Kalavoileipäkakku valmistujaisjuhliin

Voileipäkakkujen tekeminen on mukavaa puuhaa, niiden syöminen vielä mukavampaa. Erityisesti kalavoileipäkakkujen, jotka ovat henkilökohtaisia suosikkejani! Tätäkin olisi tehnyt mieli maistaa ja olisi ollut suun kostukettakin käden ulottuvilla, kun cava-pullot piti nostaa jääkaapista, että sain tilaa kakuille :)

Aikatauluni antoi aamupalalle myöden, mutta tuudittauduin kahvittelemaan sitten kuitenkin liian pitkään ja näiden kanssa tulikin hieman hoppu. Vaikka pidänkin vähemmän on enemmän-ajatuksesta, niin nyt kyllä nuo tillitupsuset jäi puolitiehen ja luomusitruunasiivut pussiin... Kun katson kuvia, niin laittaisin ainakin tillitupsuset tänään eri lailla. Aina ei voi voittaa, ei edes joka kerta. Varsinkaan itseään.

Voin silti taata, että kakku oli hyvää. Sen verran pitää täytteitä maistaa ja varmistaa, että maut ovat kohdillaan. Jos haluat tarkempia ohjeistuksia ainemääriin, niin laita sähköpostia.

täysjyväpaahtoleipää

kasvislientä

 

kalatäyte:

 

savulohta

sitruunamehua

tilliä

mustapippuria

 

kananmunatäyte:

 

kananmunaa

ranskankermaa

kapriksia

mustapippuria

suolaa

 

päälle:

 

kevytmajoneesia

tuorejuustoa

kylmäsavulohta

tilliä

kapriksia

 



 

Kihlajaisten lohi-katkarapuvoileipäkakku

Tuulian ja Tuomaksen kihlajaiskahville tein makean täytekakun lisäksi heille mieluisan lohi-katkarapukakun. Tiesin kakun siis miellyttävän heitä siitä syystä, että olen tehnyt niitä pyynnöstä aiemminkin ja morsiamen sanoin toiveena voileipäkakku "kala ja katka, se perusihana" :)

Jälkikäteen sovimme, että seuraaviin kekkereihin teen sitten heti väkimäärään nähden ainakin kaksinkertaisen annoksen, sillä tämä oli hävinnyt heittämällä parempiin suihin. Mikäs sen mukavampaa kuulla, että leivonnainen oli syötävän hyvää.

 

täysjyvä- ja moniviljapaahtoleipää

kasvislientä

 

kalatäyte:

 

savulohta

tilliä

kermaa

tilliä

sitruunamehua

mustapippuria

 

katkatäyte:

 

katkarapuja

tuorejuustoa

kevätsipulia

majoneesia

 

päälle:

 

majoneesia

tuorejuustoa

kylmäsavulohta

katkarapuja

tilliä

tammenlehväsalaattia

Avoin kalavoileipäkakku rouhitusta saaristolaisleivästä

Halusin kokeilla kalavoileipäkakkua rouhitusta leivästä. Ajatuksena myös jättää kakku avoimeksi niin ettei sitä päällystetä.

Kakku onnistui oikein hyvin ja oli herkullista. Saaristolaisleipähän muutenkin sopii mainiosti kalan kanssa tarjottavaksi ja niin se maistui hyvin tässä kakussakin.

Tällainen avoin kakku ei kuitenkaan ole mielestäni kovin kaunis, kun kakun sisuskerrokset ovat näkyvillä. Toki ulkonäköä voisi kehitellä.

Oikein oivasti onnistunut kokeilu siis. Voisin tehdä toistekin :)

leipäkerrokset:

 

¾ saaristolaisleipää rouhittuna

noin 1dl kasvislientä

 

kalatäyte:

 

400-500g savulohta

½dl kermaa

½ ruukkua tilliä

sitruunamehua

mustapippuria

 

katkatäyte:

 

150g katkarapuja

½rs maustamatonta tuorejuustoa

1 kevätsipulia

2rkl majoneesia

päälle:

 

3 kananmunaa

½rs maustamatonta tuorejuustoa

 

Rouhi saaristolaisleipä raastinraudalla. Sekoita joukkoon kasvisliemi.

