Kesälauantain kanacaesar

Meille molemmille maistuu caesarsalaatti ja tässä taannoin teinkin pistaasicaesarsalaatin chipotlella maustetun possunkyljen kaveriksi.

Lauantain iltaruoaksi valmistin siis kesäisen kanacaesarin, jossa tomaatit ja paprika toimivat krutonkeina. Tein ison salaatin, josta sitten pannulla paahdettujen broilerin minuuttipihvien kanssa kokosin salaattiannokset.

Nyt muistin ottaa kastiketta varten kaikki ainekset valmiiksi, jotta ne olisivat saman lämpöisiä. Mukavaa makeutta suolaisen vastapainoksi tuo viinirypäleet.

caesarkastike:

 

1 keltuainen

1½rkl sitruunamehua

1 valkosipulinkynsi

1dl oliiviöljyä

1 sardellifile

½tl worchesterhirekastiketta

3rkl raastettuna parmesaania

 

salaattiin:

 

1 cosmopolitan-salaatti

2 pientä kesäsipulia

1rs tomaatti-mixiä (punaisia, keltaisia, oransseja)

1 keltainen paprika

vihreitä viinirypäleitä

2kpl broilerin minuuttipihvejä/henkilö

 oliiviöljyä paistamiseen

sormisuolaa

mustapippuria myllystä

 

Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin sauvasekoittimella. Laita tarvittaessa jääkaappiin hetkeksi.

 

Huuhtele ja leikkaa salaatti reiluiksi suikaleiksi. Leikkaa sipulit varsineen ohuiksi siivuiksi. Huuhtele ja puolita tomaatit sekä viinirypäleet, lohko paprika. Sekoita salaattiainekset kulhossa ja kaada joukkoon caesarkastike.

 

Paista minuuttipihvit kuumalla pannulla, mausta ja anna vetäytyä hetki. Leikkaa pihvit viipaleiksi.

 

Kokoa annokset ja vuole vielä muutama parmesaanilastu annoksen päälle.

 



Kermavohvelit

Näistä tuli kertaheitolla meidän tämän kesän herkku. Aivan ihania, rapeita vohveleita. Kyytipojaksi tuoreita marjoja ja vaniljarahkaa. Näiden kanssa saattoi paistaa auringon kanssa kilpaa. Johan tuo tarpeeksi on tälle kesälle satanutkin ja pitänyt kylmää!

Aurinkoisena lauantai-iltapäivänä siirryimme vohvelitaikinan ja tykötarpeiden kanssa taloyhtiömme grillipaikalle. Kahvit keitin termariin valmiiksi.

Näitä kannattaa ehdottomasti kokeilla!

4dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

½tl suolaa

4dl kuohukermaa

½sl öljyä tai sulatettua voita

3-5dl vichyvettä (käytin 3½dl)

 

Sekoita ensin kuivat aineet sekaisin. Lisää kerma sekä öljy/sulatettu voi ja sekoita hyvin puuhaarukalla. Lopuksi sekoita joukkoon vichyvesi vähissä erin, lopuksi kevyesti nostellen taikinaan.

 

Voi paistaa heti. Rasvaa vohvelirauta ensimmäisiä vohveleita paistaessasi, sitten ei enää tarvitse. Paista kullanruskeiksi.

 

Nauti makean tai suolaisen lisukkeen kera.



Kesäinen lihavoileipäkakku

Tässä voileipäkakussa ei ole oikeastaan kovasti paljon uutta ennen tekemiini, sillä täytteet ovat minulle vanhoja tuttuja. Leipäpuolella oli toivomuksena puoleksi tummaa leipää. Ja halusin päivittää tämän kesäisen voileipäkakun, sillä sain siitä niin paljon suorastaan ylistäviä sanoja ja kehuja :) Minulle on tärkeintä, että maistuu.

Kakun kinkkutäyte on aivan älyttömän hyvää, vaikka siinä ei ole mitään erikoisia makuja tai kikkailuja. Sopii mainiosti myös tuulihattujen, rieskarullien tai vaikka uuniperunan täytteeksi. Myös Simpsakka-niminen jyväleipä osoittautui maistuvaksi valinnaksi.

täysjyväpaahtoleipää

tummaa jyväleipää (Simpsakka)

kasvislientä

 

kinkkutäyte:

 

ylikypsää palvikinkkua

kesäpunasipulia

maustekurkkua

dijon-sinappia

maustamatonta tuorejuustoa

kermaa

mustapippuria myllystä

 

tomaattitäyte:

aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa (maustamatonkin käy)

aurinkokuivattua tomaattia

kaprista

 

päällys:

 

maustamatonta tuorejuustoa

majoneesia

frisee-salaattia

vihreitä viinirypäleitä

kirsikkatomaatteja

rucolaa

ohutta kylmäsavukinkkuleikettä

Hankkija-lippiskakku

Nostalgiaa ja maaseuturakkautta. Ikäpolveni muistaa vielä legendaarisen Hankkija-lippiksen. Se oranssi, mustalla tekstillä ja logolla sekä kiiltavän mustalla muovilipalla varustettu jyväjemmarin vakiovaruste. Sitä varmaan käytettiin, kunnes saumat ratkesivat ja lippa irtosi.

