Valkosipulisilakat 2013

Joulu-Heli toivottaa kaikille makoisaa joulua 2013!

Tänä vuonna joulupöydän antimet ovat perinteiset enkä ole kehitellyt mitään uusia juttuja ajan puutteen vuoksi. Vaikka joulua vietetään tänä vuonna keskellä viikkoa monen pyhäpäivän ajan, joulua edeltävä "valmisteluaika" jäi tänä vuonna muiden kiireiden vuoksi lyhyeksi. Perinteiset valkosipulisilakatkin menivät kastikkeeseensa juuri puolisen tuntia sitten. Joulupuuroa hauduttelen tuossa samalla, kun seuraavaksi teen mätihyytelön ja laitan suolasienet kylmään veteen likoamaan :)

Valkosipulin lisäksi silakoiden kastiketta maustaa jälleen viherpippuri. Kas tässä ohje:

500g silakkafileitä
 

silakoiden kypsennysliemi:
 

3dl kylmää vettä
1½dl etikkaa
1½tl suolaa
 

kastike:
 

1prk (200g) ranskankermaa
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1rkl viherpippuria (painele hieman käsissä, älä jauha)
1rkl sokeria
ripaus suolaa
 

Sekoita kypsennysliemi. Poista silakoista nahkat. Laita silakkafileet kypsennysliemeen noin kuudeksi tunniksi/yön yli jääkaappiin.

Siivilöi silakkafileet. Valmista kastike ja lisää siivilöidyt fileet kastikkeeseen. Anna maustua jääkaapissa vähintään muutama tunti, mielellään vaikka puoli vuorokautta.

Mallasmestarin saaristolaisleipä

Sain yllättäen Laihian Maltaalta kokeiltavaksi tämän vuoden keväällä lanseeratun leivontatuotteen eli Mallasmestarin saaristolaisleipä leivonta-aineksen. Otin leivontatarjouksen iloisena vastaan, sillä ainakin minulle nämä ovat harvoja herkkuja :) Tuotepaketti sisältää jauhoseoksen, kuivahiivan sekä pahvisen paistovuoan.

Nyt joulun alla oli oiva aika kokeilla tuotetta.Valmistus on helppoa, tarvitaan ainoastaan nestettä: vettä, piimää tai mikseipä vaikka omenamehua. Ai niin ja hieman tummaa siirappia. Käytin itse ihan vettä vaan, jonka sekoitin kuiva-aineisiin.

Pakkauksessa on oikein hyvät valmistusohjeet. Kohotustapojakin on mainittu kaksi erilaista. Tein ensimmäisen mukaan ja nostatin taikinan ensin taikinakulhossa lämpimässä paikassa. Sitten voitelin paistovuoan juoksevalla Oivariinilla ja nostelin taikinan vuokaan. Annoin taikinan nousta uudelleen.

Leipä paistetaan 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Kolmen vartin päästä leipää voi valella siirappivedellä, jotta leipä saa saaristolaisleipämaisen makean pinnan. Paiston jälkeen leipä saa hetken jäähtyä ja vetäytyä.

Tuskin maltoin odottaa... Leipä on tuoreena ja seuraavanakin päivänä pehmeää, mutta hyvin leikkaantuvaa. Kaupasta saatava valmis saaristolaisleipähän on tosi kiinteää. Maku on mainio, ei niin intensiivisen makea kuin valmis leipä, mutta minun ja miehenkin mieleen. Hän kehui oikein maukkaaksi.

Tätä tuotetta meille varmasti ostetaan, sillä leivän valmistus ei voisi olla helpompaa. Tästä saa nopeasti ja vähin vaivoin herkullisia suolaisia tarjottavia vaikka yllätysvieraille. Jos haluat tätä joulupöytään, niin pinkaisepa huomenaamuna vielä kauppaan ja saat tuoreen, helposti valmistettavan leivän suitsaitsukkelaan!

Makustelin leipää kolmen eri päällysteen kanssa:
voi-levitteellä, ranskankermalla ja katkaravuilla sekä yrttibriellä.
NAM!

Paljon on aikaa kulunut viime päivityksestäni. Koko kesän herkut on päivittämättä ja kiitos kuuluu uskollisille lukijoilleni, jotka jaksavat innostua kokkailuistani ja käydä kurkkimassa inspiraatiota, vaikken olekaan ollut entiseen malliin aktiivinen. Sellaista se elämä välillä on, mutta parannan tapani ;) Olkoon se vaikka uuden tulevan vuoden lupaukseni!

