Jätä muutamia nättejä kantarelleja päälle koristeeksi. Paahda niitä ensin pannulla ja lisää sitten hieman voita. Paista kauniin kiiltäviksi. Tarjoa risotto paistetuilla kantarelleilla ja ripauksella sormisuolaa.
1l tuoreita kantarelleja
1 iso banaanisalottisipuli
2rkl öljyä
2rkl voita
3-4dl risottoriisiä
1dl rose- tai puolikuivaa valkoviiniä
1l kanalientä
ripaus valkopippuria
1rs (100g) kantarellituorejuustoa
1 iso banaanisalottisipuli
2rkl öljyä
2rkl voita
3-4dl risottoriisiä
1dl rose- tai puolikuivaa valkoviiniä
1l kanalientä
ripaus valkopippuria
1rs (100g) kantarellituorejuustoa
Puhdista sienet, paloittele kannat ja revi lakit suikaleiksi. Paahda kattilassa tai kasarissa hetki. Lisää silputtu sipuli sekä öljy ja voi. Kuullota hetki. Lisää sitten risottoriisi ja pyörittele hyvin sekaisin.
Kaada riisi-sieniseoksen sekaan viini ja anna kiehahtaa. Lisää kauhalla kanalientä niin, että riisi miltei peittyy. Keittele risottoa hiljalleen, miedohkolla lämmöllä.
Lisää valkopippuria ja tarkista maku. Kun liemi on imeytynyt riisiin, mutta risotto on vielä löysää, lopeta keittely. Riisin pitää olla kypsää, muttei mössöä. Sekoita lopuksi joukkoon tuorejuusto ja tarjoile heti.