Curry-kookoskukkakaalikeitto

Huh mikä nimi sopalla. Olisi voinut olla hienostuneempikin nimi tai jotain hottia, mutta mitäpä tuota arkiruoalla hienostelemaan. Eikä nimi tee ruokaa hienommaksi tai kiinnostavammaksi. Ainakaan minun mielestäni.

Onneksi olin ostanut ennen lomaamme juuri maalta korjattuja kukkakaaleja, sillä unohdin ne viikoksi kotiin ja pelkäsin pahinta. Mutta ihan suotta, sillä kaalit eivät olleet menneet miksikään. Ihan muutaman pienen pilkun jouduin rapsuttelemaan pois. Nuo olisi menneet varmasti jollekin kaupassakin vielä kaupaksi, sillä sen verran huonolaatuisia vihanneksia on välillä isommissa marketeissa tullut vastaan.

Töissä oli viikonlopun jälkeen viileät tunnelmat ihan vain ilmastoinnin vuoksi. Siksi lämmittävä keitto olisi juuri tänä iltana sopiva ruoka. Ja tämä syntyi suhteellisen nopeastikin, kun kotimatkalla sain itseni kanssa keskusteltua ainekset ja mausteet valmiiksi.

Keiton lisäksi paahdoin oliiviöljyssä kourallisen mantelilastuja ja maustoin ne vielä ripauksella Himalajan suolaa. Siis ihan mikä tahansa muukin suola käy, mitä satut käyttämään. Rapeaksi paahtuneet mantelilastut antoivat mukavan lisämaun ja suolan keittoon.

Keittoa jäi juuri yksi annos minulle huomiseksi lounasruoaksi. Kun kaavin loppuja kattilan pohjalta, niin totesin, että keitto maistuisi muuten kylmänäkin varmaan aika hyvältä :) Kuumana mausteet tulevat voimakkaasti esiin, viileänä kukkakaalin ja kookoksen pehmeys koukuttaa.

2rkl voita

2rkl oliiviöljyä

1rkl currya (½rkl jos et halua voimakasta curryn makua)

½tl cayenne-pippuria

ripaus valkopippuria

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 kukkakaalta

7dl vettä

1 kanaliemikuutio

2dl kookosmaitoa

 

lisäksi:

 

kourallinen mantelilastuja (desin verran suunnilleen)

loraus oliiviöljyä (ehkä 2tl)

hyppysellinen suolaa (Himalajan tai mitä kaapista löytyy)

 

Laita voi ja oliiviöljy kattilaan lämpenemään. Lisää mausteet ja anna lämmetä. Kuori ja lohko sipulit sekä valkosipulinkynnet. Kuullota sillä aikaa miedohkolla lämmöllä, kun huuhtelet ja lohkot kukkakaalit. Poista kukkakaalista kanta ja lehdet. Lisää kukkakaalit kattilaan ja sekoita. Nosta lieden lämpöä, jotta saat keiton kiehumaan.

 

Lisää vesi ja kanaliemikuutio. Anna kiehua noin 20 minuuttia, kunnes kukkakaalit lohkeavat lusikalla painettaessa. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kookosmaito ja jatka vielä hetki sauvasekoittimella.

 

Laita mantelilastut pannulle, lisää öljyä. Paahda lastuja öljyssä ja mausta suolalla. Kaada lautaselle. Tarjoa keiton kanssa.





Juustomunakastäytteinen tortillarulla

Mistä lienen tällaisenkin idean saanut päähäni, en muista. Melkein piti viime yönä jo alkaa tehdä munakasta tortillan täytteeksi, mutta menin sitten kuitenkin muutaman ruokaohjelman jälkeen nukkumaan.

Tuskin maltoin odottaa, että pääsen tekemään munakasta ja rullaamaan sitä ison tortillan sisään. Mies halusi sunnuntaiaamun kananmunat vain paistettuna, mutta hah, uhkaili sitten tortillaani haukattuaan napata sen kokonaan. Oli niin tuhti annos, että kyllä hän lopulta melkein puolet saikin :)

Tätä voisi tehdä lounaaksikin ja siihen sivuun jonkin maukkaan dipin ja salaattia. Ja miksei munakkaaseen voisi lisätä lohta tai kinkkua. Jälleen on vain mielikuvitus rajana.