Vadelma-suklaakakku rippijuhliin

Olen saanut kunnian tehdä koko sisarusparvelle kolmen vuoden aikana rippijuhliin tarjottavat kakut. Nyt viedään nuorimmaista ripille. Sitten tuleekin vuoden tauko kakkuiluihin, ellei jotain muuta juhlaa ole kehitteillä. Sen jälkeen alkaakin valmistujaiskakkujen valmistelu :)

Rippijuhliin tuli tämän vadelma-suklaakakun lisäksi lakka-kermakakku sekä suolaisiksi herkuiksi kala- ja kalkkunavoileipäkakut.

Kakussa oli kaakaokakkupohja. Täytteenä toivotun mukaan vadelmahilloa ja suklaakermavaahtoa. Päällä tummasta suklaasta ganache ja kukkasia.

Avoin kalavoileipäkakku rouhitusta saaristolaisleivästä

Halusin kokeilla kalavoileipäkakkua rouhitusta leivästä. Ajatuksena myös jättää kakku avoimeksi niin ettei sitä päällystetä.

Kakku onnistui oikein hyvin ja oli herkullista. Saaristolaisleipähän muutenkin sopii mainiosti kalan kanssa tarjottavaksi ja niin se maistui hyvin tässä kakussakin.

Tällainen avoin kakku ei kuitenkaan ole mielestäni kovin kaunis, kun kakun sisuskerrokset ovat näkyvillä. Toki ulkonäköä voisi kehitellä.

Oikein oivasti onnistunut kokeilu siis. Voisin tehdä toistekin :)

leipäkerrokset:

 

¾ saaristolaisleipää rouhittuna

noin 1dl kasvislientä

 

kalatäyte:

 

400-500g savulohta

½dl kermaa

½ ruukkua tilliä

sitruunamehua

mustapippuria

 

katkatäyte:

 

150g katkarapuja

½rs maustamatonta tuorejuustoa

1 kevätsipulia

2rkl majoneesia

päälle:

 

3 kananmunaa

½rs maustamatonta tuorejuustoa

 

Rouhi saaristolaisleipä raastinraudalla. Sekoita joukkoon kasvisliemi.

 

Silppua savulohi kulhossa haarukalla. Sekoita joukkoon kerma, silputtu tilli, hieman sitruunamehua ja mustapippuria myllystä

 

Hienonna sulatettuna katkarapuja hieman. Silppua kevätsipuli. Sekoita hienonnetut katkaravut, silputtu kevätsipuli sekä tuorejuusto ja majoneesi.

 

Kokoa kakku esim. kelmutettuun kakkuvuokaan. Pohjalle neljäsosa leipärouheesta, sitten puolet savulohitäytteestä. Seuraavaksi jälleen neljäsosa leipärouheesta ja katkaraputäyte. Viimeiseksi neljäsosa leipärouheesta, loppu savulohitäyte ja loppu leipärouhe. Anna vetäytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

 

Tee kananmunatäyte. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja pursota päälle kananmunatäyte. Voit koristella halutessasi katkaravuilla, kylmäsavulohella ja tillillä.





Vaippakakku (10)

Pienelle tytön tyllerölle haluttiin lahjaksi vaippakakku ja minäpä sitten sellaisen "leipaisin". Kakku sai olla yhtä runsas ja tyttömäinen kuin tämä huhtikuussa tekemäni vaippakakku.

 

Libero Baby Soft (slim fit)

Pampers New Baby 2

Nûby pullo- ja tuttiharjasetti (punainen)

NUK Baby Rose & Blue First Choice 0-6m tuttipullo

Ainu vauvan ensilusikka

Nûby Fu-Pal IcyBite-purulelu (elefantti)

Mam Original Orthodentic 6-16kk tutit

Mam Trainer ensimuki 6+kk (fuksia)

Nûby hammasharjat 3kk+6kk+12kk (lila)

Emma tuttiketju (vaaleanpunainen)

Ainu Unikko pieni tuttipullo (vaaleanpunainen)

 

lisäksi:

 

sellofaania

vaaleanpunaista ja pinkkiä silkkinauhaa

teippiä