Aaro-isän maukkaat lihapullat

Monesti olen hehkuttanut isämme maanmainioimpia lihapullia. Ihan tarkkaa ohjetta niille ei ole, sillä vuosien varrella maustaminen on vaihdellut ainesten mukaan. Mutta ihan parhaita lihapullia ne joka tapauksessa aina ovat, vaikka miten olisi maustettu.


Yleensä isä tekee lihapullat naudan paistijauhelihasta, mutta mukaan saattaa vaihtelevasti tulla myös hirven- tai poronjauhelihaa taikka nauta-sikaakin. Ja lihaa on oltava heti monta kiloa kerralla. Vähintään kolme, siitä lähdetään. Niinkuin tälläkin kertaa.


Isä tekee taikinan ja sen sekoittaakin. Tällä kertaa sekoitin poikkeuksellisesti, koska olin paikalla ja siksi, että isän iäkkäät kädet ovat olleet jo useamman viikon kipeinä. Nyt sai onneksi lopulta lääkityksen, niin sekin kait alkaa helpottaa. Pyörittämiseen tarvitaan sitten tukijoukkoja, useimmiten se on äiti, nyt minä.


Mutta ne lihapullat. Niitä tuli kolmatta sataa, koska emme tehneet mitään cocktailmallia tällä kertaa. Ja niille sitten ruskea kastike, josta kohta enemmän.

3kg naudan paistijauhelihaa

4 kananmunaa

150g maustettua korppujauhoa (esim. Meira)

6rkl jauhelihamaustetta

1rkl maustepippuria jauhettuna

1tl yrttimaustetta

5dl vettä

1-2dl kuohukermaa

2 isoa sipulia hienonnetuna

1dl kuivattua sipulia

4 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Silppua sipulit hienoksi silpuksi (mieluiten silppurilla). Sekoita korppujauho, mausteet sekä nesteet hyvin sekaisin. Anna turvota hetki. Lisää sitten jauheliha sekä kananmunat ja sekoita kunnolla sekaisin taikinaksi. Anna taikinan levätä ja lämmitä hetki.

Ota taikinaa jälkiruokalusikalla tai kylmään veteen kastetuin sormin ja pyöräytä pulliksi. Laita pullat foliolla suojatulle uunipellille. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia, kunnes pullat ovat saaneet hieman väriäkin pintaan.

HUOM! Kun lihapullataikina ei ole kylmää, ei pellille tule paljoa nestettä. Vain sen verran, että pullat paistuvat meheviksi.