Mustikka-valkosuklaakakku (kananmunaton)

Minulta tiedusteltiin tuleviin ylioppilasjuhliin kananmunatonta kakkua. En ole aiemmin sellaista valmistanut, joten sitähän oli testattava.

Tein meille siis koekakun vapunpäiväksi. Ja sitä oli vielä monen päivän päästäkin. Urheasti mies kuitenkin söi viimeisenkin palan, jonka olin jo heittämässä roskikseen. Kakku oli siis todella riittoisaa, ja täyttävää. Puuh.

Nimen mukaankin päämakuina oli mustikka, tarkemmin pensasmustikka, sekä valkosuklaa. Kakun sisällä oli myös hienonnettua säilykepersikkaa.

Itse pohja ei mielestäni onnistunut kovin hyvin, joten tätä olisi parasta testata lisää, mutta kaikkien muiden menojen ja leipomusten vuoksi en ehdi testata lisää ennen kuunvaihdetta, joten tuleviin juhliin ei tule kananmunatonta kakkua. Jotain muuta kuitenkin.

Ohje toteutettu puolikkaana taikinana Limepippuri-blogin mukaan.

1dl sulatettua voita

2dl persikka-sitruunalientä (1:1)

1½dl sokeria

4dl vehnäjauhoa

½tl jauhettua vaniljaa

2½tl leivinjauhetta

 

Sekoita sulatettu voi ja persikka-sitruunaliemi keskenään. Lisää sokeri ja lopuksi vehnäjauhot, joihin on sekoitettu jauhettu vanilja ja leivinjauhe.

 

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun halkaisijaltaan 22cm irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia.

 

Anna kakun olla vuoassa jonkun aikaa ennen vuoan irrottamista.

 

Täytä kakku seuraavasti:

 

2dl hienonnettua persikkaa

3-4dl vispikermaa

½dl tomusokeria

1dl maustamatonta tuorejuustoa

50g rouhittua valkosuklaata

 

koristeluun:

 

2rs pensasmustikoita

50g valkosuklaata

 

Hienonna persikat. Vaahdota vispikerma tomusokerin kanssa. Vatkaa sekaan tuorejuusto ja lisää vielä valkosuklaa.

 

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Levitä persikkaa pohjalle ja ripota kolmas osa valkosuklaarouheesta päälle. Nosta myös kolmasosa kermasekoituksesta päälle. Asettele mustikoita reunoille. Nosta seuraava kerros ja toista täyttäminen. Viimeisen kakkupohjan päälle tulee kermasekoitusta, valkosuklaata ja mustikoita.



Parsakaaligratiini

Pidämme molemmat kovasti parsakaalista, mutta vähään aikaan en ole siitä mitään tehnyt. Kasvislisäkkeenä ollut muun ruoan ohessa viimeksi. Parsakaaligratiini voi hyvin olla ainoa ruokalajikin vaikka salaatin kera, mutta tein kuitenkin lihasta vielä oheen paneroidut pihvit.

Vaikka nyt on tankoparsakausi parhaimmillaan tartuin kaupan tarjoukseen parsakaalista. Ja oikein hyvälaatuisia olivat nämäkin Epsanjanmaalta. Kevyesti höyryttämällä parsakaalit säilyttivät kauniin syvänvihreän värinsäkin.

Paneroituihin pihveihin minulla oli possun sisäfilettä. Leikkasin fileen pihveiksi, joita painelin hieman. Sitten kevyt pyöräytys mustapippurilla ja suolalla maustetussa vehnäjauhossa, dippaus kananmunaan ja lopuksi leivitys kuivahtaneista paahtoleivistä karkeaksi murennetussa rouheessa. Paisto voi-oliiviöljysekoituksella.

2kpl (á 500g) parsakaalia

vettä+suolaa höyryttämiseen

 

kastike:

 

3rkl voita

3rkl vehnäjauhoa

½l täysmaitoa

1tl kasvisliemijauhetta

1rkl rouheista dijon-sinappia

valkopippuria

ripaus suolaa

 

päälle:

 

1dl cheddar-juustoraastetta

 

Kiehauta vesi ja suola höyrytyskattilassa. Lisää pilkotut parsakaalit ja höyrytä niin, että veitsi uppoaa kukinnon alaosaan.

 

Tee sinappinen valkokastike. Sulata voi ja sekoita joukkoon vehnäjauho, älä ruskista. Lisää vähissä erin maitoa hyvin sekoittaen. Anna kastikkeen valmistua hiljalleen poreillen. Mausta kasviliemijauheella, sinapilla ja valkopippurilla. Maista ja ripauta sekaan suolaa tarvittaessa.

 

Kaada parsakaalipalat paistovuokaan. Lisää päälle kastike ja viimeiseksi juustoraaste. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. Jos haluat rapean kullankeltaisen paistopinnan, paista viimeiset kymmenen minuuttia grillivastuksen alla.



