja sekoita. Kumoa kuumat karamellisoidut pähkinät leivinpaperille ja levitä hieman. Anna jäähtyä ja erottele pähkinät toisistaan.

Jos haluat vielä lisää joulunmakua pähkinöihin, voit ripauttaa hyppysellisen kanelia chilin lisäksi.

Chilikaramellisoidut cashew-pähkinät juustojen kera:
mustapekka-, ruohosipuli- ja pähkinä-ananastuorejuustot,
mustaleima-, gouda-, morbier- ja aurajuustot
sekä keksit ja viikunahillo.

perjantai 21. joulukuuta 2012

Valkosipulisilakat 2012

Perinteiset valkosipulisilakat sai mausteensa yhtäkkisestä ajatuksesta. Näitä valkosipulisia silakoita meillä on nykyään joka joulu ja tällä kertaa haimme silakkafileet Haanpään tiskiltä Oulusta hallista. Olipa hyvä palvelu!

Äidillä oli valmiina omenaviinietikkaa, jossa nahattomat silakkafileet saivat uiskennella reilun puoli vuorokautta. Silakat olivat juuri sopivan etikkaisia ja hyvin kypsyneet. Tein valkosipulisen marinadin tällä kertaa rouheisen dijonin ja tillin kera. Nam, olivatpa hyviä!




500g silakkafileitä

etikkaliemi:

3dl kylmää vettä
1½dl omenaviinietikkaa
1½tl suolaa

valkosipulikastike:

1prk (200g) ranskankermaa
1 yksikyntinen valkosipuli
2tl rouheista dijon-sinappia
1rkl sokeria
1dl tilliä

Sekoita etikkaliemi niin, että suola on sulanut nesteeseen. Poista silakkafileistä halutessasi nahka, minä haluan ne poistaa. Laita fileet etikkaliemeen ja painele pinnan alle. Anna maustua puoli vuorokautta.

Sekoita valkosipulikastike. Raasta valkosipuli ranskankerman sekaan, lisää muut ainekset. Viimeiseksi silputtu tilli.

Valuta silakkafileistä etikkaliemi ja sekoita valkosipulikastikkeeseen. Tölkitä, anna vetäytyä ainakin seuraavaan päivään ja nauti joulupöydässä tai noutopöydän antimena.

torstai 20. joulukuuta 2012

Kinuskinen pumpulikakku

Sain työkaveriltani tämän kakun ohjeen, joka on suvussa kulkenut Kepa-mummon pernakakkuna. Päälle mummo oli tehnyt välillä kinuskisen kuorrutuksen. Tein sellaisen kinuskisen version meille tämän joulun kuivakakuksi.

Kakku kuulemma joka toinen kerta onnistuu ja sillä toisella kerralla ei. Voi ja sokeri pitää vaahdottaa vaaleaksi vaahdoksi ja kananmunat lisätä yksitellen. Minulla kakku liki onnistui ;) Ihan pieni taikinanvana oli valunut aluspellille eikä kakku lässähtänyt, kuten se yleensä tekee, kun taikinaa kuohuu yli. En hoksannut kysyä, pitääkö vuoka jauhottaa ja kakku kumota heti paiston jälkeen, sillä en jauhottanut ja hieman pintaa jäi kakkuvuokaan, kun annoin kakun normaaliin tapaan jäähtyä. No ei hätää, tähän tuli kuorrutus päälle.

Kakunteko käy kuntoilusta, sillä taikina tehdään käsin. Käytin tosin puista kapustaa vatkaimena, mutta muistanpa lapsuudesta kuinka äiti totta tosiaan vatkasi kakkutaikinan kädellä! Kakkua ei ole maisteltu vielä, mutta Elinan kakku ainakin maistui taivaallisen hyvältä. Muutamalla aineksella saa ihanan kakun aikaiseksi.