 

Silppua savulohi kulhossa haarukalla. Sekoita joukkoon kerma, silputtu tilli, hieman sitruunamehua ja mustapippuria myllystä

 

Hienonna sulatettuna katkarapuja hieman. Silppua kevätsipuli. Sekoita hienonnetut katkaravut, silputtu kevätsipuli sekä tuorejuusto ja majoneesi.

 

Kokoa kakku esim. kelmutettuun kakkuvuokaan. Pohjalle neljäsosa leipärouheesta, sitten puolet savulohitäytteestä. Seuraavaksi jälleen neljäsosa leipärouheesta ja katkaraputäyte. Viimeiseksi neljäsosa leipärouheesta, loppu savulohitäyte ja loppu leipärouhe. Anna vetäytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

 

Tee kananmunatäyte. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja pursota päälle kananmunatäyte. Voit koristella halutessasi katkaravuilla, kylmäsavulohella ja tillillä.





Kalavoileipäkakku (15)

Myös tällaisesta kalavoileipäkakusta oli helmikuisilla 75-vuotissyntymäpäivillä pidetty niin kovasti. että täytteiltään samanlaiset kakut toivottiin puolison syntymäpäiville. Kiva, että sain tehdä kakut ja niistä niin kovasti pidettiin!

Tosiaan täytteet olivat samanlaiset kuin edelliskerrallakin, mutta päällä oli kolmen pippurin tuorejuustoa ja hieman värivivahdetta antamaan keltaista merileväkaviaaria. Uskon, että tuo pippurinen tuorejuusto on antanut mukavan säväyksen muuten mietoihin makuihin!

täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä

savulohta
tilliä
sitruunanmehua
kermaa
kananmunaa
majoneesia
kevätsipulia
mustapippuria

majoneesia
kolmen pippurin tuorejuustoa
tilliä
graavilohta
kananmunaa
keltaista merileväkaviaaria



Kalavoileipäkakku (16)

Olenko koskaan kertonut, että kalavoileipäkakku on voileipäkakuista suosikkini? No, jos en ole, niin nytpä sekin on sitten tiedossa. Tämäkin kakku olisi sopinut omaan suuhun. Tämän ja edellisten kalavoileipäkakkujen innoittamana tein isämme synttärikahveille kalaisia kolmioleipäsiä, nam.

Mutta takaisin tämän kakun tekoon... Aamulla keittämäni munat jäivät aavistuksen liian pehmeiksi eikä niistä tuntunut lähtevän kuoret kauniisti, joten muussasin munat ja laitoin pieniä kökkäreitä kakun koristeeksi. Kivannäköisiä noinkin :)

Laitoin koristeeksi myös pienenpieniä luomusitruunan palasia. Lidlistä saa muuten hyvälaatuisia ja mielestäni edullisia luomusitruunoita!

täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä

savulohta
tilliä
sitruunamehua
kermaa
mustapippuria myllystä
suolaa

kananmunaa
katkarapuja
kevätsipulia
maustamatonta tuorejuustoa
kermaa

maustamatonta tuorejuustoa
kevytmajoneesia
graavilohta
kananmunaa
katkarapuja
luomusitruunalohkoja
tilliä

Kalavoileipäkakut (15)

Näihin lempparivoileipäkakkuihin tuli ihana kananmunaa ja kylmäsavulohta sisältänyt täyte. Ja oli se katkaraputäytekin hyvää, mutta ei oo munan ja lohen voittanutta :) Sopisi varmasti niin tuulihattujen kuin kerrosvoileipienkin täytteeksi, tai ihan reilusti vaan leivän päälle. Ah.

