Taas yksi kookos-kanakeitto

Otsikko sen vuoksi, että huomaan yhä uudelleen ja uudelleen keittäväni jonkinlaista kookos-kanakeittoa. Se on mitä ilmeisimmin yksi lempikeitoistani. Tämä thaimaalaisvaikutteinen keitto on monilta ainesosiltaan sama kuin Tom kha kai.
 
Tällä kertaa käytin keittoon paistileikkeitä, joiden maukkaaseen makuun olen myös tykästynyt. Lisäksi thai-wokkivihanneksia sekä munanuudelia, nam. Reilusti annosteltu sambal oelek lämmittää kivasti kylmänä talvipäivänä.

1rs (600g) broilerin paistileikkeitä
2-3rkl öljyä
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
3-4tl sambal oelekia
2rkl kalakastiketta
1rkl soijakastiketta
1pss thai-wokkivihanneksia
1-2 levyä munanuudelia
1tlk kookosmaitoa
2tlk (8dl) vettä
 

Leikkaa paistileikkeet neljään osaan ja paista kuumassa öljyssä pyöritellen. Pilko sipuli ja valkosipulinkynnet ja lisää paistileikkeiden joukkoon. Lisää mausteet, wokkivihannekset sekä hieman murskattu munanuudeli. Kaada sitten joukkoon kookosmaito ja vesi kookosmaitopurkkia käyttäen. Anna kiehua hiljalleen, välillä sekoittaen, noin vartti.