250g voita
3dl sokeria
3 kananmunaa
4dl perunajauhoja (-1rkl +1rkl vehnäjauhoa)
1tl leivinjauhetta
2rkl konjakkia (minulla oli cointreauta)

Ota voi huoneenlämpöön pehmenemään hyvissä ajoin ennen valmistusta, sillä vatkaus hoidetaan käsivoimin. Voitele kakkuvuoka (saa olla reilun litran vetoinen) ja jauhota se.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kananmunat yksitellen.

Mittaa perunajauhot ja ota niistä yksi ruokalusikallinen pois. Lisää tilalle yksi ruokalusikallinen vehnäjauhoa sekä leivinjauhe. Nostele hyvin taikinaan. Lisää halutessasi viimeiseksi tilkka konjakkia.

Laita taikina kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla (mielellään pellin päällä) 175 asteessa noin 50-55 minuuttia. Anna jäähtyä hetki.

Halutessasi voi kuorruttaa kakun kinuskilla (2dl kuohukermaa+2dl fariinisokeria) ja värikkäillä koristerakeilla.

keskiviikko 19. joulukuuta 2012

Mausteinen bataattilaatikko

Tämä joulun ensimmäinen aiemmin kokeilematon ruoka on valmis. Bataatti on herkullista ja sitä tulee syötyä monesti miltei ympäri vuoden. Kesällä tosin vähemmän. Nyt tuli ajankohtaiseksi kokeilla tätä meidän joulupöytään uutuutena, kun työkaverinikin kehui tehneensä ja maistuvanoloinen resepti löytyi.

Nyt on aikaakin kokkailla, kun olen jo joululomalla ja siirtynyt kotipuoleen joulunviettoon. Mies tulee töiltänsä sitten viikonloppuna perässä. Matkakaverina oli Lillan-kisutyttömme, sillä Basse-poika nukkui taannoin pois. Matka meni hyvin talven ihmemaata ihaillen, alkumatkasta pyrytti, välillä ihastelin runsaslumisia maisemia ja perillä odotti vähälumisempi lakeus.

Joulukuusen koristelin juuri ja aion vielä täyttää äidin tekemät lusikkaleivät. Huomenna hieman ruokaostoksia ja ehkä muutakin ja sitten perjantaina onkin luvassa kuumat oltavat pottu- sekä karjalanpiirakoiden leipomisen ja lihapullien tekemisen muodossa.

Rauhaisaa joulunalusaikaa kaikille lukijoilleni ja seuratkaahan, mitä muita jouluherkkuja vielä blogiin päivittyy. Näin syntyy mausteinen bataattilaatikko Koti ja keittiö 2009- ohjeen mukaan, hieman mukaellen.




1,5kg bataattia
2rkl voita
1½tl suolaa
1tl jauhettua inkivääriä
1tl kuminaa > jauhettuna 1½tl
1tl jauhettua chilirouhetta
2dl kuohukermaa
1dl korppujauhoja
vajaa 1dl tummaa siirappia
2 kananmunaa
1 ison appelsiinin mehu

(vuokaan: voita)

pinnalle:

voinokareita
hieman mantelijauhetta tai korppujauhoa

Kuori ja lohko bataatit. Keitä bataattilohkot kypsiksi ja survo soseeksi. Lisää muut ainekset (kananmunat viimeisten joukossa, ettei ne ala kypsyä kuumassa bataattisoseessa ennen aikojaan) ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Jaa massa uunivuokiin (keraamiset tai lasiset kannattaa voidella), tasoita pinta ja ripottele päälle hieman mantelijauhetta tai korppujauhoa. Lisää pieniä voinokareita.


Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 40-60 minuuttia.

perjantai 14. joulukuuta 2012

Tonttuparaati

Tämä tonttujoukko asettui ryhdikkäästi johdattamaan minut joululomalle. Nyt lomailenkin sitten oikein olan takaa ja palaan sorvin ääreen vasta tulevana vuonna.

Olen jo pitkään ajatellut kokeilla kakkutikkareita. Nimenomaan itseleivotusta kakusta eikä mistään kekseistä tehtyjä. Löysinkin helpon ohjeen Valion sivulta. Mielessäni olin piirtänyt verkkokalvoilleni kuvan jouluisista kakkutikkareista eli tonttujahan ajatuksissani ajoin takaa.