Aika alkoi käydä vähiin, hieman näkyy koristelussa ja kuvassa oli liikaa muuta rekvisiittaa. Makuu tuskin vaikutti ;)

täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä

katkarapuja
tilliä
ranskankermaa
suolaa
mustapippuria

kananmunaa
kylmäsavulohta
maustamatonta tuorejuustoa
kermaa

maustamatonta tuorejuustoa
majoneesia
katkarapuja
kylmäsavulohta
kananmunaa
tilliä

Kalavoileipäkakku (14)

Kalavoileipäkakkuun kehittelin hieman uudenlaista täytettä. Savulohitäyte oli perinteinen, mutta kananmunasta tein täytteen kevätsipulin ja oliivien kanssa.

Omasta mielestäni kalavoileipäkakku on vastustamattoman hyvää. Suorastaan mahottoman hyvvää :)

täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä

savulohta
tilliä
sitruunanmehua
kermaa
kananmunaa
majoneesia
kevätsipulia
mustapippuria

majoneesia
maustamatonta tuorejuustoa
tilliä
graavilohta
kananmunaa

Kalavoileipäkakut (13)

Näistä kalavoileipäkakuista tuli täytteiltään ja koristeluiltaan aika perinteiset minun tekemiksi.

täysjyväpaahtoleipää

kasvislientä

savulohta

yrtti-tuorejuustoa

tilliä

sitruunamehua

kananmunaa

maustamatonta tuorejuustoa

maustamatonta tuorejuustoa

kevytmajoneesia

kylmäsavulohta

kananmunaa

tilliä



Pieni kalavoileipäkakku rippijuhliin (12)

Tämän lihavoileipäkakun lisäksi tein eilisiin rippijuhliin kalavoileipäkakun. Ja muistinkin taas jotain Valion yrtti-pippurituorejuustosta. En tykkää siitä hieman makeahkon maun takia. Toivottavasti kalatahnan maku oli yön aikana tasaantunut ja kakku maistui juhlijoille. Harmittaa, kun tietää, että joku toinen maku olisi ollut parempi. Siis minun mielestäni :)

Ilman ideoita aloitin tämänkin kakun koristelun, mutta herkullinenhan siitä tuli :)

grahampaahtoleipää
kasvislientä

savulohta
yrtti-pippurituorejuustoa
sitruunamehua
vispikermaa
mustapippuria
suolaa
tilliä

kananmunaa
maustamatonta tuorejuustoa

maustamatonta tuorejuustoa
kevytmajoneesia
kylmäsavulohta
kananmunaa
tilliä

 

Rippijuhlan voileipäkakut (11)

Loman jo alettua lupauduin tekemään vielä yhdet kakut rippijuhliin. Näiden kakkujen myötä jäin myös kakkulomalle :)

täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä

kylmäsavulohta
maustamatonta tuorejuustoa
vispikermaa
tilliä
kesäpunasipulivartta
sitruunamehua
mustapippuria

katkarapuja
yrttituorejuustoa
vispikermaa

yrttituorejuustoa
kevytmajoneesia
tilliä
katkarapuja
kylmäsavulohta

Texmexin tein tutun ohjeen mukaan.

Katkarapuvoileipäkakku (2)

Lauri-pojan ristiäistarjoiluun meni tämä voileipäkakku. Täytteeseen toivottiin katkarapua ja teinkin sitten kakun hyväksihavaittujen täytteiden mukaan.

Katkarapujen kanssa ei kannata käyttää muita kovin voimakkaita makuja, sillä silloin katkarapujen hento maku peittyy. Voileipäkakuissa, joissa on kalaa tai äyriäisiä, kannattaa käyttää jotain vaaleahkoa leipää.