Koska tulimme eilen illalla syyslomalta, jäi viikoittainen kauppareissu tälle päivälle. Käyttämäni kuivatun karhunlaukan sijaan olisi nimittäin voinut ostaa vaikka tuoretta ruohosipulia tai lehtipersiljaa. Mutta karhunlaukka antoi silti tarpeeksi makua.

Tortillan ja munakkaan pehmeyden vastapainona oli juuston ihana rapsakkuus. Munakkaaseen ripottelin juustoa ennen kuin käänsin munakkaan pannulla. Jotta juusto rapsahtaa syödessä, on tortilla nautittava saman tien.

Sitten ei muuta kuin munakasta paistamaan ja rullailemaan :D

1 iso tortilla

 

1tl voita

2 kananmunaa

ripaus savusuolaa

½tl karhunlaukkaa (voit korvata ruohosipulilla)

mustapippuria myllystä

loraus vettä (ruokalusikallinen tai pari)

noin 1dl cheddar-juustoa raastettuna

 

Sulata voi pannulla. Riko munat kulhoon, lisää mausteet sekä vesi. Sekoita, mutta älä vatkaa. Kaada munakasmassa pannulle. Paista kohtalaisella lämmöllä. Lisää juustoraaste, kun munakkaan pinta alkaa kypsyä. Käännä munakas pannulla ja paista hetki niin, että juusto rapeutuu.

 

Nosta munakas tortillan päälle ja rullaa tiiviiksi rullaksi. Leikkaan kahteen osaan.

 

Munakastäytteiselle tortillalle sopisi varmasti jokin raikas tomaattinen / chilinen dippi, mikäli tarjoat/syöt rullan lounaaksi.



Savulohilaatikko - blogi 6 vuotta!

Jo kesälomalla havainnoin Lidlin Kalareseptejä-lehtisestä useamman mielenkiintoisen kalaohjeen. Reseptilehtinen jäi tänne kotipuoleen eikä etelästä vastaavaa ole löytynyt.

Nyt nappasin Kempeleestä lehtisen mukaan ja siitä valmistui nyt savulohesta tehty perunalaatikko. Meillä on iso pussillinen peruna-sipulisekoitusta, joten en aloittanut valmistusta ihan alusta saakka ja jätin väliin kerma-maidossa keittämisenkin, vaikka se oikein hyvä tapa onkin esikypsentää laatikkoruoan aineksia.

Kiinnostavinta reseptissä oli fenkolin ja viinietikan lisääminen ruokaan. Nyt kun meillä oli valmis peruna-sipulisekoitus niin haudutin fenkolia hetken voissa ja lisäsin sitten viinietikan. Valkoviinietikan sijaan käytin omenaviinietikkaa, jota äidillä näytti olevan valmiiksi.

Savulohta meillä oli viikonlopusta, jolloin äiti oli savustuttanut naapurilla reilusti lohta, joten siitä riitti hyvinkin tähän ruokaan. Lohi oli savustettu savusaunassa, joten se maistuu hieman erilaiselta kuin savustimessa savustettu. Maku lähinnä palvattua, tämä on siis palvattua lohta :D

Laatikosta tuli makoisaa, vaikken siitä enää valmiina maistanut erikseen fenkolia. Huomasin muuten, että tänään blogini täyttää 6 vuotta :)

2 pientä fenkolia

nokare voita

2rkl omenaviinietikkaa

800g savulohta

1½kg peruna-sipulisekoitusta

2tl sitruunapippuria

hienoa merisuolaa

½ ruukkua tilliä

6dl kuohukermaa (voit laittaa myös osaksi maitoa)

 

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

 

Puolita fenkolit ja huuhtele ne. Poista mahdollisesti kuivahtanutta vartta ja kannat. Suikaloi ohueksi suikaleeksi. Hauduta läpikuultavaksi voissa ja lisää viinietikka.