Äijämuffinssit

Sain serkultani Pirjolta idean kokeilla sunnuntaiaamiaiselle tällaisia äijämuffinsseja :) Aineksista olin perillä, mutta kuitenkin hoksasin tehneeni virheen. Senkin voi toki seuraavalla kerralla oikaista.

Ohjeistuksessa nimittäin oli, että muffinssien pohjaksi tulee pala ruisleipää. Minä tein hienosti stanssaamalla pyöreät leipäset...paahtoleivästä. Enkä paahtanut niitä. Näin sitä oppii, kun pehmeää, kostunutta pohjaa syö.

Serkkuni mukaan näihin on ihan parasta Kylmäsen lämminsavupekoniviipaleet, mutta en niitä pääsiäisreissulla ehtinyt käydä ostamassa ja tokkopa täältä pääkaupunkiseudulta niitä saa, vaikka muita Kylmäsen tuotteita täällä onkin marketeissa myynnissä.

Kananmunasta tuli mielestäni liian kuiva, kun laitoin muffinssin kaikkine täytteineen samanaikaisesti paistumaan. En tosin osannut ratkaista ongelmaa, miten paistaa pekoni muffinssivuoassa niin, ettei reunat lörpsähdä paiston aikana. Foliota ja paistoherneitä apuna käyttäen? Kokonaisuus olisi herkullisempi, jos kananmunan lisäisi vaikka vain 3-5 minuutiksi paiston loppuvaiheessa. Pitää kokeilla eri tekniikalla seuraavan kerran.

Sen verran ruokaisia ovat, että pari äijämuffinssia per ruokailija riittää. Ohjeesta tulee kuusi muffinssia.

3 ruis- tai paahtoleipää

2rkl oliiviöljyä

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

½ punainen paprika

suolaa

mustapippuria

6 siivua pekonia

6 kananmunaa

ripaus sormisuolaa

ripaus savustettua paprikajauhetta (makea)

 

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

 

Leikkaa leivästä muffinssivuoanpohjan kokoiset leipäset. Paahda pannulla rapeaksi. Lisää oliiviöljyä paistinpannulle ja kuullota sipuli-, valkosipulinkynsi- sekä paprikasilppu. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

 

Nosta leipäset muffinssivuoan pohjalle. Kiedo pekoni kuhunkin vuokaan reunoille. Nosta sipuli-paprikapaistosta jokaiseen vuokaan. Riko kananmunat yksi kerrallaan esim. juomalasiin tai kaatimeen ja kaada päällimmäiseksi. Ripota päälle hyppysellinen sormisuolaa ja savustettua paprikajauhetta kullekin muffinssille.

 

Paista uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia.

 





Tacotriangeli

Lauantai-illoiksi sovitaan silloin tällöin jotain molemmille maistuvaa herkkua. Tällä kertaa pitkästä aikaa tacoja.

Tykkään itse tacotubseista ja noista pienistä eritoten. Miähelle pitää olla niitä tavallisia tacokuoria, ja sitten kiroilee, kun ne hajoaa käsiin :) Tein itselleni triangelin tubseista herkullisin täyttein.

Jauhelihan sekaan laitoin La Costeñan Salsa Mexicana Casera-kastiketta sekä Chipotlea eli savustettua säilöttyä chiliä. Tuotteet ovat aitoja meksikolaisia mausteita ja ainakin Prismoista saa. Lisäksi täytteeseen tuli sipulia, valkosipulia, kuorittuja säilyketomaatteja, tomaattipyrettä sekä kidney-papuja. Maustoin lisäksi suolalla ja ripauksella sokeria.

Lisäkkeen tacoille tein tuoretomaatista ja raa'asta sipulista. Juustoraastetta ripottelin tacojeni pohjalle ennenkuin kuumensin kymmenisen sekuntia mikrossa. Ranskankermaa makuja pehmentämään.

Olipas taas lauantaiherkku kohdillaan, vaikka guacamole puuttuikin :)

Kihlajaisten lohi-katkarapuvoileipäkakku

Tuulian ja Tuomaksen kihlajaiskahville tein makean täytekakun lisäksi heille mieluisan lohi-katkarapukakun. Tiesin kakun siis miellyttävän heitä siitä syystä, että olen tehnyt niitä pyynnöstä aiemminkin ja morsiamen sanoin toiveena voileipäkakku "kala ja katka, se perusihana" :)

Jälkikäteen sovimme, että seuraaviin kekkereihin teen sitten heti väkimäärään nähden ainakin kaksinkertaisen annoksen, sillä tämä oli hävinnyt heittämällä parempiin suihin. Mikäs sen mukavampaa kuulla, että leivonnainen oli syötävän hyvää.

 

täysjyvä- ja moniviljapaahtoleipää

kasvislientä

 

kalatäyte:

 

savulohta

tilliä

kermaa

tilliä

sitruunamehua

mustapippuria

 

katkatäyte:

 

katkarapuja

tuorejuustoa

kevätsipulia

majoneesia

 

päälle:

 

majoneesia

tuorejuustoa

kylmäsavulohta

katkarapuja

tilliä

tammenlehväsalaattia