Kakku oli helppo tehdä, samoin tikkarimassa, mutta näihin saa kyllä uppoamaan aikaa. Luovuin ensin pikeeristä ja päätin tehdä tontuille vain silmät ja nenän värikkäillä rakeilla. Eilen illalla kuorruttaessani tonttuja meinasin jo heittää lusikan suklaaseen ja viedä ensimmäiset viisi huppupäätä muuten koristelematta tarjolle.

No, keksin ratkaisun, vaikka huomasin, ettei käyttämäni valkosuklaa ollutkaan parasta mahdollista tähän tehtävään. Sitten vielä ne punaiset tonttulakit. Ullakin paljasti tämäniltaisessa jaksossa, ettei suklaaseen saisi laittaa tahnamaista väriainetta. Minullakin se kovetti suklaan, mutta voin avulla sain sitten hiippalakit tehtyä ja tontut takaisin kylmään. En tosin usko, että punaisella tomuvärillä olisin hiipoista saanut noin punaisia.

Epäilen ohjeessa ollutta valkosuklaan määrää. Alkuperäisestäkin ohjeesta piti tulla 20 kakkutikkaria, tonttuja tuli 22. Ja näihin olisi pitänyt mennä vain 200g valkosuklaata?! Uskoo ken tahtoo tai sitten minulla oli suklaatia paksusti. Sitä meni noin 400g!

Olin tonttujen osaksi röpelöiseenkin olemukseen tyytyväinen ja kylläpä ne saivatkin huomiota osakseen. Ja kaiken lisäksi maistuivatkin herkullisilta. Varmaan teen joskus toistekin tilaisuuden tullessa!

Kuoroharjoitukset kotona aamutuimaan.

brownie-kakku:
 
2½dl vehnäjauhoja
2½dl sokeria
1dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
½tl suolaa
veitsenkärjellinen jauhettua pomeranssia
1 kananmuna
1dl täysmaitoa
50g voita
1dl vettä
 
Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään ja lisäät sitten kananmuna sekä täysmaito. Kuumenna vesi ja siihen voi. Sekoita kuuma neste viimeksi taikinaan. Paista leivinpaperoidussa uunivuoassa 175 asteessa uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia tai kunnes kakku on kokonaan kypsä. Tämän kakun ei pidä jäädä kosteaksi. Anna vetäytyä viileässä mieluiten seuraavaan päivään.
 
Kolmoset, työkaverini ottama kuva.
kakkutikkarimassa:
 
murusteltu brownie-kakku
2½dl tomusokeria
100g appelsiinituorejuustoa
2rkl voita huoneenlämpöisenä
 
Ota voi huoneenlämpöön ja sekoita se tuorejuuston sekä tomusokerin kanssa notkeaksi tahnaksi. Sekoita joukkoon kakkumuru. Parhaiten sekoittuu käsin. Anna levätä hetki viileässä.
 
Jaa tikkarimassa 20-22 palloseen. Pyörittele sen jälkeen kunnolla palloiksi ja halutessasi tonttuja rullaa pisaranmuotoon. Anna kovettua kylmässä.
 
tonttujen kuorruttaminen ja koristelu:
 
esim. grillitikkuja
200g+200g valkosuklaata
(tarvittaessa muutama nokare voita)
punaista elintarvikeväriä
värikkäitä koristerakeita
 
Passikuva,
työkaverin
otos.
Sulata 200g valkosuklaata vesihauteessa ja kasta ensin tikkua suklaaseen. Työnnä tikku varovasti kakkuseen ja valele sitten alaosaan valkosuklaasta "partaosa". Laita tontuille silmät ja nenä koristerakeista. Anna kovettua viileässä hetki. Sulata toinen satsi eli 200g suklaata, värjää punaiseksi. Jos suklaa kovettuu, sulata joukkoon hieman voita. Valele tontuille "hiippalakit" ja laita päähän kultainen sokerirae kulkuseksi. Anna kovettua kylmässä.
 
