Taivaallista nyhtökanaa

Olen kerran tehnyt nyhtöpossua (laitan linkin, kun olen päivittänyt sen blogiin) enkä hullaantunut siihen. Possussa oli mielestäni liikaa kaikkea. Nyt kuitenkin halusin kokeilla tuota nyhdettävää mutta broilerista valmistettuna. Niin eihän tämä oikeasti kanaa ole, vaan broileria. Googlettelin eri ohjeita, mutta mikään ei suoraan iskenyt, vaan nappasin makuja ja ideoita reseptistä jos toisestakin.

Päädyin valkosipuliseen nyhtökanaan, sillä jokin ihme valkosipulivillityskin on vaihteeksi iskenyt - nam! Olen tainnut jo useampaan kertaa (kaksikin on useampi kuin yksi) mainita pitäväni broilerin paistileikkeistä, koska se on sitä tummempaa, maukkaampaa ja mehevämpää broilerin lihaa.

Koska valmistin nyhtökanan vain omaan käyttööni, tein sen yhdestä pakkauksesta broileria. Muutenkin valitsin pataan lempeitä makuja, mitkä eivät itsessään valkosipulia lukuunottamatta korostu, vaan lopputuloksesta tulisi mahdollisimman maukasta, mutta myös sellaista, että broilerikin maistuu.

Tästä tuli aivan taivaallista. Sitä voisi lappaa suuhun suoraan padasta haarukoiden. Ja vähän olen siihen sortunutkin... Lisäksi tämä herkku maistuu mainiosti olutpataleivän kanssa tai vaikka Cobbin salaatissa. Tätä teen tasan varmasti vielä useasti uudelleen ja uudelleen...

Nyhtökanaa tuoreella olutpataleivällä

1rs (600-700g) broilerin paistileikkeitä

3rkl valkoviinietikkaa

2rkl oliiviöljyä

2rkl thai sweet chili-kastiketta

1 kanaliemikuutio murskattuna

6 valkosipulinkynttä

1tl kuivattua (luomu)rosmariinia

1tl mustapippurirouhetta

 

Sekoita haudutuskastikeainekset padassa sekaisin ja lisää paistileikkeet. Kääntele lihapaloja hyvin ja anna hautua 100 asteisessa uunissa kannen alla kolme tuntia. Nosta uunin lämpötila 125 asteeseen, ota padasta kansi pois, käännä paistileikkeet ja anna hautua vielä tunti ilman kantta.

 

Nosta pata uunista ja nyhdä paistileikkeet. Lisää takaisin pataan ja sekoita haudutuskastikkeeseen. Nauti haluamallasi tavalla!

 



Nyhtökanaa Cobbin salaatissa mun tapaan

Puolukkatuulihatut karamellikastikkeella

Pääsin tekemään tuulihattuja pitkästä aikaa. Tässä taannoin havannoin televisiosta, että tuulihattuja tehtäessä tulee tuulihattumassaan kiinnittää huomiota. Taikinaan lisättävät kananmunat tulisi punnita, jotta mittasuhteista tulisi täydelliset. Kananmunilla kun on eroa.

Kun en ollut aiemmin asiaan tarkemmin perehtynyt, mietinkin joskus, kuinka toiset tuulihatut paistuvat täydellisesti ja pitävät muotonsa, mutta toiset jää kosteiksi ja lässähtävät. En silti lähtenyt punnitsemaan kananmunia, vaan silmämääräisesti arvioin sen kolmannen kananmunan osalta, minkä kokoisen rikkoisin taikinaan. Teen aina taikinan samalla ohjeella, mutta nyt ensimmäistä kertaa kiinnitin huomiota taikinan rakenteeseen.

Toisen kananmunan vatkattuani taikinaan oli taikina joustavaa, mutta kuitenkin vielä liian kovaa pursotettavaksi. Niinpä lisäsin viimeisenä hieman toisia pienemmän kananmunan ja taikinasta tuli juuri sopivaa. Ei liian löysää, mutta kuitenkin helposti pursotettavaa. Ja ne onnistuivat täydellisesti.

