Keväinen arvonta

Näin naistenpäivän ja ovella kolkuttelevan kevään kunniaksi laitan tänne arvonnan ja kysyn:

Mikä on ihanin kevään herkku?

Se voi siis olla leivonnainen tai ruoka, joka maistuu parhaimmalle, mikä mielestäsi kuuluu kevääseen tai vain hivelee kauneudellaan tai herkullisuudellaan silmiä ja suuta.

Arvontaan voit osallistua jättämällä vastauksesi kommentteihin mielellään ainakin nimimerkillä varustettuna. Osallistuthan vain kerran!

Arvonta on voimassa, kunnes 10 000. kävijä on napsahtanut laskuriin. Ja arvonnan voittajalle on luvassa keväinen yllätys.

Onnea arvontaan! :D

Biscotti di mandorle (gluteeniton)

Näiden venetsialaisten pikkuleipien valmistus on hieman venyyyynyt, mutta lopultakin sain aikaiseksi. Resepti on helppo ja yksinkertainen. Se on peräisin saksankieliseltä Marions Kochbuch-sivustolta.

Tänään on juuri se oikea päivä pienelle makealle, onhan kaikkien löytöeläinten päivä! :D

noin 22-28kpl

3 pienen kananmunan valkuaista (2 keskikokoisen)
pari tippaa sitruunamehua
250g tomusokeria
(keltaista tomuväriä)
200g mantelijauhetta
2rkl sitruunamehua

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää joukkoon pari tippaa sitruunamehua ja siivilöity tomusokeri. Vatkaa marenki kovaksi vaahdoksi.

Sekoita mantelijauhe ja sitruunamehu kulhossa ja lisää siihen vain sen verran marenkia, että saat aikaiseksi kiinteän taikinan. Pyöritä tomusokerin avulla rullaksi ja leikkaa sormen paksuisia palasia.

Asettele pikkuleivät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja nostele jokaisen päälle teelusikalla marenkihuntu.

Paista 150 asteisen uunin keskitasolla noin 30-40 minuuttia. Anna jäähtyä.

HUOM! En leikannut kuin noin vajaan sentin levyisiä paloja ja painoin niihin hieman kuoppaa, jotta marenki pysyisi pikkuleivän päällä. Jos sitten kuitenkin jää tuota valkuaisvaahtoa, joten lopusta voi tehdä vaikka marenkeja. Laitoin marenkiin keltaista tomuväriä, joka antoi marenkihunnulle kivan värin, mutta valitettavasti se ei näy kuvassa.

Broileripitaleipä

Tällaista meillä tänään ;) Maukas kotona tehty vaihtoehto rasvaa tihkuvalle kebabille ja valmistuu muuten nopeammin kuin mitä jo hieman jäähtynyt annos tuotaisiin kotiin!

pitaleipiä

1pkt kevyitä broilerinfileviipaleita
(2tl voita/öljyä)
2tl gyros-maustetta*
ripaus suolaa
viipaloitua tomaattia
viipaloitua makeaa sipulia
jääsalaattia
rucolaa
turkkilaista jogurttia

Paista broilerin viipaleet kypsiksi ja mausta. Valmistele muut täytteet, kun broileri paistuu. Lämmitä pitaleipä ja täytä. Nam :)

* Olen tuonut gyros-mausteen matkoilta tullessani. Se sisältää mustapippuria, paprikaa, valkosipulia, tomaattia, oreganoa, basilikaa, muskottia, persiljaa, meiramia ja sipulia. Näistä useimpia löytyy varmaan jokaisen maustekaapista. Ja jos ei löydy, niin seuraavalla kauppareissulla kurvaat sitten maustehyllyn kautta! ;)

Pähkinäinen lime-kookoskala

Mantelikala on herkkua, mutta en ole sitä itse koskaan tehnyt. No, en nytkään, sillä käytin mantelilastut manteli-päärynäpiirakkaan ;) Keksinkin siis Rainbow manteli-pähkinäsekoitukselle erinomaisen käyttötarkoituksen. Ja sitten kerma vaihtui kookoskermaan, vähän limeäkin joukkoon, niin syntyipäs muuten aika hyvä pöperö kera basmatiriisin tarjottavaksi. Suosittelen ehdottomasti, eteenkin jos tykkään pähkinöistä, kookoksesta, limestä...! :)

1pkt pakasteseitä
mustapippuria
suolaa
1 limen kuori ja puolikkaan mehu
1-2 kevätsipulia
1prk (2dl) kookoskermaa
50g manteli-pähkinäsekoitusta

Leikkaa hieman kohmeinen seiti paloiksi tai irrota sulat fileet toisistaan. Rouhi vähän mustapippuria ja ripottele suolaa pienen uunivuoan pohjalle ennenkuin asettelet siihen seitipalat. Lisää vielä mustapippuria ja suolaa kalan pinnalle.

Pese lime hyvin ja raasta sitten kuori. Purista puolikkaan limen mehu. Silppua kevätsipuli ja sekoita silppu limen kuoren ja mehun kanssa kookoskermaan. Lisää vielä puolet manteli-pähkinäsekoituksesta joukkoon ja levitä seos kalan päälle.

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 30-40 minuuttia, lisää noin puolivälissä paistoaikaa loput pähkinät kalan päälle (muuten saattavat palaa ikävänmakuisiksi). Tarjoa basmatiriisin kera.

Lihamureketta ja yrttipottumuusia

Tällaista pientä perinteistä purtavaa sunnuntailounaaksi. Mies toivoi lihamurekkeeseen sekavihanneksia ja lisäsin vielä koskenlaskijaa, sekin hyväksi havaittu jo aiemmin. Kyytipojaksi vielä yrttipottumuusia, jossa lehtipersiljaa, rucolaa ja kevätsipulia.

1rs (750g) kunnon paistijauhelihaa (Snellman)
1 sipuli
1dl korppujauhoja
1dl kuohukermaa
2 kananmunaa
2rkl jauhelihamaustetta
muutama mauste- ja mustapippuri murskattuna
suolaa
1pss vihannessekoitusta
100g koskenlaskija voimakasta

Silppua sipuli pieneksi silpuksi. Voit halutessasi kypsyttää sitä hieman mikrossa tai pannulla kuullottaen öljyssä. Sekoita jauhelihan joukkoon sipuli, korppujauho, ruokakerma, kananmunat ja mausteet kunnolla vaivaten. Käytä vihannessekoitusta hetki mikrossa tai höyrytä kattilassa, niin siitä ei irtoa turhaan vettä paiston aikana.

Levitä murekemassa esim. vahvasta muovipussista leikkaamallesi alustalle tai hieman kostutetulle leivinpaperille ja muotoile suorakaiteen muotoon. Levitä vihannessekoitus massan päälle, mutta jätä yläreunasta parin kolmen sentin kaistale ilman vihanneksia. Leikkaa koskenlaskija palasiksi ja asettele murekkeen alareunaan. Kääri rullalle kääretortun tapaan. Käytä murekemassan alustaa apuna käärimisessä. Kumoa paistovuokaan tai asettele leivinpaperille reunalliselle uunipellille niin, että saumakohta tulee alle.

Paista mureketta uunin keskitasolla noin 50 minuuttia 200 asteessa.