Kakkutikkarit kestävät huoneenlämmössä tarjoilun, tuskin kuitenkaan ihan hellekelejä. Tontut ainakin ovat tottuneet paremminkin Lapin kylmiin pakkasiin.

torstai 6. joulukuuta 2012

Samettinen artisokkakeitto

Itsenäisyyspäiväksi suunnittelin menun ja hankin tarjottavat, mutta lopulta vain osa toteutui. Kun laiskotti ja linnanjuhlatkin ehtivät alkaa ennenkuin ehdin kokota. Tai siis valmistella pääruoaksi ajattelemani ruoka-aineet.

Aamupäivä meni Liisan syntymäpäiväkakun viimeistelyssä ja syötiinpä sunnuntai-aamiainenkin, kun kerran oli pyhä. Eli pekonia ja kananmunaa sekä kahvia :) Iltapäivällä sitten ehdin valmistaa tämän keiton, jonka ohje löytyy joulukuun Yhteishyvän ruoka-lehdestä. Miehellä oli jo siinä vaiheessa niin nälkä, että härppi keittoa siihen malliin, ettei enää ollutkaan muun ruoan nälkä. No, menihän se itsenäisyyspäivän ateriointi näinkin, kun myöhemmin illalla söimme noutoruokaa. Hyvin suunniteltu ja puoleksi tehty!

Mainio oli tämä keitto, ja jos oikein sileää ja ilman hyvinkin mahdollisia artisokan puisevia sattumia haluaa tämän nauttia, niin kannattaa keitto paseerata. Omaan suuhun sattui pari "jouhta", mies ei erikseen maininnut. En tehnyt lehdessä ollutta pähkinälisuketta, vaan pirskottelin tryffeliöljyä keiton pinnalle. Tulikin reippaalla kädellä pirskoteltua, sillä pari tippaa olisi antanut tarpeeksi makua. Kaavin kattilasta loput ja maistelin ilman öljyä ja oikein hyvää oli niinkin.


1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1rkl oliiviöljyä
2 jauhoista perunaa (laitoin muutaman pienemmän)
6dl kasvislientä
2prk (noin 500g)  artisokan sydämiä suolaliemessä
1prk (250g) mascarponejuustoa
1tl timjamia
mustapippuria myllystä
ripaus suolaa
hyppysellinen sokeria (oma lisäys!)
 
Kuori ja pieni sipulit kattilassa kuumennettuun öljyyn. Kuullota hetki. Lisää sitten kuoritut ja pilkotut perunat sekä kasvisliemi. Maustoin jo tässä vaiheessa timjamilla ja mustapippurilla. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.

Lisää liemestään valutetut artisokan sydämet ja mascarpone. Anna kiehahtaa. Soseuta keitto ja paseeraa halutessasi. Tarkista maku. Viimeistele ripauksella suolaa ja hyppysellisellä sokeria.

Tarjoa lisäksi esim. rapeakuorista maalaisleipää.


Liisan hevoskakku

Aiheena 12 vuotta täyttävän Liisan syntymäpäiväkakkuun oli hevoset, koska kyseinen eläin lienee lähellä hänen sydäntään ja harrastuskin. Tein kakkukuvan koristeeksi saamistani kuvista. Liisan äiti piti tyttömäisestä synttärikakusta, josta sitten poimittiin kakulle kuorrutusidea.

Tein tavallisen sokerikakkupohjan ja täytteeksi kermavaahdon lisäksi vadelma-mustikkahilloa sekä kuningatarmarjasekoitusta. Päälle niin hennon vaaleanpunaista kuin fuksian pinkkiä sokerimassaa. Päällyksen alle laitoin tuorejuusto-kermavaahtoseosta, tosin hieman liikaa, koska sokerilientä alkoi puskea kakun alareunan alta piakkoin päällystämisen jälkeen. Sokerimassalla kuorruttamisessa en ole kovin harjaantunut.