Kun tein ylioppilaslakki-kakun, minulta tiedusteltiin, onnistuisiko juhannuksena maakuntamatkalaisen mukaan tehdä Hankkija-lippistä kakun muodossa. Onnistumisestani vielä riemuiten uskoin itseeni ja sanoin, että eiköhän tuo onnistu.

Kakun valmistus oli helppoa kuin heinänteko. Löysin jopa oikeanväristä sokerimassaakin, mutta oli kyllä niin kovaa kaulittavaa, että meinasi ranteet paukkua ennenkuin sain tarpeeksi ohuen levyn aikaiseksi. Sokerimassaa meni myös arvioitua enemmän eikä se asettunut paikoilleen muotoonsa hetimiten, vaan sitä sain painella oikein kunnolla. Toisaalta massan repeytymisen vaaraa ei ollut.

Pohjana kakussa on vaalea sokerikakkupohja. Välissä on lakkahilloa sekä vaniljarahka-kermavaahtoa. Kakun päällystin ensin marenkikreemillä, sitten oranssilla sokerimassalla. Koristeina toimivat Hankkija-nimi sekä -logo on tehty mustasta sokerimassasta.

Toivottavasti tämä sai vanhat muistot myös määränpäässä aikaiseksi. Sieluni silmin näen maalaisisännän lippis päässä, heinänkorsi suussa hytittömän traktorin pukilla. Itsekin olen kotikotonani Pohjois-Pohjanmaalla viettämässä mukavaa juhannusta. Kelit suosivat, sillä keskipäivän raesateen jälkeen ilma on ollut heleä ja aurinkoinen! Ja täällähän on valoisaa läpi yön :D

Mukavaa juhannuksenaikaa kaikille lukijoilleni!
 

Nektariini tarte tatin

Nektariinit näyttävät olevan taas sesongissa. Niitä voi käyttää niin makeisiin kuin suolaisiin leivonnaisiin tai vaikka grillata. Jollei syö ihan siltään siis. Koska nektariinit kuin persikatkin myydään marketeissa valmiissa pakkauksissa, ne valitettavasti ovat harvoin syöntikypsiä. Niin oli nämäkin nektariinit. Parin päivän päästä keittiössä oli hedelmäinen nektariinin tuoksu. En kuitenkaan ehtinyt samantien tehdä suunnittelemaani nektariini-murupiirakkaa ja niinpä seuraavana päivänä pari nektariinia oli jo mennyt pilalle.

Meillä oli lento Ouluun perjantaiaamuna ja kutsuin kisujen hoitajanaapurimme iltakahville. Päätin päivällä, että teen sittenkin tarte tatin-tyylisen piirakan. Pohjataikinaa en itse tällä kertaa alkanut tekemään, vaan käytin siihen voitaikinaa.

Piirakasta tuli herkullinen, mutta olisin toki voinut liian nesteen kaataa ennen tarjolle kumoamista pois. Kuvassa on siis sokeri-voilientä aika lailla ja se kostutti koko pohjan. Älä tee kuten minä, vaan kaada tai lusikoi ylimääräinen neste ennen tarjoilua pois.

Piirakan kanssa tarjosin kevyesti vatkattua kermavaahtoa.

1rs (500g) kypsiä nektariineja

2dl sokeria

50g voita

3 levyä voitaikinaa

 

Huuhdu ja poista nektariineista kivet.

 

Laita uuninkestävälle pannulle sokeri sulamaan. Älä sekoita sokeria, vaan sen sulaessa kääntele pannua, jolloin sulamaton sokeri sekoittuu sulaneeseen sokeriin. Kun sokeri on kullanruskeaa, ota poista liedeltä. Anna voin sulaa sulaneen sokerin joukkoon.

 

Nosta pannu takaisin vielä lämpimälle liedelle ja asettele nektariinin puolikkaat leikkauspinta pannuun sokeri-voisulaa vasten. Anna nektariinien lämmetä liedellä.

 

Kaulitse tai painele voitaikinalevyt yhteen ja muotoile pannun kokoiseksi. Nosta voitaikinapohja pannun päälle ja painele reunat varovasti pannun sisään.

 

Nosta paistinpannu uuniin ja paista 200 asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia, kunnes voitaikina on päältä kauniin kullanruskea.

 

Anna paistoksen jäähtyä ja kaada tai lusikoi ylimääräinen neste pois. Laita hieman pannua suurempi tarjoilulautanen tai -vuoka pannun päälle ja käännä jämäkästi pannulapuilla molemmin käsin kiinni pitäen ympäri. Nosta pannu pois kakun päältä.

 

Tarjoa heti vaniljakastikkeen, jäätelön tai kevyesti vatkatun kermavaahdon kera.