 

Levitä puolet peruna-sipulisekoituksesta uunivuoan pohjalle. Ripottele päälle sitruunapippuria ja suolaa. Revi savulohi paloiksi ja levitä seuraavaksi vuokaan. Lisää silputtu tilli ja haudutettu fenkoli. Levitä loput peruna-sipulisekoituksesta päälle. Ripottele vielä mausteet ja kaada joukkoon kerma. Paista uunin keskitasolla 45 minuuttia.

 

Painele laatikkoa välillä ja laske uunin lämpötilaa 175 asteeseen. Laita uuniin tässä vaiheessa alalämpö. Paista vielä toiset 45-60 minuuttia. Peitä foliolla, mikäli laatikon pinta tummuu.

 

Tarjoa esimerkiksi vichykurkkujen ja punajuurien kanssa. Meillä oli äitini valmistamia punajuuria, nam!

Kaalikääryleiden kastike

Tein syksyn satsin kaalikääryleitä, joita nautimme keitettyjen Siikli-perunoiden ja herkullisen kastikkeen kera.

Kastikkeesta tuli niin hyvää, että on ihan pakko päivittää se seuraavaa kertaa varten tänne muistiin ;) Kastike syntyy helposti ja nesteeksi kaalinlehtien keittämiseen käyttämääni suolavettä sekä kaalikääryleiden paistolientä. Mausta tuli täydellinen, aivan mahtava kastike!

noin 50g voita

3rkl vehnäjauhoa

noin 5dl kaalin keitinvettä (sisältää suolan)

1-2dl kaalikääryleiden paistolientä

valkopippuria

 

Paahda vehnäjauhoa vaaleanruskeaksi voissa. Lisää vähissä erin kaalin keitinvettä joukkoon samalla voimakkaasti sekoittaen. Kaada kastikkeeseen kaalikääryleiden paistolientä (sisältää siirappia ja voita). Mausta valkopippurilla.

 

VINKKI! Ja tässä muutama kaalikääryleohje: perinteiset kaalikääryleet, makkarakaalikääryleet ja porokaalikääryleet.

 

Torkkupeittoleipä

Bongasin aivan mahtavan leivonnaisen Muista syödä välillä-blogista. Loistava idea tehdä kaunis leipä tilkkutäkin tapaan eri syötävin somistein. Tätä oli kokeiltava itsekin.

Kurpitsakeittoa oli tarkoitus tällä viikolla keittää ja eilenhän sitten keittelinkin. Samalla valmistuisi myös oma tilkkutäkkileipäni. Somisteiksi suunnittelin kirsikkatomaattia, voita ja kurpitsansiemeniä, valkosipulista öljyä ja brie-juustoa. Leivänhän piti sopia myös keiton makuun.

Leipä onnistui todella hyvin ja se katosi nopeasti parempiin suihin. Tilkkutäkistäni tuli mielestäni ennemminkin torkkupeitto :D koska en tehnyt leipään kuin 4x4 palaa, vaikka isompaankin olisi ollut mahdollisuus.

Edelleenkin tosi mahtava idea ja toteutan sen tilkkutäkinkin tässä vielä jonain päivänä!

4dl vehnäjauhoja

1dl Elovena kuitu+-hiutaleita

½pss kuivahiivaa

1tl suolaa

ripaus sokeria

2½dl lämmintä vettä

noin 5-6rkl oliiviöljyä

 

Sekoita kuivahiiva kuivien aineiden joukkoon. Lisää reilusti kädenlämpöinen vesi ja öljy. Alusta taikina ja vaivaa käsin noin kymmenen minuuttia. Käytä tarvittaessa alustamiseen hieman öljyä, ei jauhoja!

 

Anna taikinan kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa puoli tuntia. Kaulitse tai levittele taikina käsin leivinpaperin päälle uunipellille. Jaa taikinalevy taikinapyörällä neliönmallisiin osiin. Kohota liinan alla vielä 10-15 minuuttia.

 

päälle:

 

oliiviöljyä+1 valkosipulinkynsi+suolaa

nokare voita+kurpitsansiemeniä

4 kirsikkatomaattia+ripaus oreganoa

8 viipaletta brie-juustoa+oliiviöljyä

 

Valmistele leivän päälle tulevat syötävät "somisteet". Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kokoa tilkkutäkki ja paista leipää 12-15 minuuttia uunin keskitasolla. Tarjoa samantien!