Kuorrute hieman asetellessa repesi ja tein vekin päälle pikaisesti ruususen. Reunat reunustin rullaruusuilla, jotka liimasin syötävällä liimalla paikoilleen. Koristeeksi siis heppakuva sekä pikeerillä syntymäpäiväsankarin nimi ja ikä. Laidoille pursotin pikeeriraidat, jotta sain samalla saumakohdat piiloon.

Kun alkuviikosta hankin tarvikkeita kakkuun, yllätyin iloisesti Tuusulan Confetissa, josta sai yli 20€ ostoksesta kaupanpäälliseksi maitosuklaakuorrutteen ja vielä paketin paperisia muffinssivuokia. Kyllä kannatti siis autoilla vapaapäivänä ostoksille :)



Heponen synttärikakkuun

Kuvan alkuperäistä kontrastia olen tulostamisen takia
muuttanut. Hevonen on väritykseltään hieman tummempi.
Liisan syntymäpäiväkakkuun tytön äiti toivoi hevosaihetta. Sain pari kuvaa Liisasta Mars-hevosen kanssa ja lupasin yrittää tehdä hevosaiheisen kakun.

Kuva oli hyvä ja otin vielä värikopionkin, ettei koneen ruudulta tarvinnut värejä tarkistella. Kopioin kuvan ja yritin saada mahdollisimman samanlaiset värisävyt kakkukuvaan. Pientä kolmiulotteisuutta kuvaan tuli hihnoista ja parista metalliosista sekä palmikoidusta harjasta.

Käytin materiaaleina Dr. Oetkerin valkoista marsipaania ja elintarviketusseja. Lisäksi mustaa marsipaania, valkoista sokerimassaa ja erivärisiä kristalli- sekä efektivärejä. Tarvitsinpa hieman syötävää liimaakin.

Huomaatko kuvassa jotain sellaista,
mitä alkuperäisessä kuvassa ei ole?

sunnuntai 2. joulukuuta 2012

Kermainen juuressosekeitto

Kävimme sunnuntaikyläilemässä serkkujeni luona, kun vanhemmat ovat meillä nyt käymässä. Illalla oli tarkoitus hörppiä naapureiden kanssa glögiä. Niinpä päätin tehdä meille juuressosekeiton, joka oli ennen reissua helppo valmistella ja valmistui kotiin tultuamme nopeasti.

Lisäksi paistoin chorizoa ja tarjosin aamulla valmistamiani saaristolaissämpylöitä. Nyt kun on lumi maassa ja pakkastakin, maistuu sosekeitto mahdottoman hyvältä. Maistuisi tosin ilman sitä luntakin, mutta kovin kuumalla kelillä ei sentään. Ainakaan minulle.


1kg bataattia
1 juuripersilja
3-4 porkkanaa (minulla oli useampi pieni luomuporkkana)
1 iso sipuli
2 valkosipulia
1l vettä
2 kanaliemikuutiota
1tl timjamia
mustapippuria myllystä
1prk (2dl) kermaa
(ripaus suolaa)
 
Kuori ja kuutioi juurekset. Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet. Laita kaikki ainekset kermaa ja suolaa lukuunottamatta kattilaan ja keitä, kunnes juurekset ovat kypsiä.

Soseuta keitto samettiseksi ja lisää joukkoon kerma. Sekoita hyvin ja tarkista maku. Lisää ripaus suolaa tarvittaessa. Tarjoa heti esimerkiksi paahdettujen chorizo-kuutioiden kera.


Saaristolaissämpylät

Ensimmäisen adventtikalenterin luukkuun olisi voinut laittaa vaikka nämä sämpylät. Tein niitä pikkujoulusille glögin kera tarjottavaksi.

Olipa konna, kun meille tuli sekä marras- että joulukuun Yhteishyvät samalla kertaa. Ei oltu näköjään marraskuista lehteä ehditty kaivatakaan. Heti otin ruokalehdet luettaviksi ja löytyihän niistä kokeiltavaksi esimerkiksi nämä saaristolaissämpylät.