Puolukkatäytteeseen keitin ja paseerasin hillon, joka sai kovettua kylmässä seuraavaan päivään. Sitten vatkasin hilloin tuorejuusto-kermavaahtoseokseen ja pursotin onttoihin tuulihattuihin. Puolukkatäytteen päälle laitoin nokareen paksua karamellikastiketta.

tuulihatut:

 

2dl vettä

100g voita

1½dl vehnäjauhoja (käytän puolikarkeita)

3 kananmunaa

 

Kuumenna vesi ja voi kattilassa kiehuvaksi. Sekoita nopeasti joukkoon vehnäjauhot ja vatkaa tasaiseksi massaksi niin, että taikina irtoaa kattilan reunoista. Anna seoksen jäähtyä. Vatkaa kananmunat yksitellen taikinaan. Kannattaa vatkata käsin, jotta tunnet, millaista taikina on. Lisää viimeinen kananmuna sen mukaan, tuntuuko taikina vielä liian jäykältä pursotettavaksi (lisää isompi kananmuna) tai jo melko pehmeältä, elastiselta (lisää pieni kananmuna). Voit halutessasi toki punnita munien painon.

 

Pursota taikinasta tarkoitukseesi sopivan kokoisia palleroita. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia. Älä aukaise uuniluukkua paiston aikana. Kun tuulihatut ovat kullanruskeita ja näyttävät kiinteiltä, nosta ne pois uunista ja anna jäähtyä.

 

puolukkatäyte:

 

2dl puolukoita

1dl hillo-marmeladisokeria

2rs vaniljatuorejuustoa

1dl vispikermaa

 

Valmista ensin puolukkahillo. Keitä jäiset puolukat ja hillo-marmeladisokeri kattilassa. Kun sokeri on sulanut ja keitos kiehahtanut kunnolla, paseeraa hillo siivilän läpi. Anna jäähtyä viileässä.

 

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi, lisää tuorejuusto. Sekoita joukkoon vielä puolukkahillo. Pursota täyte tuulihattuihin. Lisäksi voi laittaa puolukkatäytteen päälle vielä paksua karamellikastiketta. Nosta päälle puoliksi leikatun tuulihatun päällisosa. Voit ripotella halutessasi tomusokeria tuulihattujen päälle.



Broilerivoileipäkakkua illanistujaisiin

Menikö se niin, että hyvä kello kauas kuuluu :) Sain tehtäväksi tehdä "tyttöjeniltaa" varten suolaista ja makeaa hyvää. Suolainen valikoituikin sitten voileipäkakuksi, joka tehtiin broilerista.

Sinäänsä tässä ei ole sen kummempaa uutta kuin että kokeilin tähän kakkuun Korpelan valmiiksi kypsennettyä ja kuutioitua broileria. Broileritäytteeseen lisäsin vielä lisämauksi rucolaa. Hyvää tuli ja oli maistunut. Se on tärkeintä se.

täysjyväpaahtoleipää

kasvislientä

 

valmista kypsennettyä broilerikuutiota

kevytmajoneesia

vähälaktoosista ranskankermaa

rucolaa

ruohosipulia

mustapippuria myllystä

 

ananasta silputtuna (ei ananasmurskaa)

kolmen pippurin tuorejuustoa

 

kevytmajoneesia

ruohosipulituorejuustoa

hunajapaahdettua ohuen ohutta broilerileikettä

kirsikkatomaatteja

friseesalaattia

ruohosipulia

 



Karamellikastike

Tein satsin puolukkaisia tuulihattuja ja halusin niihin vielä pienen kinuskimaisen yllätyksen. Niinpä keitin nopeasti karamellikastikkeen, joka annoin keittyä paksuksi niin, että sain kastikkeen jäähdyttyä nosteltua pieniä nokareita tuulihattujen puolukkatäytteen päälle. Myöhemmin tein vielä puolukkaisen suklaamoussekakun, johon keitin hieman ohuemman kastikkeen, että sain pursotettua sitä kakun päälle.