Kalavoileipäkakku (10)

Syntymäpäiväpöytään tuli tietenkin myös kalavoileipäkakku, joka on oma suosikkini!

arkipaahto (graham)
kasvisliemi

1. täyte:

kylmäsavulohta
kermaviiliä
maustamatonta tuorejuustoa
kapriksia
tilliä

2. täyte:

kananmunia
kevytmajoneesia
punasipulia
mustapippuria

päälle:

maustamatonta tuorejuustoa
kevytmajoneesia
kananmunia
kapriksia
tilliä

Katkarapuvoileipäkakku

Kian rippijuhliin meni nämäkin katkarapua pääaineksena sisältäneet voileipäkakut. Kiva vaihtoehto sellaisille, jotka eivät pidä kalasta, mutta kuitenkin syövät katkarapuja. Kananmunaa oli täytteenä ja koristeena myöskin.

Tuli jo mieleeni, että omana makuvaihtoehtona voisi olla ihan pikkuriikkisen valkosipulia tai vaikka punasipulia. :) Mun pitää ostaa uusi "munakello", kun pikkusen liian pitkään pääsivät kypsymään tämänaamuiset.

graham-paahtoleipää

kasvislientä

katkarapuja
tuorejuustoa
sitruunamehua
tilliä
mustapippuria

kananmunia
tuorejuustoa
ranskankermaa
suolaa

tuorejuustoa
kevytmajoneesia
katkarapuja
kananmunia
tilliä

Kalavoileipäkakku (9)

Nämä kalakakut tulivat rippijuhliin. Täytteeksi toivottiin lohta ja toisen kakun tuli olla laktoositon.

täysjyvä- ja grahampaahtoleipää
kasvislientä

savulohta
yrittituorejuustoa
viherpippuria
***
kananmunaa
tuorejuustoa
***
savulohta
tilliä
sitruunamehua
mustapippuria
***
tuorejuustoa
kevytmajoneesia
kananmunaa
lohimajoneesia
tilliä
kylmäsavulohta
viherpippuria

Laktoositon kalakakku, jonka täytteenä kaksi savulohi-tilli-sitruunakerrosta ja yksi kananmunakerros, jossa luonnollisesti laktoositonta tuorejuustoa.

Kalavoileipäkakku (8)

Tämä kakku tuli kolmisen vuotta sitten 80-vuotissynttäreille. Hups, kun aika menee nopeasti! Kuva on joulun tietämiltä, joten aika pimeä tausta, lienenkö pimeässä tämän tehnytkin ;) Arkistoni aarteista puimittu siis kuitenkin, nyt kun lähipiirissä ei valmistujaisia tänä vuonna juhlita.

graham- ja kaurapaahtoleipää

kasvislientä

savulohta
sitruunaa
tilliä
mustapippuria

kananmunaa
maustamatonta tuorejuustoa
suolaa

katkarapuja
ranskankermaa
purjoa
mustapippuria
suolaa

kylmäsavulohituorejuustoa
kevytmajoneesia
tilliä
katkarapuja
kylmäsavulohta

Kalavoileipäkakku (7)

Ystävänpäivän hääjuhlaan toivottiin kala- ja lihavoileipäkakkua. Tässä kalaversio, jonka sitruunainen kylmäsavulohi-täyte oli varsinkin minun mieleen :) Siis tekovaiheessahan täytettä piti maistaa, ettei tule liian sitruunaista.

jyväistä täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä

kylmäsavulohta pienittynä
maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)
reilusti sitruunamehua
tillisilppua
mustapippuria

lohimajoneesia (laktoositon)
kananmunaa pienittynä
hieman ruohosipulia

maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)
kevytmajoneesia (laktoositon)
kylmäsavulohta
sitruunaa
tilliä
viherpippuria

Kalavoileipäkakku (6)

Nyt saatte, hyvät blogivieraat ja -tutut, nähtäväksenne näitä voileipäkakkuja vaan. Sain eilen vihdoin ja viimein penisiliinikuurin, jonka totisesti toivon auttavan. *trööt* Tämä kalavoileipäkakku on miehen synttäritarjoiluista viime elokuulta.