Aamutuimaan aloin tehdä taikinaa ja kuinka ollakaan, en löytänyt hiivaa mistään. Mielestäni piti olla vielä puoli pakettia tuorehiivaa, mutta saattaapa olla niinkin, että muisti pätkii ja olen sen johonkin käyttänyt... No onneksi on naapuriapu lähellä ja kuivahiivaa löytyi. Kiitos Sari!

Ja ei muuta kuin taikina kohoamaan. Vaan ei meidän huoneenlämmössä kohonnut ilmoitetussa ajassa. Laitoin taikinatiinun sitten kuumaan veteen ja johan kohosi. Loppu oli yhtä helppoa kuin alkukin ja mainioita sämpylöitä syntyi. Onnistuisi kokonaisena limppunakin varmaan.

Tarjosin nyt kotiväelle sämpylöitä kermaisen juuressosekeiton kanssa. Myöhemmin laitan päälle lohta, possun juhlafilettä ja aurajuustoa sekä viikunahilloa glögin kanssa nautittavaksi.


5dl omenamehua
1½dl siirappia (minulla oli desi tummaa ja puolikas vaaleaa)
1½tl suolaa
1tl fenkolin siemeniä
1tl kuminan siemeniä
½tl jauhettua pomeranssinkuorta
2dl kaljamaltaita
1pss (11g) kuivahiivaa
3dl karketa ruisjauhoja
noin 7dl vehnäjauhoja
 
Lämmitä mehu kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon siirappi, suola ja rouhitut siemenet. Sekoita nesteseokseen maltaat ja ruisjauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja alusta pehmeäksi taikinaksi.

Anna kohota lämpimässä noin 45 minuuttia. Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä ja jaa kahteen osaan. Muotoile palat tangoiksi. Leikkaa kolmionmuotoisiksi paloiksi ja nosta lappeelleen leivinpaperoidulle pellille. Anna kohota leivinliinan alla 10-15 minuuttia.

Paista sämpylät 225 asteisen uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia. Viskasin kuumaan uuniin tilkan vettä perään, jotta sämpylöiden pinta tulisi rapeaksi. 


lauantai 1. joulukuuta 2012

Jauhelihapitataskut

Tämän lauantain iltapalaksi tein jauhelihatäytteen pitaleipiin ja pelkän ranskankerman sijaan feta-kastiketta. Näitä pitataskuja olen kokeillut aiemminkin ja koska niitä on käsin helpompi syödä kuin kokonaista pitaleipää, puolitinkin kaikki leipäset heti, kun niitä olin leivänpaahtimessa paahtanut. Nyt onkin sitten sormenpäät kuivat ja tunnottomat :)

Ostin taannoin Santa Marian Mexican Pita-leipäsiä. Mukavan ohuita, mutteivät kuitenkaan hajonneet ennen syömistä. Leivissä oli hieman myös makua toisin kuin tavallisissa pitaleivissä.

Meillä täytettä jäi tähteeksi, mutta voihan lopun laittaa vaikka munakkaan väliin tai tehdä lämpimät voileivät.


700g naudan paistijauhelihaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
suolaa
gyros-mausteseosta (mustapippuria, paprikaa, valkosipulia, tomaattia, oreganoa, basilikaa, muskottia, persiljaa, meiramia ja sipulia)
4 tomaattia
 
feta-kastike:
 
1prk (200g) ranskankermaa
1pkt (200g) feta-juustoa
 
lisäksi:
 
kurkkua kuutioituna
(rapeaa salaattia)
pita-leipiä (esim. Santa Maria Mexican Pita)
 
Paahda jauhelihaa pannulla ja mausta mieleisin maustein. Lisää myös suola. Kuori ja silppua sipulit sekä valkosipulinkynnet. Lisää sipulisilppu paistokseen. Poista tomaateista kannat ja kuutioi tomaatit.

Murenna feta-juusto ja sekoita se hyvin ranskankerman sekaan. Kuutoi kurkkua.

Paahda pita-leivät leivänpaahtimessa ja puolita kuumina. Tarjoa heti.