Kastike syntyy helposti neljästä aineksesta kokoon keittämällä. Mitä vähemmän keität, sitä ohuempi kastikkeesta tulee. Jos keität kastikkeen vaikka edellisenä päivänä valmiiksi, se notkistuu, kun nostat kattilassa lämpimälle liedelle ja sekoittelet.

Kastiketta voi käyttää täytteisiin, koristeluun tai vaikka jäisten marjojen kanssa.

2rkl ruokokidesokeria

2rkl vaaleaa siirappia

1dl vispikermaa

1rkl voita

 

Kuumenna sokeri ja siirappi. Kun sokeri on sulanut, lisää kerma ja keittele muutama minuutti. Keitettäessä kastikkeeseen muodostuu isoja kuplia, mutta mitä pidempään kastiketta keität, kuplat pienenevät ja kastike paksuuntuu.

 

 

Kun kastike on mielestäsi sopivan paksua, lisää voi. Nosta pois levyltä ja sekoita voi hyvin joukkoon. Kastike on tosi kuumaa ja polttaa kielen, voin kokemuksesta kertoa :)

 

 

Paksua karamellikastiketta puolukkatäytteisissä
tuulihatuissa.

Ohuempaa karamellikastiketta suklaakakun
koristeena.

Linssisosekeitto

Innostuin tästä keitosta, kun näin pelkästään kuvan. Mikä ihanan oranssinkeltainen väri tähän muuten niin harmaaseen, synkkään marraskuuhun. Taas on se aika vuodesta, kun töihin mennessä ja sieltä tullessa on joko pimeää tai ainakin hämärää. Silloin toimii juuri tällaiset väripommit.

Linssisosekeitto ja sen ohje löytyivät Muista syödä välillä...-blogista. En kuitenkaan saanut aivan samanlaista värikylläisyyttä kuvaan keitostani ilman että olisin sitä vähän muokannut. Meillä valaistus olohuoneessa on niukanlainen, kun "joku" ei ole asentanut kattovalaisinta paikoilleen. Keittiössä kuvaaminen on yhtä lailla hanurista. No kuvat eivät ole pääasia, vaan soppa, joka maistuu. Ja ehkä vähän kuuluukin, mutta meillä ei ole koskaan sitä asiaa arasteltu.

Kirjoitin keiton ainekset ja määrät paperin kulmaan ylös, mutta en valmistusohjetta. Siksi se poikkeaa alkuperäisestä. Siinä saattaa olla syy, ettei keitostani tullut yhtä aurinkoista väriltään?

Suosittelen ja mieskin peukuttaa!

4 punaista paprikaa

200g punasipulia

5 valkosipulinkynttä

4 tomaattia

1 punainen chilipalko

2rkl oliiviöljyä

400g punaisia linssejä

15dl kasvislientä

2rkl juoksevaa hunajaa

½rkl balsamicoa

1tl kuivattua oreganoa

½tl savupaprikajauhetta (sweet)

¼tl jauhettua muskottipähkinää

mustapippuria myllystä

(suolaa)

200g ranskankermaa

 

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Huuhtele, halkaise ja poista kanta sekä siemenet paprikoista. Halkaise punasipulit ja pistele valkosipulinkynsiin reikiä. Laita uunipellille vahvan folion päälle. Paahda uunissa, kunnes paprikoiden pinta on paahtunut. Voit laittaa välissä myös halkaistut tomaatit sekä chilin (poista kannat) uunipellille paahtumaan. Koska minä unohdin ohjeistuksen, poltin tomaatteja ja chilin kaasupolttimella.

 

Laita oliiviöljyä kattilaan. Kuori paprikat, kaiva punasipuleista ja valkosipulinkuorista sisukset. Kuullota kattilassa ja lisää joukkoon lohkotut tomaatit ja paloiteltu chili.

 

Huuhtele linssit hyvin. Lisää kattilaan linssit ja kasvisliemi. Mausta keitto ja anna kiehua noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat aivan kypsiä. Soseuta keitto, tarkista suola ja sekoita joukkoon vielä ranskankerma.

 

Kuorin keittooni muutaman pistaasipähkinän ja lisäaromiksi kurpitsaöljyä. Ranskankermanokare ja yrtitkin sopisivat mainiosti.