grahampaahtoleipää
kasvislientä

katkarapuja
ruohosipulia
kevytmajoneesia
ranskankermaa
valkoviiniä
mustapippuria

kananmunaa
tuorejuustoa

tuorejuustoa
kevytmajoneesia
kananmunaa
katkarapuja
kuivattua ruohosipulia

Kalavoileipäkakku (5)

Pengoin arkistoni aarteita, kun flunssa vainoaa minua enkä tällä hetkellä saa uusia päivityksiä aikaiseksi. Usein täytteiksi halutaan tuttuja ja turvallisia vaihtoehtoja lohta, katkarapuja ja kananmunaa. Niin tässäkin.

graham- ja täysjyväpaahtoleipää
kasvislientä

kylmäsavulohta
sitruunamehua
tuorejuustoa
tilliä

katkarapuja
kananmunaa
ruohosipulia
kevytmajoneesia
ranskankermaa
mustapippuria

kylmäsavulohi-tuorejuustoa
kevytmajoneesia
katkarapuja
kylmäsavulohta
kananmunia
tilliä

Kalavoileipäkakku (4)

Juhlapöydän suolaisesta puolesta vastasivat oheinen kalavoileipäkakku, seuraavaksi esiteltävä lihavoileipäkakku sekä kasvisrieskarullat.

grahampaahtoleipää
kasvislientä

savulohta
tilliä
sitruunamehua
mustapippuria myllystä

kananmunia
tuorejuustoa

tuorejuustoa
lohimajoneesia
kananmunia
kylmäsavulohta
tilliä

Tämä oli täytteiltään useasti toteutettu, hyväksi havaittu ja ennen kaikkea juuri tätä oli toivottu. Koska kakku oli laktoositon, käytin kylmäsavulohituorejuuston sijaan laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa sekä lohimajoneesia. Sekoitus oli tosi notkeaa, mielestäni liiankin...

Koristeluun käytin vaihteeksi Chipsterin kylmäsavulohta, joka oli aika hailakan väristä. Ehkä enempi aidon kalan värinen, mutta itse tykkään oranssimmasta kylmäsavulohesta.

Kalavoileipäkakku (3) (gluteeniton)

Nyt vuorossa ristiäisten kalakakku. Ensimmäinen kokonaan gluteenittomasta leivästä valmistettu iso voileipäkakkuni. Kerran aiemmin olen tehnyt yhden hengen lihavoileipäkakun samaisesta Schärin leivästä (pan carre). Kakku oli oikein maukasta sitä maistaneiden mukaan eikä gluteeniton leipä eronnut maultaan tavallisesta. Leipä on tiviä ja sen huomasi kakussa kunnon kostuttamisesta huolimatta kerrosten rakenteesta.

Leipää kannattaa varata reilusti, koska se on kooltaan pienempää kuin tavallinen paahtoleipä ja kun leikkaa reunat pois, ei leipäpala enää häävin kokoinen ole. Mieleeni tulikin seuraavalla kerralla leipoa itse vuokaleipä kakkua varten. Schärillä on myös Landbrot, maalaisleivän tyyppinen leipä, joka kooltaan isompaa. Se voisi olla myös mahdollinen vaihtoehto.

Olen tyytyväinen lopputulokseen. Kakun viimeistely saa kakkuun muotoa ja tekee siitä varsin juhlallisen näköisen, ainakin omissa silmissä :)

Schär pan carre - ja rustico - gluteenitonta leipää
kasvislientä

kylmäsavulohta
katkarapuja
purjoa
tilliä
kylmäsavulohituorejuustoa
sitruunamehua
mustapippuria myllystä

kananmunaa
tuorejuustoa

kylmäsavulohituorejuustoa
kevytmajoneesia
kylmäsavulohta
katkarapuja
kananmunia
tilliä